Kékszőlő dzsem

Régóta adós vagyok evvel a bejegyzéssel, most  a "szőlőszezon "derekán, szüret idején érdemes kipróbálni  eltenni  egy-két üveg kékszőlő dzsemet.
Ajánlom mindenkinek aki szereti  a  karakteres ízeket, a nem szokványos dzsemeket és tartósítószermentesen,  cukorszegényen szeretné eltenni  a  gyümölcsöt.

Lassan elfogytak a  lekvárok, dzsemek májusra, így van ez jól hiszen  tombol  a tavasz jönnek a friss gyümölcsök  készülhet az újabb adag dzsem,  lekvár.
Nem vagyok  nagy befőzős, nálam   kis üvegekbe kerülnek a dzsemek, lekvárok, annak reményében, hogy  minél hamarabb elfoggyon  felbontás után, mivel soha nem használok tartósítót. Inkább többször főzök, de mindig kevés gyümölccsel dolgozom, 3-5  db 400 -450 g-os üveget töltök meg egyszerre.
Az utóbbi időben rendszeresen  lekváros, dzsemmes kalács, kuglóf, briós, crostata is jár a reggelinkhez. Egy ilyen  kicsit  álmos reggel emeltünk le  a szekrény tetejéről  egy múzeális példányt, igen bármilyen hihetetlen  2001-s címke  volt az üvegén.

Egy évvel a   a fiam születése előtt tettem el.  Abban az időben még nem jegyeztem fel a receptjeimet  így nincs pontos leírása ennek a dzsemnek sajnos.
Azért emlékszem sok mindenre,   kékszőlőből készült az biztos  ( rajta van címkén jól olvasható) a fajtáját sajnos nem tudom, de nagy valószínűséggel  Hamburg ami erre felé nagyon gyakori, de nem tartom kizárnak, hogy kevert valamilyen vastagabb héjú fajtával (amit  én szeretek) "amerikanka" így hívják erre felé, Apósom kertjéből.

Ez egy ún.direkttemrő faj, ami közvetlenül  a gyökérből nőtt tőkén neveli fürtjeit.  Európában  a filoxéria járvány után kezdték betelepíteni ,mivel ellenállóbb a  filoxériával szemben.Nem igényel különösebb gondozást. Bogyói sok pektint tartalmaznak  ami  a lekvár készítés szempontjából kifejezetten előnyös.

Feltételezésem szerint nem  készültem szőlő dzsemet gyártani,   a véletlen műve lett, hisz velem gyakran előfordul, hogy túl vásárolom magam ha gyümölcsről van szó, egyszerűen nem ismerek mértéket, a  piacon annyira kínálja magát ( azóta is ugyan azoktól a  néniktől vásárolok) szeretem  megrendelni is  egy- egy láda  gyümölcsöt kapok ilyenkor gondosan kiválogatva  nem ritkán  a nevem is  a  ládára írva, nehogy összekeverjék.

Gondolom  amikor  rájöttem ennyi szőlőt képtelenek vagyunk megenni, jöhetett a   szőlő dzsem ötlete.
Aztán  valahogy egy üveg "elkallódott", de most előkerült és fantasztikus íze és illata  van.

A megmosott szőlőt lebogyózom , cukorral meghintem  és felteszem főni  miközben állandóan kevergetem, fakanállal szétnyomkodom a bogyókat ahogy puhulnak. Ebbe  a dzsembe nem került fűszert csak a szőlő  az aromája, ami az idők során egészen aszús izt produkált. Nem főzöm általában sokáig  a dzsemeket így fordulhat elő  hogy  majdnem egész szőlő szem is marad benne.
Nem paszírozom  és nem magozom ki  tulajdonkép nagyon egyszerűen készül.
Az érett szőlő  sok cukrot tartalmaz,  így csak egészen kevés cukrot adok hozzá.
Ha kellőkép  megfőtt a dzsem, ami azt jelenti  az edényfalától elválik, nem folyós, forrón tiszta kifőzött üvegekbe szedem,  a tetejét kevés alkohollal lezárom ( szőlőpálinkát öntök rá ami légmentesen lezárja) majd rácsavarom a kupakot és gyors mozdulattal a fejetetejére állítom az üvegeket.
Néhány perc múlva már  hűtőtáskába teszem a még forró üvegeket  és hagyom teljesen kihűlni ( kb másnapig).ezután lehet  címkézni és  a polcra szekrény tetejére helyezni fogyasztásig.

Természetesen  azóta is minden évben készül  néhány üveg  kékszőlő dzsem ami kükönleges színével pompás aromájával igazi kuriózum .  

   hozzávalók:

•  1kg  kékszőlő
•  20 g cukor
•  2 cl szőlő pálinka( törköly pálinka) /loza/ grappa üvegenként 

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
 📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Chappati ( csapáti)

Együnk, vagy ne együnk kenyeret  ebben a kánikulában ? Van megoldás! Csinálunk  chappatit!

A kérdés azért is égető, mert én  naponta sütöm  a családnak a friss kenyeret, péksüteményt így akaratlanul is  befűtök   a lakásban  mostani  a 38 -40 fok mellé.

Na de akkor mi lesz,kenyér nélkül  maradjunk?

Házi  kenyér nélkül  a férjem el sem tudja képzelni az étkezéseket,  én  könnyen lemondok a kenyérről és   a  gyerek sem ragaszkodik hozzá, Ő szívesen választaná  a palacsintát helyette  ha felvetődik a kérdés, tehát 2:1  a szavazás  eredménye .

Jobb a  békesség,  keressük  a megoldást,ami  ez esetben is kézen fekvő,  a   hasonló  ( meleg ) éghajlatú  népek konyháján kell körülnézni most is,  mint már oly sok esetben ez hozza meg a megoldást .

Chappati  lesz nyáron   a kánikulában a kenyerünk  !

Mi az a chapatti?

„Chapatti” (vagy hindiül roti) az indiai háztartások leggyakoribb lepénykenyere. Élesztő nélkül készül: csupán liszt, só és víz kell hozzá. Nem kell keleszteni, és sütő sem kell hozzá – elég egy serpenyő vagy platni. Gyors, egyszerű, praktikus, és tökéletes alternatíva a nyári napokra, amikor nem szívesen kapcsoljuk be a sütőt.

Az indiai diaszpóra révén a chapati az egész világon elterjedt – Afrikában (főként Kelet-Afrikában), a Karib-térségben és a brit konyhákban is megjelent. A kenyérkultúra globalizációjának egyik emblematikus példája.

A chapatti nemcsak praktikus, hanem több ezer éves hagyománnyal is bír. A Harappa–Indus-völgyi civilizációban (Kr. e. 2500 körül) már őröltek búzát, lapos köveken készítettek lepénykenyeret. A szó maga a „chapat” igéből ered, ami „lapítani, csapkodni” jelent – utalva arra, ahogy a tésztát kézzel nyújtják és lapítják.

A chapatti az indiai otthonok szimbóluma is egyben. Egy indiai mondás szerint:

„Az igazi szeretetet nem szavakban, hanem chapattiban mérik.”

Nemcsak étel, hanem társadalmi és családi rituálé is: sok családban a lányokat már kiskoruktól tanítják a tökéletesen kerek chapatti elkészítésére. Egy jól sikerült chapatti arrafelé az ügyes háziasszony védjegye.A chappati  India  tradicionális, leggyakrabban fogyasztott  lepénykenyere, egy átlagos indiai  családban  minden nap  fogyasztják. Az anyák  leányaikat  hét éves koruktól tanítják a chappati nyújtásának és  sütésének művészetére.

Hozzávalók:

• 250 g Graham liszt vagy  teljes kiőrlésű liszt
• 2 dl víz
• só
• 20 g vaj 

Elkészítés:

1. A lisztet keverjük el a sóval, majd fokozatosan adagolva a vizet, kézzel gyúrjunk belőle lágy, rugalmas tésztát. Akkor jó, ha a tészta nem ragad és a gyúrófelület száraz marad.

2. Alaposan gyúrjuk át, majd spricceljük meg vízzel, takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és pihentessük 30 percig.

3. A pihentetés után újra alaposan gyúrjuk át.

4. Formázzunk diónyi gombócokat, és 12–13 cm átmérőjű, kerek, vékony lapokká nyújtsuk ki.

5. Forró, száraz serpenyőben süssük: először az egyik oldalát, míg elkezd hólyagosodni és kifehéredik, majd fordítsuk meg, és süssük a másik oldalát is, amíg barna foltok jelennek meg rajta.

6. A kész chapattikat vajjal kenjük meg, hogy puhák maradjanak, és egymásra halmozhatjuk őket.

Érdemes előbb összeállítani a tésztát – amíg pihen, el lehet készíteni a főételt, és csak az étkezés előtt frissen kisütni a chapattit. Így forrón, melegen kerül az asztalra – ahogy az Indiában is szokás.

Mivel tálaljuk?

A chapatti szinte mindenhez illik:

• fűszeres zöldséges ragukhoz,

• joghurtos mártásokhoz,

• lencséhez (dhal),

• sőt akár egyszerű nyári salátákhoz is kiváló.

Ha tetszik a chapatti, érdemes még felfedezni más népek „nem-sütős” kenyereit is:

• olasz piadina,

• török bazlama,

• közel-keleti pita vagy khubz,

• örmény lavash –
  mindegyik saját történettel és stílussal bír, mégis közös bennük az egyszerűség és frissesség.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az illatos cukrot, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

További kenyér recepteket találsz a pékségem oldalon :

pékségem 

Zelleres gyümölcs saláta - friss, variálható nyári fogás

Nyáron a piacok és a kertek bősége szinte túlcsordul – a gyümölcsök egyszerre érnek, színes kavalkádot és valódi ízorgiát kínálva. Ilyenkor különösen jólesik egy könnyű, frissítő fogás, amely egyszerre lehet előétel, de akár önálló étel is.

A zelleres gyümölcssaláta pontosan ilyen: játékos, szabadon variálható, és mindig egy kicsit más.

Ha zelleres salátára gondolunk, sokunknak elsőre a Waldorf saláta jut eszébe – nem véletlenül, hiszen klasszikus párosítás az alma, a dió és a zeller találkozása.

 A Waldorf salátáról  már írtam korábban.

Ebben a nyári változatban azonban egy kicsit más irányba indulunk el. Itt nem a krémes öntet és a gazdag, telt ízek dominálnak, hanem a frissesség: a zeller levelei és roppanós szára könnyed keretet adnak az édes, lédús gyümölcsöknek

Számomra a Waldorf inkább az őszi-téli időszakhoz kötődik, míg ez a zelleres gyümölcssaláta kifejezetten a nyár ízeit hordozza – könnyedebb, szabadabb és sokkal inkább a pillanatnyi bőségre épít.

A gyümölcsös saláták nyáron kerülnek leggyakrabban az asztalra. Lédúsak, üdítőek, tele vannak vitaminokkal és mindazzal, amire a szervezetünknek a meleg napokon szüksége van. A zeller friss, enyhén fanyar íze izgalmas ellenpontot ad az édes gyümölcsöknek – ettől válik igazán különlegessé ez a kombináció.

Az alapanyagokat teljesen az aktuális szezonhoz igazíthatjuk: kora nyártól késő őszig mindig más és más változatban készülhet, így garantáltan nem unjuk meg.

Amikor egy kevés hideg sült húst is adunk hozzá, máris tartalmasabb fogássá válik – könnyű vacsorának vagy akár munkahelyi ebédnek is ideális. A sült hús és a gyümölcsök meglepően jól kiegészítik egymást, érdemes kísérletezni velük.

Egy nyári, baráti kerti estén pedig különösen jó alternatíva lehet: a megszokott rágcsálnivalók helyett egy friss, saját összeállítású salátával kínálhatjuk a vendégeinket.

Ha egy kicsit tartalmasabb, mégis könnyed nyári menüben gondolkodunk, a zelleres gyümölcssaláta mellé jól illik egy egyszerű, zöldséges főétel is.

Egy cukkinivel készített tortilla española például remek választás lehet: langyosan és hidegen is kínálható, így jól illeszkedik a nyári ritmushoz és a kötetlenebb étkezésekhez.

A lágy, tojásos-krémes tortilla és a friss, gyümölcsös saláta szépen kiegészítik egymást – az egyik tartalmasabb, a másik üdítőbb irányt képvisel. Egy szelet tortilla és egy adag saláta együtt már egy komplett, kiegyensúlyozott fogássá áll össze.

Ez a párosítás különösen jól működik egy teraszon elfogyasztott vacsoránál vagy egy baráti összejövetelen, ahol nem szeretnénk túl sok időt a konyhában tölteni, mégis valami különlegeset tennénk az asztalra.

A gyümölcsös  -zelleres saláta  összetevői.hozzávalók:

• 400 g gyümölcs( eper,cseresznye, málna, dinnye, barack, dió, amit szeretünk   vegyesen)
• 1 szál  zeller ( levele és szára is)
• 150 g hideg sült hús ( kis kockákra vágva)
•  1/2 dl olivaolaj
•  1-2 citrom leve
• só 
• bors   

 Elkészítés – egy kicsit másképp

Szeretem ezt a salátát nem előre bekeverni, hanem az asztalnál összeállítani.

A hozzávalókat külön-külön halmozom a tálra: a gyümölcsöket, a zellert és –  a sült húst is. Mellé kerül az olívaolaj, a citromlé, a só és a bors.

Így mindenki maga állíthatja össze a saját adagját: annyit vesz, amennyit szeret, úgy ízesíti, ahogy neki a legjobb.

Ennek a tálalásnak van egyfajta kis rituáléja – a saláta nemcsak étel, hanem élmény is lesz.

 Természetesen ezt nem minden saláta esetében tehetjük meg, hisz vannak saláták aminek kifejezetten jót tesz ha előre elkészítjük és  időt hagyunk neki, míg várakozik   az ízek majd jobban öszeérnek. ám a zöldsalátával készült saláták esetében elővigyázatosan kell eljárnunk, nem lehet  előre  bekeverni őket, mert ha  olajat öntenénk rá  összeesne és nem lenne elég étvágygerjesztő  a tálban, a tányérunkon,.

 Érdemes kísérletezni,   szabad kezet adni a   családnak a  saláta készítésben !

Ha nyári, könnyű fogásokban gondolkodunk, érdemes egy egész menüben is gondolkodni. Egy ilyen zelleres gyümölcssaláta remekül illeszkedik egy lazább, szezonális összeállításba – akár előételként, akár egy hideg főétel mellé.

 Nézd meg a heti nyári menü ajánlóimat is, ahol hasonló, friss és egyszerűen elkészíthető fogásokat találsz, a hét minden napjára.

Egy ilyen saláta arra is remek lehetőség, hogy új életet adjunk az előző napról megmaradt sült húsnak. Nem kell mindig új fogást főzni – néha elég egy kis friss gyümölcs, néhány zellerlevél és egy jól megválasztott öntet, hogy egészen más élménnyé alakuljon át az, ami már egyszer az asztalra került.

Ez a fajta gondolkodás közel áll hozzám: szeretem, ha egy étel nemcsak finom, hanem tudatos is. A maradékok felhasználása, az alapanyagok megbecsülése valahol a konyhai szabadság része – és talán egy apró lépés a pazarlásmentes, „zero waste” szemlélet felé is.

!
Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ,valamelyik receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Töltött szőlőlevél – dolmata

Görög ízek egy nyári lugas árnyékából

Tipikus mediterrán fogás, a görög konyha egyik legismertebb és legkedveltebb mezéje, ami nálunk is egyre gyakrabban kerül az ínyencek asztalára. A dolmata, azaz töltött szőlőlevél nemcsak mutatós, de frissítő és izgalmas ízvilágú vendégváró is – különösen egy forró nyári estén, egy pohár jól behűtött fehérborral.

Igaz, a szőlőlevél beszerzése nem mindig egyszerű – nem terem meg minden sarki bolt polcán konzervként. De aki hozzájut vegyszermentes, zsenge levelekhez – akár saját lugasról, akár egy ismerős szőlőjéből –, annak garantálom, hogy a fáradozás bőségesen megtérül.

Nálunk például Anyósom garázsa fölött még mindig ott fut a régi szőlőlugas. Nem elég a borhoz, de annál tökéletesebb dolmatához. És ahogy a forrázott levelek illata betölti a konyhát – az a savanykás-édes, borra emlékeztető illat – már ez is fél siker.

Töltött szőlőlevél 

hozzávalói:

• 50 db  zsenge nem permetezett szőlőlevél
• 150 g  barna rizs
• 1 csomag új hagyma
• kis csokor vegyes zöldfűszer( menta, kapor, petrezselyemzöld,)
• só
• bors
• 20 g pisztácia
• 50 g mazsola
• 1 dl olívaolaj 
• 2 citrom

A gondosan kiválogatott szőlőleveleket megmossuk, és leforrázzuk  ( én  a vízforralón  melegítem ehhez  a vizet )vagy forrásban lévő vízbe dobjuk a szőlőlevelekt pár percre. A vizet leöntjük  a leforrázott szőlőlevelekről,(már most fantasztikus illat csapja meg az orrunkat, legalábbis én le vagyok nyűgözve ettől a  savanykás-édeskés,  szőlőre,  borra emlékeztető finom illattól)     a maradékot felitatjuk és hagyjuk megszárazni a leveleket.
Majd a sima oldalukkal lefelé kiterítjük  és közepükre egy kanál töllteléket helyezünk  a szőlőlevelek oldalán behajtjuk,és összegöngyöljük, ha szükséges az ujjunkkal   betűrjük a kilógó széleket. A megtöltött szőlőleveleket egymás mellé helyezzük a  főzőedényben.

      A töltelékhez   a rizst megmossuk,lecsöpögtetjük, egy kanálnyi  olajon az apróra vágott hagymát átforgatjuk hozzáadva  a rizst  átsütjük 3-4 percig  és felengedjük vízzel  megsózzuk majd fedő alatt 20-25 percig pároljuk. Ha  a rizs  megpuhult  hozzáadjuk a  mosott mazsolát, várunk pár percet míg  a mazsola megduzzad, belekeverjük az apróra vágott zöldfűszereket, pisztáciát, vagy mandulát ha szükséges utána sózzuk,  majd megtöltjük  vele az előkészített szőlőleveleket.
Ha marad szőlőlevél avval kibélelhetjük a  főzőedényt.

Olajból,citromléből és vízből készített lében lassú tűzön főzzük a  töltött szőlőleveleket 25-30 percig,. majd kihülés után hűtőben érleljük  néhány órát, legjobb ha  egész éjszakán át ott hagyjuk.

Hidegen kínáljuk, citromkarikákkal vagy joghurttal. Friss pita, olajbogyó, sajtok és egy pohár behűtött száraz fehérbor tökéletesen illik mellé.

A dolmata nemcsak étel, hanem rituálé is. Ahogy hajtogatjuk a leveleket, mintha régi női kezek mozdulatait követnénk – egy lassan feledésbe merülő tudást, amit most rajtunk a sor újraéleszteni. És ha már szőlőnk nincs, legalább egy tál illatos töltött levélből teremjen egy kis napfény és történelem a tányérunkon.


Létezik  húsos változata  is ebben az esetben melegen tálaljuk (  az  a dolma) .

 Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Tzatziki recept – Görög uborkasaláta egyszerűen, frissítő nyári mártogatós

    

Ha szereted a hagyományos tejfölös uborkasalátát, akkor a tzatziki, vagyis a görög uborkasaláta, garantáltan a kedvenced lesz!
Ez a selymes, joghurtos, fokhagymás, friss fűszerekkel gazdagított mártás a mediterrán konyha egyik ikonikus fogása, amit egész nyáron érdemes készíteni.

A tzatziki (τζατζίκι) a Balkán és a Közel-Kelet határvidékéről származik, de leginkább Görögországban vált világhírűvé.
A török cacık rokona, és a Balkán több országában is megtalálható saját változata (Bulgáriában tarator néven levesként, Törökországban hígabb mártásként, Cipruson gyakran mentával).
A görög konyhában a tzatziki nélkülözhetetlen része a mezze-nek, vagyis a többféle kis előételt kínáló étkezéseknek. Gyakran kíséri a grillezett húsokat (pl. souvlaki), a gyros pitát, vagy éppen friss kenyérrel, mártogatósnak fogyasztják.

Miért szeretjük annyira?

• Egyszerű és gyors: percek alatt elkészül.

• Hűsítő: a nyári hőségben szinte „ehető légkondi”.

• Egészséges: friss uborka, természetes joghurt, zöldfűszerek.

• Sokoldalú: előétel, köret vagy mártogatós is lehet.

Hozzávalók (4 főre)

• 250–300 g uborka (hámozottan vagy hámozatlanul)

• 3,5 dl sűrű joghurt (vagy joghurt-tejföl keveréke)

• 1–2 szál újhagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 1–2 evőkanál olívaolaj

• 1 evőkanál borecet vagy citromlé

• Kis csokor friss menta

• 1 ágacska oregánó

• Só ízlés szerint

Elkészítés

1. Az uborkát alaposan mossuk meg, daraboljuk apróra vagy reszeljük le (én szeretem, ha kicsit darabos marad).

2. Az újhagymát, fokhagymát és a zöldfűszereket vágjuk finomra.

3. Keverjük össze a joghurtot az olívaolajjal, ecettel/citromlével, sóval, majd adjuk hozzá a fűszereket.

4. Végül forgassuk bele az uborkát.

5. Hűtve tálaljuk, friss mentalevéllel díszítve.

Tálalási ötletek 

• ita kenyérrel és sült hússal, ahogy a görög tengerparti tavernákban kínálják.

• Grillezett zöldségek mellé, frissítő mártogatósnak.

• Hideg előételként nyári vendégségekben, borozgatásokhoz.

 Ha igazán autentikus ízt szeretnél, használj görög joghurtot és frissen vágott fűszereket – a különbség azonnal érezhető.

A

Remekül illik hozzá a pita kenyér, és souvlakia, ( és  a szirázó napsütés, a   sós tengeri levegő) ahogy azt  nyaralásaink alatt tapasztaltuk.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő uborkasalátát  készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Cukkini krémleves (baby tökből is) – könnyű nyári recept hidegen és melegen

A cukkini vagy baby tök krémleves az egyik legegyszerűbb és legsokoldalúbb nyári leves: könnyű, krémes, és forrón, langyosan vagy akár hidegen is ugyanolyan finom. Nálunk szinte el sem telik nyár nélküle, többször is elkészül a szezon során.

Az alaprecepten ritkán változtatok, de az ízesítés mindig kicsit alakul attól függően, mihez van kedvünk vagy mi van éppen kéznél. Kora nyáron kaporral készül, később friss paradicsommal és bazsalikommal, néha sonkával gazdagítva. Előfordul, hogy palacsintametélttel vagy levesgyönggyel tálalom – így mindig egy kicsit más, mégis ugyanaz a könnyű, nyári kedvenc marad.

Rozskenyér torta

Mindig is izgatta a  fantáziámat, milyen lehet  a rozskenyér torta?

Eljött az ideje, kipróbáltuk, megéri  a meggyszezonban elkészíteni!

Elkészítése könnyű, íze kicsit fanyar, üdítően  savanykás,  pont annyira krémes amennyire kell, hogy az legyen és meglepő a kenyér darabkákat felfedezni  a tortában. Izgalmas  ízek,   különleges  nyári  torta a  rozskenyér torta.

Remekül felhasználható a megmaradt, kicsit szikkadt kenyér is.

A rozskenyeret, ami a mi esetünkben természetesen házi sütésű rozskenyér, apró kockákra vágjuk és  megpirítjuk. Én a  kenyérsütéskor úgyis meleg sütőbe tettem, hiszen a nyári melegben ez is több mint kéne,  sütőpapíron  a pizzasütő lemezen, de  serpenyőben is piríthatjuk, folytonos keverés közben.Ha elkészült,tegyük félre hagyjuk kihűlni a kenyér darabokat!

Daráljuk le   a mandulát!Mossuk meg, magozzuk ki   a meggyet !

 A  tojásokat szétválasztjuk,  a sárgáját a cukorral  keverjük habosra. A sütőport,  étkezési keményítőt  keverjük el  a kihűlt kenyérkockákkal és a darált mandulával, adjuk hozzá a   meggy-, likőrt, pálinkát ( nálunk ez  az alkoholban eltett meggy "leve" volt)majd adjuk a  tojáshabhoz.
A tojás fehérjét verjük  kemény  habbá és forgassuk össze  a tésztával.
A sütőt melegítsük elő  200 fokra  ,  a sütőparírral bélelt kapcsos tortaformába simítsuk a  tésztát és  süssük meg kb  30  perc  alatt.

A kapcsos torta formából kivéve hagyjuk teljesen kihűlni a  tortát.
Míg a torta  hűl,  a tejszínt verjük kemény habbá.

A rozskenyér torta összeállításához  a   közepén vágjuk ketté a tortát és kenjük meg a  tejszínhabbal  , majd  a kimagozott, lecsöpögtetett meggyet halmozzuk rá. Illesszük  a tetejére  a  tortalapot, majd  a  maradék tejszín habbal vonjuk be  a tortát ne csak a tetején   az oldalán is, a torta tetejére tegyünk meggy szemeket díszítésül.
Tálalás előtt tegyük hidegre, közvetlen  a hűtőből kivéve kínáljuk  a nyári melegben jól fog esni  egy szelet  a  jól behűtött enyhén habos  sok gyümölcsös  rozskenyér tortából a délutáni kávéhoz, teához .
Különösen ha van lehetőségünk  kint  a kertben elfogyasztani.

hozzávalói :

•  200 g rozskenyér ( teljes kiőrésű rozslisztből  készült  házi sütésű kenyér)
• 150 g őrölt mandula
•     6    tojás
• 120 g cukor
•     1    teáskanál sütőpor
•   20   étkezési keményítő
•     2   evőkanál meggy-, likőr,pálinka
•     4 dl tejszín
•  400 g kimagozott megy

Szép nyarat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!