- 50 g reszelt sonka
- 4 közepes paradicsom
- 100 g tejföl
- 80 g mascarpone
- 1 padlizsán
- bazsalikom levél
- 1 evőkanál olívaolaj és méz
2013. július 31., szerda
Snack : sonka & paradicsom & padlizsán tiramisu
2013. július 27., szombat
Cukkinibe csomagolt pisztráng, gazpacho mártással és mángolddal
A " feladatom " percek alatt ebédet varázsolni a hétvégi asztalra úgy, hogy a lakást ne melegítsem túl. (Elég az a 34 fok ami kint van! )
Van itthon friss cukkini ( a reggeli előtti piacozásból) s zöldségek ami ilyenkor kapható paprika, paradicsom, uborka, mángold (Anyósom kertjéből ). Friss pisztráng a halastól( mert a "megállapodásunk" szerint legalább heti egy hal napot tartunk).
Túl meleg van a grillezéshez és a sütő bekapcsolásához is. A hal szagot a lakásban nem viselem el .
Akkor nem marad más, filézek, nyúzok.
A bőrétől is megfosztott hal filéket citromos-zöld fűszeres marinádban a hűtőben tartom sütésig.
A cukkinit mosás szárítás után vékonyan hosszában szeletelem ( sajt szeletelő is kíválóan megfelelne erre a célra).
A paprikát, paradicsomot, uborkát apróra kockázom,az újhagymát és fokhagymát is kisebb darabokra vágom, az egészet blenderben aprítom míg majd hal sül. Nem baj ha kevés bazsalikom levél, petrezselyem zöld is kerül bele, de el is hagyható, a végén olívaolajjal, balzsam ecettel morzsolt himalaya sóval elkeverem.
A mángoldot megmosom, a leveleken maradt pár csepp vizen megpárolom,( 4-5 perc után el lehet zárni tűzhelyet és fedő alatt hagyni tovább puhulni ) tálalás előtt két kanál mascarponeval fogom elkeverni.
A pisztráng filéket egyenként a kiterített cukkini szeletekre helyezve felgöngyölöm felforrósított olíva olajon átsütöm. 4-5 perc alatt átsül!
A tányérokon frissen őrölt rózsa-, és zöldbors keverékével, himalaya sóval még meghintem .( Csak itt a végén sóztam !)
Hozzávalók :
- személyenként egy -egy közepes pisztráng
- 1 citrom leve
- 1/2 dl olíva olaj
- 1mokkás kanál frissen őrölt rózsa-,és zöldbors keveréke
- 4-5 ágacska friss kakukkfű lemorzsolt levélkéi
- 1 ág bazsalikom apróra tépett levéle
- ( 1-2 órára tegyük hűtőbe a filéket ebben a marinádban az se baj ha tovább áll benne)
- 1 ( 2) közepes zsenge cukkini
- 2 kanál olíva olaj ( sütéshez )
Gazpacho mártáshoz :
- 3 nagy paradicsom
- 2 zöld paprika
- 1 uborka
- 3-4 szál újhagyma
- 1-2 geredz fokhagyma
- 1 chili paprika
- 3 cl olíva olaj
- 3 cl balzsam ecet
![]() |
cukkinibe csomagolt pisztráng |
A mángoldhoz,
- 500 g mángold
- 2 evőkanál mascarpone
Könnyű, behűtött francia rose bort fogyasztottunk hozzá.
2013. július 25., csütörtök
Baby tök vagy cukkini, nem a megszokott módon .....Cukkini pljeskavica – a fűszeres zöldséglepény
Zöldséges fasírt, cukkini pogácsa netalán cukkini tócsni ?.....
Minek nevezzem ?
Cukkini pljeskavica – fűszeres zöldséglepény baby tökből
Könnyű nyári ebéd vagy vacsora, húsmentesen.
Egyszerűen elkészíthető, mégis különleges ízvilágú fogás, amely a cukkini és a friss zöldfűszerek kombinációjával nyűgöz le.
Első ránézésre nagyon hasonlít a szerb pljeskavicára, a roston sült húspogácsára, de ez a változat 100%-ban húsmentes, vegetáriánus, akár vegánná is tehető. Kiváló választás azoknak, akik valami újat keresnek a megszokott cukkini receptek után.
- töltött tök mindenféle változatban,
- ratattuile,
- cukkinis quiche,
- cukkinis bélszín,
- cukkini krémleves s
- cukkinis spagetti,
- cukkinis pogácsa
Cékla, ahogy keleten szeretik – ukrán és lengyel ihletés
A friss céklából készült, fokhagymás-joghurtos mártás nem véletlenül lett a cukkini pljeskavica tökéletes kísérője. Ukrajnában és Lengyelországban számos hasonló céklás mártást, krémet és salátát kínálnak, gyakran tejföllel, tormával, kaporral vagy fokhagymával ízesítve. Ezek a hűsítő, enyhén édeskés-savanykás krémek jól ellensúlyozzák a sült vagy fűszeres fogásokat.
Különösen nyáron népszerű a Chłodnik, a hideg céklaleves, amit gyakran uborkával, főtt tojással és kaporral tálalnak. Bár ez egy leves, ízvilágában és textúrájában rokon az általunk kínált mártással – ezért bátran ajánlom alternatív vagy kiegészítő fogásként is.
Chłodnik receptje a blogon »
Cukkini pleskavica recept:
- 1 db tojás
- 80 g teljes kiőrlésű liszt
- 1 kávés kanál sütőpor
- 25 szál snidling ( 10 cm hosszú) apróra vágva
- 1 kávéskanál kömény
- kávéskanál koriander
- 1 kávéskanál rózsa bors és fekete bors vegyesen
- 2 db cayenne ( csípős) paprika
- 1 kávés kanál tengeri só
- 5 szál petrezselyemzöldje ( apróra vágva )
- 1-.2 kanál( olíva )olaj a sütéshez
A baby tököt és snidlinget blenderben aprítjuk és összekeverjük a tésztával. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Tegyünk egy kanálnyi keveréket a serpenyőben, és süssük 2-3 percig mindkét oldalán, amíg aranybarna lesz. Ha szükséges itassuk le a felesleges olajat konyhai papírtörlővel. Tegyük félre a kisült cukkini lepényeket meleg helyre, míg kisütjük az összes pleskavicát.
.
Nemcsak a vegetáriánus étrendbe illeszkedik.
Jó étvágyat!
2013. július 23., kedd
A céklás jégkrém
cékla+joghurt+citromlé+narancslé+méz = céklás jégkrém
Kánikula van, ... kánikula lesz egész héten.
Jól esik jól fog esni a hűsítő-frissítő gyümölcsös-zöldséges jégkrém ami nem csak finom, de egészséges is.
Elkészítése nagyon egyszerű, talán a cékla lé préselés miatt kicsit hosszabb időt igényel ugyan, mint általában a jégkrém készítése, de megéri.
Különleges íze " bejött "!!!
Teszteltem, különböző korosztályon.
A cékla alapvetően édes, citrommal naranccsal pikánsabbá tehetjük, ám, hogy mégse legyen túl fanyar kevés mézzel enyhítettem a savanykás ízt, nem túl sokkal, így kellően üde maradt a jégkrém íze.
Ennek a jégkrémnek is az alapja joghurt.
A céklák levét gyümölcs centrifugával nyertem ki. Így lágy és krémes fagylaltot is készíthetnénk ( nekem sajnos nincs fagylalt gépem ) talán kipróbálom egész céklából is ( most a visszamaradt cékla csokoládéval kombinált muffinban végezte ).
Ha meg van a cékla lé, már csak össze kell keverni a joghurttal, mézzel, citrom és narancs kifacsart levével .
Ez alkalommal nem került bele más fűszer, az első nyári céklák friss ízét hangsúlyozva ebben a jégkrémben. Azonban lehet próbálkozni kerti fűszerek hozzáadásával én biztos fogok, majd beszámolok az eredményről.
A kikevert krémet formákba öntve mélyhűtőben kihűtve néhány óra elteltével már fogyaszthatjuk is jégkrémként.
- 4-5 kisebb cékla leve
- 1 evőkanál méz
- 1 citrom leve
- 1 narancsleve
- 4 dl natúr joghurt
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
2013. július 14., vasárnap
Nyári vasárnapi ebéd ha elszalad az idő ... ( a kertben ) ..
A reggel piacozással indult már csak megszokásból is, mert bár ellene vagyok ( szerintem a hétvége a családé kéne ,hogy legyen kirándulás & programok ) azt be kell látnom a hétvégi piaci kínálat sokkal vonzóbb így ebből én se maradhatok ki ( mindig ).
Igaz ami igaz csak sárgadinnyéért indultunk meg kecskeszappan vettem volna, de sajnos nem jött az árus.
Haza úton az útszélén levendulát árult egy hölgy,, sietősen ment volna már haza , de még 3 bokor maradt, némi alkudozás után már az sem. Ezzel eldőlt a délelőtti programunk, levendulát ültetünk!
Egyébként is kertészkedést terveztünk, nem nagy a változás ... A gyerekek a macska házát renoválták, festették dekorálták . ( Most , hogy egyedül maradt, megérdemel egy kis kényeztetést, tegnap vidékre költöztek a kölykei három édes kis cica úgy hallottuk új gazdáik nagy örömmel fogadták őket ) Időnként hát ott is besegítettem, így az idő igen csak elszaladt, ismét sietős ebéd főzés, késői ebéd . ( Mediterrán stílus )
Mindenki alaposan meg is éhezett már .. mire elkészült, pedig nem kell sok idő hozzá ....
A levest, bevezető fogást a korábban említett okok miatt átugrottuk.
Újkrumpli, friss paradicsom-,paprika szalonnával borított szűzpecsenye egyszerűen összesütöttem a sütőben miközben a salátát a desszertet készítettem.
Mikor már majdnem kész a zöldséges pecsenye csöves kukoricákat is tettem mellé,mi nagyon szeretjük sülve. Ennek pár perc is elég, ha ilyen zsenge mint a mienk volt .
A legtöbb időt a cukkinis muffin előkészítése igényelte .
Blenderben két közepes cukkinit és néhány levélke bazsalikomot összeaprítottam.
2 tojást habosra vertem 1,5 dl tejföllel, 40 g kéksajtot morzsoltam bele . Pici sót, 160 g lisztet, sütőport szórtam rá belekevertem még 20 g lenmagot,1/2 dl olívaolajat, simára kevertem a masszát .Muffin papírral bélelt formába töltöttem,mindegyik közepébe fokhagyma gerezdet szúrtam a tetejét pedig olívabogyóval díszítettem sütő. 20 perc alatt készre sül .
A napi desszert meggyes -sárgabarackos tarte .
Az étkezést most is mint szinte mindig kávé zárta.
2013. július 13., szombat
Buli volt a kertben .....dinnyés túrótortával
Eszter, Iva, Ilija után most megérkezett Alexander is . (Azóta már egy év is majdnem eltelt, de ez a bejegyzés valahol elakadt.)
Ezt meg kell ünnepelni !
Nyári torta, dinnyés túrótorta készült e jeles napra .
Először is omlós tésztát készítettem a következő hozzávalókból :
- 200 g liszt
- 1 tojás
- 100 g vaj
- sütőpor
- só
- 1-1 citrom és narancs lereszelt héja
Ez alatt a túrót át lehet törni, lecsöpögtetni szükség szerint. A tojásokat szétválasztani ,a tojás sárgáját cukorral és vajjal habosra keverni és hozzáadni a citrom / narancs héj reszeléket, mert ettől lesz olyan különlegesen finom a tészta.
A tojás fehérjét többi cukorral csipet sóval kemény habbá verni, a tejföllel elkevert túróhoz adni, valamint az étel keményítőt is hozzákeverni.
Közben a sütőt melegítsük elé 180 fokra!
A tésztával béleljük ki a sütőedényt és 15 percig süssük elő a tésztakosarat. Legyen kb 2-3 pereme is !
Én nem teszek bele semmit, mint szárított bab /borsó vagy lencse csak megszurkálom villával a tésztát s így sem púposodik fel.
További hozzávalók :
- 500 g túró
- 2 dl tejföl
- 1-1,5 kg sárgadinnye
- 1 csomag zselatin
Míg a torta sül, készítsük elő a gyümölcsöt ( kb . 700 -1000 g ), mossuk meg, tisztítsuk meg és szeleteljük fel.
Most sárgadinnyével (egy közepes sárgadinnye elegendő) készült mert annak van a szezonja, de más gyümölccsel is finom. A zselatint (amit akár el is hagyhatunk, ha azonnal elfogyasztjuk a tortát,) olvasszuk fel, keverjük el némi alkohollal pl. sárgadinnyés vodka ) hűtsük ki , szintén kihűlt tortán rendezzük el a dinnyéket, húzzuk át zselatinnal és jól hűtsük le. A zselatin fixálja a gyümölcsöt, szebb lesz a torta általa, de anélkül is finom s ha ügyesen szervírozzuk nem hiányzik ......,
Menta vagy citromfű levélkéket adhatunk mellé tálaláskor.
Ínyenceknek alkoholos tejszínhabot ?????(is )
2013. július 11., csütörtök
Kapros-túrós fehércsokis lepény
Már Anyukám is készített kapros-túrós lepényt gyermekkoromban, talán csak a tejföl mennyisége volt több. Most azonban egy nyári élmény kapcsán fehér csoki is került bele. Véletlen volt, vagy ennek így kellett lenni- e? Egy neves -, híres cukrászdát kerestünk fel . Fagylaltokat kóstoltunk, volt itt ilyen is olyan is, számomra a málnás- görögdinnye és a kapros fehér csokis hangzott a legvonzóbban, sajnos s céklás- grapefruitos fagylaltot én nem láttam csak később értesültem róla létezik ilyen is. Szívesen megkóstoltam volna azt is. Az íz párosítás (kapor-fehér csoki ),bár kicsit tömény és édes nekem ( ez a fagylalt), meglepően jónak tűnt így lehet most kapros túrós lepényemben fehércsoki és kapor együtt .
Hozzávalói :
- 250 g liszt
- 60 g cukor
- 125 g vaj
- 1 tojás
- 1/2 citrom reszelt héja
- 600 g túró
- 50 g vaj
- 1 tojás
- só
- 100 g fehér csokoládé
- 2 dl tejföl
- 1 csokor friss illatos kapor
A liszthez hozzáadjuk a vaj forgácsokat, sót, cukrot, reszelt citrom héjat és a tojást is, rugalmas tésztává gyúrjuk, kigömbölyítjük, kinyújtjuk, formába simítjuk úgy, hogy maradjon 2-3 magas pereme.
A túrót kikeverjük a tejföllel, tojássárgájával, puha vajjal. A csokoládét belereszeljük, apróra vágott kaporral bőven meghintjük és óvatosan beleforgatjuk a tojás fehérje sóval felvert habját. Ezt a masszát az előkészített tésztába öntjük eligazítjuk és kb. egy óra alatt megsütjük.
2013. július 10., szerda
Málna "jég"torta
A nyári szülinaposaink különösen örülhetnek az enyhe időjárásnak, így az idén nekik sem kell nélkülözniük a születésnapitortát, mert bizony a hőségriadó alatt csak fagylalt és gyümölcs jutott nekik is.
Készültek hát a Rozmaring & ibolya cukrászatán a nyári gyümölcsös torták cseresznyével, málnával mint a V-83 ( cseresznyés torta ) és a napokban a legújabb
a Málna "jég"torta.
Természetesen az idők során én is változtam és változott kicsit a torta is, a tejszínhabot részben mascarpone váltotta ki s kiegészült bazsalikommal. Azt hiszem ez a változás előnyére vált .
Elkészítése egyszerű, ám nem árt némi időt rászámolni, az ízek ez idő alatt összeérnek s kellő képen le is hűl a torta .
Először piskóta tésztát készítünk amit most bazsalikommal ízesítettem .
Hozzávalói :
- 5 tojás
- 100 g liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 teás kanál összemorzsolt szárított bazsalikom levél
- 100 g cukor
a krémhez :
- 1-2 dl tejszínhab
- 350 g mascarpone
- 500 g málna
- 5 cl málna likőr vagy málnapálinka
- friss virágzó bazsalikom ágak
Néhány szemet a málnából tegyünk félre a díszítéshez !
A már ismert, klasszikus módon piskótát készítünk, azaz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét 2/3rész cukorral pici sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék 1/3 rész cukorral és a teáskanálnyi morzsolt bazsalikommal szintén habosra keverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a fehérje habot, rászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, beleforgatjuk .Óvatosan dolgozzunk, ne törjük a habot! Az egyik kezünkkel a keverőtálat forgatjuk, míg ellenkező irányba fakanállal a tésztát keverjük.
A kész piskóta tésztát sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk.
Gőzmentes sütőben sütjk kb 35 percet ( ha mutató ujjunkkal megnyomjuk és rugalmasan vissza ugrik a tészta akkor jó megsült.)az illatáról is felismerhető a kész piskóta .
A torta formát kinyitjuk a tésztár kifordítjuk vissza az alsó meleg sütőlapra és a papírt lehúzzuk.
A málnát megmossuk és málnalikőrbe áztatjuk.
Hagyjuk kihűlni a piskótát, majd a teljesen kihűlt tésztát óvatosan ketté vágjuk.
Visszahelyezzük a kapcsos tortaformába az alsó lapot és a krémet rákenjük .
A krémhez a felvert tejszínhabba belekeverjük a mascarpone -t és a málnalikőrbe áztatott málnát .Felhelyezzük a második piaskóta lapot enyhén rányomjuk.
1-2 órára mélyhűtőbe tesszük .
A tetejét málna szemekkel, fahéjas-(vagy vaníliás) porcukorral hintjük és bazsalikom virágokkal, levelekkel díszítjük.
2013. július 9., kedd
Bevezető fogás : " a " D I N N Y E
Örök kedvenc ...
étvágygerjesztő- (nek ) ..
Jól behűtve kínáljuk így :
Hozzávalói :
- személyenként 1-1 kisebb sárgadinnye
- 1 dl száraz fehér bor
- vagy 1/2 dl joghurt
Jól behűtve.!!!!/ hűtőbe tárolt, -hideg- hozzávalókkal dolgozzunk !
Előkészítése:
A megfelelő méretű dinnyéket alaposan mossuk meg és hűtsük jól be.
Közvetlen felhasználás / fogyasztás előtt a kalapjukat vágjuk le, vághatjuk egyszerűen körbe, de talán mutatósabb cikk -cakk -ban .
A magokat gondosan távolítsuk el és a helyükre töltsünk dinnye koktailt.
Dinnye koktail
gyerekeknek
A sárgadinnye belét kockázzuk fel blenderben vagy turmixgépben esetleg botmixerrel pépesítsük kevés joghurt (1/2 dl fejenként ) és citromlé hozzáadásával.
Ha esetleg nem lenne elég édes a dinnye, amit kétlek egy kanálnyi mézzel korrigálhatjuk az ízét. Ám vigyázat ha ez a étkezés első fogása a cél az étvágy gerjesztése, az édes íz eltelít ne csodálkozzunk ha aztán a csemeténk már nem kíván semmit.
Dinnye koktail
felnőtteknek
A fenti módszert követve a joghurtot fejenként 1 dl behűtött száraz fehér borral helyettesítjük.Ám a borral nem mixeljük a dinnyét azt a végén adjuk hozzá és keverő kanállal keverjük el.
Szívószállal, és kanállal kínáljuk, miután elfogyott a " folyadék" a dinnyét kikalazzuk .
2013. július 4., csütörtök
Borjúkaraj sárgabarackkal
Nálunk a nyár is tele van ünnepekkel és ha ünnep van, ünnepi étel is jár hozzá. Ilyen alkalomra készült ez a sárgabarackragus fogás ami a remekül harmonizál az omlós hússal..
Ám nemcsak ünnepnapokra bármely étkezéshez ajánlom, most a barack szezonban,mert van egy különlegesen finom receptem :
Borjúkaraj sárgabarackkal
Gyümölcsös, pikáns és egyszerű az elkészítése
Néhány ( vékony ) szelet borjú karaj, sárgabarack, és némi fűszer kell csak hozzá s fél óra alatt kész a "remekmű".
Olajjal kevert vajon mindkét oldalon átsütjük húsokat, szezámmagal meghintjük, majd kivesszük és melegen tartjuk.
A visszamaradt vajas olajon megdinszteljük az apróra vágott újhagymát rádobunk egy apró kockára vágott friss paradicsomot pirítjuk pár percet és felengedjük a közben elkészített " szósszal".
Ez utóbbihoz balzsam ecettel elkeverünk egy kanál barna cukrot, egy kocka reszelt csokoládét ( ét), kurkumát sót és vizet .
A sárgabarackokat szintén apró kockára vágjuk .
Végül visszatesszük a húsokat, hozzáadjuk a sárgabarackot és további 10 percet sütjük .
Tálaláskor friss citromot és felezett sárgabarackot adunk mellé a tányérra.
Hozzávalók :
- 800 g borjúkaraj
- 1 csomó újhagyma
- 250 g sárgabarack
- 20 g vaj
- 1 kávéskanál barna cukor
- 1 kocka (ét ) csokoládé
- 1 kávéskanál curcuma
- 1 paradicsom
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 citrom leve
- 1 evőkanál olíva olaj
- 1 evőkanál szezám mag
- só
- bors( frissen őrölt ) mindenki ízlése szerint a tányérján ízesítheti vele a kész ételt
2013. július 1., hétfő
Nyári teríték – amikor a szellő és a zápor is vendég az asztalnál
Az elmúlt hétvége (23-25 fok pont jó lett volna), ha nem kellett volna az eget kémlelni állandóan, ideálisnak tűnt a grillezésre.
Kockáztattunk és sikerült ! (Előző délután már bőrig áztunk egy rövid séta alatt míg a gyermeket kísértük át egy szülinapi partyra, 10 percre a házunktól kaptuk a hideg zuhanyt a nyakunkba ( csak úgy minden előzmény nélkül).
Mire a utolsó halak is kisültek s mindenkinek a tányérjára került az ebédje zúdult le a az égi áldás.Némi tanácstalanság ( az előző nap élményének felvillanása) után úgy döntöttünk várunk, a hárs lombkorona esernyőként felfogta az esőt,ami szerencsére pár perc után elállt majd újra rákezdte,s ez így ismétlődött egy ideig, nyári zápor...
- Uborkás limonádé
- Levendulás limonádé
- Bruchetta (Paradicsom kockák & citromos- fokhagymás olívaolaj & grillen pirított kenyérkék)
/bazsalikom levélkék és citrom cikkely a hasába/
- Pesto -"szósz"(szezámmaggal)
/ bazsalikom -olívaolaj-fokhagyma-szezámmag/
- Személyenként egy-egy közepes nagyságú pisztráng
- egy nagy csokor friss bazsalikom
- 1/2 citrom halanként
- só
- Pesto szószhoz :
- 2-3 ág friss bazsalikom levelei
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 dl olíva olaj ( extra virgie)
- 1 evőkanál szezám mag
- 1 evőkanál reszelt parmezán
- Fokhagymás citromos olívaolajhoz :
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 citrom frissen facsart leve
- 1,5 dl olívaolaj ( extra virgine)
- 250 g friss paradicsom
- 2 szál zeller zöld levele
- 1 mokkás kanál curcuma
Sajtos stangli
Brie
Levendulás-sárgabarackos tarte
és ...kávé
Munkamenet:
Reggel még a reggeli előtt bedagasztottam a tésztát a sajtos stanglihoz.
Reggeli után már mehetett is sütőbe.
Mire kisült összeállítottam a tarte tésztát így az is mehetett azonnal a forró sütőbe.
Ez idő alatt szószokat is összeállítottam ( benderben kevertem ki )
Összeállítottam a tarte-t.
Kiszaladtam a piacra friss gyümölcsért zöldségért, a zöldségeket előkészítettem , míg a krumpli a sütőben sült, a halakat előkészítettem.( Só fűszer)
Megterítettem a kerti asztalt. ( nálunk a grillezés férfi munka)
Egész idő alatt folyamatosan "gyártottam" a limonádékat kicsik és nagyok örömére.