Saltimbocca alla romana – Olasz klasszikus zsályával és sonkával

A nyár beköszöntével újra előtérbe kerülnek a gyorsan elkészíthető, mediterrán ízvilágú fogások, amelyekhez elég néhány jó minőségű hozzávaló – és egy bokor friss fűszer a kertből vagy a teraszról. Nekem most a zsályabokrom adta az inspirációt, amely évről évre terebélyesebb, így minden új receptötletet örömmel próbálok ki, ami csak zsályával készül. Ez a saltimbocca alla romana pedig igazi olasz örökzöld, ráadásul itthon is könnyen elkészíthető.

Mit jelent a saltimbocca?

A név szó szerint annyit tesz: „ugorj a számba!” – és valóban, a roppanós sonka, az omlós borjúhús, a vaj és a zsálya ellenállhatatlan harmóniát alkot. A saltimbocca Róma környékéről származik, de mára egész Olaszországban és világszerte népszerűvé vált. Az első írásos említése az 1800-as évek végére tehető, amikor Pellegrino Artusi olasz gasztronómus egyik híres receptgyűjteményében feltűnik, mint „saltimbocca alla romana”. Eredetileg borjúhússal készül,íg yén is ezt  a verziót választottam . 

 A saltimbocca egyszerűsége a titka

Ez az étel nemcsak gyors, hanem elegáns is – ideális hétköznap esti vacsorára vagy akár egy nyári vendégváró fogásnak is. Olaszországban leggyakrabban zöldségkörettel, grillezett cukkínivel, párolt spenóttal vagy friss salátával tálalják. Mi is így szeretjük – és természetesen friss, ropogós kenyérrel kísérve, ami felszívja a serpenyőben maradt selymes, boros vajmártást.

    

Recept: Saltimbocca alla romana

Hozzávalók 2 főre

• 2 szelet vékonyra klopfolt borjúcomb

• 2 friss zsályalevél

• 2 vékony szelet pármai sonka

• 50 ml száraz fehérbor

• 20 g hideg vaj

• só, frissen őrölt bors

Elkészítés

1. A borjúszeleteket enyhén sózd, borsozd, majd helyezz rájuk egy-egy zsályalevelet, és fedd be őket a pármai sonkával. Fogvájóval rögzítheted.

2. Egy serpenyőben hevíts kevés vajat vagy olívaolajat, és süsd a húsokat előbb sonkás felükkel lefelé, majd fordítsd meg.

3. Öntsd fel a fehérborral, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon.

4. Végül adj hozzá hideg vajat a serpenyőhöz, és forgasd át a húsokat, amíg selymes mártás nem képződik.

5. Azonnal tálald friss zöldségkörettel vagy szezonális salátával.                                                                  

•  illik mellé zsályás vajban forgatott újburgonya vagy egy friss, olívaolajos paradicsomsaláta.

• A receptet ízlés szerint kiegészítheted kevés frissen reszelt citromhéjjal, ami felfrissíti az ízeket

Miért érdemes zsályát tartani otthon?

A friss zsálya nemcsak ezt az ételt emeli új szintre, hanem remekül használható sütőtökhöz, tésztákhoz, sült zöldségekhez, sőt még édes linzertésztába is. Illata intenzív, íze karakteres – néhány levél is elég belőle, hogy különleges karaktert adjon az ételnek. Ha van kerted vagy napos konyhaablakod, könnyedén nevelhetsz egy saját bokrot belőle.

Kapcsolódó zsályás receptek :

Gnocchi ( natúr vajas zsályás verzió)

Sütőtökös ravioli

Zsályás linzer

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári salátát, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Tarator

Egy újabb főzés nélkül készíthető  leves  a  hideg levesek sorában  a bolgár uborka leves.

Aki szereti  a tzatziki ízvilágát biztos  megkedveli ezt a levest is,  hisz  az uborka, kapor  páros  egészül ki fokhagymával, joghurttal ebben a levesben . 

Nagy előnye, hogy gyorsan, egyszerűen elkészíthető és kellemesen hűsít frissít  a nyári kánikulában.

Az elmúlt napok hősége talán ma tetőzött legalábbis szeretném azt hinni, a 40 fok( árnyékban ) nem  kevés,  de tartósan  2 hét 37-38 fokos  hőségben  túl nehéz  nem szoktunk hozzá, ahogy lehet próbáljuk kímélni a szervezetünket és a környezetünket. Ilyenkor  a hideg leveseket is sorra veszem, hisz a folyadék pótlása ép oly fontos mint az ásványianyag bevitele, amit  nyers  zöldségekkel,   gyümölcsökkel  egyszerűen  megtehetünk. 

Talán nem túlzás, 10 perc alatt elkészíthető  a tarator,  a  bolgárok uborka levese.

Elkészítése  a következők szerint történik,  a megtisztított fokhagyma gerezdeket   sóval összetörjük ( mozsárban )Az olajat cseppenként  hozzáadjuk,Az uborkát meghámozzuk és lereszeljük elkeverjük  a fokhagymás olajjal és a joghurttal,  frissen őrölt borssal, kaporral, egy kanálnyi őrölt mandulával  ízesítjük. Jól behűtve tálaljuk, amihez egy ötlet,  ha az uborkát  és joghurtot  hűtőben tároljuk   felhasználás előtt szinte azonnal fogyasztható is a kész leves  .

Tálaláskor egy-két szem jégkockát is tegyünk a tányérokba  ! 

A tarator  hozzávalói:

• 3 gerezd fokhagyma
• tengeri só(ízlés szerint)
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 500g salátauborka
• 4 dl joghurt
• frissen őrölt (fehér) bors
• 1/2 csokor  friss apróra vágott kapor
• 1-2 evőkanál  őrölt mandula/mogyoró/dió( ami van otthon )

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy Pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Paradicsom + kenyér: katalán pa amb tomàquet és olasz bruschetta

A nyári konyha gyakran a legegyszerűbb alapanyagokból hozza ki a legtöbbet. A paradicsom, olívaolaj és kenyér trijója a mediterrán térség több országában is alapmotívum, mégis mindenütt másként mesél. A katalán "pa amb tomàquet" és az olasz "bruschetta al pomodoro" nemcsak hasonlóan egyszerű, de évszázados múltal bíró, ikonikus ételek, amelyek története a paraszti konyha mélyéről indul

Pa amb tomàquet – katalán örökség

A pa amb tomàquet (katalánul, spanyolul: pan con tomate) egy szinte szakrális fogás Katalóniában:
– Alapja: rusztikus, kérges kenyér (gyakran előző napi), amit fokhagymával dörzsölnek be, majd félbevágott, érett paradicsommal kenik meg, és jófajta olívaolajjal locsolják. Sóval ízesítik, és sokszor sonka vagy sajt is kerül mellé.
– Eredete: 19. század végére tehető, amikor a kenyérpazarlás elkerülésére használták a túlérett paradicsomot. Katalónia vidéki paraszti konyhájából származik.
– Nemzeti identitás: A katalán kultúra egyik gasztronómiai jelképe lett, gyakran szerepel tapasbárok kínálatában is.

Eredetileg pan de payés (parasztkenyér) adja az alapot – vastag héjú, rusztikus cipó.

Bruschetta al pomodoro – olasz klasszikus

Az olasz bruschetta a kenyérpirítás művészete:

• Alapja: vastagra szeletelt, keményebb kenyér (pl. toszkán sótlan kenyér), amit faszénparázson vagy grillen pirítanak meg, majd fokhagymával dörzsölnek be.

• Eredete: az ókori Róma idejéig nyúlik vissza – már akkor is dörzsöltek fokhagymát pirított kenyérre.

• Bruschetta neve: a „brushcare" (pirítani) igéből származik, vagyis a technikára utal, nem a feltétre.

A paradicsomos verzió a legismertebb, de sokféle feltéttel készülhet.

Hasonlóságok és különbségek

Szempont	Pa amb tomàquet	Bruschetta al pomodoro
Származás	Katalónia, 19. század	Olaszország, ókori eredet
Kenyér	Parasztkenyér, vastag héjú	Grillezett kenyér, lehet sótlan is
Paradicsom szerepe	Közvetlenül a kenyérbe dörzsölik	Apróra vágva, tetejére halmozva
Fűszerezés	Fokhagyma, olívaolaj, só	Fokhagyma, olívaolaj, só, bazsalikom
Készítési technika	Nyersen, hidegen	Kenyér grillezve, feltét külön készül
Funkció	Tapas, reggeli vagy vacsora	Előétel, antipasto

---

Recept: Pa amb tomàquet (2 főre)

• 2 szelet parasztkenyér

• 1-2 érett paradicsom

• 1 gerezd fokhagyma

• Extra szűz olívaolaj, tengeri só

Elkészítés: A kenyeret enyhén megpirítjuk, bedörzsöljük fokhagymával, majd paradicsommal is. Olívaolajjal locsoljuk, megsózzuk.

Recept: Bruschetta al pomodoro (2 főre)

• 2 szelet kenyér

• 2-3 érett paradicsom

• 1 gerezd fokhagyma

• Olívaolaj, só, friss bazsalikom

Elkészítés: A kenyeret megpirítjuk, bedörzsöljük fokhagymával. A felkockázott paradicsomot bazsalikommal, sóval, olajjal keverjük, majd ráhalmozzuk a kenyérre.

Egy falat kultúra: a dörzsölés gesztusa

Az étel dörzsölése (fokhagyma, paradicsom) a mediterrán konyhában nemcsak technika, hanem rituális mozdulat is. A kenyér nemcsak hordozófelület, hanem részt vesz az ízek közvetítésében. A pa amb tomàquet esetén a paradicsom eggyé válik a kenyérrel – ez a rusztikus, kézműves étkezés metaforája. A bruschetta inkább kompozíció: az ízek elkülönülnek, a paradicsom a kenyér "színpadán" jelenik meg.

Bár a pa amb tomàquet és a bruschetta között elsőre csak apró különbségek látszanak, valójában két különböző kultúra ízvilága és étkezési filozófiája jelenik meg egy falatban. Egyik sem akar több lenni, mint ami: egyszerű, szezonális, rusztikus – de épp ettől felemelő. A kenyér és a paradicsom találkozása nemcsak egy étel, hanem nyári életérzés is – a nap érlelte zamat, a kert és a konyha közti pár lépés öröme.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári salátát, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Forró napokon is biztonságban – nyári étkezés higiénikusan

A nyár a friss zöldségek, gyümölcsök, kerti grillezések és piknikek időszaka – ám a melegben nemcsak mi érezzük jól magunkat, hanem a baktériumok is. A magasabb hőmérséklet ideális terepet biztosít a kórokozók gyors szaporodásához, így ilyenkor még nagyobb figyelmet kell fordítanunk az ételek biztonságos elkészítésére, tárolására és fogyasztására. Összegyűjtöttem néhány hasznos tanácsot, amit érdemes szem előtt tartani, hogy a nyári fogások élvezetét ne árnyékolják be kellemetlen panaszok.

 Mire figyeljünk nyáron a konyhában?

1. A húsokat mindig jól süssük át          

• A csirke, sertés, darált hús különösen veszélyes lehet nyersen vagy félig átsülve.

• A grillezés során figyeljünk, hogy ne csak kívül piruljon meg a hús, hanem belül is elérje a biztonságos hőfokot (legalább 75 °C).

2. A lehűtött ételt ne fogyasszuk újramelegítés nélkül

• Ha valami már egyszer kihűlt, fogyasztás előtt mindig forraljuk át alaposan – ez segít elpusztítani az esetlegesen elszaporodott kórokozókat.

3. A kész ételeket ne hagyjuk hosszasan a konyhapulton

• A 25–35 °C közötti hőmérsékleten 30 perc is elég ahhoz, hogy a baktériumok elszaporodjanak.

• Amit nem fogyasztunk el azonnal, az kerüljön minél hamarabb a hűtőbe (max. 2 órán belül).

4. Zöldséget, gyümölcsöt mossunk meg alaposan

• Különösen fontos, ha nyersen fogyasztjuk (saláták, gyümölcstálak esetén).

• Ha lehet, folyó víz alatt mossuk, és szárítsuk meg tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel.

5. Különítsük el a nyers és a kész ételeket

• Vágódeszka, kés, tál mindig külön legyen nyers húsnak és fogyasztásra kész ételnek.

• Így elkerülhetjük a keresztszennyeződést.

6. Ne csak az ételt, a kezed is mosd gyakran

• Ételkészítés előtt és közben is többször mossunk kezet – főként, ha nyers húshoz, tojáshoz nyúlunk.

 Extra tipp: Hűtés szabályai röviden

• A hűtő hőmérséklete ne legyen magasabb 5 °C-nál, a fagyasztóban pedig –18 °C alatt.

• A maradékokat kis adagokban tárold, hogy gyorsabban lehűljenek.

• Ne hagyd nyitva a hűtőajtót sokáig – ilyenkor könnyen felmelegszik a belső hőmérséklet.

A nyári hónapok tele vannak ízekkel és élményekkel – ne hagyjuk, hogy egy kis figyelmetlenség elrontsa a jókedvet! A konyhai higiénia és tudatosság egyszerű lépéseivel megőrizhetjük családunk és vendégeink egészségét is.

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Fűszervajas töltött csiga

Az éticsiga igen egészséges ínyencség, mégis kuriózumnak számít hazánkban, bezzeg Franciaországban  nem, itthon viszont ritkán fogyasztják vagyis nem gyakori  manapság  a csigaétel  a tányérunkon, de nem volt ez mindig így.

 Az Ínyesmester  szakácskönyve 1970-ben kiadott  bővített és átdolgozptt kiadása 4 féle receptet is közöl :

.

1. Szardella mártással 
2. Töltött
3. Saláta
4. Leves

Mi végül nem innen vettük a receptet, de nagyon hasonló  a  töltött csigához  a receptünk . A klasszikus fűszervajas verziót  kóstoltuk  meg.

Az éticsigát  a szegény ember szedi a gazdag embernek, mi magunknak szedtük. Azt olvastam az éticsiga szokásairól igen jól érzi magát  a Dunántúlon így aztán ott jártunkban  elhatároztuk  csigát fogunk készíteni, saját gyűjtésűt. Ez persze  korán sem olyan egyszerű mint ahogy hangzik. Először is tisztában kell lenni a csigagyűjtés szabályaival, mert igen. szabályozva van mikor szabad és mikor tilos  a csigák gyűjtése.

Április 1.-től  június 15.-ig tart a csigagyűjtés időszaka,  június közepétől már a törvény védi  a csiga élettét amikor szaporodni kezd,  tojást rak már tilos gyűjteni ! Sőt 3 cm alatt sem szabad lennie, illetve  a szedhető mennyiségnek is van korlátja de ez bennünket nem érint nem kívánunk kereskedelmi mennyiséget szedni, nem eladásra gyűjtjük  a csigát, nekünk  egy tucat  is elegendő. 

Izgalmas  kaland kerekedett  a mi csigavadászatunkból .

Szintén utána olvasva tudtuk meg hol a legcélravezetőbb keresgélni, a csiga esőzések után bukkanhat fel , leginkább  árterületen, erdőszélen járhatunk sikerrel.

 

Zalai  csigákat sikerült  begyűjtenünk, előírás szerint éheztettük őket.

Persze nem minden ment olyan egyszerűen, egy esős nap begyűjtöttük  a kívánt mennyiséget aztán  karanténba helyeztük őket. Ám  akadt egy kis bonyodalom pár nap múlva megszöktek, kirágták a  karton dobozt. A férjem  meg is jegyezte lám  mit aggódtunk a  csigák fellelése nem is olyan nehéz vannak mindenütt vagy talán  látogatóba jöttek  a  mieinkhez?  Aztán  kiderült  a mieink egyrésze eltűnt  ,vagyis  nem idegen csigák  sétáltak a teraszon  hanem  mi névvel ellátott példányaink.

 Most már  gondosabb felügyelet mellett az újból befogott példányokkal keztük az egész procedúrát előről.

Az tartják  a legfinomabb csiga illatos füveken él, sőt  a burgundi szőlőleveket eszi. nos mi nem voltunk ilyen elkényeztetett helyzetben beértük a patak parti  csigáinkkal.

A csigákat napokig éheztettük így kiürült az emésztőrendszerük 

A következő fázis  amikor  a csigákat ecet  és  só,keverékébe tettük  2 órára, hogy elveszítse nyákosságát ( fehér hab keletkezik )

Az ecetes sófürdő után alaposan lemossuk a csigákat, lobogó forró vízben 5-6 percig előfőzzük  a csigákat majd újból leöblítjük őket. Ezt követően  a csigákat kivesszük a  házukból   a házakat félre tesszük majd ide töltjük vissza  kész csigákat.

A csigahús előkészítése  a következőkép történik,  késsel levágjuk az emésztő traktust  egyenként  mégegyszer alaposan  megmossuk  a csigákat  a színtiszta csigahúst  összegyűjtve kezdőhet  a főzés.

3-4 órán keresztül a fűszeres főzőlében .

Ennek  a hozzávalói :

• 1 üveg bor
• 2  l víz
• hagyma 
• kakukkfű
• sárgarépa
• szárzeller
• petrezselyem 
• szegfűbors
• babérlevél 
• fokhagyma

A főzés befejeztével a főzőlében hagyjuk kihűlni, majd lecsöpögtetjük a csigahúsát.

Amíg a csiga  fő  a csigaházakat  szódabikarbonás vízben kifőzzük, sőt,  mi ki is sütöttük  mielőtt betöltöttük volna a fűszervajas csigahúst. Ha kész  acsiga és háza is visszatöltjük vagyis  fűszervajat helyezünk a  csigaházba majd  afőtt csigát végül  netapasztjuk lezárjuk ismét

 fűszervajjal.A fűszervajhoz  a  zöldfűszer növényeket apróra vágjuk és  a szobahőmérsékletű vajjal elkeverjük.

A felhasznált fűszer növények friss új fokhagyma szárastul, friss kakukkfű és zöldpetretzselyem .

Hát ilyen egyszerű csigát  főzni !

Igazán különleges francia ínyencség az escargot a la Bourguignonne  !

1.      

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Spenótos quiche

A tavasz első igazán élénk zöldje a spenót  számtalan formában  szeretjük  ahogy  a quiche-t is  ,így nem meglepő módon  a kettő találkozása az egyik kedvencünk lett.

A spenótos quiche friss, könnyű és  krémes, lágy fogás omlós tészta kosárban .

Ideális tavaszi piknikhez  és kitűnő tavaszi ebéd vagy vendégváró fogás.

A spenót és a krémesség találkozása a klasszikus konyhában gyakran a „Florentine” jelzőt kapja – egy olyan stílust, amely a zöld levelek finomságát besamellel, tejszínnel vagy tojással egészíti ki.

Bár az elnevezés Firenze városára utal, valójában egy szélesebb, európai konyhai hagyományt jelöl: a spenótot nem főszereplőként, hanem lágy, krémes közegben értelmező gondolkodásmódot.

A quiche ebbe a világba illeszkedik – a tojásos-tejszínes töltelékben a spenót nem elnyom, hanem kiegyensúlyoz.

A spenótos quiche inkább a francia konyha világába tartozik, mégis ott húzódik mögötte a firenzei ihletés – egy finom, történeti réteg, amely a „florentin” jelzőben maradt fenn.

Spenótos quiche recept

Hozzávalók (24 cm forma)

Tésztához

• 200 g liszt
• 100 g hideg vaj
• 1 tojás
• csipet só
• 1–2 ek hideg víz
  
  
  

Töltelékhez

• 250–300 g friss spenót
• 2 szál  fokhagyma
• 2 szál új hagyma 
• 3 tojás
• 2 dl tejszín ( vagy tejföl?) 
• 1 marék reszelt sajt (Gruyère / ementáli / parmezán)
• só, bors
• csipet szerecsendió
• opcionálisan: friss medvehagyma,menta 

Elkészítés

 Tészta

• A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal , hozzáadjuk a tojást, sót, kevés vizet,.Gyorsan tésztává gyúrjuk,lehetőleg  30 percre hűtőbe tesszük

 Spenótos töltelék 

•  Amíg a tészta hűtőben pihen  a spenótot  és  hagymákat alaposan megmossuk  lecsöpögtetjük .A hagymát szárával együtt felkarikázzuk, a fokhagymát is a   zöldjével együtt. Az újhagymát, a fokhagymát olívaolajon megfuttatjuk,rádobjuk a spenótot,és addik pároljuk  míg  összeesik,sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá  a felaprózot medvehagymát és  a mentát most adjuk hozzá, A levet leszűrjük ha maradt,  nem párologott el .Hagyjuk kihűlni kicsit  mielőtt a tojással   összekeverjük . 

 fontos: ne legyen vizes a spenót mert eláztatja  a tésztát  

A tésztát kinyújtjuk  pite formába igazgatjuk  és megszúrkáljuk villával. A sütőt  bekapcsoljuk, a tojást lazán felverjük, sózzuk,  összekeverjük  a tejszínnel  majd  a langyos spenóttal kibéleljük a tészta kosarat és ráöntjük  a tojásos tejszínt, ráreszeljük  a sajtot. Mehet a sütőbe!180 fokon  aranybarnára sütjük .

   

Variációk

• medvehagyma → még erősebb tavaszi karakter
  
• kecskesajt → frissebb, savanykásabb íz
• lazac / sonka → tartalmasabb verzió 
  

Ugyanez a „florentin” gondolat jelenik meg más formában is:
egy könnyű, spenótos kagylós ételben például a zöldek és a krémesség légiesebb, szaftosabb módon találkoznak, míg a quiche-ben ugyanez az ízvilág egy tartalmasabb, sütőben készült fogássá válik.

A spenótos quiche nem csupán egy sós pite, hanem egy évszak lenyomata: zöld, lágy és kiegyensúlyozott.

Egy szelet belőle már elég ahhoz, hogy a tavasz ne csak az ablakon túl, hanem a tányéron is jelen legyen.

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Báránysült (borda) mediterrán fűszerekkel

 A báránysült  mediterrán fűszerekkel egy nagyon egyszerű elkészítési módja  a báránynak, nemcsak a húsvéti menübe ajánlom,  de remekül illik az ünnepi asztalra is.  

Hozzávalók:

• ·         vaj
• ·         olívaolaj
• ·         citrom
• ·         kakukkfű
• ·         só
• ·         bazsalikom
• ·         chili
• ·         fokhagyma

 A húsokat  elősütöm most is  olíva olajon, bedörzsölöm  a szárított morzsolt fűszerekkel,  megtűzdelem fokhagyma gerezdekkel. Kivajazott  sütőpapírra helyezem a megmaradt    zsíradékot is ráöntöm a serpenyőt  átöblítem  feketeteával,   így a pecsenye lé  mind rákerül a húsra és némi szaftot is kap  tud párolódni,   180 fokon sütöm,  ahány kg, annyi órát,  papírral letakarva,  az utolsó 15-20 percben 200 fokon  kicsit  megpirítom  most már  papír nélkül.

Velesült  rozmaringos burgonyát és francia vegyes zöldség köretet( vajban párolt sárgarépa, zöldborsó, gomba,  spenót )  adok mellé.

Egy pohár finom rosé bor is remekül kiegészíti.

 

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/