Ízek, emlékek, pillanatok – egy konyhából, ahol mindig akad egy jó ötlet.
|
|
_______ |
"turmixgépben verem fel a tojast a cukorral es vizzel"
Persze a turmix gépről azért nem a kivehetőajtós ( leszedhető ajtós)NDK turmix gép jut eszünkbe ( vagy mégis?)
"Egyszerre verem fel az egész tojást a cukorral, nem kenek
össze két edényt"
"A nagyim azt mondta feleslegesen ne mosogassunk!"
"egy fél sütőport pici ecettel felfuttatva"
"sütöport, vagy szalakalet mindig ecettel v.citromlevel
futtatni, igy nagyobb ereje van es biztosabb...!!!az elödjeimnek az elödjei is
igy tanitottak.."
"Mindenki másképp csinálja épen a közmondás is így mondja" ---szerintem meg az LGT mondja vagyis énekli.
"Ahány ház annyi szokás szokták mondani "
--és ez lehetne a végszó is, de
azért leírnám a cukrászok és általam is készített piskóta receptet is, hisz nem csak piskótatekercs létezik meg lekváros piskóta hanem szinte valamennyi torta alapja is a piskóta, vagyis gyakran készítjük ha sütünk valamit, még ha nem
is tudatosul piskótát sütünk.
Vannak ajánlások amit
nem érdemes figyelmen kívül hagyni pl
az előmelegített sütő, a sütés hőfoka( 180 fok ) és a gőzmentes sütő, valamint ne törjük a tojáshabot ha felvertük
a fehérjét a lisztet hozzászitálva már csak óvatosan
fakanállal keverjük össze, igen most már "kavarjuk " de csak óvatosan a lentebb leírtak szerint, nem összevissza.
Hozzávalók:
A tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjét 2/3 cukorral csipet sóval kemény habbá verjük. Akkor
jó ha az edényt felfordítva nem esik ki a hab A
sárgáját az 1/3 cukorral szintén felverjük. Ezután óvatosan keverjük át a tojássárga krémet a tojásfehérje
habbal úgy, hogy közben szitáljuk rá a
lisztet is. Ezt a műveletet már nem habverővel hanem
Ezt a gránátalmás limonádétortát 5 éve a fiam 15. születésnapjára sütöttem :
Téli piskóta alapú torta javaslatom :
vagy a szezonfüggetlen Rothschild piskóta
Pofon egyszerű saláta
és mint az esetek többségében
nagyszerű!
Könnyen elkészíthető mindössze néhány hozzávaló kell csak ehhez a finom és pikáns salátához.
Már nem korai a karácsonyi menün gondolkodni, szerintem az ünnepi menübe is remekül beilleszthető, nem fog csalódást okozni. Én különösen szeretem a karácsonyi asztalon a céklát, élénk bordó színe feldobja, színesíti az ünnepi asztalt. Számtalan variációban elő is fordult az elmúlt évek során.
2012.-ben gyömbéres cékla krémleves tejszínnel volt az ebédben a következő évben, 2013..ban mézes-balzsam ecetes sült cékla volt a köret, téli gyümölcs ágyon .Máskor cékla boullion , borscs, vagy palacsinta töltelék, tejfölös-fokhagymás céklasaláta, klasszikus ecetes cékla, cékla&uborka capuccino és még sorolhatnám, hogy került eddig a menübe nálunk a cékla.
Az idén valószínűleg feketeribizli likőrös cékla lesz.
Cékla és dió is van egész
télen, a dió miatt lehetne azt mondani karácsonyi ízvilágú, a feketeribizli likőrőrös céklasaláta. Kipróbált bevált
recept, ettük már a nyár derekán is friss zsenge céklából készítve és télen is , bármilyen sült mellé kínálható.
 |
Közeleg a karácsony, tavaly kaptam egy megtisztelő felkérést az ünnepek előtt. Az Édesanyám főztje című rádió műsorban vendégeskedtem, természetesen advent idején nem kikerülhető a karácsonyi menü és az ünnepi készülődés témája sem, így ismét aktuális lehet. Ha nem is teljesértékű az ott elhangzott menü talán ad némi támpontot, ötletet, vagy inkább csak útmutatót ajánlom szeretettel meghallgatni ,újra hallgatni. Az alábbi linken elérhető:
https://podcasts.apple.com/hu/podcast/rozmaring-%C3%A9s-kar%C3%A1csony/id1554885363?i=1000544706118
Kellemes készülődés meghitt békés adventi időszakot kívánok minden kedves látogatómnak, olvasónak !
Idézek a műsor felkonferálásából:
"Milyen lenne az én éttermem? Családias! Hangulatos! Szezonális étlappal, különleges menüvel. Sok friss alapanyaggal a helyi termelőktől. tulajdonképpen ezt a pár mondatot akár én is a magaménak vallhatnám, de nem teszem, már csak azért sem , mert nem tőlem származik. A szerző egy hölgy írd és mond Rozmaringes Ibolya néven gasztrobloggerkedik, vagyis ír internetes főzési-sütési naplót. Kedveli a hagyományos és magyaros fogásokon túl a máshonnan származó különlegességeket is. Természetesen Advent harmadik vasárnapján már a karácsonyi asztalhoz is adunk ötleteket – érdemes az összeállítást visszahallgatni honlapunkról!"
Szerkesztő :Nagy György András
https://podcasts.apple.com/hu/podcast/rozmaring-%C3%A9s-kar%C3%A1csony/id1554885363?i=1000544706118
Újabb aprósüteménnyel
bővült az adventi sütemény listánk !
Talán valahol ott motoszkált a fejemben az idei vaj árak mellett alternatív megoldáson kell gondolkozni ? Minden esetre jól jött ez a recept ami „meglepő módon „ töpörtyűt használ, igen, nem tévedés ez édes sütemény lesz, nem sós.
A töpörtyűs pogácsa vagy tepertős pogácsa széleskörben ismert , sőt bekerült az Európai Bizottség 1200 védett élelmiszert tartalmazó listájába is. Ez az aprósütemény az osztrák kiskocsmákban a hagyományos borozókban, vagyis a
heurigerekben kapható ,tökéletesen illik az advent időszakába. Megkóstolva
ismerősnek tűnt az íze a gyermekkorunkra emlékeztet, a nagymama süthetett
hasonlót.
Hozzávalók:
A töpörtyűt késes aprító segítségével apróra vágjuk, vagy eleve vegyünk
hozzá apró töpörtyűt. A munkalapra elterítjük a lisztet keverjük el a
sütőporral majd a szokásos módon közepébe egy mélyedést formálunk. A mélyedésbe
üssük bele a tojást adjuk hozzá a rumot, a cukrot és összegyúrjuk ,kigömbölyítjük
a tésztát. Amit fél órát pihentetünk mielőtt tovább dolgoznánk vele. Ezután kinyújtjuk fél cm vastagra , süteményszaggatóval
formákat szaggatunk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezve 12 perc alatt
200 °C-on előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A kihűlt kekszek egyik
felét megkenjük lekvárral, majd összeragasztjuk őket. A tetejét enyhén
porcukorral meghintve kínáljuk.
Nem is drága, bár be kell vallanom, jelentősen csökkenti a költségét, ha a füge a saját kertünkből kerül bele. Arról nem is beszélve, milyen nagy előny a frissesség, amikor a fügét egyenesen a bokorról szedjük. Az íze is más – az ilyen frissen szedett füge számomra kész csoda.
Persze tisztában vagyok vele, hogy nem mindenkinek nő fügebokor az ablaka alatt, de ehhez a recepthez szükséges mennyiség talán megengedhető. A megadott hozzávalókból körülbelül két üveg chutney készül.
