2020. október 24., szombat

Gnocchi


A gnocchit  különböző módon készíthetjük, tálalhatjuk nagyon változatosan,  idényzöldségekkel ,  különböző mártásokkal variálhatjuk.

Készült már  korábban medvehagymásan ,sütőtökkel, spenóttal, most  azonban „natúr” került az asztalunkra.

Pontosabban  kevés zsályás vajjal, illetve  sajt mártással, ami lehetne négy sajt mártás is.

Természetesen a húskedvelőkről ezúttal sem feledkeztem meg ők  sült kolbásszal kapták  a  kolbász morzsás   variáció alapján.








 

Most   is házi készítésű gnocchiról beszélünk, nemcsak azért mert az utóbbi időben rákaptam a házi készítésű tésztára, gnocchit azelőtt is kézzel magam készítettem ,mert úgy az igazi  mondhatnánk. A gnocchi igazi olasz étel, ám ha jobban meggondolom nagyon sok hasonlóság fedezhető fel  közte és a magyar( krumpli) nudli  között,  persze van eltérés is. Eszembe jutott, jó néhány éve amikor  e blog útjára indult megkeresett egy kedves ismerősöm, riportot készítene velem, sajnos  azonban ez az interjú sose készült el. A kérdések is feledésbe merültek, elvesztek valahol az idők során, ám  emlékszem az egyik téma  a nemzetközi konyha  az ételek hasonlósága és különbözősége lett volna. Azóta is tervezem írok egy önálló bejegyzést erről, talán nem is kell olyan sokat várni már rá.

 

A házi készítésű gnocchi kicsit  tovább tart mintha csak  a zacskóból zúdítanánk  a forró vízbe  a kész  gnocchit .Nem akarok senkit ámítani némi időt rá kell szánni. A rovátkázás is fontos nem csak a látvány miatt, hanem ezáltal jobban tapad  majd a szósz  a kifőtt gnocchihoz,  ez amolyan trükk, nem érdemes elhagyni .

Természetesen otthoni ( házi ) körülmények közt felesleges  ehhez  speciális  alkalmatosságot beszerezni, egy vagy két villa is tökéletesen megfelel erre a célra és tetszés szerint  vízszintesen,  függőlegesen  vagy talán kicsit rézsutosan nyomjuk a   gnocchi  darabokba  a villát .

Hogy miért  írtam  az előbb hogy két villa szükségeltetik? Nos,  ha belenyomjuk a villát akkor csak az egyik oldala lesz mintás  ám ha egyszerre mindkét oldalról nyomjuk a villát  gnocchi darabkára   alul és felül is csíkos lesz .Ilyen egyszerű ez …

 

hozzávalói:

 

  • ·         500 g  burgonya( szétfövő fajta) pl sárga  burgonya
  • ·         200 g teljes kiőrlésű liszt
  • ·         1 tojás
  • ·         ízlés szerinti só
  • ·         ½ szerecsendió reszelve
  • ·         10 g reszelt parmezán

Natúr  variációhoz:

  • ·         20 g vaj
  • ·         4-5 zsálya levél

Sajt mártáshoz :

  • ·         100g liszt
  • ·         20 g  vaj
  • ·         2 dl tej
  • ·         100 g sajt
  • ·         csipet  só
  • ·         1/3 szerecsen dió  frissen reszelve
  • ·         2 gerezd fokhagyma
  • ·         ½ dl száraz vagy félédes fehér bor  



  •  

 



 

A kolbászmorzsás variációhoz:

  • ·         100 g mangalica füstölt kolbász
  • ·         20 g vaj
  • ·         4-5 zsálya levél
  • ·         2 gerezd fokhagyma
  • ·         200 g friss sajt ( túróval helyettesíthető)







 

Forrón tálaljuk és szinte azonnal fogyasztjuk !

Az elkészítéshez válasszunk sárga, vagy lisztes burgonyát ez a szétfövő fajta. A burgonyákat laposam mossuk meg majd  vízben tegyük fel főni és főzzük puhára amint megpuhult,   húzzuk le  a héját  a burgonyának és  krumpli nyomóval törjük össze egészen krémesre. Ha már  nem túl  forró a krumpli  adhatjuk hozzá sorban  a tojást és  a lisztet, sót,  amivel teljesen eldolgozzuk. A sodorjunk vékony rudakat a  tésztából majd kb. 2 cm-s  darabokat vágjunk belőle  amit  a fent említett módon csíkozzunk  villával.

A fazékban tegyünk fel  sós vizet forrni, ha felforrt adjuk bele  a gnocchikat  és addig főzzük  amíg fel nem jön a  víz színére ( hamar kész!)

Szűrő kanállal szedjük  vajas  serpenyőbe és forrósítsuk át, kínáljuk azonnal,  önmagában is finom, de szószokkal, mártásokkal is gazdagíthatjuk   sőt spenóttal és  pirított  kolbász morzsával vagy  sonka forgácsokkal is nagyon ízletes , akár ebédre akár vacsorára adjuk.

 

A sajt mártáshoz  olvasszuk fel  vajat  ízesítsük fokhagymával és adjuk bele  a lisztet, keverjük át öntsük fel a tejjel  ,keverjük csomómentesre, adjuk hozzá a lereszelt sajtokat és keverjük tovább míg a sajt bele nem olvadnak a mártásba. Szerecsendióval borral ízesítjük.

 

 A kolbász morzsás  gnocchihoz   pirítsuk le  a kolbászt majd szórjuk meg a  zsályás vajban megforgatott  gnocchit   a pirított  füstölt kolbásszal  és  friss sajttal, zsálya levelekkel.

 























Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...