Holland cseresznye torta

Régóta "szemezgetek " a holland cseresznye torta receptjével. Ez egy finom  cseresznyés habtorta leveles tésztából készítve.  Évek múltak  el,s mégsem  kóstoltunk eddig.Most  elkészült  nálunk is a   holland cseresznye torta . Némi módosítás van a eredeti recepthez képest, mivel nagyon szeretjük a gyümölcsöt  a tejszín habot csökkentettem és  a gyümölcs hányadot megemeltem , így kicsit  folyósabb lett   a gyümölcsös töltelék réteg ,de finom és az  a lényeg.

A holland cseresznye torta habos  az  enyém inkább gyümölcsös.

Aki szereti   tegyen több tejszínhabot bele ( dupláját), konkrétan  a  gyümölcsöt is keverje tejszínhabba!

Hozzávalói :

500 g leveles tészta
250 g tejszín ( felverve habnak)
600 g  magozott cseresznye
40 g cukor
1-3 ágacska levendula virág ( vagy szárított levendula )
20 g étkezési keményítő
40 g  Cseresznye/málna/ribizli zselé
2 cl cseresznye pálinka
20 g porcukor( levendulás cukor/ nálam barna cukor)
1 lap zselatin

 Előkészítjük a leveles tésztát, a cseresznyét megmossuk, lecsöpögtetjük ,megszárítjuk,kimagozzuk.
A cseresznyét 40 g  cukorral felfőzzük.Én fekete cseresznyét használtam ami  önmagában is édes ezért nincs szükség több cukorra. 5-6 perc főzés után egy evő kanálnyi vízben elkeverjük az ételkeményítőt, majd  a forró cseresznyékhez adjuk.  A cseresznyét félre tesszük hűlni.míg  a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A leveles tésztát kinyújtjuk,  3 kört ( torta lap nagyságú,.kb./ 26 cm átmérőjű) vágunk  belőle ( én  a kapcsos torta forma alját rajzolom körbe ( késsel ,derelyevágóval ).
A tészta lapokat világosra sütjük, kb 10 perc alatt.Ha a tészta korongok is kihűltek  az egyiket átkenjük a  gyümölcs zselével, a levendulás porcukrot elkeverjük a  cseresznye pálinkával és bevonjuk a zselét,cseresznye szemekkel dekoráljuk,levendula virágot is szórhatunk rá..Hagyjuk megszilárdulni,ha nem barna cukorral dolgoznánk  szebb lenne, erősebb lenne  a kontraszt, így kicsit összemosódnak  színek.

A tejszínt  kemény habbá verjük, belemorzsoljuk a levendula virágokat.
A zselatin lapot  hideg vízbe áztatjuk,egy evőkanál habbal elverjük vízfürdőn feloldjuk,és  a felvert tejszínhabhoz adjuk,átforgatjuk.

A legalsó tészta lapra halmozzuk  a cseresznyéket,( aki szeretné ebbe rétegbe is  tehet tejszínhabot)
ráhelyezzük a  középső tészta korongot ezt befedjük a tejszínhabbal,majd a tetejére tesszük  a mázas tésztalapot is.Ha maradna  még tejszínhab azt tegyünk az  oldalára ez esetben javaslom kevés  pörkölt

mandulával "panírozni" a torta oldalát.

Hűtsük be!
Egyenesen a hűtőből tálaljuk.

  .  Szép nyarat kívánok!

   

Lazacpisztráng "szokatlanul"

Tudom, hogy nem illik más tollával ékeskedni, mégis ezt  a receptet nem hagyhatom ki  a blogból.

Mondhatnám, összekombináltam két korábbi bejegyzés receptjét/ fahéjas szűzpecsenye, karajszeletek mézeskalács mártásban talán igaz is lehetne, mégis ez a recept nem jöhetett volna létre  ha nem találkozom  " Műkedvelő Hedonista: Fahéjas harcsa mézeskalács morzsával" elnevezésű pályaművével.

Első olvasásra felkeltette az érdeklődésemet, kipróbálatlanul is biztos voltam  benne ez nekünk ízleni fog,

..hogy mégsem egy az egyben koppintottam le  a receptet annak  gyakorlati okai is vannak. Az "anyagbeszerzőm " lazacpisztrángot szállított haza miután megbeszéltük,vegyen  halat,tehát az volt itthon, ez volt adott. Én változatlanul idegenkedem  a haltisztítástól így vásárláskor mindig  kérjük tisztítsák meg. Az utóbbi időben ez nem  sikerül tökéletesen  ( nem vagyok elégedett) így akad nekem is dolgom mire konyhakész lesz, s ha már hozzányúltam eltávolítottam  a gerincét és  a szálkákat, a fejét is a halnak. Így bőrével lefelé ( leszárítva  az utolsó vízcseppet is) sütőpapírra helyeztem  és 10 percre forró sütőbe toltam, aztán meglocsoltam párcsepp olívaolajjal újabb 5 perc sütés után kevés sót tekertem rá  majd az  előzőleg morzsára tört,( nagy ) adag fahéjjal elkevert  mézeskaláccsal( szerencsére maradt még pár darab  a dobozban) meghintettem és  ropogósra sütöttem   pár alatt.

Négy fajta   friss saláta került mellé  és egy kevés vajon párolt zsenge spenót levél .

Kíváncsian vártam   az első kóstolást  a véleményeket, majd elégedetten nyugtáztam  a véleményeket.

Meglepő párosítás a  sütemény morzsa "panír", a fahéj "régi jó ismerős" se nem  rák, se nem harcsa ahogy  az eredeti ötletadó  receptben olvasható, lazacpisztráng került  a fenti módon a tányérunkba, köszönet az inspiráló Műkedvelő Hedonistának.   

Hozzávalói:

• 1  közepes lazacpisztráng
• 5-10 csepp olívaolaj
• 10 db mézeskalács (sütemény) morzsája
• teáskanál fahéj
• só ízlés szerint

   

Epres piskóta rolád

Klasszikus piskóta citromfüves mascarpone krémmel  és friss zamatos eperrel töltve, fekete kávéval megbolondítva, ez az epres piskóta rolád .

Könnyen elkészíthető tavaszi sütemény.

Kezdő háziasszonyok is bátran megpróbálkozhatnak az elkészítésével. 

A siker garantált.

Hozzávalói :

• 4 tojás
• 80 g cukor
• 80 g liszt
• 1 csésze erős espresso kávé
• 2 ágacska citromfű levél
• 1/2 kg eper
• 400 g mascarpone
• csipetsó

 A tojásokat szét választjuk.

A fehérjét 2/3 cukorral csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját  az 1/3 cukorral  szintén felverjük. Óvatosan  keverjük át tojássárga krémet a tojásfehérje habbal  úgy, hogy közben szitáljuk rá a lisztet is.

Sütőpapírral bélelt  sütőlapon előmelegített gőz mentes sütőben készre sütjük a piskótát . / 10-15 perc alatt kész ./

Ha kisült, átfordítjuk  a papírral együtt  a sütőlemezre,majd pár perc múlva lehúzzuk  a sütőpapírt és még melegen a papírral együtt feltekerjük, így tesszük félre  míg  teljesen kihűl.  

Míg hűl a piskóta főzünk egy erős epresso kávét,  elkészítjük a  tölteléket, az epreket megmossuk, lecsöpögtetjük, a vizet felszárítjuk róla és negyedekre vágjuk.A citromfüvet megmossuk, aprítjuk és  mascarpone krémbe keverjük. A kihűlt piskótát "kitekerjük" meglocsoljuk  a korábban lefőzött kihűlt feketekávéval, megkenjük  a citromfüves mascarpone krémmel és gazdagon megszórjuk az eperrel majd feltekerjük. Éles késsel ujjnyi vastagon szeleteljük.

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Rebarbarás sütemény

 Ez  a különösen  finom sütemény rebarbarával készült .

Hozzávalói:

•   300 g liszt
• 150 g őrölt mandula
• 1 teás kanál sütőpor
• csipet só
• 200 g hideg vaj
• 2 tojás
•  1/2 kg rebarbara
• 75 g  cukor

A lisztet keverjük el  sütőporral ,őrölt mandulával csipet sóval.
A forgácsoljuk fel vajat, halmozzuk a liszt köré,a liszt  közepébe  csináljunk egy mélyedést, üssük bele  a tojásokat és dolgozzuk össze  a tésztát.
A kész tésztát pihentessük hűtőben 1/2 órát. Közben mossuk meg a rebarbarát, hámozzuk meg, újra mossuk,szárítjuk és 4 cm-es darabokra vágjuk.
A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
Lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztát, helyezzük sütőformába, rendezzük el rajta   a rebarbarát szórjuk meg  a cukorral és toljuk  a sütőbe .
30-35 perc alatt készre sül.

Rebarbara chutney

Gyerekkoromban találkoztam először a rebarbarával,pikáns gyümölcs(?) zöldség ( ?) nyersen kóstoltatták velem   savanykás -üde friss ízére emlékszem azóta is. Aztán hosszú évekig nem találkoztam rebarbarával míg egy alkalommal Tallinban járva felkerestem egy ott élő  ismerősömet, aki a váratlan látogatás alkalmával  villám gyorsan egy rebarbarás  könnyű süteménnyel (édességgel) lepett meg.
Ismét hosszú szünet következett,míg  az elmúlt években fel nem bukkant  a  hazai piacokon  is a  vitaminban és ásványi anyagokban gazdag rebarbara, s már nincs akadálya,hogy  jobbnál jobb rebarbarás recepteket  próbáljak ki.
Húsok, sült sonka, sajtok mellé  készült az alábbi rebarbarás  chutney  és mondhatom igazán  jól sikerült a bemutatkozása.

Hozzávalók:

• 1/2 kg rebarbara
• 1 kis fej lila hagyma
• 1 citrom
• mazsola
• kandírozott citrom héj
•  evőkanál curry
• kávéskanál mustármag ( mozsárban törve)
•  kávéskanál balzsam ecet
•  evőkanál méz

A rebarbara  növény nyelét fogyasztjuk, a spárgához hasonló módon hámozzuk meg. Mosás után vágjuk 2-3 cm-es darabokra és helyezzük  a főzőedénybe.
A hagymát szeleteljük fel, a citromot hámozzuk meg és karikázzuk fel, majd negyedeljük.Lassú tűzön fél órát át főzzük puhára. Fűszerezzük, adjuk hozzá a mazsolát, kandírozott citromhéjat,curryt, mustármagot,balzsamecetet és mézet.
Savanykás kellemes mártást kapunk.

Karalábé szeletek tejszínesen

A friss zsenge karalábé igazi tavaszi  zöldség számomra.
Szeretjük nyersen, levesnek magyarosan csipetkével,vagy galuskával,vagy hús-,sonkagombóccal és szeretjük  a karalábét húsok mellé köretnek is,selymesen tejszínesen.

A tejszínes karalábé szeletekhez a karalábét meghámozzuk, megmossuk,fél cm vastag szeletekre vágjuk .

A zsenge ép egészséges leveleket se dobjuk ki ,megmosva  csíkokra vágva  felhasználhatjuk őket! Először a karalábé szeleteket kevés olajon süssük át, öntsük fel a  zöldség -, vagy hús-, csont lével, fedő alatt pároljuk meg. Hamar elkészül, én szeretem ha érezhető, szinte még ropog  a fogunk alatt a karalábé. Belekeverjük  a tejszínt, a karalábé levél csíkokat, forralok rajta még egyet és kész.
Tálaláskor vágott petrezselyem zölddel, sóval frissen őrölt borssal hintjük meg.

Hozzávalói:

• fejenként egy-egy karalábé & zöld levele
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1,5 dl tejszín
• 1,5 dl zöldség-,hús-,vagy csont-, lé
• frissen őrölt só,bors
• friss petrezselyem zöld 

Tavaszi csalános spenót

Ha szereted  a spenótot nagyon  fog tetszeni ez a recept, ha nem szeretted eddig, most biztos megkedveled!
Tavaszi  "vad"zöld fűszerek teszik különlegessé ezt a z ételt.
A "vad zöld fűszerek " tetszés szerint variálhatók.
Kerülhet bele,martilapu,mályva,sóska, fehér libatop, retek,medvehagyma és csalán levele is.

Hozzávalók.

• 2 maroknyi zöld fűszer  a fent felsoroltakból tetszés szerint kiválasztva  vegyesen
• 500 g zsenge spenót
• 1 csomag újhagyma zölddel együtt!
• 2 dl tejföl
• só ízlés szerint ( egy-két őrlésnyi)
• 1 evőkanál méz
• 50 g natúr mogyoró
• evőkanál olívaolaj
• 
  

A zöld fűszereket átválogatjuk , alaposan megmossuk(  a  csalánt érdemes kesztyűben ,bár a tavaszi zsenge hajtások  még nem csípnek annyira, "jobb  a békesség")  lecsöpögtetjük.
A egy edényben vizet forralunk,2-3 percre beledobjuk a lobogó vízbe  a  csalánt( vad  zöld növényeket) a mosott tisztított spenótleveleket, majd leszűrjük.( a  leszárt víz mehet a  kertbe,locsolóvízként most is).Deszkán durvára vágjuk.
Evőkanálnyi olívaolajon  az apróra vágott új hagymát és fokhagymát  megfutatjuk,rádobjuk  a  összevágott  spenótot és csalánt ( vad zöldeket) hozzáadjuk   a  tejfölt, fedő alatt 5 percig pároljuk.
Belekeverjük  a  mézet  meghintjük  őrölt mogyoróval és  tálaljuk.

Nálunk  a gyermek kedvéért készült egy adag  mixelve is ,mert Ő nem szereti  darabosan  a spenótot.

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!