Stangli avagy pizza rudak

Nincsenek véletlenek, szokták mondani mindennek meg van  a maga ideje,oka stb.
Talán az sem véletlen, hogy újra felfedeztük a stanglit avagy pizza  rudakat.

Nyári estéken zajlik nálunk az élet, a kertben  a  gyerekek sátoroznak, tábortüzet gyújtanak .Mi felnőttek "ügyeletet tartunk mellettük", eszegetünk, iszogatunk, jókat beszélgetünk.

A múlt hétvégén is így volt,  botos kenyeret is  készültünk  sütni, mert még olyat soha nem csináltunk és olyan izgalmasan  hangzik. A napokban olvastam egy főzős-sütős csoportban róla  és rögtön megtetszett,  miért is ne próbálnánk ki.Az elhatározást tett követte. A délután folyamán begyűjtötték  a botokat a fiúk, de előkészíteni este közösen a többiekkel együtt akarták  (ez volt az  első hiba ) . Mivel egyéb szervezési hiba is becsúszott  a tervezett kenyér tészta helyett idő hiányában   pizza tészta  készült  az is fehér lisztből, mert ez volt a gyermekek kifejezett kívánsága.

A tűz rakással egyidőben bevonultam  a konyhába  a befejező műveletek elvégzésére és a tészta formázására, mikor kiderült a botok  nincsenek megfelelően előkészítve,  a tűz se  jó a botos kenyér sütéshez, így egészen egyszerűen le lettem szavazva,  sok szavazat a kettő ellen,  ugye még sem elég , így maradt   a megkelt tészta velem együtt a konyhában.

Amit aztán grisini  módjára megcsavartam, forró sütőbe toltam és még melegen   padlizsán krémhez, tzatzikihez el is fogyott  rövid idő alatt.

A pizza tészta  hozzávalói:

• 700 g liszt

• 20 g élesztő

• 3 dl langyos víz

• 3 kávés kanál tengeri só

• 1 dl olívaolaj

• tetszés szerint tehetünk a tésztába, szárított vagy friss zöld fűszert ( oreganó, rozmaring,levendula) 

Az élesztőt  egy kevés  langyos vízben oldjuk fel, várjuk  egy keveset míg az élesztő dolgozni kezd, habosodik. A lisztet szitáljuk át, a közepébe csináljunk  egy mélyedést, öntsük bele a felfutott élesztőt és kezdjük kidolgozni, fokozatosan  adjuk hozzá a sót,olívaolajat és  annyi vizet, hogy lágy, de  jól formálható tésztát kapjunk a munka végeztével.Gyúrjuk cipóvá és ruhával letakarva pihentessük, hagyjuk kelni.A megkelt tésztát gyúrjuk át osszuk kisebb cipókká, ismét pihentessük letakarva 20-25 percet, majd  a kezünkkel  sodorjuk meg kb 20-25 cm hosszú rudakká majd  a két végénél fogva ellentétes irányban csavarjuk meg néhányszor.

Elkészítése:

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés,iratkozz fel  az olvasók közé, csatlakozz  a Rozmaring& ibolya  Facebook oldalához  is !

Ibolya napi szeder torta

Megleptem magam egy gyümölcsös nyári tortával.

Van úgy amikor  az alap anyagok kínálják magukat aztán már csak  a fantáziánkon múlik  mi "sül  ki "belőle. Egy  ilyen hirtelen elhatározás alapján jött létre  az Ibolya napi  szeder torta is.

Termőre fordult a  szeder  bokor  a kertünkben .

Nem emlékszem pontosan, tavaly  vagy azelőtt vehettük,akkor lelkesen elültettük,majd szinte meg is feledkeztünk róla.Az idén  tavasszal ugyan  át akartam telepíteni  a "veteményes kertbe" aztán még sem került sor  rá és lám egy maroknyi gyümölcs lett  a jutalmunk. Ez   a  mennyiség ugyan nem elegendő   a tortához,  a saját termés mind megettük.

De a piacon ( talán ennek hatására) nem tudtam ellen állni,  két hatalmas dobozt is megtöltöttem kívánatos szederrel.
A torta alapja  piskóta, mert  a "kis"fiam az utóbbi időben  nagyon megkedvelte, klasszikus recept alapján készült  csak  a vanília ízese az extra.

Pörkölt mogyorót  ezúttal  a tésztára szórtam, friss csokoládés szeder lekvárral,mascarponéval,  kakaó szórással és  sok friss szederrel készült   az Ibolya napi szeder tortám. 

Szeder torta 

Hozzávalói :

Piskótához

•  6 tojás
• 120 g cukor
• 120 g liszt
• 1/2 vanília rúd kikapart magja
• csipet só

töltelékhez,díszítéshez

• 300 g friss szeder
• 300 g szederből készült   szeder lekvár
• 20 g  csokoládé a lekvárba
•  500 g mascarpone
• 1 evőkanál cukrozatlan  kakaó por
• 100 g "nyers" mogyoró  ( sótlan,pörköletlen)
• porcukor  a szóráshoz

Elkészítése:

A szokásos módon  kapcsos tortaformában piskótát sütünk.
A piskóta készítésről írtam  már  itt,vagy itt,, itt,és itt is.Most nem írnám ide ismét  .a linkre kattintva elérhető .
Annyit változtattam  a korábbiakhoz képest, hogy egy fél rúd vaníliát kapartam  a  tojásfehérjébe
 mielőtt kemény habbá vertem.
Kihűlés után 3 részre vágjuk a tortát és betöltjük a krémet,tölteléket.

A mogyorót szárazon  egy serpenyőben  megpörköljük.
Ledaráljuk,én blenderben darálom,kicsit durvára,szeretjük amikor  a fogunk alatt érződik a mogyoró.
A szedret megmossuk lecsöpögtetjük,átválogatjuk a kevésbé szebbek mennek a  lekvárba.
40 g cukor hozzáadásával sűrű lekvár főzünk a szederből amikor elkészült  a csokoládét i s felolvasztjuk benne, igazán finom ízt ad neki,félre tesszük kihűtjük.

Az alsó  torta részt  őrölt pörkölt mogyoróval hintjük,majd rákenjük  a  szeder lekvárt erre ismét egy réteg őrölt pörkölt mogyorót hintünk.Befedjük mascarpone felével, megszórjuk kakaó porral.Ráhelyezzük  a  középső torta lapot ezt is bekenjük  a maradék mascarponéval a szeletek kijelölésként 12 szem szedret ültetünk  a krémbe a torta szélén. Ráhelyezzük a torta tetejét, enyhén  megszórjuk porcukorral, szeder szemekkel feldíszítjük.
Fogyasztásig  hűtőben tároljuk.

Talán lehetne  a mascarponét tejszínhabbal lazítani és az egyik réteget színezni  szederrel. Legközelebb majd  úgy is kipróbálom.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az illatos nyári  tortát, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Sárga dinnye = sárgadinnye dzsem

Csináltál már sárgadinnye dzsemmet?
Ugye első hallásra kicsit bizarrnak tűnik, ismeretlen.
Kipróbáltuk, érdemes kísérletezni vele, nekünk ízlik!
Most is mint mindig, tartósítószer mentesen, egyszerűen, minimális cukorral, kipróbált technológiával készült  a  sárgadinnye dzsem is.

Érett sárgadinnyét veszünk, megmossuk, a "belét "felkockázzuk. A citromot meghámozzuk,  felkarikázzuk.
A cukrot  kevés vízzel felolvasztjuk, sűrű sziruppá főzzük és beletesszük a sárgadinnyét, citrom szeleteket és kavargatva főzzük 15 percig .Ez idő alatt  a  dinnye szétesik,  nem  baj ha maradnak benne dinnye darabok  is, ettől  lesz dzsem és nem lekvár.
Ha  túl híg  lenne, a lét öntsük le, felhasználhatjuk szörpnek,vagy  miután kiszedtük a  dzsemet   a  főzzük sűrűre és öntsük a kész dzsemhez.
A forró dzsemet  csírátlanított üvegekbe szedjük  a tetejét rummal meglocsoljuk,( hermetikusan lezárjuk) csavaros kupakot az üvegekre helyezzük,lezárjuk, majd hirtelen mozdulattal  a fejükre állítjuk pár percre  az üvegeket. Nálam  hűtőtáskába kerülnek amíg teljesen ki nem hűlnek  ott " dunsztolódnak". Másnap már lehet  címkézni és  a polcra állítani fogyasztásig

Az alap sárgadinnye dzsemet  tetszés szerint ízesíthetjük kedvünkre alakíthatjuk.

Tipp.

• vaníliát teszünk  bele
• citrom füvet adunk hozzá
• menta leveleket  adunk hozzá
• levendulát morzsolunk bele
•  őszibarackkal együtt főzzük  
• zöld és sárgabelű dinnyéket kombinálunk
•  kupica rumot adunk  hozzá

Hozzávalók

• 1 kg sárgadinnye
• 200 g  cukor
• 1 citrom
• 1 dl víz
•  tetszés  szerinti fűszerek    

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz, és kövesd a Rozmaring &ibolya Facebook oldalát is!

Sült camembert vagy brie mogyoróval

Hihetetlenül finom  a forró lágy sajt.
Igazi kényeztetés  különleges alkalmakra.

Ám amilyen különleges,  olyan egyszerű elkészíteni.

Hozzávalói  :

• Egész sajt kerek  camembert vagy brie típusú
• 100 g mogyoró,vagy mandula vagy dió is lehet.

Csomagoljuk ki  a sajtot és tegyük tűzálló tálra.Szórjuk meg  a tetejét mogyoróval,
Süssük 180 fokon  12-15 percet amíg  a mogyoró  színt nem kap!
Tálaljuk azonnal friss kenyérrel ,vagy  sós kekszekkel, grisinivel.

Pezsgős reggelik, vacsorák édes-kettesben  elengedhetetlen része  a  sült camembert.  
Ilyenkor nyáron grillezett őszibarackot  is  ajánlok mellé.





Ha tetszett a bejegyzés, lájkold az oldalt a Facebookon!

Túrós batyu

Az eredeti túrós  táska ,vagy túrós batyu  hajtogatott élesztős tésztából készül. Ellenben a karlsbadi túrós más néven ökörszem  briós tésztából.  Most ezt  az utóbbi receptúrát követtem , bár  a sütemény formázásában  a  túrós táskára hasonlít, mondhatjuk a  kettő kombinációja lett a  kész péksütemény.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 50 g vaj
• 2 g élesztő
• 20 g cukor
• csipet só
• 3 dl tej
• 1do tojás
• tojás
• ánizs
• egy maréknyi mazsola 
•  300 g túró vagy ricotta
• 1 dl tejföl
• 20 g cukor
• porcukor   a hintéshez tetszés szerint

Elkészítése:

A megadott alapanyagokból kelt tésztát készítünk az következők szerint:

A langyos  cukros tejben  a  simára keverjük az élesztőt, belekeverjünk egy kevés lisztet, lágy kovászt kapunk amit liszttel meghintve  hagyunk  érni, kelni meleg  helyen. A kovász mire megkel, a tetejére hintett liszt megrepedezik, a   kovász rugalmatlan  lesz, térfogata  megnőtt.

A lisztet  összedolgozzuk  a kovásszal a  maradék tejjel olvasztott vajjal tojással és ánizzsal. A jól kidolgozott egyneműsített tésztát letakarva  pihentetjük, kelesztjük 20-25 percig. A tészta ez idő alatt  a duplájára nő. Lisztezett felületen átgyúrjuk. Ezt  a műveletet nevezik szellőztetésnek vagy összevetésnek. Ezután újból kelesztjük a  tésztát, mely gyengén rugalmas, jól  formázható . Adagoljuk, kilapítjuk  a tölteléket ,melyhez  a  túrót vagy ricottát elkeverjük  a tejföllel és tetszés szerint  édesítjük , belekeverjük  a mazsolát   a közepébe halmozzuk és  a széleit  összecsípjük, összefogjuk. rövid  ideig   ismét kelesztjük majd enyhén gőzös  előmelegített  sütőben 200-220 fokon sütjük .  

A kész süteményt ízlés szerint  vaníliás porcukorral szórhatjuk meg.

Nálunk  a most   kávés porcukor   a sláger.

A kávédarálóban marad  egészen minimális mennyiségű "kávé port" nem tisztítom ki mielőtt a cukrot porítanám benne, így átveszi a  kávé aromáját a cukor . 

A karlsbadi túrós, amelyet sok helyen „ökörszemnek” is neveznek, egy régi, közép-európai eredetű édes kelt tésztás sütemény, amely túrós töltelékkel készül. A neve a cseh fürdővároshoz, Karlovy Vary (németül Karlsbad) köthető, ahonnan több sütemény- és péksütemény-típus is elterjedt a Monarchia idején.

A magyar népi elnevezés a formájára utal:

• a kerek kelt tészta közepébe túrós töltelék kerül,

• sütéskor a világos tészta és a középen látható töltelék szemre emlékeztető mintát ad.

Ez a forma sok más péksüteménynél is előfordul, ezért a „szem” elnevezés több vidéken használatos.

A 19–20. század fordulóján a Monarchia területén a fürdővárosok cukrászata és péksége nagy hatással volt a polgári konyhára. 

A túrós batyu  a  karsbardi túrós rokona lehet   nem véletlen , hogy összekombináltam   a fentiekben ,

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Vagdalt (húspogácsa) házi cipóban

Első ránézésre olyan mint  a hamburger, de mégsem az.

De ha ez nem hamburger, nem is pleskavica akkor mi  is ??

Hús pogácsa,  házi sütésű kicsi cipóban  s hozzá választható tetszés szerinti zöldség, uborka  zöldpaprika, paradicsom.

Idén  nyáron is jönnek- mennek  a kertben a vendég gyerekek, élvezik  a nyarat, van szünidei "sátor-party" és medence party ahogy az elmúlt évben már megszerették. A sok mozgás közben gyorsabban megéheznek .Egyszerű, gyorsan  fogyasztható ételt kell nekik adni, gondoltam ez lehetne  a vagdalt( húspogácsa) cipóban.
Két fajta szószt, tzatzikit és  csokoládés paradicsom szószt is adok mellé amit  az asztalon tálalok .

A pommes-fritttes helyett pedig   "szárazon "sült padlizsánt, baby tököt, és paradicsom mogyorós kenyér morzsát választhatnak.

 Nem darált hús,vagdalt! 

Kis mennyiség esetén nem okoz  problémát az elkészítése, ha túl sok vendég érkezne  akkor azért már nem lenne olyan egyszerű vagdalni a  húst. 

Előkészítése,elkészítése:

Előre bepácolva  néhány órát hidegen ( hűtőben )pihentem a vagdalt húst .
A pác citromléből, olívaolajból és friss fűszernövényekből készült (  a teraszról)
menta , kakukkfű,fokhagyma keveréke.
A húst késsel vagdosom apróra ( nem darálom!)
Két kézbe véve formázom, kevés olívaolajon átsütöm ,a legfinomabb persze vaslapon sütve lenne, vagy grill rácson.

Nem, valóban nem vagyok nagy rajongója sem a  darált húsból készült ételeknek,  sem  a gyors éttermeknek. Különösen a nyári melegben  igényel  nagy figyelmet a darálthús  tárolása   felhasználása , hisz a  a hús felülete sokszorozódik így evvel együtt a   fertőzés veszélye is  nő.  Nagy meglepetéssel  fedeztem fel a nyár elején   a Gresham palota teraszán   az egyik  vendég  hamburgert rendelt.  A Four Seasons-t  a világ egyik legjobb szállodájává választották  a közel múltban. Nem hiszem, hogy az étlapon ez lett volna   a legvonzóbb  fogás számomra, de nem vagyunk egyformák, lám van aki  még ilyen előkelő helyen is ragaszkodik a hamburgerhez.

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

Limonádé meggyből

Savanyú  a meggy !!!- panaszkodott  a fiam  nagymamája, pedig gyönyörű és érett már.

Szerintem túl érett is, nehezen tudjuk szedni  a fáról már potyogott is.

Rengeteg meggy termett  az idén,ahogy tavaly is  a kicsi fácska nem is bírta el,  letörött a gyümölcs  súlya alatt az egyik ág.

Abból  édes  cukros  szirup készült,a  nagymama receptje szerint  a  másik felét nekem hagyta  fent a fán, csináljak belőle valamit, amit akarok.

Nekem ízlik,  mi eszük  így is, amíg kigondolom mi lesz a gyümölcsből  a limonádéba is  ez kerül, csak úgy natúr .

Lesz majd meggy dzsem a reggelikhez, crostatába és egy üvegecske konyakos meggy télire.

Meggyes limonádé: 

Kimagoztam  egy maroknyi meggyet és a kancsóba borítottam  majd felöntöttem ásványvízzel, azonnal gyönyörű mély bordó színe lett. A citromfű leveleken kívül más nem is került bele  savanykás üdítő, frissítő ital.

El tudnám képzelni  levendulával is ......