Borított szilvatorta

Zamatos, szaftos, könnyű sütemény, sok  szilvával, ilyen a borított szilvatorta. Nem múlhat el a nyár nélküle!

Szilva  projekt ..

Megjött a szilva, szilvalekvárt kéne főzni  belőle, kicsit savanykásat, kicsit  fűszereset, talán mint  " nagymama szilvalekvárja"  azt az igazit, olyat amit mindannyian  szeretünk, de valahogy mindig közbejön valami.
Így a "  mentsük meg  a szilvát akcióban" készült  szilvásgombóc  a múlt  szombaton,  vasárnap szilvás muffin, s  most a 

borított szilva torta.

Valamennyi  remekül sikerült Jó, hogy  a szilvából ennyi minden készült, talán  majd  a  szilva lekvárra  is rászánom magam  (  38 fokban azért  kicsi az esélye ...)

 Hozzávalói :

• 1 kg  magba váló érett szilva
• 100 g liszt( Teljes kiőrlésű)
• 100 g  étel keményítő
•  90 g  cukor
• 3 tojás csipet só
• teás kanál fahéj
• kupica  szilva pálinka
• sütőpor
• 100 g vaj
• 50 g pirított  durvára vágott mandula
• szórócukor

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, lecsöpögtetjük.
A tojást  puha vajjal  pici sóval és a cukorral kikeverjük,  a lisztet  és keményítőt összekeverjük  a  sütőporral és  a fahéjjal.
A habos tojásos masszába  öntjük   a szilvapálinkát és  folyamatos keverés közben  adagoljuk hozzá  a lisztet.
Kapcsos torta formát készítsünk elő. Sütő papírral béleljük, enyhén vajazzuk ki és hintsük bele   a szilvákat  ( ha jobban tetszik  fel is darabolhatjuk, de én szükségtelennek  láttam, szépen összesül),erre öntjük  a  tésztát,  elsimítjuk és előmelegített  sütőben 180 fokon egy órát  sütjük.
Kivéve  a sütőből kikapcsoljuk a  formát,  hagyjuk  10 percet állni majd tálaló tálra borítjuk és lehúzzuk róla  a papírt. Száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát,  durvára  vágjuk és megszórjuk vele  a szilvatortát, ízlés szerint szórócukrot is hinthetünk rá.

A mandulát helyettesíthetjük pörkölt mogyoróval , dióval  kedvünk szerint .

Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
      https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

Rozmaring&ibolya beach bistro ( 58.VKF .)

Beach Blogger  Bistro  avagy indul a  a strand szakácsat  címmel  58.VKF


A téma több mint aktuális, tombol  a kánikula, itt a strand szezon!
Enni a strandon is kell,...kérdés mit  ????   Hogyan készítsük, tálaljuk,  fogyasszuk  ???
Ez csak játék, mégis nem hagynám figyelmen kívül az élelmiszer higiéniás szempontokat, nem véletlen, hogy olyan  népszerű a strandokon  a palacsinta, a lángos, a frissen sült, a magas hőfokon kezelt friss étel biztonságosabb a nyári nagy melegben.

Izgalmas  lenne a  egy  bódét bérelni a vízparton,  éhes  strandolók  étvágyát,  szomját  csillapítani .
Ha ilyen lehetőségem adódna  a szezonalitásnak megfelelően állítanám össze a  kínálatot, friss zöldségek és gyümölcsök képeznék  az ét- és itallap  alapját. Talán nem is lenne a szokásos  értelemben vett étlap, napi ajánlatot  napi menüt írnék ki aszerint mi kapható a piacokon,minek van szezonja.

Lángoshoz, sült kolbászhoz-hurkához, lacipecsenyéhez szokott balatoni   fürdőzőknek  zömében zöldséget, salátát, friss gyümölcs koktaitl  kínálni ?? Vajon milyen fogadtatása lenne a  céklás jégkrémnek, kakukkfüves sárgadinnyés-, paradicsomos - görögdinnyés- ,limonádés-, "jeges" nyalókáknak?

Érdemes lenne kipróbálni.....

     

Ez lenne a Rozmaring & ibolya beach  bistro kínálatban:

( most augusztusban biztosan)

paradicsomos  görögdinnye leves

(pohárban szervírozható akár elvitelre is )  

 sárgadinnye koktail

(kisebb dinnyék esetén  a gyümölcsben  adjuk szívószállal)

Gazpacho 

(pohárban szervírozható akár elvitelre is ) 

fahéjas  szűzérme nyárs

Zöldséges muffinok

(Cukkinis-olívás-, mángoldos kecskesajtos-, )

zöldség-,és gyümölcs saláták számtalan variációban

lehetőség szerint friss fűszernövényekkel

( szigorúan  majonéz mentesen ! fűszeres olívaolajjal  és balzsam-, gyümölcs  ecetekkel)

grillezett csöves kukorica

"jeges" gyümölcsös  nyalókák ( jégkrém /fagylalt)

Limonádék

gyümölcsökkel,levendulával, uborkával,mentával

forró menta tea

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

Snack : sonka & paradicsom & padlizsán tiramisu

• 50 g reszelt  sonka 
• 4 közepes paradicsom
• 100 g tejföl 
• 80 g mascarpone
• 1 padlizsán
•  bazsalikom levél
• 1  evőkanál olívaolaj és méz

A fenti hozzávalókból  remek  snack-et lehet készíteni   esti borozgatáshoz,  könnyű vacsorának   nyáron stílusosan  a kertben  teraszon elfogyasztva ...

 

A padlizsánt  megmossuk, megszárítjuk és jól megszurkáljuk, nehogy szétdurranjon sütés közben . Forró sütőben  15-20 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük a belsejét kikaparjuk és  hűtőben teljesen lehűtjük.

A paradicsomokat  felkockázzunk   az olívaolajon apróra vágott bazsalikom levelekkel együtt "dzsemmé" főzzük, a vége felé bele keverve  a sonkát is, kb. 10-15 perc alatt kész. Mikor már langyosra kihűlt  hozzáadjuk  a  kanálnyi mézet és  hűtőben alaposan lehűtjük .

A padlizsánt a tejföllel, mascarponeval összemixeljük .

Poharakban  szervírozzuk  e tiramisut, alulra kerül a paradicsom 2-3 kanállal,  erre 2,5 evőkanál padlizsán krém és  szezámos  ropogtatnivalóval kínáljuk .

  

Érdemes  előző nap elkészíteni  így van ideje alaposan lehűlni .

Cukkinibe csomagolt pisztráng, gazpacho mártással és mángolddal

Forró nyári hétvége van.
A " feladatom " percek alatt  ebédet varázsolni  a hétvégi asztalra  úgy, hogy  a  lakást ne melegítsem túl. (Elég az a 34 fok ami  kint van! )

Van itthon friss cukkini ( a reggeli  előtti piacozásból) s zöldségek  ami ilyenkor  kapható paprika,  paradicsom, uborka, mángold  (Anyósom kertjéből ). Friss pisztráng a halastól( mert  a "megállapodásunk" szerint legalább heti egy  hal napot tartunk).

Túl meleg van a grillezéshez és a  sütő bekapcsolásához is. A hal szagot  a lakásban nem viselem el .
Akkor nem marad más, filézek, nyúzok.
A bőrétől is  megfosztott hal filéket  citromos-zöld fűszeres marinádban  a hűtőben tartom   sütésig.

A cukkinit mosás szárítás után vékonyan hosszában szeletelem  ( sajt szeletelő is kíválóan megfelelne erre  a célra).
A paprikát, paradicsomot, uborkát  apróra kockázom,az újhagymát és fokhagymát is kisebb darabokra vágom, az egészet blenderben aprítom  míg majd hal sül. Nem baj  ha  kevés bazsalikom levél, petrezselyem zöld is kerül bele, de  el  is hagyható, a  végén olívaolajjal,  balzsam ecettel  morzsolt  himalaya sóval  elkeverem.
A mángoldot megmosom,  a leveleken maradt  pár csepp vizen megpárolom,( 4-5 perc után el lehet zárni  tűzhelyet és fedő alatt hagyni  tovább puhulni ) tálalás előtt két kanál  mascarponeval fogom elkeverni.
A pisztráng filéket egyenként  a kiterített cukkini szeletekre helyezve  felgöngyölöm  felforrósított olíva olajon átsütöm. 4-5 perc alatt átsül!

A tányérokon  frissen  őrölt rózsa-, és zöldbors keverékével, himalaya sóval még meghintem .( Csak itt a végén sóztam !)

Hozzávalók :

•  személyenként egy -egy közepes  pisztráng
• 1 citrom leve
• 1/2 dl olíva olaj
• 1mokkás kanál frissen őrölt  rózsa-,és zöldbors keveréke  
• 4-5 ágacska  friss kakukkfű lemorzsolt levélkéi
• 1 ág bazsalikom  apróra tépett  levéle
• ( 1-2 órára tegyük hűtőbe a filéket  ebben a  marinádban az se baj ha tovább áll benne)

• 1 ( 2) közepes  zsenge cukkini
• 2 kanál olíva olaj  ( sütéshez )

Gazpacho mártáshoz :

• 3 nagy paradicsom
• 2 zöld paprika
• 1 uborka
• 3-4 szál újhagyma
• 1-2 geredz fokhagyma
• 1 chili paprika
• 3 cl olíva olaj
• 3 cl balzsam ecet

cukkinibe csomagolt pisztráng

A mángoldhoz,

 ami valójában a köret ez alkalommal :

• 500 g  mángold
• 2 evőkanál mascarpone

Könnyű, behűtött francia  rose bort  fogyasztottunk hozzá.  

Cukkini pljeskavica (tócsni) – fűszeres zöldséglepény balkáni és mediterrán hangulattal

Baby tök vagy cukkini – nem a megszokott módon
Cukkini pljeskavica – fűszeres zöldséglepény

Zöldséges fasírt, cukkini pogácsa… vagy inkább tócsni?
Minek nevezzem?

Talán mindegyik egy kicsit igaz – és pont ez benne az izgalmas.

Egy lepény, ami több konyhát is összeköt

Ez a cukkini lepény első ránézésre valóban hasonlít a szerb pljeskavicára – arra a jól ismert, roston sült húspogácsára. De ez a változat 100%-ban húsmentes, könnyű, nyári fogás, amely inkább egy zöldséges lepény vagy tócsni világához áll közel.

És itt jön a legérdekesebb rész.

Ez az étel nem egyetlen nemzethez tartozik. Ugyanennek az elkészítési módnak számos változata létezik:

• a magyar konyhában tócsni vagy lapcsánka
• a görögöknél cukkinifasírt feta sajttal
• az olaszoknál cukkini frittelle
• a török konyhában pedig mücver

A mücver különösen érdekes, mert eredetileg nem is egy konkrét receptet jelentett, hanem egy technikát: reszelt zöldségek tojással és liszttel elkeverve, majd kisütve. Vagyis pontosan azt, amit mi is készítünk.

Így ez a „cukkini pljeskavica” valójában egy közös, sok kultúrán átívelő étel – egy nyári, zöldséges lepény, a maga balkáni–mediterrán hangulatával.

Cukkini pljeskavica – fűszeres zöldséglepény baby tökből

Könnyű nyári ebéd vagy vacsora, húsmentesen.
Egyszerűen elkészíthető, mégis különleges ízvilágú fogás, amely a cukkini és a friss zöldfűszerek kombinációjával nyűgöz le.

Első ránézésre nagyon hasonlít a szerb pljeskavicára, a roston sült húspogácsára, de ez a változat 100%-ban húsmentes, vegetáriánus, akár vegánná is tehető. Kiváló választás azoknak, akik valami újat keresnek a megszokott cukkini receptek után.

Cukkini pljeskavica – amikor a  nyári piacon  nem tudsz ellenállni  a kínálatnak ,percek alatt tele  a kosarad

Ha  a piac tele van zsenge baby tökkel és cukkinivel, már elkészítettük:

• a töltött tököt
• ratattuile-t 
• cukkinis quiche-t 
• cukkinis bélszín-t  
• cukkini krémleves-t 
• cukkinis spagettit 
• cukkinis pogácsát 
• 
  
• akkor jól jön egy új, mégis ismerős ötlet.

Ez a fűszeres zöldséglepény pontosan ilyen:

• gyorsan elkészíthető
• könnyű, mégis laktató
• friss zöldfűszerekkel igazán karakteres

Cukkini pljeskavica recept

Hozzávalók:

• 4 db (12–15 cm-es) baby tök vagy cukkini
• 1 db tojás
• 80 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 kávéskanál kömény
• 1 kávéskanál koriander
• 1 kávéskanál vegyes bors (rózsabors + fekete bors)
• 1–2 db csípős paprika (ízlés szerint)
• 1 kávéskanál tengeri só
• 25 szál snidling, apróra vágva
• 5 szál petrezselyemzöld
• 1–2 evőkanál olívaolaj a sütéshez

szeretem  ha  ilyen  friss  a tök de sajnos ritkán kapni   

Elkészítés:

A lisztet keverjük össze a sütőporral, sóval és a frissen őrölt fűszerekkel.

A tojást habosítsuk fel, majd keverjük a száraz hozzávalókhoz, amíg sima masszát nem kapunk.

A cukkinit (vagy baby tököt) és a snidlinget aprítsuk finomra (akár aprítógépben), majd keverjük a tésztához a petrezselyemmel együtt.

Serpenyőben kevés olajat melegítünk, és kanálnyi adagokat sütünk belőle.
Oldalanként 2–3 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sütés után papírtörlőn lecsepegtetjük, majd melegen tartjuk.

Céklakrém – keleti ihletéssel

Friss, zsenge céklából készült, fokhagymás-joghurtos mártással kínáltam. Ez a párosítás nem véletlen.

Lengyelországban és Ukrajnában gyakran találkozunk hasonló céklás krémekkel, salátákkal:

• tejföllel vagy joghurttal
• kaporral
• fokhagymával

Ezek a hűsítő, enyhén édeskés-savanykás ízek remekül ellensúlyozzák a sült, fűszeres fogásokat.

Különösen nyáron népszerű a  Chłodnik, hideg céklaleves, amely uborkával és kaporral készül – ízvilágában nagyon közel áll ehhez a mártáshoz.

Tálalási ötletek

Kínálhatjuk:

• friss paradicsomsalátával
• joghurtos vagy fokhagymás mártogatóssal
• céklakrémmel
• szendvicsbe téve
• piknikre csomagolva

Egy egyszerű étel, sok történettel

Ez a cukkini lepény nemcsak egy gyors nyári recept.

Egy olyan étel, amely:

• szezonális alapanyagokra épül
• egyszerű technikával készül
• és több konyha ízeit is magában hordozza

Legyen tócsni, fasírt vagy pljeskavica – a lényeg ugyanaz:
a nyár íze egy serpenyőben.

  

• 
  

Tócsni, mücver vagy pljeskavica?

Bár elsőre különböző ételeknek tűnnek, a tócsni, a mücver és ez a „cukkini pljeskavica” valójában ugyanarra az egyszerű konyhai technikára épül: reszelt zöldséget tojással és liszttel összekeverünk, majd serpenyőben kisütjük.

A magyar konyhában ezt tócsninak vagy lapcsánkának nevezzük, a törököknél mücverként ismert, míg a balkáni elnevezés inkább a formára és tálalásra utal. A különbség főként a fűszerezésben és a tálalásban van, de az alapgondolat ugyanaz: egyszerű, szezonális alapanyagokból készülő, ropogós zöldséglepény.

.

Variációk – ahogy még elkészítheted

Sütőben sütve (könnyebb változat)

Ha szeretnénk elkerülni a bő olajban sütést, a masszát sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, enyhén ellapítjuk, majd 180 °C-on kb. 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük. Félidőben érdemes megfordítani.

Gluténmentesen

A búzaliszt helyett használhatunk:

• zablisztet (gluténmentes változatban)
• csicseriborsólisztet (kissé karakteresebb íz)
• vagy rizslisztet

A textúra kissé változik, de ugyanúgy működik.

Vegán változat

A tojás helyettesíthető:

• 1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál víz keverékével
  vagy
• csicseriborsóliszttel sűrítve

Így is jól formázható, és sütéskor szépen összeáll.

Mediterrán változat

Ha mediterrán irányba vinnénk:

• adjunk hozzá reszelt kemény sajtot (pl. parmezán jellegű)
• friss bazsalikomot vagy oregánót
• kevés citromhéjat

Friss paradicsomsalátával különösen jól működik.

Balkáni ihletés

• morzsolt fehér sajt (feta jellegű)
• kapor, menta
• fokhagymás joghurt vagy mártogató

Ez a változat közel áll a mücver világához.

---

Tipp: a tökéletes állaghoz

A cukkini sok levet ereszt, ezért érdemes enyhén kinyomkodni, mielőtt a masszához adjuk. Így a lepény:

• nem lesz túl nedves
• könnyebben formázható
• és szebben pirul

---

Egy egyszerű alaprecept, amit kedvünk szerint alakíthatunk –
pont ez benne a legjobb.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a recept ötlet  készítsd el te is! Ha kipróbálod a receptet, írd meg, te minek neveznéd! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

  

A céklás jégkrém

 

cékla+joghurt+citromlé+narancslé+méz = céklás jégkrém  

Miért ne csinálhatnánk otthon  jégkrémet,  akár zöldségeset  vagy  ami csak jól esik ?

Teszteltem a gyerekeken néhányat és meglepő eredményre jutottam, nem fogjátok elhinni. 

 

Kánikula  van, ... kánikula lesz  egész héten.
Jól esik jól fog esni a  hűsítő-frissítő gyümölcsös-zöldséges  jégkrém ami nem csak finom, de egészséges is.
Elkészítése  nagyon egyszerű, talán  a cékla lé préselés miatt kicsit hosszabb időt igényel ugyan, mint általában a jégkrém készítése, de megéri.
Különleges íze  " bejött "!!!

Teszteltem, különböző korosztályon. 

A gyerekek közt is volt akinek  jobban ízlett  mint  a kajszis változat!

A  felnőttek is jól fogadták, akadt aki  ugyan mondogatta ez szokatlan, nem is gondolta volna  ...., ám elfogyott valahányszor készítettem eddig e  nyáron.

Van már  friss cékla a piacon, kötegekben adják  4-5 kisebb darabot egy csomóban,  ez bőven elegendő egy adaghoz .
A cékla alapvetően édes, citrommal naranccsal pikánsabbá tehetjük, ám, hogy mégse legyen túl fanyar kevés  mézzel enyhítettem a savanykás ízt,  nem túl sokkal,  így kellően   üde maradt a jégkrém íze.

Ennek  a jégkrémnek is   az alapja  joghurt.

A céklák levét gyümölcs centrifugával nyertem ki. Így lágy és krémes fagylaltot is készíthetnénk   ( nekem sajnos  nincs  fagylalt gépem ) talán  kipróbálom  egész  céklából is  ( most  a visszamaradt cékla csokoládéval kombinált muffinban  végezte ).

Ha meg van a cékla lé, már csak össze kell keverni  a joghurttal, mézzel, citrom és narancs kifacsart levével .
Ez alkalommal  nem került bele  más fűszer, az első nyári céklák  friss ízét hangsúlyozva ebben a jégkrémben. Azonban lehet  próbálkozni  kerti  fűszerek hozzáadásával én biztos fogok,  majd   beszámolok az eredményről.

A kikevert  krémet  formákba öntve  mélyhűtőben  kihűtve  néhány óra elteltével már fogyaszthatjuk  is  jégkrémként.

Hozzávalói:

• 4-5 kisebb cékla leve
• 1 evőkanál  méz
• 1 citrom leve
• 1 narancsleve
• 4 dl natúr joghurt

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

       🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Nyári vasárnapi ebéd ha elszalad az idő ... ( a kertben ) ..

A reggel piacozással indult  már csak megszokásból is,  mert  bár ellene vagyok ( szerintem a hétvége  a családé kéne ,hogy legyen   kirándulás & programok ) azt be kell látnom a hétvégi piaci kínálat sokkal vonzóbb így ebből én se  maradhatok ki ( mindig ).

Igaz ami igaz csak sárgadinnyéért  indultunk meg  kecskeszappan vettem volna, de sajnos nem jött az árus.
Haza úton az útszélén levendulát árult egy hölgy,, sietősen ment volna már haza , de még  3 bokor maradt,  némi alkudozás után már az sem.  Ezzel eldőlt a délelőtti programunk, levendulát ültetünk!
Egyébként is kertészkedést terveztünk,   nem nagy a változás ... A gyerekek  a macska házát renoválták,   festették  dekorálták . ( Most , hogy egyedül maradt, megérdemel egy kis  kényeztetést, tegnap vidékre költöztek  a kölykei három édes kis cica úgy hallottuk új gazdáik  nagy örömmel fogadták őket ) Időnként hát   ott is besegítettem, így az idő igen csak  elszaladt,  ismét sietős ebéd főzés, késői  ebéd . ( Mediterrán stílus )

Mindenki alaposan meg is éhezett már .. mire elkészült,  pedig  nem kell sok idő hozzá ....

A levest,  bevezető fogást a korábban  említett okok miatt átugrottuk.

Újkrumpli, friss  paradicsom-,paprika szalonnával borított szűzpecsenye  egyszerűen összesütöttem a sütőben  miközben  a  salátát  a desszertet készítettem.
Mikor már majdnem kész a zöldséges pecsenye csöves kukoricákat is  tettem mellé,mi nagyon  szeretjük sülve. Ennek pár perc is elég,  ha ilyen zsenge mint  a mienk volt .

A legtöbb időt  a cukkinis muffin előkészítése  igényelte .

Blenderben két közepes cukkinit  és néhány levélke  bazsalikomot  összeaprítottam.
 2 tojást habosra  vertem 1,5 dl tejföllel, 40 g  kéksajtot morzsoltam bele . Pici sót, 160 g lisztet,  sütőport szórtam rá belekevertem még 20 g lenmagot,1/2 dl olívaolajat, simára kevertem a masszát .Muffin papírral bélelt  formába töltöttem,mindegyik közepébe  fokhagyma  gerezdet szúrtam  a tetejét pedig olívabogyóval  díszítettem sütő. 20 perc alatt  készre sül .

A napi desszert  meggyes -sárgabarackos tarte .

Az étkezést most is mint szinte mindig  kávé zárta.