Adventi sütemény lista

 Hosszú évek során  egyre csak gyarapszik a listánk, s szinte mindet le is gyártom az  adventi időszakban .

Izgalmas  kihívás  a "világ másik végén"  a karácsony csodáját  varázsolni  körénk.
Miért gondolom, érzem , hogy a világ másik vége lenne a 300 km-nyi távolság az otthontól?
Hosszú évek tapasztalata  az bizonyítja számomra hiába  a tolerancia és az érdeklődés  a mi kultúránk iránt  mégis érthetetlen miért veszi  körül misztérium a  karácsonyfa állítást nálunk, mi az advent, hogyan készülünk egy egész hónapon keresztül  arra a 3 napra és miért  2 nap  a karácsony amikor  helyieknek  csak egy megengedett ( januárban )?  Számtalan kérdés merült fel, néha állított akadályt , de rendületlenül  csináltam  a dolgom és édesgettem magunk megszokott karácsonyi hangulatához  a környezetem.

Ezért vannak nálunk adventi teadélutánok, aprósüteménnyel.
Nincs adventi vásár a városban?  Ez nagyon hiányzik  a  forraltbor, sült gesztenye illata utánozhatatlan.   Akkor majd lesz nálunk  a kertben! Elhatároztam és meg is valósítottam.

Most azon gondolkodom, hogy tudnánk  kint  a szabadban gesztenyét sütni, sült tököt készíteni.
Próbálom magam köré gyűjteni a barátokat,  szomszédokat egy -egy ilyen akcióra , ám ehhez  is kell  a karácsony-, advent íze .Vittük az iskolába, edzésre, munkahelyre. Csoda-e ha olyan jó hosszúra sikeredett az adventi süteménylista?

• zabpelyhes süti
• flódni
• gyümölcskenyér
• mákos túró torta
• mikulás muffin
• házi szaloncukor ????
• hókifli : gesztenyés,szilvalekváros
• kókuszcsillagok hecsedli lekvárral
• sárgarépás kesudiós  aprósütemény
• narancsos csokolásdés aprósütemény
• zsályás linzer
• bazsalikomos .... linzer.
• mézeskalács
• zölddiós .....linzer/keksz
• karácsonyi fatörzs
• stollen
• házi bon-bon
• beigli
• sok-sok  gyümölcs:    gránátalma, narancs, mandarin, grapefruit, banán, ananász, kókusz
•  rétestorta
•  zserbo

A  sütemény receptek a  Rozmaring  & Ibolya blogban  megtalálhatóak, vagy fent  a listában  a sütemény nevére kattintva  elérhető  .

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Ünnepre hangolódás, ünnepi előkészületek

Ahogy vége van már  novembernek a és közeleg  a december és az Advent minden évben azt hiszem rengeteg idő van  a készülődésre.Van még idő gondolom ilyenkor,aztán egyszer csak azon kapom magam  "a dolog a körmömre égett".

Az ünnepre készülődve vegyük sorra a teendőinket. Most még kényelmesen beoszthatjuk, hogy kapkodás nélkül  jusson időnk mindenre. Mit szeretnénk mi az ami igazán fontos számunkra?
Én szeretnék minél több időt a családommal töltenék így valóban nagyon fontos a jó szervezés és amit csak lehet előre előkészíteni.
Nagyanyáink  csillogó ünnepe a takarítással kezdődött.  Így, mire a főzésre került a sor már ragyogott  a lakás, ez tetszik ezt szívesen  követem.

Az ünnepi  előtti takarításnál is mindig a  szódabikarbónát  és ecetet használok elsősorban , a bútor ápoláshoz pedig  olívaolaj és citrom keverékét.
Csupa természetes, a konyhában is  megtalálható alapanyagok.

Lehetőség szerint igyekszem   saját készítésű díszbe burkolni  a lakást. ehhez  örökzöld ágakat használok( tuja, fenyő ,borostyán)  szívesen  de  a dió a gyümölcsök ( tálban  elrendezve) és a fűszerek  fahéj rúd, csillag ánizs, szegfűszeg is felhasználásra kerül.
Amíg kicsik voltak  a gyerekek  egy hatalmas erdei sétát iktattunk be a kincsgyűjtésre,  sose törtük le azonban  a fák ágait, mindig volt lehullott gally, azokat  keresgéltük  színes bogyókat. tobozokat . Mára  már nehéz lenne ilyen  programot összehozni, de  azóta    hatalmasra  nőttek a kertben is   a tuják, fenyők ( minden évben kiültetjük a karácsonyfát )és a többi örökzöldről is leesik egy -egy ág amit felhasználhatok a díszítéshez.

Az adventi koszorú készítés is az én dolgom, ugye magától érthetődik és az adventi sütemények ideje is eljött ahogy a hideg beköszöntével a  forró italok, csokoládék, fűszeres teák, forralt bor is gyakran készülnek majd, jól fognak esni  a kertben és  bent is.

.
 
Hasznos dolog listákat készíteni teendőkről, majd időrendi sorrendbe állítani és az elvégzetteket jól eső érzéssel megelégedetten kipipálni  egy finom  sütemény és ital mellett.

• Fűszer leltár 
• Bevásárló lista
• Adventi sütemény lista
• Ajándék lista ( különös tekintettel arra hogy az ajándék személyes legyen, így nem a pénzbeli  érteke a meghatározó hanem a ráfordított idő, a figyelem  mehetnek gasztro ajándékok is a fa alá,nálunk  évek óta nagy siker  a zöld diólikőr, de a birslikőr is hasonlóan népszerű, szintén  sláger a marinált  sült chili  extra szűz olívaolajban, a sütőtök chutney és a hagymalekvár szintúgy ( ezt még utolsó pillanatban is elkészíthetjük),csinosan csomagolva  édesszájú barátoknak egy  tálca aprósütemény válogatás, gyümölcskenyér is kellemes meglepetés lehet a ötletek tárháza végtelen....finom befőtt, házi lekvár vagy a rumtopft mind -mind a konyhából.     
• ajándék csomagolás ( ez egy külön program ) jó kívánságok írása karácsonyi-,év végi  üdvözletek 
• karácsonyi menü ( korábbi évek menüajánlata megtalálható itt vagy itt
•  az ünnepi teríték
• fa díszítés
• csengőszó

Meghitt adventi készülődést boldog ünnepvárást!

 Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Stollen túróval

Nem így terveztem, adventi időszakban jutott volna minden napra  finom sütemény  és ínycsiklandozó  étel, ám  ember tervez ..... , hogy tudhattam volna, előre. Kényszer pihenő, noha nem is főzés mentes időszak,  de nem a saját konyhámban és gyors ebédek követik a "mikulást" . Igen a mikulás jött hozzánk is december 5,.-én este, aztán másnap reggel fura zajra ébredtünk. Reggeli közben kiderítettük a hang eredetét, ez bizony favágás, a nyárfa a kertben az áldozat,  hiába tudtuk ez bizony elkerülhetetlen,  beteg is, meg rossz helyen is van, zavarja   a villanyvezetéket, megsirattuk. Egy darabig még néztük  hogyan mászik fel és fűrészeli a favágó a két  -három emeletnyi magasságban, aztán mindenki ment a dolgára, azaz csak ment volna, mert időközben  elment az áram. Áramszünet, nemsokára füst,  már a lépcsőház felé nem mehettünk  a  nagy füst miatt, maradt a terasz és a  favágó daruskocsi  kosarában   landoltunk  egyenként az utcán, kis idő múlva. Közben már  a bejárat felőli oldalon a tűzoltók  is munkához láttak. Ezt hozta a Mikulás, néhány óra múlva vissza mehettünk a sötétedő és kihűlőben lévő lakásba, pakoltam és irány Budapest .... Kényszerpihenő,  a gyerek majd ott megy  suliba míg az áramot újra bevezetik és működőképes lesz a lakásunk.

 Egy hétbe tellett és újra itt vagyunk,  a lakás rendben, van áram, fűtés, működnek a gépek,  a lépcsőházban közlekedni lehet, füstös még ugyan, zseblámpázunk, a pincében szintén .... kalandos.

Az elmúlt héten  jártunk a Vörösmarty téren,

 a kivilágított Andrássy úton, a Városligetben  kézműveskedtünk, azaz inkább csak a gyermek,  asztaldíszt, adventi dekorációt, angyalkát gyékényből, ( kipróbálta az üveg festést)  karácsonyfadíszt készített  voltunk karácsonyi koncerten  a SOTE-n. Csodás  adventi programok voltak .

Lucázott a suliban,  volt hagyomány őrző napon és persze tanítási órákon is   sőt még szaloncukrot is vettünk mert az nincs erre felé, már ép  arra  készültem saját kezűleg gyártok, de most az, az idén kimarad.

 Belekóstoltunk a  budapesti adventi hangulatba ,forró csoki,  sütemény a Zila kávéházban, tea -kávé  a Centralban, forralt bor a Kempinski előtt  bent mézeskalács-, ház  és város, Dobos emlék kiállítás a Vendéglátó Múzeumban  és még sorolhatnám  mi fért bele  a hat napba.......

Békés adventi készülődést mindenkinek !

Már három gyertyát is  meggyújtottunk  koszorún,  itt az ideje a stollennek is .

A lisztet, étkezési keményítőt, sütőport, vaníliás cukrot és cukrot csipet sót  összekeverem, hozzáadom a cukrozott citrom héjat, tojásokat, leforrázott mazsolát, reszelt citromhéjat (a citromot előtte forró vízben áztatom ) és a vajforgácsokat, túrót. Összegyúrom, kigömbölyítem, kinyújtom, egy nagyobb és egy kisebb téglalapra. A kisebb téglalapot  a nagyobbra fektetem kicsit összenyomom és sütőpapírral bélelt  sütőlapon  előmelegített forró (200 fok) sütőben egy órát  sütöm.
A kész stollen tetejét ha kihűlt,  rummal elkevert porcukorral húzom át.

Hozzávalók :

• 500 g liszt
• 100 g étkezési keményítő
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• 100g cukor
• vaníliás cukor
• 3 tojás
• 200 g mazsola
• 300 g áttört túró
• 50 g kockára vágott cukrozott citrom héj
• 250 g  hideg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• rum  ---- amennyit  a cukor felvesz (1-2 cl )
• 125 g porcukor

Jó étvágyat ! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Apró sütemény készült...., ...elfogyott ??

Zabpelyhes csók

Elkészült az idei első adventi sütemény, valahogy az évek során úgy alakult ennek is van  sorrendje,  -milyen sorrendben  készítem a süteményeket, nincs szabály mégis .....-   az utóbbi évtizedben  a  zabpelyhes csók  nyitja  sort.


Hozzávalói :

• 
  
• 250 g  zabpehely
•  80 g cukor,
•  vaníliás cukor
•  100 g vaj
•  2 tojás
•  sütőpor
• 80 g liszt

Először is bekapcsolok egy kellemes adventi -karácsonyi zenét, aztán egy nagy serpenyőben felolvasztom a vajat,-  én személy szerint a vajat jobban  kedvelem a margarinnál de tetszés szerint használható margarin is , ráöntöm a zabpelyhet és alaposan megpirítom, közben  időnként megkeverem, ha már szép színt kapott  hozzáadom a  cukrot és a vaníliás cukrot is majd tovább kevergetem míg a cukor is elolvad. Ekkor lehúzom  a tűzről,várok egy kicsit míg hűl, aztán mikor már a kellő hőmérsékletre hűlt  a ( tojást nem kapja össze a  hő) hozzáadom a tojásokat, lisztet és a sütőport, jól összekeverem és két kiskanál segítségével   halmokat formázok belőle, amit sütőpapírral bélelt sütőlapra teszek és  meleg sütőben  megsütöm. Úgy tíz- tizenkét perc múlva már érezhető a kellemes illata. Jól záródó fém dobozban sokáig eltartható, bár nekünk olyan nagyon ízlik,  nem tart ki az első sütés karácsonyig, sütök mindig egy további adagot is ha nagyon fogy.

Jó étvágyat ! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Töpörtyűs aprósütemény

Újabb  aprósüteménnyel bővült az adventi sütemény listánk !

Talán valahol ott motoszkált a fejemben  az idei vaj árak mellett  alternatív megoldáson kell gondolkozni ? Minden esetre jól jött ez a recept  ami  „meglepő módon „ töpörtyűt használ, igen,  nem tévedés ez édes sütemény lesz, nem sós.

 A töpörtyűs pogácsa  vagy tepertős pogácsa  széleskörben ismert , sőt  bekerült az Európai Bizottség 1200 védett élelmiszert tartalmazó  listájába is. Ez az  aprósütemény az osztrák kiskocsmákban a    hagyományos borozókban, vagyis a heurigerekben kapható ,tökéletesen illik az advent időszakába. Megkóstolva ismerősnek tűnt az íze a gyermekkorunkra emlékeztet, a nagymama süthetett hasonlót. 

Hozzávalók:

• 250 g töpörtyű
• 270 g liszt
• 100g cukor
• 2 tojás
• 1 ek. rum
• 1 csomag sütőpor
•  pikáns lekvár (pl. áfonya

 

A töpörtyűt késes aprító  segítségével apróra vágjuk, vagy eleve vegyünk hozzá apró töpörtyűt. A munkalapra elterítjük a lisztet keverjük el a sütőporral majd  a szokásos módon  közepébe egy mélyedést formálunk. A mélyedésbe üssük bele a tojást adjuk hozzá a rumot, a cukrot és összegyúrjuk ,kigömbölyítjük a tésztát. Amit fél órát pihentetünk mielőtt tovább dolgoznánk vele. Ezután  kinyújtjuk fél cm vastagra , süteményszaggatóval formákat szaggatunk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezve 12 perc alatt 200 °C-on előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A kihűlt kekszek egyik felét megkenjük lekvárral, majd összeragasztjuk őket. A tetejét enyhén porcukorral meghintve kínáljuk.

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Adventi kókuszos csillagok

Igazi teasütemény, a hófehér porcukor  a tetején "téliessé teszi" a tésztába rejtett kókusztól különleges íze lesz,  a cukor édességét  a  fanyar, vagy pikáns lekvár ellensúlyozza.
Nálunk  nem múlhat el az advent  kókuszos csillag nélkül,  a család kedvence lett.

Ez is egy olyan sütemény amit gyerekekkel együtt is élvezet készíteni, könnyen formázható.
A nagy fiam  emlékszem  még nyersen is kóstolgatta csipegette ( persze én ennek azért nem örültem annyira ) de máig emlegetjük .Téli estéken  remekül elvoltunk  a süti készítéssel.Ezek olyan élmények amit kár lenne kihagyni ! 



Hozzávalók :

• 300 g  liszt
• 250 g  vaj (hideg)
• 100 g  kókusz reszelék
• csipet só
• sütőpor
• 1 tojás
• pikáns lekvár /csipkebogyó, som ,meggy stb

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összedolgozom. A tésztát kigömbölyítem és hűtőben pihentetem.


A kókuszos tésztát 4 mm vékonyra kinyújtom, egy kisebb és egy nagyobb  kiszúró formát használok, azonos számú csillagokat szúrok ki. Sütőpapírral bélelt  lemezre fektetem őket, előmelegített sütőben  megsütöm 10-12 perc alatt.
Még langyosan  megpöttyözöm csipkebogyó lekvárral a nagyobb csillagokat, kissé elfordítva  ragasztom  rá a kisebb csillagot, a tetejét szitált porcukorral hintem meg.

Jó étvágyat ! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Adventi leltár a kamrában

Lassan ideje  körül nézni a kamrában, fűszeres polcon, a fiókokban. Ellenőrizni  kell van -e itthon   vanília, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, kardamon, mert enélkül nem készülhetnek a  finom   az adventi sütemények, és italok.

Ilyenkor mindig eszembe jut   a gyermekkoromból egy-egy epizód, kedvenc tevékenységem volt  a konyhaszekrényt "nyitogatni, élveztem a cukros doboz tetejét levéve beleszagolni a   a vaníliás illatba   vagy  a szárított citrom héj illatát beszippantani. Még mindig  emlékszem a fahéj és többi fűszer édes -kesernyés illatára.
Évtizedekre elkísért az élmény, s ma már  nálam  egy egész fióknyi fűszer van.  Lehetőség szerint magam őrlöm, vagy töröm  őket,  a zacskós-, előrecsomagolt őrleményeket száműztem, így aromásabbak és "ismeretlenek"  a fűszerkeverékeket  is én magam kevergetem  nagy élvezettel pörkölöm, frissen töröm-zúzom  mozsárban. Amikor csak lehet  azonban friss zöld  fűszereket használok( a teraszomon,  ablak párkányon,  a kertben,  ahol csak helyet találok neki,  teremnek) .
Nagy boldogság  volt a  nyáron egyik  hétvégi  szerzeményem, a   friss babér ágak  egyenesen Korculáról érkeztek!

 Advent idején  nálunk  meg van  sajátos "koreográfia", szinte minden évben azonos  sorrendben készülnek  a  sütemények  a hókifli, zabpelyhes apró sütemény nyitja  a sort, majd követi a  gyümölcs kenyér, nem sokkal utána jön  a mandulás stollen mert annak állnia kell néhány hetet.

 Flódni, gerbeaud szelet ( zserbó)  is készül minden  decemberben így kell majd  dió és mák  bőven nem csak  a beiglibe.Jó ha van  mindig  itthon  alma  is   nem csak a süteményekbe, isteni illata van a  sült almának is, az íze is "adventi" főleg ha  pár szem  diót is sütünk vele együtt.

Sült tök is déli desszert , a forralt bort se felejtsem ki főleg ha  akad munka  a szabadban , vagy   lehetőségünk van  szánkózni, hóembert építeni. Ilyenkor a gyerekek kaphatnak  forró csokoládét ( fűszeresen vagy natúr) de egy-egy csésze  forró leves  is jól esik  majd kint  szabadban ( mer az étkezés úgyis eltolódik, a "téli örömök " elsőbbséget élveznek. Nos  emiatt is kell felkészíteni a kamrát most még időben, amikor nyugodtan kapkodás nélkül megtehetjük,  az ünnepek és  készülődés örömét  ne rontsa el  bevásárlás tolakodás, a tömeg hangulata.


Lesznek  azért így dolgok  amit nem lehet előre meg venni, frissen kell  beszerezni, azt majd megoldjuk valahogy.
Készül  a bevásárló lista :

• mák
• dió ( tisztítani és pirítani kell, hisz  kaptunk ajándékba "csak " le kellett szednünk, de ez így ettől különleges  nagyon örültünk neki)
• sárga barack jam ( házi  van a polcon  a nyárról)
• szilva jam (   házi  van a polcon  a nyárról)
• méz( az őszi mézvásáron már megvettük)
• vanília
• fahéj
• szegfűszeg
• szerecsendió
• kandírozott citrus héj( citrom -,és narancs)
• mazsola
• aszalt gyümölcsök ( szilva, datolya, füge,áfonya
• csokoládé
• mandula
• csillagánizs
• ánizs
• 
  

Nálatok mi kerül a  bevásárló listára?
Készíted már?

 Kellemes ünnep előtti  készülődést, felkészülést  a meghitt boldog ünnepekre!.

Jó étvágyat ! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Gyümölcskenyér másként

Kisült az idei

gyümölcskenyerem.

Ma meggyújtottuk az első gyertyát az adventi  koszorún.
Nálunk  az adventhez hozzátartozik  a finom sütemény, délutáni  illatos tea .
Mitől más, mitől különleges az idei gyümölcskenyér?
A recept évek óta azonos, ám az összetevőket, alapanyagokat   időnként  "kicserélem", megváltoztatom aszerint mi van itthon.
Most gesztenye "liszt"és rózsaszirom, teszi különlegessé az adventi  gyümölcskenyeret.
Nagyon praktikus a  magyarázata, a "beszáradt" rózsalekváros üveget  házipálinkába áztattam így  a  rózsaszirmok amik a sz üveg oldalára tapadtak nem  mentek kárba , ide áztattam be a darabolt  szárított gyümölcsöket ( füge,datolya,áfonya és zöldió).
A gesztenye is "ránk száradt"  nem sikerült megmenteni hiába áztattam be  a sütés után is  kőkemény marad egyetlen megoldásnak azt láttam ha porrá őrlöm, így lett belőle" liszt" ami a   mandulát váltotta ki  az idei adventi gyümölcskenyérben.
Az illata csodás, remélem az íze sem okoz csalódást ha nem is lesz ugyan olyan  mint  a  korábbi évek a gyümölcskenyerei.

  

Hókifli naspolya lekvárral

 A hókifli hagyományos adventi aprósütemény lett nálunk az elmúlt évtizedben.
Karácsonyra talán marad  belőle, talán nem, az idén   84 db készült a receptben megadott   mennyiségből.

Kicsit változtattam a hozzávalókon, a tejfölt joghurtra cseréltem és nem bántam meg, nagyon könnyen dolgozható tésztát kaptam, a kész sütemény íze is megfelel minden elvárásnak.

 A naspolya  különlegesen pikáns édes-savanyú íze  teszi rendkívülié az idei  hókiflit.

Advent idején nálunk  sok -sok apró sütemény készül  ( talán kicsit több is mint kéne )  s el is fogy.
Emiatt különösen odafigyelek,  a  cukrot ahol csak lehet csökkentem " kifelejtem",  próbálom  a gyümölcsökkel  helyettesíteni ,minden féle trükkhöz folyamodok ..
A klasszikus  barack lekvár 1:1 arányban  tartalmaz gyümölcsöt és cukrot ahogy azt  édesanyám és  anyósom   a néhány  ( 100) km-nyi távolság ellenére is csodák- csodája  azonos módon készíti csak  gerbeaudba kerül. A többi sütemény  ha dzsem kell hozzá  már az sk. készített (házi)dzsemmel töltődik.

Most  került kipróbálásra  a késő ősszel eltett  naspolya lekvárom, ami  meglepő, aromás és különleges íze miatt   új íz világot ad  a klasszikus  hókiflinek is .

A hókiflibe való lekvár akkor "jó" ha sűrű ezért  szinte teljesen kiszárítottam  a naspolyalekvárt

Naspolya lekvár

Az érett szép  gyümölcsöket kevés víz és cukor hozzáadásával  sűrűre főzzük. Ha megpuhult  a gyümölcs, szitán áttörjük  és  a  főzőedénybe visszatöltve  még egyszer "átrotyogtatjuk".  A naspolya elég édes ( szerintem ) így nem kell sok  cukrot adni az édesítéséhez ,félkiló gyümölcshöz nekünk elég 50 g cukor.( lehet kísérletezni édes szájúak max 300g cukrot adjanak bele).Magas pektin tartalma miatt  a naspolya ( rokona az almának,körtének,birsnek ) különösen alkalmas lekvár főzéshez, azonban ne feledjük  rendszeresen kevergetni.   Tartósítása   a már szokott módon,  forrón,  kifőzött üvegekbe szedjük, pár pillanatra  a lezárt csavaros üveget a fejükre állítjuk  majd  hűtőtáskában ( " száraz dunszt",a meleg takaró stb  kiváltásaként) hagyjuk kihűlni.

Bazsalikomos linzerkarika alkoholban érlelt málnavelővel

Sárga linzer tésztából, kandírozott narancs héjjal és némi bazsalikommal készült a málna likőr készítésekor visszamaradt  gyümölcs püré felhasználásával.

Adventi sütemény lesz,  a  málna likőrrel jól csúszik majd !

Gyorsan  dolgozzunk, az előkészített lisztet morzsoljuk el hideg  vajjal, majd adjuk hozzá a bazsalikomot, kandírozott narancs darabkákat( reszeléket), tojást, pici sót, vaníliát és állítsuk össze a tésztát. Ebben a  fázisban célszerű  pihenőt tartani, a tésztát hűtőbe tenni.  Fél-,egy  óra múlva folytathatjuk a munkát.
Nyújtsuk 3-4 mm vastagra a tésztát,majd kiszúróval kerek lapocskákat formázunk melyek felét, kisebb kiszúróval a közepén kiemeljük. A karikákat a  kerek lapok tetejére ültetjük és betöltjük a  málna velővel.( Lehetne ezt  dzsemmel is helyettesíteni ekkor felesleges  együtt sütni a  tésztával,  apróra vágott  dióval szórjuk meg  a tésztát, és külön süssük meg a  tésztákat majd kenjük a lekvárral és így ragasztjuk  tetejére  a karimát).

Porcukorral hintve  kínáljuk.

Hozzávalók :

100 g  porcukor ( én ezt el hagytam most mivel kandírozott narancshéjat használtam ami édes)

200 g vaj

300 g liszt

vanília

1 db tojás

tetszés szerinti  kandírozott narancshéj reszelék ( ha nincs helyettesítendő citrom reszelékkel)

2 g  morzsolt bazsalikom

200 g alkoholban érlelt málnavelő

vagy pikáns dzsem  a töltéshez

Málna velő ?? Mi is ez?   A málna likőr készítése szűrésekor visszamaradt  gyümölcs,  jó alkoholos , magas gyümölcs tartalommal, hisz  más nincs is benne. Nagyon jó lett, de be kell látnom nem készül  mindig málna likőr,  ami szintén nagyon gyümölcsös,  természetesen nem édes, határozottan málna ízű sűrű ital.Most, hogy felbontottuk  tartok  tőle nem sokáig tart majd.....




      

"Fekete-fehér" aprósütemény

Őszi borongós  vasárnap délutáni időtöltésnek  is kiváló elfoglaltság a sütemény sütögetés, majd  forró tea, kávé mellett kellemes társaságban  csipegetni ezt a  rendkívül dekoratív aprósüteményt,.

 Adventi apró süteménynek is kiváló!

Én  most  a gyermek iskolatársainak szántam egy  adagot, mert ha  csütörtökre esik a szülinapja akkor bizony iskola van. Jó szokás  e jeles napon az osztálytársakat  is megkínálni. Nos, gondolom senkit nem lepek meg ha  nem cukorkát visz a  fiam  az osztálytársainak. Ilyen szülinapi sütemény eddig még nem volt. Kell a változatosság. Kakaó  és leheletnyi menta  adja az utánozhatatlan ízt, reméljük sikere lesz az ötödikesek körében is .

    


Hozzávalói :

• 300 g vaj
• 100 g  nádcukor
• csipet só
• vanília kikapart belseje
• egy marék friss menta levél apróra vágva ( a teraszról )
• 400 g liszt
•  40 g sötét kakaó por
• 1 db tojás

A vajat, cukrot, sóval krémes masszává dolgozzuk.  Hozzáadjuk  a tojást,  a vanília kikapart belsejét s rászitáljuk  lisztet is  és gömbölyűvé gyúrjuk, kettéosztjuk és a tészta egyik felébe az apróra vágott friss menta leveleket, míg a másikba a kakaó port dolgozzuk bele.Fóliában pihentetjük a hűtőszekrényben minimum fél órát.Akár egész éjszakára is betehetjük.

Az ízesített tésztát annyi fele osztjuk ahány fajta süteményt kívánunk készíteni.
Valamennyit ismét labdává formáljuk, majd egyenként kinyújtjuk ,sodorjuk, formázzuk  a süteményeket.
Könnyebben dolgozunk e tésztával  ha két fólia közt nyújtjuk  formázzuk!

A világos tésztát téglalappá nyújtjuk  a sötétet.hengerré sodorjuk,feltekerjük, ekkor kakaós tészta kerül belülre és a mentás borítja kívülről..

Ugyanezt  műveletet elvégezzük fordítva is  amikor  a sötét lesz kívül s világos tészta belül.

Mindkét  tésztát külön -külön  kinyújtjuk tégla lappá, egymásra helyezzük őket és felcsavarjuk. Szintén csinálhatjuk két féle kép  a világos tészta van egyszer kívül máskor belül.

Ha "kockásat " szeretnénk  akkor felváltva csíkokat helyezünk egymás mellé majd reá ellentétes  színű tészta kerüljön 2-3 sorban szebb lesz ha szögletesre igazítjuk a tésztánkat.
Ha jobban tetszik  kívülről tésztával bevonhatjuk így újabb változatot készíthetünk.
Célszerű szeletelés előtt ismét rövid időre hűtőbe tenni  a kész rudakat.
Éles késsel  fél centi távolságban  felszeleteljük  a rúddá alakított tésztákat és sütőpapírral bélelt  lemezen   készre sütjük.

A mentát kókusz reszelékkel  helyettesíthetjük  !

Mandulás stollen

Adventi  készülés sürgés-forgás  a konyhában, porcukor felhő, a sülő tészta illata keveredik  a  karácsonyi fűszerek és fenyő illatával. Közeleg az ünnep már csak pár nap választ el tőle. 


Ez az angyalka addig készült amíg szűrtem a narancsos-rozmaringos pálinkát és készítője ragaszkodott a közzétételhez,én boldogan teszek eleget  a kérésének.

Stollen,  karácsony reggelén, narancs lekvárral,  finom  téli teával, akár délutánra is, van ennél jobb? Talán  illene hozzá egy finom likőr is,  bár én ennek nem vagyok híve. Azért leszűröm a  narancsos -rozmaringos pálinkát is ma. Eredetileg ez is likőrnek készült volna, de a cukrot kihagytam belőle ...

 Karácsonyig  még van idő, egy teljes hét, most egy kicsit késésben vagyok a  a múlt hét úgy egészében kiesett. A stollennek  jó lenne két hetet pihenni, hogy az ízei jól összeérjenek, hát most ennyi  nincs már vissza, ám  megkóstoltuk frissen,,, nem rossz .....(!! )csak rá ne járjanak a fiúk, idő előtt el ne fogyjon...

   Stollen

Ez egy híres német  karácsonyi  kalács -sütemény. Formája  a bepólyált  Jézusra - kisdedre emlékeztet.
A stollen a XIV.sz-ban jelent meg, mint Henrik püspök karácsonyi ajándéka, mint az adventi böjt idejére kelt tésztából készített szegényes étel,vízből zabból és repce olajból .VII Ince pápa engedélyezte közel egy évszázaddal később az olaj helyett a vaj használatát, a -Butterbrief- azaz a vajlevélként ismerté vált levelében. E levél kitétele, hogy akik ily módon vétkeznek azoknak bűnbocsánatért fizetniük kell, e pénzből épült fel a Freibergi Dóm is.


A stollen aszalt gyümölcsökkel való gazdagítása egy Szászországbéli pék nevéhez fűződik.

 Van különböző változata,  néhány napja én is tettem fel ide a blogra túrós tésztával készültet, a legismertebb azonban  a  Drezdai,  sok -sok  aszalt-szárított gyümölccsel, mivel én  készítek gyümölcskenyeret advent kezdetén így ezért  a mandulás változat mellett döntöttem sok -sok évvel ezelőtt és azóta is ragaszkodom a hagyományaimhoz . Évről évre mandulás stollen készül nálunk,melynek receptje  a következő:


Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatom, a liszttel elkeverem,  némi pihenő után, összeállítom  a tésztát, azaz  hozzáadom a  puha vajat, csipet sót, tojást a mandulát is és jól összegyúrom. Aki édesebben szereti tehet bele 100 g cukrot a tésztába is. Félreteszem pihenni, ha megkelt  két vastag téglalapot nyújtok belőle úgy, hogy az egyik legyen nagyobb mint  másik. A nagyobbat teszem alulra, erre jön a kisebb, újabb fél órát hagyom pihenni, majd sütőpapíral bélelt sütőlemezen  előmelegített forró sütőbe teszem az első 10 percre 220 fokra, ez időre beteszek egy edénykébe vizet is mellé. A tíz perc elteltével a vizet eltávolítom  és sütő hőmérsékletét  mérsékelem 200 fokra.
Sütési idő 45-55 perc.
Ha kisült, kihűlt, olvasztott vajjal megkenem és porcukorral hintem be a tetejét.
Alufóliában  hűvös helyen tárolom  az ünnepekig.



 mandulás stollen


hozzávalók :

•  500 g liszt

• 400 g mandula

• só

• 1 db tojás

• 100 g puha vaj

• 2 dl tej

•  40 g élesztő

• 20 g cukor

• a tetejére :

• 25 g olvasztott vaj

• 50 g porcukor

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

📷   https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼    https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋     https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Diós-almás habcsók torta

Adventkor készült

 ,mert névnapok, és születésnapok tarkítják  az november utolsó napjait nálunk. El tudnám képzelni az adventi édességek közt  számomra olyan "téli " hangulata van  . 

Ezt  a tortát egy almás sütemény  inspirálta, alma és dió legyen  benne ez volt  a fő irányvonal  amikor elterveztem.

Nos ez maximálisan megvalósult  az eredeti almás sütemény azonban  torta formát öltött,mézeskalács fűszerezést kapott és végül diós-mogyorós habcsókok koronázták.

Az alma mellett,dió és kandírozott  narancs-,  citromhéj is került bele  s elmondhatom felvettem az állandó repertoárba "megfelelt"   a megmérettetésen  .

A vajat  habosra keverjük  a cukorral  . A tojásokat  szétválasztjuk  és a fehérjéből habcsókot készítünk.A sárgáját  a tejjel elegyítve pedig a  habos vajhoz keverjük pici sóval együtt.A lisztet az étkezési keményítővel csipetnyi  mézeskalács fűszerrel ,sütőporral elkeverjük és   adagonként  a  tojásos masszába keverjük.

Az almákat  lereszeljük ,meglocsoljuk citromlével és elkeverjük mézeskalács fűszerrel és  gyümölcs pálinkába áztatott mazsolával kandírozott citrom-, és  narancs- héjjal. 

Sütőpapírral bélelt   torta formába simítjuk a  tésztát, ráhalmozzuk az almás "tölteléket".

Előmelegített sütőbe toljuk és  200 fokon sütjük  25 percet   majd további 15 percet  180 fokon.

A sütőből kivéve   késsel elválasztjuk  a tortaforma falától a tésztát, kikapcsoljuk   rácsra csúsztatjuk a tortát és hagyjuk kihűlni. 

 Tálalás előtt diós-mogyorós  habcsókokkal  beborítjuk.

   

Hozzávalók:

• 200 g  puha vaj
• 80 g + 200 g
•    cukor  ( barna  cukor
• 3 tojás
• '1/2 dl tej
• 220 g liszt
• 50 g  étkezési keményitő
• sütőpor
• 100 g  alkoholos  mazsola
• 750 g alma ( zöld)
• 1/2 citrom
• 1 kanál mézeskalács fűszer
• 50 g mogyoró 
• 10 szem tisztított dió

Retro "sütemény" a régi idők karácsonyát felidézve..... ...

Habcsók 

Így van ez.....a  karácsonyt megelőző időszakban megszaporodnak az "édes" receptek nálam is  .

Habcsókot készítettem  először életemben !

Valahogy jött az ihlet,  nekünk most ez kell.
Eddig még egyszer sem éreztem késztetést a habcsók iránt ám ennek is eljött az ideje most.
Emlékeimben  felkutattam az elfeledett  ízt.
Rég volt mikor  diós  habcsókok készültek a  nagymama   konyhájában .
Egész szem dió lapult valahol a közepén és enyhén folyós-krémes állagú volt körülötte míg kívül  ropogós fehérbe burkolózott a mi   habcsókunk  anno.

Elkészítése  különösen aktuális most amikor  a  sok tojásfehérje marad  ki  a különböző  adventi -, és   karácsonyi sütemények készítése során .
Pompás desszert lesz belőle.


Hozzávalói :

 4 db tojás fehérje
 300 g porcukor
 50 g őrölt mogyoró
 10-12 dió
csipet  tengeri só

A tojás fehérjéket  csipetnyi tengerisóval kemény habbá verjük,  célszerű fém-,vagy üveg tálat használni erre  célra ( korábban  réz üstben verték a habot a tökéletes eredmény érdekében !)majd a porcukrot folyamatosan hozzászitáljuk.  Ha elkészültünk evvel a művelettel  az őrölt mogyoróval meghintjük, óvatosan lapátkanállal átkeverjük . A sütőpapírral bélelt lemezre megfelelő távolságra egy-egy  felezett tisztított  dió belet  helyezünk majd rákanalazzuk a  tojás fehérje masszát.
Langyos sütőben  '160 "fokon  szárítjuk   kb 2 órán keresztül míg  a külseje "rózsaszínes " roppanós nem lesz .
Ne nyitogassuk feleslegesen  a sütő ajtaját ,mert összeeshet,tönkremehet a  süteményünk!