Húsleves

Húsleves, talán ez volt az első étel amit megtanultam elkészíteni, kislánykoromban  már kívülről fújtam  a receptet  a hozzávalókat soroltam, mi kell bele.

Nálunk egy szem krumpli  is került  a húslevesbe, hogy miért, az okát nem tudom,  én ma már  kihagyom  belőle, de talán még visszakerül egyszer .

Vasárnaponként rendre húsleves  volt nálunk az  első fogás, legalábbis én így emlékszem vissza,      , aztán  a levesben főtt hús tormával a legtöbbször, de gyümölcsös szószok is voltak időnként vagy fokhagymamártás, zsemleszósz és hasonlók  a főtt húshoz a főétel előtt .

 A húslevest azért is szeretem, mert sok leves alapleveként (ahol consomét, bullont említenek a receptek ) is felhasználható, ezért mindig kicsit többet főzök belőle .

Hozzávalók ( 4 személyre):

• ·         100g marhacsont
• ·         400g marha comb
• ·         só
• ·         20 g vöröshagyma
• ·         fokhagyma
• ·         egészbors
• ·         szerecsendió
• ·         gyömbér darab
• ·         cseresznye paprika
• ·         80 g vegyeszöldség
• ·         30 g zeller
• ·         20g karalábé
• ·         20 g kelkáposzta  
•       1-2 gomba
•       csipetnyi kurkuma vagy sáfrány
• ·         zöldpetrezselyem

A leves készítésehez először  a  marhacsontot  leforrázzuk, lemossuk és a fazékba tesszük .

A megmosott marhahúst ( a legalkalmasabb húsrészek: a  lábszár, fartők, szegy) egy darabban hagyjuk,rátesszük a  csontra és felöntjük  hideg vízzel, majd elkezdjük főzni. A forráskor keletkező habot  szűrőkanállal eltávolítjuk, majd   a leves megsózzuk. Megmosott héjas vöröshagymával, tisztított fokhagymával, egész borssal fűszerezzük a levest. Lassú gyöngyöző forrással főzzük, keverni nem kell, majd amikor a  hús félig megpuhult  hozzáadjuk a zöldségeket   a jól megmosott egész sárgarépát, petrezselyem gyökeret, paszternákot, karalábét,  zellert,  kelkáposztát gombát,gyömbért.

A levesben  főtt anyagok ( hús és zöldségek) puhulása után pihentetjük  a levest  a felszínén keletkező zsírt kanállal leszedjük,( ha szükséges papírtörlővel felitatjuk) majd  átszűrjük .

A kész leves  kristály tiszta, aranysárga és zsírtalan .

A húslevest forrón tálaljuk  ! Levesbetéttek kínáljuk amit a levesbe  tesszük úgy merjük a  levesestálba vagy  tányérba esetleg  csészébe a húslevest.

 A levesbetét lehet  grízgaluska,( daragaluska), májgaluska, finom metélt, eperlevél tészta  vagy amit szeretünk.
Különösen finom  ha  húsosbatyukkal kínáljuk, de ez már egy másik leves   a húsosbatyu leves  aminek a receptjét nem rég  írtam le.
  

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/