- 150-200g Lazac steak /fő
- 1-1 teáskanál friss zöldfűszer vagy szárított rozmaring,kakukkfű,kapor
- tengeri só
- őrölt bors
- pár csepp olívaolaj
- lime vagy citrom
- párolt zöldség =francia zöldség köret
- főtt tészta (opcionális)
2025. április 5., szombat
Lazac steak fűszerkéregben
2025. április 1., kedd
Spenótos ravioli
- 300 g liszt
- 1 tojás
- víz
- 1,5 evőkanál olaj
- 0,5 evőkanál ecet ?
- 300 g spenót
- 1 csokor menta levél
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 100g friss fehér sajt
- só
- bors
- szerecsendió
2024. július 16., kedd
Tarator
- 3 gerezd fokhagyma
- tengeri só(ízlés szerint)
- 1-2 evőkanál olívaolaj
- 500g salátauborka
- 4 dl joghurt
- frissen őrölt (fehér) bors
- 1/2 csokor friss apróra vágott kapor
- 1-2 evőkanál őrölt mandula/mogyoró/dió( ami van otthon )
2024. június 3., hétfő
Fűszervajas töltött csiga
- Szardella mártással
- Töltött
- Saláta
- Leves
- 1 üveg bor
- 2 l víz
- hagyma
- kakukkfű
- sárgarépa
- szárzeller
- petrezselyem
- szegfűbors
- babérlevél
- fokhagyma
1.
2024. április 1., hétfő
Báránysült (borda) mediterrán fűszerekkel
A báránysült mediterrán fűszerekkel egy nagyon egyszerű elkészítési módja a báránynak, nemcsak a húsvéti menübe ajánlom, de remekül illik az ünnepi asztalra is.
Hozzávalók:
- · vaj
- · olívaolaj
- · citrom
- · kakukkfű
- · só
- · bazsalikom
- · chili
- · fokhagyma
A húsokat elősütöm most is olíva olajon, bedörzsölöm a szárított morzsolt fűszerekkel, megtűzdelem fokhagyma gerezdekkel. Kivajazott sütőpapírra helyezem a megmaradt zsíradékot is ráöntöm a serpenyőt átöblítem feketeteával, így a pecsenye lé mind rákerül a húsra és némi szaftot is kap tud párolódni, 180 fokon sütöm, ahány kg, annyi órát, papírral letakarva, az utolsó 15-20 percben 200 fokon kicsit megpirítom most már papír nélkül.
Velesült rozmaringos burgonyát és francia vegyes zöldség köretet( vajban párolt sárgarépa, zöldborsó, gomba, spenót ) adok mellé.
Egy pohár finom rosé bor is remekül kiegészíti.
2024. március 2., szombat
Szarvas ragu
A vadhús a természet íze lenne?
A vadhús fogyasztás előnyeit sorolhatnánk hosszasan a háziállatok húsával szemben . Azt mindenki tudja egészségesebb, mégis ritkábban kerül a tányérunkra,nem fogyasztunk rendszeresen vadat, pedig számtalan recept és elkésztési mód áll a rendelkezésünkre.
Most egy egyszerű receptet szeretnék bemutatni nem a klasszikus vadpörkölt készült bár az elkészítési mód nagyon hasonló talán csak a fűszerezése eltérő.
A zsíron az apróra vágott hagymát megdinszteljük, (üvegesre), erre dobjuk az előkészített apróhúst ( megmosott leszárított, szükség szerint hártyáktól ,inaktól megtisztított szarvashúst ). A húst minden oldalról átpirítjuk, ( fehéredésig, de az se baj ha egy kis színt kap, ( pörzsanyag képződik), majd megszórjuk a fűszerekkel, mint kakukkfű, borókabogyó és állandó kevergets közben tovább pirítjuk, sózzuk és végül az őrölt pirospaprikát Is hozzáadjuk átkeverjük, majd felöntjük vízzel, esetleg alaplével ( húslevessel ,erőlevessel ha van) .Ügyeljünk a folyadék ép csak annyi legyen ami pont ellepi a húst, ne főzzük bő lében inkább csak pároljuk a húst fedő alatt . Állandóan ellenőrizve a folyadék mennyiséget, szükség esetén pótolva azt. Lassú tűzön pároljuk készre az ételt, amíg pirítottuk lehet magas lángot használni, de a folyadék hozzáadása után már nem célszerű 1-2 óra alatt főzzük puhára húst. A főzés utolsó fázisában adjunk hozzá egy deci vörös bort és kanálnyi feketeribizli vagy áfonya dzsemet esetleg eg ykiskanál mustárt is.
Burgonya krokettel, sült sütőtökkel, vagy dödöllével tálalhatjuk .
Hozzávalók :
- 800g szarvas apróhús
- 1 fej vöröshagyma
- Mokkáskanál szárított kakukkfű
- 4-5 boróka bogyó
- Só
- Kávés kanál őrölt pirospaprika
- Mokkáskanál csípős paprika ( 1 szárított chili összetörve)
- Víz vagy alaplé
- Kávés kanál mustár
- Evőkanál fekete ribizli vagy áfonya dzsem
- 1 dl vörös bor.
2024. február 19., hétfő
Kornspitz
- 500 g teljeskiőrlésű rozsliszt
- 300 g búzaliszt
- 50 g tört búza
- 1 mk. őrölt kömény,
- 1 mk. koriander
- 1 mk édeskömény
- 1 ek. olaj
- 1 mk. sütőpor
- 3 kk.tengeri só
- 2,5 dl víz
- 2 dkg friss élesztő
- 150 g zabpehely
- 1 evőkanál lenmag
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 kk mák