Trüffel

A választás valóban nagyon nehéz volt a  korábban illusztrációként közöl  bonbonokból, most néhány receptjét is leírom 

Butter Trüffel

Hozzávalói :

• 1,5 dl tejszín
•    60 g cukor
•            csipet só
•            egy vanília rúd kikapart belseje
•  200 g étcsokoládé
•  250 g vaj

A tejszínt felfőzzük a sóval és vaníliával,hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét,mixerrel homogenizáljuk,kihűtjük.A vajat habosra keverjük és a kihűlt krémhez adjuk.A munka felületet előkészítjük, pl  sütőpapíral borítjuk ha nincs márvány lapunk e  célra. A krémet nyomózsákba töltjük  és golyókat nyomunk belőle.( Először lassan majd erőteljesen végül ismét  óvatosan, lassan, a kész golyótól oldalra emeljük le  a nyomócsövet). A golyókat kihűtjük majd  bevonjuk  fehér csokoládéval.

Rum  Trüffel

A fenti alapanyagok kiegészülnek még  8 cl  rummal .
A rumot  a habosra kevert  vajhoz adjuk mielőtt a kihűlt krémhez keverjük.
A kész  golyókat bevonjuk  csokoládéval készülhet ét-, és fehér csokival is, majd a csipkés bevonatot úgy kapjuk, hogy rácson hempergetjük ide-oda a golyókat,végül sütőpapíron hagyjuk megdermedni őket.

Amaretto

Ez esetben a vajhoz 4 cl amaretto jár és a kész golyókat  mandula forgácsban hempergetjük  meg .

Irish coffee

hozzávalói :

• 8 cl tej
• 10 g kávé por
• 20 g méz
• 110 g  fehér csokoládé
• 140 g vaj
• 
  
• 5 cl tejszín
• 30 g méz
• 230 g tejcsokoládé
• 30 g vaj
• 7 cl whisky

A tejet  a kávé porral, mézzel felfőzzük, beletördeljük   a csokoládét, hozzáadjuk  vajat és homogenizáljuk mixerrel, kihűtjük.
A tejszínt  a mézel  felfőzzük  beleadjuk  az összetördelt csokoládét,vajat,whisky-t,lehűtjük.
Először a kávés krémből nyomunk majd ha már kissé megszilárdult akkor a whisky-s krémből a tetejére ha kell kézzel  kissé gömbbé formáljuk és kakaó porban meghempergetjük.