Curiositas és Szentivánéji álom a Magyarország tortája 2020

Gundel torta  ihlette  a  győztes torta készítőjét. 

Az idei nyáron is, mint az elmúlt  14 évben megrendezésre került a verseny ,melyen Magyarország tortája  illetve  a  Magyarország cukormentes  tortája címért  kelnek versenyre  a  cukrászok.

Két napja  már eredményt is hirdetek meg van a győztes :

 

 

2020-ban a CURIOSITAS – Kíváncsiság lett Magyarország Tortája

Füredi Krisztián tápiószecsői cukrászmester alkotása, a „CURIOSITAS – Kíváncsiság” fantázianevű torta viselheti idén a kitüntető címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt a JÓkenyér cukrászat csapata nyerte a „Szentivánéji Álom” tortával.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén tizennegyedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A nyertes tortát évről-évre hatalmas érdeklődés kíséri.

Kedvelt magyar ízekkel, gyümölcsökkel készült recepteket várt az Ipartestület, olyan tortákat, melyek az ünneppel, vagy Magyarországgal összefüggésbe hozhatók, és szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak.

A szakmai zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest, mint azt már eddig  megszoktuk. Az első körben a nevezett tortákból választott ki a zsűri anonim módon hat tortát, majd a második körben újrakóstolták a döntős tortákat és javaslatokat tettek azok tökéletesítésére.

A döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kellett elkészíteniük a tortákat, melyeket szakmai szempontok alapján pontoztak.

„CURIOSITAS” - latinul kíváncsiságot és különlegességet is jelent. Mindkét jellemző igaz a nyertes tortára, hiszen izgalmas, újszerű íz kombinációt rejt, mely kíváncsivá tesz és kóstolásra ösztönöz.

A birsalma szinte az egyetlen olyan magyar gyümölcs, ami nyers állapotban élvezhetetlen. Rafinéria, fantázia, kifinomult érzék és szakmai tudás kell ahhoz, hogy ennek a pompás gyümölcsnek a rejtett ízei előkerüljenek. Készítője olyan ízekkel kombinálta, mint a mandula, a mogyoró, a csokoládé és a legmodernebb technológiákat alkalmazva készítette el, így igazán méltó lett az elnevezéséhez.

Füredi Krisztián a gyakorlati éveit a Gundel étteremben töltötte, a fő összetevőket (mandula, mogyoró, csokoládé) a Gundel torta ihlette, közéjük csempészte be egyik kedvenc alapanyagát, a birsalmát. Mostanában méltatlanul mellőzött gyümölcsünk, pedig a magyar gasztronómiai kultúrában évszázadok óta jelen van. A birs zselét birs kompóttal egészítette ki és birs pálinkával tette teljessé, így sikerült a legszebb arcát kihoznia a gyümölcsnek.

Mandulás piskóta, mogyoróolajos ropogós, bársonyos birszselé, narancsos mandula mousse és étcsokoládés tükörbevonó harmóniája teszi tökéletessé Magyarország idei ünnepi tortáját.

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével együtt hirdeti meg, párhuzamosan a Magyarország Tortája versennyel. Idén a pilisszentiváni JÓkenyér cukrászat csapata győzött a Szentivánéji Álom tortával. A kreáció ízvilágát a kellemesen savanykás, fahéjas meggylekvár és a könnyű meggyes habkrém adja, melyet a tejszínes-zabpelyhes angolkrém tesz teljessé. A tortát cukormentes fehércsokoládé fedi, melyet koszorúszerűen borít a liofilizált meggy. Így a torta harmonikus ízvilágához elegáns küllem párosul..

A tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni, országszerte több száz cukrászdában.

Az idei évben  a járvány miatt elmaradnak  a  Duna parti  rendezvények is, korábban hagyományosan a  ott kóstolhattuk először a  nyertes tortákat, Magyarország  tortáját és  a cukormentes  országtortát.2020-ban  ez másként lesz.

 A torták receptje az idén sem publikus egyenlőre  az évvégén  várható a közlése.

Korábbi évek országtortái is megtalálhatóak a Rozmaring &ibolya blogban, 

sőt  szeretném felhívni  a figyelmet egy  birs tortára is ez a  földimogyorós mézesbirs. 

Amíg nem lesz nyilvános  a   Curiositas -Kíváncsiság  receptje  addig süthetjük ezt a  tortát .

 A bejegyzés a  Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete sajtó tájékoztatója alapján  készült és 

fotóit tartalmazza.

 

Jó étvágyat!

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Cukormentes dzsemek és házi lekvárok – természetesen, nyári hagyomány szerint

A nyár közepén, bármilyen forróság is legyen, sokan főzik a házi dzsemeket és lekvárokat – mert ezeknek nemcsak íze van, hanem hagyománya is. A régi családi receptek  fortélyok kincset érnek,házi ízek pótolhatatlanok,  atonban  nem vétek felfrissíteni őket egy egyszerű vagy  különleges fűszerrel esteleg ezek  kominációjával Így újabb izgalmas  dzsemek  születnek  a kezünk alatt.

 Mi a különbség a dzsem és a lekvár között?

A hétköznapokban gyakran keverjük a „dzsem” és „lekvár” szavakat, pedig van köztük különbség:

Lekvár:

• Hosszabb ideig főzik, sűrű, kenhető állagú, pépesített gyümölcsből készül.

• Általában simább, héjtól és magoktól mentes (bár én pont a héjat is meghagyom, mert természetes pektinforrás).

Dzsem:

• Rövidebb ideig főzik, könnyedebb, darabosabb lehet, benne maradhatnak a gyümölcsdarabok is.

• Gyakran fűszeresebb, és sokan éppen a rusztikusabb textúrája miatt kedvelik.

Az én konyhámban:
Ha sűrű, pépes, akkor lekvárnak nevezem, ha kicsit darabos, akkor dzsemként hívom.

Dzsemek és lekvárok cukor nélkül? Igen, működik!

A klasszikus receptekben a cukor nemcsak édesít, hanem sűrít és tartósít is, ám nélküle is készíthetünk dzsemet.

• A gyümölcs héját nem szabad lehúzni, meghámozni! A héj pektint tartalmaz, ami segít  természetes  módon besűríteni a dzsemet, így nincs szükség zselésítőre vagy más adalékra.

• Ha  kihagyjuk a cukrot, a lekvárunk nem lesz olyan sűrű, és gyorsabban romlik felbontás után. Ezért fontos:

  • kis üvegekbe tölteni,

  • betartani a szigorú higiéniát.

Az én módszerem  természetes, adalékmentes, fűszeres dzsemekhez  

Nálunk a dzsemek hosszú évek óta készülnek hozzáadott cukor és tartósítószer nélkül. Csak a gyümölcs, és  hangulattól függően a fűszerek.

A titok:

• kis adagokban főzöm (1-2 kis üvegnyi, kb. 450-500 g gyümölcs / adag),

• A gyümölcs héját is benne hagyom a természetes pektin miatt,

• frissen forrón töltöm steril, kiforrázott üvegekbe,

• a tetejére egy kevés pálinkát öntök, hogy lezárja a kupak és a dzsem közti teret,

• lezárás után fejre állítom az üvegeket, hogy vákuum képződjön.

• A forró üvegeket hűtőtáskában hagyom kihűlni – ez a modern „dunszt”, ami biztonságosabb és praktikusabb a régi pokrócos módszernél.

  
  

A dzsemjeim így télen is friss, gyümölcsös ízűek maradnak.

Egy csipet trükk: karamellizált cukor

Ha mélyebb, karamelles ízvilágra vágyom, néha egy kis cukrot (20-40 g) karamellizálok a lábas alján, erre kerül a gyümölcs. Ez nem édesíti meg igazán, viszont izgalmasabbá teszi a dzsemet.

Gyümölcsök, amikből a legjobb dzsem készül

Néhány kedvenc receptem, amiket már a blogon is megosztottam – mindegyik cukormentes, adalékmentes, 100%-ban természetes:

• Kékszőlődzsem – gazdag, selymes ízű, fűszerrel még különlegesebb.

• Sárgabarack dzsem – klasszikus, akár levendulával vagy vaníliával.

• Ringló lekvár – rozmaringgal, fahéjjal vagy zsályával igazán különleges.

• Rózsalekvár – illatos, romantikus ínyencség.

• Sárgadinnye dzsem – vaníliával, citromfűvel, mentával, vagy akár egy kevés rummal.

• Fügedzsem – mély, édes ízvilág, sajtok mellé is tökéletes.

 Ha kíváncsi vagy a receptekre, kattints a nevükre a blogon!

Természetesen  a sort folytathatnám  hisz szinte valamennyi gyümölcsből  készítünk pár üveg dszemet,  a málna,áfonya,körte,  őszibarack .........

Fűszerek, amikket leggyakrababn használok:

Levendula, rozmaring, zsálya, citromfű, menta, fahéj, vanília, szegfűszeg – ezekkel bátran kísérletezhetsz.

Miért szeretem ezt a módszert?

✔ Természetes, adalékmentes
✔ A gyümölcs valódi íze dominál
✔ Egészségesebb, mégis tartós
✔ Télen is olyan, mintha a friss gyümölcsbe harapnál

Ha te is szeretnél cukormentes, házi dzsemeket, bátran vágj bele – pár üvegnyi nyár mindig jól jön a kamrapolcon.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád cukormentesen  fűszeresen  adzsemeket, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Balkáni sült paprika saláta – a mezzeasztalok sztárja

A nyár és a kora ősz egyik legnagyobb kincse a piros húsú paprika, amely a Balkánon nem csupán egy zöldség, hanem hagyomány. A sült paprika saláta (helyi nevén „pečena paprika” vagy „paprika salata”) illata és íze összetéveszthetetlen. A parázson sült paprika füstös aromája, a fokhagyma és az ecet találkozása egy olyan fogást eredményez, amelyet minden balkáni háztartás ismer.

Tradicionálisan hatalmas mennyiségben készítik, gyakran szabadtűzön, közösségi eseményként. De tepsiben, sütőben is bátran nekiláthatunk. A saláta friss lepénykenyérrel, fehér sajttal és akár grillezett húsok mellett is megállja a helyét.

Balkáni sült paprika saláta

Hozzávalók (4 főre):

• 6-8 nagyobb piros kápia paprika (vagy húsos piros paprika)

• 2-3 gerezd fokhagyma

• 4 evőkanál olaj (napraforgóolaj vagy olívaolaj)

• 2 evőkanál fehérborecet vagy almaecet,fűszeres ecet

• 1 teáskanál só (ízlés szerint)

• 1 csipet cukor (opcionális)

• 1 marék friss petrezselyem                                                                                                          

• 
  

• 
  

• Elkészítés:

• 1. A paprikákat süsd meg 220 °C-os sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, kb. 30-35 percig, amíg a héjuk feketére sül és felhólyagosodik.
     (Ha van lehetőség, grillezőn vagy gázláng felett is süthetők – ettől füstösebb, autentikusabb lesz.)

  2. A megsült paprikákat tedd hőálló tálba, fedd le (vagy tedd zacskóba), és hagyd 15-20 percig „dunsztolódni”, így a héjuk könnyen lehúzható.

  3. Hámozd meg a paprikákat, távolítsd el a magházat és a szárat, majd csíkozd fel.

  4. Egy tálban keverd össze az olajat, ecetet, apróra vágott fokhagymát, sót és petrezselymet. Ha szereted, egy csipet cukrot is adhatsz hozzá, ez kiemeli a paprika édességét.

  5. Forgasd össze a paprikacsíkokat az öntettel, majd hagyd legalább 30 percig állni, hogy az ízek összeérjenek.

• 1. Tálalás előtt friss petrezselyemmel díszítheted.

  
  
  
  
  
  

  Tálalási ötlet:

  

  • Langyosan és hidegen is mennyei!

  • Lepénykenyérrel, friss bagettel vagy pita kenyérrel kínáld.

  • Mellé kínálhatsz fetát, balkáni sós sajtot (sir), sült húsokat, vagy akár hummusz

  
  

  Ha igazán látványos fogást szeretnél, készíthetsz réteges „sült paprika tortát” is: váltogatva tegyél piros, zöld és sárga paprikát, közéjük öntetet, majd egy nehezékkel préseld 1-2 órát – szeletelve gyönyörű!

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári salátát, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Tökfőzelék

Baby tökből, gyalult tökből, jó sok kaporral, kicsit lecsósan , melegen és hidegen is fogyasztható  a tökfőzelék.

Főzelék, de nem ám az  a  menzás ....

 Ha magyarosan készítjük a főzeléket az azt jelenti  általában  puhára főzzük a zöldséget,  majd a főzőlevet besűrítjük,  rántással, habarással  és többnyire feltétet adunk hozzá ami lehet  fasírt,tükörtojás  vagy pörkölt ,egyben sült, frissen sült,rántott hús.
Készülhetnek  sűrítés nélkül i s a zöldség "főzelékek" ilyenkor  franciás,angolos vagy lengyeles jelzővel illetjük őket  az elkészítésmódja szerint de erről majd máskor.
   
Vannak akik szeretik és vannak akik nagyon nem szeretik a főzeléket tapasztalataim szerint  .
Én  a klasszikus főzelékek helyet egy könnyebb változatot készítek az utóbbi időben  és  nálunk rendben van  a főzelék is,  bár  gyakrabban  fogyasztunk  párolt  vagy sült zöldségeket ezt el kell ismernem.


Emlékeimben rémlik az a rövid időszak amikor óvodás voltam ( igazán nem hosszú ideig!) ünnepi ebédnek neveztem amikor tökfőzelék volt, magára  a főzelékre és ízére már nem emlékszem,miért ízlett olyan nagyon ( "rosszevő" voltam akkoriban ) halványan rémlik valami  fehér  enyhe zöld színű főzelék,  amiből arra következtetek nem  pirospaprikás rántással készült, hanem valószínűleg  tejfölös habarással az a tökfőzelék ami annyira elnyerte  a tetszésemet.4-5 éves koromban.

Következzen most  a  klasszikus  tök főzelék receptje:

A friss gyalult tököt sózzuk, majd kb. 20 perc állás után kinyomkodjuk és  ecettel  meglocsoljuk.
A zsiradékból, lisztből  zsemleszínű rántást készítünk, apróra vágott hagymával együtt pirítjuk  egy rövid ideig, aztán  a finomra vágott kapor felét  is hozzáadjuk  és  a tököt is belekeverjük.Kevés vízzel felengedjük ( víz helyett használhatunk csontlét is) .
Kiforraljuk, majd  behabarjuk ( a tejfölben elkeverjük a lisztet picit hígíthatjuk  a főzőlével,  majd  a lisztes tejfölt  a  tökhöz adjuk és csomómentesre keverjük).Tálalás előtt a megmaradt friss kaporral meghintjük és ízlés szerint  savanyíthatjuk pár csepp  ecettel vagy citrommal .

Hozzávalók :

• 
  1 kg  gyalult tök 
• 1 dl ecet vagy citrom lé 
• 1 csomó zsenge kapor
• 25 g vöröshagyma
• 20 g liszt 
• 2 dl tejföl 
• 20 g zsír vagy olaj 
• késhegynyi pirospaprika

Így csinálom én :

Mivel zsenge  baby tökből készül  a főzelékem  nem gyalulom ( nincs is  mivel ) így vékony csíkokra vágtam, igen ez kicsit több időt vesz igénybe de megy elég gyorsan,  nem lesz olyan vékony mintha gyalultam volna, cserébe érződik  a fogunk alatt  nem lesz pépes a tök. Pont ezért nem is sózom  és marinálom főzés előtt.
A felforrósított olajon  a kicsit megpirítom  a paprika csíkokat és  az új hagymát ( csak üvegesre!)  majd hozzáadom a  tököt és pár percet sütöm  míg össze nem esik,  közben  a cikkekre vágott paradicsomot is hozzáadom,általában így elég levet ereszt nem szükséges vizet hozzáadni, de ha túl száraz lenne  akkor adjuk 1 -2 dl vizet  hozzá.
Kevés  sót őrölök rá és ha már megpuhult  a tök  a tejföllel behabarom,  egy csipetnyi  őrölt  piros paprikát  teszek  a habarásba  és jól elkeverem  a tökkel  egyet forralok még rajta és lehet tálalni . Tálalás előtt apróra vágott friss kaporral hintem meg és  meglocsolom frissen facsart citromlével.

 .

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Hogyan várják a Balatonon a vendégeket a vészhelyzet utáni korlátozások feloldását követően?

Kinek kell kézfertőtlenítőt adnia  a  fagylaltos kisasszonynak ?

Hogyan várják a Balatonon  a vendégeket  a vészhelyzet utáni  korlátozások feloldása után  ?

Rövid eszmefuttatás  a  hosszú  koronavírus miatti  önkéntes karantén utáni első kirándulásunk kapcsán

Kimozdultunk a karatén után. A koronavírus visszahúzódóban van, a védőintézkedések betartása mellett fokozatosan feloldják a korlátozásokat országszerte, így van ez a vendéglátásban és a turizmusban is.

Kívánatos lenne  ha a hazai turizmus fellendülhetne az idén olvasom több helyen, mivel  valószínű nem számíthatunk az eddig megszokott létszámú külföldi látogatóra, támogassuk a hazai vállalkozásokat, utazzunk itthon,  amivel egyet is értek, de,  és itt jönnek a június eleji  tapasztalataim.  Több helyen is ellentmondóak és nem egyértelműen pozitívak a rövid tihanyi kirándulásunk alkalmával látottak.

Tihanyban jártunk ma, azt hiszem az egész ország területén még ingyenes a parkolás, itt nem, ez  magánparkoló, jött az indoklás ezért kell fizetni.

Tihany összefonódik a levendulával  ha már itt járunk  vétek lenne nem megkóstolni a  levendulával készült fagylaltokat. A híres kézműves fagylaltozó nem kínál kézfertőtlenítési lehetőséget a vendégnek.

Egy eladó van a pult mögött aki ugyanazzal a kézzel  veszi el a  készpénzt mint amivel  nyújtja át a  fagylaltos tölcsért. Ez még nem  járvány idején is erősen kifogásolnánk, nem csak most a koronavírus járvány idején! A hölgy ugyan állítja szalvétával fogja  meg a   tölcsért de én látom, nem.

Talán rosszul láttam , mégis neki volt igaza,  teszünk egy kört adunk egy újabb  esélyt, visszamegyünk pár perc múlva ,sajnos mégis én látom jól ha  kézbe is veszi a szalvétát  a kiszolgáló hölgy  a keze akkor is a tölcséren van. Beszédbe elegyedünk,  szóváteszem újból ,mire Ő megjegyzi időnként fertőtleníti a kezét  de az semmit nem jelent,  egyébként  a szülei orvosok. Az általam felkínált fertőtlenítő kendőt  elfogadja és használja is mielőtt kiszolgál bennünket .  

Maszkot  nem hord, talán neki nem kell, bár mintha úgy láttam volna ajánlott hisz közvetlen  élelmiszerrel foglalkozik nem hinném, hogy pont  a fagyalt kiszolgálók lennének kivételek, bár  nem beltéri egységről van szó ez igaz .

Számomra  annyira elfogadhatatlan  a kézzel átadott tölcsér  független  attól, hogy 2020 késő tavaszán   koronavírustól retteg az egész világ,  hónapok óta járvány van még mindig ,Európában  ugyan remélhetően  kifelé megyünk belőle,  de  a vírus itt van  továbbra is .

Az alapvető  higiénia szabályok betartása olyan nehéz lenne???

Sorban  állnak az emberek,  eszik  a fagylaltot,  mert a fagylalt  finom ..van   levendulás csokoládé  és levendula fagylalt,  rukkolás  erdei gyümölcs, mentás bodza  és még  néhány  izgalmas ízkombináció   érthető ha  a vonzó kínálat ide csábítja  a  vendégeket .

De ki vigyáz  a vendégekre ?

Vagy nem kell rájuk vigyázni, mert jönnek  ők úgyis ?

Szomorú tapasztalat , elkeserítő  !

Ugyanakkor a  csodás panorámával rendelkező  Rege cukrászda előtt levendulás kézfertőtlenítő vár  a bejárat előtt kitett asztalkánál, bent  felirat figyelmeztet  ügyeljünk a távolság betartására.

Természetesen  finom   sütemények és udvarias kiszolgálás párosul hozzá.

Itt figyelnek  a vendégek biztonságára is!

Vigyázzatok magatokra  óvatosan   körültekintően induljatok  útra!        

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Gombás rizs

Emlékszem sokszor hallottam az unalmas  párolt rizst izgalmasabbá tehetjük ha elvegyítjük zöldségekkel és csinálunk belőle gombás rizst, kukoricás rizst,vagy rizibizit, de apró sonka darabokat is adhatunk hozzá, akkor kapjuk a sonkás rizst és folytathatnám a sort rizses ételek variálására.

A párolt rizs elkészítése nem bonyolult mégis nem árt ha leírom,bár nem kétlem szerepel már  valahol.

A rizst megmossuk folyóvízben  szűrőkanálba téve ( előtte ha szükséges válogassuk át,  a hibás szemeket távolítsuk el ) Addig kell mosni a rizst, amíg  a víz áttetsző   egészen tiszta nem  lesz, ha megfigyeljük az elején fehér, tejszerű .ezután lecsöpögtetjük a  megmosott rizst eltávolítva  a felesleges vizet.

Egy lábosban  olajat /vajat hevítünk és  rádobjuk az előkészített riszt, megkeverjük és addig keverjük amíg  át nem  izzik. Eztán felöntjük vízzel a víz mennyisége annyi legyen ami ellepi a rizst  és még 1-1,5 ujjnyi feletette most megsózzuk, majd  fedő alatt főzzük míg   fel nem forr, még 5 percig hagyjuk forrni,  utána  a tűzhelyet  elzárjuk és  a gőzében  továbbra is fedő alatt hagyjuk puhulni kb. 20 percet  a rizst.  Nem kevergetjük   már miután  a vizet hozzáadtuk!

Ha kész, megpuhult  a rizs  kevés vaj forgácsot  adunk hozzá és kész is a  párolt rizs.  Általában   apróra vágott petrezselyem zölddel tálalják és  nagyon mutatós  ha  pohár vagy kis tálka segítségével formázzuk.

Lehetne bele hagymát is tenni bele, én azt az utóbbi években nem szoktam 

A gombás rizs készítése annyiban tér el az egyszerű párolt rizs készítéstől, hogy gombával gazdagítjuk a rizst, finomabb lesz ha nem pároljuk a gombát  együtt   a rizzsel bár azt is megtehetnénk ekkor a  mi után elzártuk a  tűzhelyet tegyük a  szeletekre/ cikkekre vágott  gombát  a  rizst tetejére és hagyjuk párolódni  a rizsen majd  ha elkészült keverjük össze tálalás előtt.

Másik  módszer ami talán még finomabbá teszi a gombás rizst  ha  a gombát  lepirítjuk mielőtt a rizsbe kevernénk.

A gombákat gondosan tisztítsuk meg,  a szárak végeit vágjuk le,  hámozni szükségtelen  csak alaposan mossuk meg őket,.nagyságtól függően szeleteljük vagy  negyedeljük,cikkekre vágjuk a gombát.Én szeretem ha  ha  egészben maradnak abban az esetben ha sikerül kicsi  apró gombához jutnom.

A serpenyőben olajat hevítünk és  a gombát rátéve meg pirítjuk,  általában először kevés levet enged  a gomba,  megvárjuk amíg az elpárolog és addig pirítjuk amíg kevés  színt nem kap .

A gombát fűszerezhetjük  szárított borsikafűvel,  oregánóval  .

A kész pirított gombát keverjük bele  a  párolt rizsbe és  apróra vágott petrezselyem zölddel esetleg  a van  zöld  friss kakukkfű avval is valamint  oreganóval meghintve  kínáljuk frissen sültek mellé,  rántott szelethez ,  vagy önálló fogásként vegetáriánus étrendbe iktatva,

 

Hozzávalók:

• 400 g rizs
• 200 g  csiperke  gomba
• 2 g olaj
• só
• oreganó
• kakukkfű
• vagy borsikafű
• 2 g vaj 

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki!

Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring&ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Magyaros gombaleves

Ez egyik legismertebb fogás  amit gombából szoktunk készíteni talán a gombaleves. A  ,magyaros gomba leves az egyszerű levesek közé  tartozik. Nemcsak a kategóriába sorolása miatt egyszerű, elkészíteni is könnyű.

Ha fellapozzuk  a szakácskönyveket  a többségük   a zöldséglevesek  receptjeiben  csontlevet  említ  amiben feltesszük  főni  a zöldségeket vagy avval engedik fel  a levest,így van ez a  gombaleves esetében is.Ez egy kicsit meglep,  illetve idegenkedem tőle, mert  a zöldséglevesek esetében  a  zöldség ízét szeretném kihangsúlyozni,  tehát maximum egy zöldség eszenciát,alaplevet tudnék elképzelni, de az esetek többségében  a víz is tökéletesen megfelel szerintem. .
Talán nem mindenki ért majd egyet velem, mondván gazdagabb lesz az ízvilága a leveseknek a  csontlétől.ám most szerintem nem az  a célunk, a  vegetáriánusok biztosan  a pártomon lesznek majd. Ha zöldség levest  főzünk az  ne tartalmazzon húst, húslevet,  erőlevest stb szerintem, természetesen vannak kivételek, különleges  levesek  mint a borscs,minestrone,palóc leves de az egyszerű levesek mint zöldborsó, zöldbab,  karalábé gomba és még folytathatnám a sort  hús nélküliek nálunk .

A gomba leves esetében  a finomra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk, ilyenkor tavasszal használhatunk  bátran újhagymát zöldjével együtt ( színesebb és frissebb lesz  a levesünk )
a  lepirított  hagymához adjuk a  megmosott  szükség szerint darabolt (  szeletelt , negyedelt  gombát és a répákat. Sózzuk, őrölt pirospaprikát  szórunk rá  és felöntjük vízzel. Miután  fedő alatt puhára  , de nem túl puhára főztük, világos rántást készítünk és berántjuk a gombalevest, belefőzzük a csipetkét, tejfölt keverünk bele,  jól átforraljuk  tálalás előtt és apróra vágott  petrezselyemmel szórva kínáljuk.
Leves betétként  csipeke jár bele  vagy galuska.
(A rántáshoz  az olajat felforrósítjuk,  a lisztet állandó keverés mellett megpirítjuk, majd felengedjük hideg vízzel, csomómentesre keverjük  és a forrásban lévő leveshez adjuk ,megkeverjük a berántott levest  és átforraljuk.) 




Gombaleves hozzávalói:

• 200 g gomba
• 1 sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 40 g liszt 
• 10 g  őrölt pirospaprika
•  csipet só
• 1/2 csokor petrezselyem
•  1/2 fej  hagyma ( 1-2 újhagyma zöldjével együtt)
• 2 dl tejföl
• 1,5 víz
• olaj

A csipetke   hozzávalói :

•  150-200 g liszt
•  1 tojás
• csipet só

Az átszitált liszt közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, megsózzuk és jó kemény tésztává gyúrjuk.

Kis cipóra formáljuk, kicsit hagyjuk szikkadni, majd   lisztezzük és két ujjunk közé csippentve apró darabokat csipegetünk belőle.   A széleit folyamatosan lisztezzük és  a lecsipkedett darabokat  is . Levesben  főzzük ki, úgy, hogy  a rántás után adjuk a majdnem kész leveshez, pár perc alatt feljön a leves tetejére ekkor már kész is.

A leveseket  szeretem forrón tálalni  ezt javaslom a magyaros gombaleves esetében is !

 

.Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

,