Cseresznyés kacsamell saláta – könnyű nyári vacsora, vagy egy elegáns főfogás bevezetője egész évben

Hagyományos ízpárosítás, modern salátás tálalásban.

Francia hatás (Dél-Franciaország, Nouvelle cuisine)

• Kacsa + gyümölcs (cseresznye, meggy, narancs, füge) erős hagyomány

• Salátaként tálalva inkább 20. századi, modern bisztró / éttermi vonal

• Balzsamecet, rukola, rozéra sütött kacsa → francia–olasz átmenet

Jön a nyári meleg, és néha igazán jól esik egy könnyű, ropogós saláta. Kevés étel tud annyira étvágygerjesztő lenni, mint egy friss zöldsaláta, amelyet némi gyümölcs tesz pikánssá – különösen akkor, ha illatos balzsamecettel locsoljuk meg, és egy kevés „nemes” hús is társul hozzá.

Nos, ilyen ez a cseresznyés, rukkolás kacsamell saláta.
Egy pohár hűvös rozéval pedig… van-e ennél kívánatosabb vacsora?

A saláták egyik nagy előnye, hogy kis ráfordítással, rövid idő alatt elkészíthetők, mégis rendkívül sokféleképpen variálhatók. Már az ókori görögök is ismerték és nagyra becsülték jótékony hatásukat – nem véletlen, hogy a saláta méltó helyet kapott az istenek asztalán is.

A saláták alkotóelemei lehetnek nyersek, sültek vagy főttek, fogyaszthatjuk őket hidegen, szobahőmérsékleten, sőt akár melegen is. Kínálhatók előételként, de önálló fogásként, főételként is megállják a helyüket – különösen akkor, ha hús, hal vagy rák gazdagítja őket.

Ilyen ez a cseresznyés–rukkolás kacsamell saláta is, amely nyáron könnyű vacsora, hűvösebb időben pedig akár egy teljes,  elegáns főfogás bevezetője lehet.

A kacsamelleket rozéra sütjük – először a bőrös felükkel lefelé, saját zsírjukon, majd megfordítva még néhány percig. Sózzuk, borsozzuk, majd pihentetés után rézsútosan felszeleteljük.

A salátákat (rukkola, fodros cikória) megmossuk, leszárítjuk, leveleikre szedjük. A tálon elrendezzük a zöldeket, köré helyezzük a kacsamellszeleteket, közé cseresznyeszemeket „ültetünk”, mellé bébi kukoricát kínálunk.

Az öntethez balzsamecetet keverünk kevés tökmagolajjal, és csak tálaláskor locsoljuk meg vele a salátát – így a levelek ropogósak maradnak, az étel megőrzi frissességét és esztétikáját.

Kísérőnek jól illik hozzá egy száraz fehérbor, például egy Sauvignon Blanc, de nyári estén akár rozéval is tökéletes.

„A saláta felfrissít anélkül, hogy legyengítene, új erőt ad, anélkül, hogy felizgatna.”
– Brillat-Savarin, 1825

 Cseresznyés-, rukkolás  kacsamell saláta  

Hozzávalói:

• 2 kacsamell rozéra sütve
• 1 fej fodros cikória
• 1 csokor rukkola
• 150 g bébi kukorica
• 150 g cseresznye
• balzsamecet
• tökmagolaj

 Cseresznyés-, rukkolás  kacsamell salátát  fél óra alatt elkészíthetjük, elkészítése nem nehéz . 

  A kacsamell és a cseresznye nálam visszatérő páros: egy másik bejegyzésben a francia konyha ihlette, meleg főételként szerepel. Ugyanaz az alapgondolat – két egészen eltérő hangulatban.

francia cseresznyés kacsa recept

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat! Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól: 

 📷 Instagram – rozmaringesibolya 

🖼 Pinterest – rozIbolya 

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya