Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!
Ízek, emlékek, pillanatok – egy konyhából, ahol mindig akad egy jó ötlet.
2017. december 25., hétfő
Meghitt , békés, boldog karácsonyt kívánok !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!
2017. december 21., csütörtök
Vörösboros lencseleves
Télen jól esik egy tányér forró leves így vagyunk ezzel gondolom mindannyian .
Bár a lencse lesz az újévi menüben is a főszereplő, azért talán ilyenkor december derekán is készíthetünk egy finom lencsés fogást,tekinthetjük akár az újévi menü főpróbájának is.
A vörösboros lencseleves elkészítése egyszerű, ám mégis különleges mint minden alkohollal, borral készült ételnek ennek is meg van a sajátos íze.
Én nem szoktam a lencsét beáztatni előző nap, tapasztalatom szerint szükségtelen így is hamar megfő.
A lencsét tisztítsuk meg, válogassuk át, majd alaposan mossuk meg folyó vízben többször is, öblítsük le.
Az előkészített lencsét 1 l vízben tegyük fel főni, hozzáadjuk megtisztított vöröshagymát ,amibe beletűztük a szegfűszeget. Lassú tűzön főzzük félpuhára. Közben a sárgarépát és burgonyát tisztítsuk meg, vágjuk apróra, a burgonyát kockára, a sárgarépát vághatjuk karikára.
A zöldségeket a majdnem puha lencséhez adjuk és további 20 percet főzzük még.
A levest sóval és törött borssal ( frissen őrölt borssal ) ízesítjük. A kész levest tálalás előtt felöntjük a vörösborral . Tetszés szerint a főző víz egyrészét is helyettesíthetjük borral, amennyivel csökkentettük a vizet annyi bort hozzáadva főzzük a lencsét, ebben az esetben is a végén felöntjük vörösborral.
Pirított kenyér kockákkal is gazdagíthatjuk a levest.
Ez a leves hús mentes, így a vegetáriánusok is fogyaszthatják, ahogy a karácsonyt megelőző böjti időszak menüjébe is jól beilleszthető.
hozzávalók :
Bár a lencse lesz az újévi menüben is a főszereplő, azért talán ilyenkor december derekán is készíthetünk egy finom lencsés fogást,tekinthetjük akár az újévi menü főpróbájának is.
A vörösboros lencseleves elkészítése egyszerű, ám mégis különleges mint minden alkohollal, borral készült ételnek ennek is meg van a sajátos íze.
Én nem szoktam a lencsét beáztatni előző nap, tapasztalatom szerint szükségtelen így is hamar megfő.
A lencsét tisztítsuk meg, válogassuk át, majd alaposan mossuk meg folyó vízben többször is, öblítsük le.
Az előkészített lencsét 1 l vízben tegyük fel főni, hozzáadjuk megtisztított vöröshagymát ,amibe beletűztük a szegfűszeget. Lassú tűzön főzzük félpuhára. Közben a sárgarépát és burgonyát tisztítsuk meg, vágjuk apróra, a burgonyát kockára, a sárgarépát vághatjuk karikára.
A zöldségeket a majdnem puha lencséhez adjuk és további 20 percet főzzük még.
A levest sóval és törött borssal ( frissen őrölt borssal ) ízesítjük. A kész levest tálalás előtt felöntjük a vörösborral . Tetszés szerint a főző víz egyrészét is helyettesíthetjük borral, amennyivel csökkentettük a vizet annyi bort hozzáadva főzzük a lencsét, ebben az esetben is a végén felöntjük vörösborral.
Pirított kenyér kockákkal is gazdagíthatjuk a levest.
Ez a leves hús mentes, így a vegetáriánusok is fogyaszthatják, ahogy a karácsonyt megelőző böjti időszak menüjébe is jól beilleszthető.
hozzávalók :
- 300 g lencse
- 1 l víz
- 2-3 sárgarépa
- 1 vöröshagyma
- 2 szegfűszeg
- 4 kicsi burgonya
- só
- frissen őrölt bors
- 1,2 dl száraz vörösbor
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
2017. december 13., szerda
Adventi sütemény lista
Hosszú évek során egyre csak gyarapszik a listánk, s szinte mindet le is gyártom az adventi időszakban .
Izgalmas kihívás a "világ másik végén" a karácsony csodáját varázsolni körénk.
Miért gondolom, érzem , hogy a világ másik vége lenne a 300 km-nyi távolság az otthontól?
Hosszú évek tapasztalata az bizonyítja számomra hiába a tolerancia és az érdeklődés a mi kultúránk iránt mégis érthetetlen miért veszi körül misztérium a karácsonyfa állítást nálunk, mi az advent, hogyan készülünk egy egész hónapon keresztül arra a 3 napra és miért 2 nap a karácsony amikor helyieknek csak egy megengedett ( januárban )? Számtalan kérdés merült fel, néha állított akadályt , de rendületlenül csináltam a dolgom és édesgettem magunk megszokott karácsonyi hangulatához a környezetem.
Ezért vannak nálunk adventi teadélutánok, aprósüteménnyel.
Nincs adventi vásár a városban? Ez nagyon hiányzik a forraltbor, sült gesztenye illata utánozhatatlan. Akkor majd lesz nálunk a kertben! Elhatároztam és meg is valósítottam.
Most azon gondolkodom, hogy tudnánk kint a szabadban gesztenyét sütni, sült tököt készíteni.
Próbálom magam köré gyűjteni a barátokat, szomszédokat egy -egy ilyen akcióra , ám ehhez is kell a karácsony-, advent íze .Vittük az iskolába, edzésre, munkahelyre. Csoda-e ha olyan jó hosszúra sikeredett az adventi süteménylista?
- zabpelyhes süti
- flódni
- gyümölcskenyér
- mákos túró torta
- mikulás muffin
- házi szaloncukor ????
- hókifli : gesztenyés,szilvalekváros
- kókuszcsillagok hecsedli lekvárral
- sárgarépás kesudiós aprósütemény
- narancsos csokolásdés aprósütemény
- zsályás linzer
- bazsalikomos .... linzer.
- mézeskalács
- zölddiós .....linzer/keksz
- karácsonyi fatörzs
- stollen
- házi bon-bon
- beigli
- sok-sok gyümölcs: gránátalma, narancs, mandarin, grapefruit, banán, ananász, kókusz
- rétestorta
- zserbo
A sütemény receptek a Rozmaring & Ibolya blogban megtalálhatóak, vagy fent a listában a sütemény nevére kattintva elérhető .
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
2017. december 12., kedd
Adventi leltár a kamrában
Lassan ideje körül nézni a kamrában, fűszeres polcon, a fiókokban. Ellenőrizni kell van -e itthon vanília, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, kardamon, mert enélkül nem készülhetnek a finom az adventi sütemények, és italok.
Ilyenkor mindig eszembe jut a gyermekkoromból egy-egy epizód, kedvenc tevékenységem volt a konyhaszekrényt "nyitogatni, élveztem a cukros doboz tetejét levéve beleszagolni a a vaníliás illatba vagy a szárított citrom héj illatát beszippantani. Még mindig emlékszem a fahéj és többi fűszer édes -kesernyés illatára.
Évtizedekre elkísért az élmény, s ma már nálam egy egész fióknyi fűszer van. Lehetőség szerint magam őrlöm, vagy töröm őket, a zacskós-, előrecsomagolt őrleményeket száműztem, így aromásabbak és "ismeretlenek" a fűszerkeverékeket is én magam kevergetem nagy élvezettel pörkölöm, frissen töröm-zúzom mozsárban. Amikor csak lehet azonban friss zöld fűszereket használok( a teraszomon, ablak párkányon, a kertben, ahol csak helyet találok neki, teremnek) .
Nagy boldogság volt a nyáron egyik hétvégi szerzeményem, a friss babér ágak egyenesen Korculáról érkeztek!
Advent idején nálunk meg van sajátos "koreográfia", szinte minden évben azonos sorrendben készülnek a sütemények a hókifli, zabpelyhes apró sütemény nyitja a sort, majd követi a gyümölcs kenyér, nem sokkal utána jön a mandulás stollen mert annak állnia kell néhány hetet.
Flódni, gerbeaud szelet ( zserbó) is készül minden decemberben így kell majd dió és mák bőven nem csak a beiglibe.Jó ha van mindig itthon alma is nem csak a süteményekbe, isteni illata van a sült almának is, az íze is "adventi" főleg ha pár szem diót is sütünk vele együtt.
Sült tök is déli desszert , a forralt bort se felejtsem ki főleg ha akad munka a szabadban , vagy lehetőségünk van szánkózni, hóembert építeni. Ilyenkor a gyerekek kaphatnak forró csokoládét ( fűszeresen vagy natúr) de egy-egy csésze forró leves is jól esik majd kint szabadban ( mer az étkezés úgyis eltolódik, a "téli örömök " elsőbbséget élveznek. Nos emiatt is kell felkészíteni a kamrát most még időben, amikor nyugodtan kapkodás nélkül megtehetjük, az ünnepek és készülődés örömét ne rontsa el bevásárlás tolakodás, a tömeg hangulata.
Lesznek azért így dolgok amit nem lehet előre meg venni, frissen kell beszerezni, azt majd megoldjuk valahogy.
Készül a bevásárló lista :
Nálatok mi kerül a bevásárló listára?
Készíted már?
Kellemes ünnep előtti készülődést, felkészülést a meghitt boldog ünnepekre!.
Jó étvágyat !
Ilyenkor mindig eszembe jut a gyermekkoromból egy-egy epizód, kedvenc tevékenységem volt a konyhaszekrényt "nyitogatni, élveztem a cukros doboz tetejét levéve beleszagolni a a vaníliás illatba vagy a szárított citrom héj illatát beszippantani. Még mindig emlékszem a fahéj és többi fűszer édes -kesernyés illatára.
Évtizedekre elkísért az élmény, s ma már nálam egy egész fióknyi fűszer van. Lehetőség szerint magam őrlöm, vagy töröm őket, a zacskós-, előrecsomagolt őrleményeket száműztem, így aromásabbak és "ismeretlenek" a fűszerkeverékeket is én magam kevergetem nagy élvezettel pörkölöm, frissen töröm-zúzom mozsárban. Amikor csak lehet azonban friss zöld fűszereket használok( a teraszomon, ablak párkányon, a kertben, ahol csak helyet találok neki, teremnek) .
Nagy boldogság volt a nyáron egyik hétvégi szerzeményem, a friss babér ágak egyenesen Korculáról érkeztek!
Advent idején nálunk meg van sajátos "koreográfia", szinte minden évben azonos sorrendben készülnek a sütemények a hókifli, zabpelyhes apró sütemény nyitja a sort, majd követi a gyümölcs kenyér, nem sokkal utána jön a mandulás stollen mert annak állnia kell néhány hetet.
Flódni, gerbeaud szelet ( zserbó) is készül minden decemberben így kell majd dió és mák bőven nem csak a beiglibe.Jó ha van mindig itthon alma is nem csak a süteményekbe, isteni illata van a sült almának is, az íze is "adventi" főleg ha pár szem diót is sütünk vele együtt.
Sült tök is déli desszert , a forralt bort se felejtsem ki főleg ha akad munka a szabadban , vagy lehetőségünk van szánkózni, hóembert építeni. Ilyenkor a gyerekek kaphatnak forró csokoládét ( fűszeresen vagy natúr) de egy-egy csésze forró leves is jól esik majd kint szabadban ( mer az étkezés úgyis eltolódik, a "téli örömök " elsőbbséget élveznek. Nos emiatt is kell felkészíteni a kamrát most még időben, amikor nyugodtan kapkodás nélkül megtehetjük, az ünnepek és készülődés örömét ne rontsa el bevásárlás tolakodás, a tömeg hangulata.
Lesznek azért így dolgok amit nem lehet előre meg venni, frissen kell beszerezni, azt majd megoldjuk valahogy.
Készül a bevásárló lista :
- mák
- dió ( tisztítani és pirítani kell, hisz kaptunk ajándékba "csak " le kellett szednünk, de ez így ettől különleges nagyon örültünk neki)
- sárga barack jam ( házi van a polcon a nyárról)
- szilva jam ( házi van a polcon a nyárról)
- méz( az őszi mézvásáron már megvettük)
- vanília
- fahéj
- szegfűszeg
- szerecsendió
- kandírozott citrus héj( citrom -,és narancs)
- mazsola
- aszalt gyümölcsök ( szilva, datolya, füge,áfonya
- csokoládé
- mandula
- csillagánizs
- ánizs
Nálatok mi kerül a bevásárló listára?
Készíted már?
Kellemes ünnep előtti készülődést, felkészülést a meghitt boldog ünnepekre!.
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
2017. szeptember 21., csütörtök
Kékszőlő dzsem
Régóta adós vagyok evvel a bejegyzéssel, most a "szőlőszezon "derekán, szüret idején érdemes kipróbálni eltenni egy-két üveg kékszőlő dzsemet.
Ajánlom mindenkinek aki szereti a karakteres ízeket, a nem szokványos dzsemeket és tartósítószermentesen, cukorszegényen szeretné eltenni a gyümölcsöt.
Lassan elfogytak a lekvárok, dzsemek májusra, így van ez jól hiszen tombol a tavasz jönnek a friss gyümölcsök készülhet az újabb adag dzsem, lekvár.
Nem vagyok nagy befőzős, nálam kis üvegekbe kerülnek a dzsemek, lekvárok, annak reményében, hogy minél hamarabb elfoggyon felbontás után, mivel soha nem használok tartósítót. Inkább többször főzök, de mindig kevés gyümölccsel dolgozom, 3-5 db 400 -450 g-os üveget töltök meg egyszerre.
Az utóbbi időben rendszeresen lekváros, dzsemmes kalács, kuglóf, briós, crostata is jár a reggelinkhez. Egy ilyen kicsit álmos reggel emeltünk le a szekrény tetejéről egy múzeális példányt, igen bármilyen hihetetlen 2001-s címke volt az üvegén.
Egy évvel a a fiam születése előtt tettem el. Abban az időben még nem jegyeztem fel a receptjeimet így nincs pontos leírása ennek a dzsemnek sajnos.
Azért emlékszem sok mindenre, kékszőlőből készült az biztos ( rajta van címkén jól olvasható) a fajtáját sajnos nem tudom, de nagy valószínűséggel Hamburg ami erre felé nagyon gyakori, de nem tartom kizárnak, hogy kevert valamilyen vastagabb héjú fajtával (amit én szeretek) "amerikanka" így hívják erre felé, Apósom kertjéből.
Ez egy ún.direkttemrő faj, ami közvetlenül a gyökérből nőtt tőkén neveli fürtjeit. Európában a filoxéria járvány után kezdték betelepíteni ,mivel ellenállóbb a filoxériával szemben.Nem igényel különösebb gondozást. Bogyói sok pektint tartalmaznak ami a lekvár készítés szempontjából kifejezetten előnyös.
Feltételezésem szerint nem készültem szőlő dzsemet gyártani, a véletlen műve lett, hisz velem gyakran előfordul, hogy túl vásárolom magam ha gyümölcsről van szó, egyszerűen nem ismerek mértéket, a piacon annyira kínálja magát ( azóta is ugyan azoktól a néniktől vásárolok) szeretem megrendelni is egy- egy láda gyümölcsöt kapok ilyenkor gondosan kiválogatva nem ritkán a nevem is a ládára írva, nehogy összekeverjék.
Gondolom amikor rájöttem ennyi szőlőt képtelenek vagyunk megenni, jöhetett a szőlő dzsem ötlete.
Aztán valahogy egy üveg "elkallódott", de most előkerült és fantasztikus íze és illata van.
A megmosott szőlőt lebogyózom , cukorral meghintem és felteszem főni miközben állandóan kevergetem, fakanállal szétnyomkodom a bogyókat ahogy puhulnak. Ebbe a dzsembe nem került fűszert csak a szőlő az aromája, ami az idők során egészen aszús izt produkált. Nem főzöm általában sokáig a dzsemeket így fordulhat elő hogy majdnem egész szőlő szem is marad benne.
Nem paszírozom és nem magozom ki tulajdonkép nagyon egyszerűen készül.
Az érett szőlő sok cukrot tartalmaz, így csak egészen kevés cukrot adok hozzá.
Ha kellőkép megfőtt a dzsem, ami azt jelenti az edényfalától elválik, nem folyós, forrón tiszta kifőzött üvegekbe szedem, a tetejét kevés alkohollal lezárom ( szőlőpálinkát öntök rá ami légmentesen lezárja) majd rácsavarom a kupakot és gyors mozdulattal a fejetetejére állítom az üvegeket.
Néhány perc múlva már hűtőtáskába teszem a még forró üvegeket és hagyom teljesen kihűlni ( kb másnapig).ezután lehet címkézni és a polcra szekrény tetejére helyezni fogyasztásig.
Természetesen azóta is minden évben készül néhány üveg kékszőlő dzsem ami kükönleges színével pompás aromájával igazi kuriózum .
hozzávalók:
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
hozzávalók:
- 1kg kékszőlő
- 20 g cukor
- 2 cl szőlő pálinka( törköly pálinka) /loza/ grappa üvegenként
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
2017. augusztus 3., csütörtök
Chappati ( csapáti)
Együnk, vagy ne együnk kenyeret ebben a kánikulában ? Van megoldás! Csinálunk chappatit!
A kérdés azért is égető, mert én naponta sütöm a családnak a friss kenyeret, péksüteményt így akaratlanul is befűtök a lakásban mostani a 38 -40 fok mellé.
Na de akkor mi lesz,kenyér nélkül maradjunk?
Házi kenyér nélkül a férjem el sem tudja képzelni az étkezéseket, én könnyen lemondok a kenyérről és a gyerek sem ragaszkodik hozzá, Ő szívesen választaná a palacsintát helyette ha felvetődik a kérdés, tehát 2:1 a szavazás eredménye .
Jobb a békesség, keressük a megoldást,ami ez esetben is kézen fekvő, a hasonló ( meleg ) éghajlatú népek konyháján kell körülnézni most is, mint már oly sok esetben ez hozza meg a megoldást .
Chappati lesz nyáron a kánikulában a kenyerünk !
Hozzávalók:
Érdemes előbb összeállítani a tésztát – amíg pihen, el lehet készíteni a főételt, és csak az étkezés előtt frissen kisütni a chapattit. Így forrón, melegen kerül az asztalra – ahogy az Indiában is szokás.
További kenyér recepteket találsz a pékségem oldalon :
Chappati lesz nyáron a kánikulában a kenyerünk !
Mi az a chapatti?
„Chapatti” (vagy hindiül roti) az indiai háztartások leggyakoribb lepénykenyere. Élesztő nélkül készül: csupán liszt, só és víz kell hozzá. Nem kell keleszteni, és sütő sem kell hozzá – elég egy serpenyő vagy platni. Gyors, egyszerű, praktikus, és tökéletes alternatíva a nyári napokra, amikor nem szívesen kapcsoljuk be a sütőt.
Az indiai diaszpóra révén a chapati az egész világon elterjedt – Afrikában (főként Kelet-Afrikában), a Karib-térségben és a brit konyhákban is megjelent. A kenyérkultúra globalizációjának egyik emblematikus példája.
A chapatti nemcsak praktikus, hanem több ezer éves hagyománnyal is bír. A Harappa–Indus-völgyi civilizációban (Kr. e. 2500 körül) már őröltek búzát, lapos köveken készítettek lepénykenyeret. A szó maga a „chapat” igéből ered, ami „lapítani, csapkodni” jelent – utalva arra, ahogy a tésztát kézzel nyújtják és lapítják.
A chapatti az indiai otthonok szimbóluma is egyben. Egy indiai mondás szerint:
„Az igazi szeretetet nem szavakban, hanem chapattiban mérik.”
Nemcsak étel, hanem társadalmi és családi rituálé is: sok családban a lányokat már kiskoruktól tanítják a tökéletesen kerek chapatti elkészítésére. Egy jól sikerült chapatti arrafelé az ügyes háziasszony védjegye.A chappati India tradicionális, leggyakrabban fogyasztott lepénykenyere, egy átlagos indiai családban minden nap fogyasztják. Az anyák leányaikat hét éves koruktól tanítják a chappati nyújtásának és sütésének művészetére.
Hozzávalók:
- 250 g Graham liszt vagy teljes kiőrlésű liszt
- 2 dl víz
- só
- 20 g vaj
Elkészítés:
-
A lisztet keverjük el a sóval, majd fokozatosan adagolva a vizet, kézzel gyúrjunk belőle lágy, rugalmas tésztát. Akkor jó, ha a tészta nem ragad és a gyúrófelület száraz marad.
-
Alaposan gyúrjuk át, majd spricceljük meg vízzel, takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és pihentessük 30 percig.
-
A pihentetés után újra alaposan gyúrjuk át.
-
Formázzunk diónyi gombócokat, és 12–13 cm átmérőjű, kerek, vékony lapokká nyújtsuk ki.
-
Forró, száraz serpenyőben süssük: először az egyik oldalát, míg elkezd hólyagosodni és kifehéredik, majd fordítsuk meg, és süssük a másik oldalát is, amíg barna foltok jelennek meg rajta.
-
A kész chapattikat vajjal kenjük meg, hogy puhák maradjanak, és egymásra halmozhatjuk őket.
Érdemes előbb összeállítani a tésztát – amíg pihen, el lehet készíteni a főételt, és csak az étkezés előtt frissen kisütni a chapattit. Így forrón, melegen kerül az asztalra – ahogy az Indiában is szokás.
Mivel tálaljuk?
A chapatti szinte mindenhez illik:
-
fűszeres zöldséges ragukhoz,
-
joghurtos mártásokhoz,
-
lencséhez (dhal),
-
sőt akár egyszerű nyári salátákhoz is kiváló.
Ha tetszik a chapatti, érdemes még felfedezni más népek „nem-sütős” kenyereit is:
-
olasz piadina,
-
török bazlama,
-
közel-keleti pita vagy khubz,
-
örmény lavash –
mindegyik saját történettel és stílussal bír, mégis közös bennük az egyszerűség és frissesség.
Jó étvágyat!
Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az illatos cukrot, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:
További kenyér recepteket találsz a pékségem oldalon :
 |
| pékségem |
2017. július 10., hétfő
Zelleres gyümölcs saláta - friss, variálható nyári fogás
Nyáron a piacok és a kertek bősége szinte túlcsordul – a gyümölcsök egyszerre érnek, színes kavalkádot és valódi ízorgiát kínálva. Ilyenkor különösen jólesik egy könnyű, frissítő fogás, amely egyszerre lehet előétel, de akár önálló étel is.
A zelleres gyümölcssaláta pontosan ilyen: játékos, szabadon variálható, és mindig egy kicsit más.
Ha zelleres salátára gondolunk, sokunknak elsőre a Waldorf saláta jut eszébe – nem véletlenül, hiszen klasszikus párosítás az alma, a dió és a zeller találkozása.
A Waldorf salátáról már írtam korábban.
Ebben a nyári változatban azonban egy kicsit más irányba indulunk el. Itt nem a krémes öntet és a gazdag, telt ízek dominálnak, hanem a frissesség: a zeller levelei és roppanós szára könnyed keretet adnak az édes, lédús gyümölcsöknek
Számomra a Waldorf inkább az őszi-téli időszakhoz kötődik, míg ez a zelleres gyümölcssaláta kifejezetten a nyár ízeit hordozza – könnyedebb, szabadabb és sokkal inkább a pillanatnyi bőségre épít.
A gyümölcsös saláták nyáron kerülnek leggyakrabban az asztalra. Lédúsak, üdítőek, tele vannak vitaminokkal és mindazzal, amire a szervezetünknek a meleg napokon szüksége van. A zeller friss, enyhén fanyar íze izgalmas ellenpontot ad az édes gyümölcsöknek – ettől válik igazán különlegessé ez a kombináció.
Az alapanyagokat teljesen az aktuális szezonhoz igazíthatjuk: kora nyártól késő őszig mindig más és más változatban készülhet, így garantáltan nem unjuk meg.
Amikor egy kevés hideg sült húst is adunk hozzá, máris tartalmasabb fogássá válik – könnyű vacsorának vagy akár munkahelyi ebédnek is ideális. A sült hús és a gyümölcsök meglepően jól kiegészítik egymást, érdemes kísérletezni velük.
Egy nyári, baráti kerti estén pedig különösen jó alternatíva lehet: a megszokott rágcsálnivalók helyett egy friss, saját összeállítású salátával kínálhatjuk a vendégeinket.
Ha egy kicsit tartalmasabb, mégis könnyed nyári menüben gondolkodunk, a zelleres gyümölcssaláta mellé jól illik egy egyszerű, zöldséges főétel is.
Egy cukkinivel készített tortilla española például remek választás lehet: langyosan és hidegen is kínálható, így jól illeszkedik a nyári ritmushoz és a kötetlenebb étkezésekhez.
A lágy, tojásos-krémes tortilla és a friss, gyümölcsös saláta szépen kiegészítik egymást – az egyik tartalmasabb, a másik üdítőbb irányt képvisel. Egy szelet tortilla és egy adag saláta együtt már egy komplett, kiegyensúlyozott fogássá áll össze.
Ez a párosítás különösen jól működik egy teraszon elfogyasztott vacsoránál vagy egy baráti összejövetelen, ahol nem szeretnénk túl sok időt a konyhában tölteni, mégis valami különlegeset tennénk az asztalra.
A gyümölcsös -zelleres saláta összetevői.hozzávalók:
- 400 g gyümölcs( eper,cseresznye, málna, dinnye, barack, dió, amit szeretünk vegyesen)
- 1 szál zeller ( levele és szára is)
- 150 g hideg sült hús ( kis kockákra vágva)
- 1/2 dl olivaolaj
- 1-2 citrom leve
- só
- bors
Elkészítés – egy kicsit másképp
Szeretem ezt a salátát nem előre bekeverni, hanem az asztalnál összeállítani.
A hozzávalókat külön-külön halmozom a tálra: a gyümölcsöket, a zellert és – a sült húst is. Mellé kerül az olívaolaj, a citromlé, a só és a bors.
Így mindenki maga állíthatja össze a saját adagját: annyit vesz, amennyit szeret, úgy ízesíti, ahogy neki a legjobb.
Ennek a tálalásnak van egyfajta kis rituáléja – a saláta nemcsak étel, hanem élmény is lesz.
Természetesen ezt nem minden saláta esetében tehetjük meg, hisz vannak saláták aminek kifejezetten jót tesz ha előre elkészítjük és időt hagyunk neki, míg várakozik az ízek majd jobban öszeérnek. ám a zöldsalátával készült saláták esetében elővigyázatosan kell eljárnunk, nem lehet előre bekeverni őket, mert ha olajat öntenénk rá összeesne és nem lenne elég étvágygerjesztő a tálban, a tányérunkon,.
Érdemes kísérletezni, szabad kezet adni a családnak a saláta készítésben !
Ha nyári, könnyű fogásokban gondolkodunk, érdemes egy egész menüben is gondolkodni. Egy ilyen zelleres gyümölcssaláta remekül illeszkedik egy lazább, szezonális összeállításba – akár előételként, akár egy hideg főétel mellé.
Nézd meg a heti nyári menü ajánlóimat is, ahol hasonló, friss és egyszerűen elkészíthető fogásokat találsz, a hét minden napjára.
Egy ilyen saláta arra is remek lehetőség, hogy új életet adjunk az előző napról megmaradt sült húsnak. Nem kell mindig új fogást főzni – néha elég egy kis friss gyümölcs, néhány zellerlevél és egy jól megválasztott öntet, hogy egészen más élménnyé alakuljon át az, ami már egyszer az asztalra került.
Ez a fajta gondolkodás közel áll hozzám: szeretem, ha egy étel nemcsak finom, hanem tudatos is. A maradékok felhasználása, az alapanyagok megbecsülése valahol a konyhai szabadság része – és talán egy apró lépés a pazarlásmentes, „zero waste” szemlélet felé is.!
Jó étvágyat!
Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ,valamelyik receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
