Gyors lasagne vegetáriánus módra

A lasagne tulajdonképpen egy rakott tészta a rétegek közé tehetünk gombát, sonkát, darált húst, spenótot,túrót vagy amit szeretnénk.    

A feljegyzések szerint  Horatius póréhagymával és csicseriborsóval ette a lasagnet-

Nekem szerencsém van a lasagne tésztával, mert a szomszéd utcában van "cika Pera" itt kapható ugyanis a friss lasagne tészta. Evvel már nincs semmi más tennivaló, egyenesen mehet sütőbe . Na jó, azért közé kell rétegezni ezt-azt...ez most gomba, sült paprika ( eredeti balkáni specialitás, egyenesen Anyósomtól érkezett) és hámozott paradicsom, bazsalikom, brie és az elmaradhatatlan parmezán a tetejére.
Az egyes rétegek közé besamel  mártás is került amit sóval, reszelt szerecsendióval fűszerezek, egy kis tejszínnel feljavítom .
Sorjában,  először besamelt készítünk.
Ehhez a vajat felolvasztom majd a lisztet hozzáadva  pár percig keverem, felöntöm fokozatosan tejjel miközben habverővel folyamatosan keverem, hogy csomó mentes legyen. Attól függően adagoljuk  tej mennyiségét milyen sűrű mártást kívánunk kapni. Ízlés szerint  fűszerezzük.
A tisztított gombát kevés olíva olajon, póréhagymával megpárolom oreganoval,  sóval ízesítem.
A tűzálló tál aljára teszek egy lap lasagne tésztát  erre a gombát, meglocsolom a besamellel, újabb tészta melyre a jöhet a sült paprika újból besamel, tészta, hámozott, szeletelt paradicsom, só, néhány bazsalikom levél, besamel, lasagne tészta, szeletelt brie besamel, lasagne tészta és besamel  a tetejére, kevés őrölt szerecsendióval és parmezánnal meghintem. Sok -sok  idény salátával tálalom.

Hozzávalók :

• 400 g lasagne tészta
• 200 g sült paprika ( a paprikát parázson legjobb sütni,de lehet tűzhelyen is )
• 200 g paradicsom
• 200 g brie
• 250 g gomba
• 100 g póréhagyma
• bazsalikom,oregano,
• 100 g vaj
• 150 g liszt
• 2 dl tej
• 1 dl tejszín
• szerecsendió
• só, parmezán

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Citromos-lime-os fügetarte édesköménnyel – különleges nyári fügedesszert

Füge szezon  van !

A füge számomra mindig különleges gyümölcs. Talán azért is, mert egészen más érzés leszakítani a kertben érő első szemeket, mint egyszerűen megvásárolni egy piacon. Egy apró mediterrán kincs, amely nálunk is megterem, és amikor szezonja van, mindig különleges helyet kap az asztalon.

Citromos-lime-os fügetarte (fügetorta) – a kertből az asztalra

  

Ez a citromos-lime-os fügetarte a friss füge, a citrusok és az édeskömény különleges találkozása. Egy egyszerű, mégis elegáns sütemény, amelyben a gyümölcs íze marad a főszereplő.

hozzávalók  :

Linzi tésztához

• 200 g lisztet
• 125 g vajat
• 1 tojást
• 1/2 dl tokaji bort
• sót
• lime reszelt héját összedolgozom.
• kávés kanálnyi édeskömény magja.

  Elkészítés:

A tésztával kibélelem a  sütőformát, villával megszurkálom  és 10 percig elősütöm a tésztát.

A fügéket félbevágva, vágott felükkel felfelé rendezem az elősütött tésztán

 Ezzel egyidőben ,  egy citromot is  kifilézek, amit szintem  eloszlatok  a fügék közt  valamint a vékonyan levágott leforrázott  lime  zöld héját is,majd  néhány szem barna kocka cukorral és édeskömény magjával meghintem mielőtt visszateszem a sütőbe további 30 percre.

A fügetarte egy nyári vacsora lezárása lett. Előtte egyszerű, mégis  szinte ünnepi fogás került az asztalra

Hátszín szeletek, grillezett kecskesajt paradicsom krutonon, mézes-mustáros balzsamecettel,kapros főtt burgonya

  A főtételhez  
előzőleg  esetleg bepácolt, de minden kép érlelt hátszínt médiumra sütünk kevés szőlőmag olajon.
A burgonyákat közben sós vízben puhára főzzük,apróra vágott kaporban megforgatjuk.

A paradicsomokat szeleteljük,tetejükre kecske sajtot  teszünk és grill alá helyezzük pár percre.

Egy este Afrikával

A nap befejezése afrikai borkóstoló lett volna , de sajnos elmaradt "helyette" volt fergeteges  afrikai koncert pergő tánccal,fantasztikus koreográfiával,előadókkal.

Mindez az Africa village  nevű rendezvény keretében,mely a Dél-Afrikai Köztársaság révén  Afrikát hivatott népszerűsíteni Európában.

Egy nyári nap emlékét  őrzi  eztán a  citromos -lime-os füge tarte  ,a  fügeszezon minden évben rövid, de annál emlékezetesebb. Ez a tarte azonban  feledhetetlen  – egyszerű, illatos, ízletes   és különleges.

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat! Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól: 

 📷 Instagram – rozmaringesibolya 

🖼 Pinterest – rozIbolya

 🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Töltött padlizsán

Töltött padlizsán  -  papoutsakia”

A padlizsánokat megmosom az oldalukra fordítom és  a tetejét bevágom mintha  a "kalapot "  készítenék nekik, de nem vágom át teljesen a belsejét kissé kikaparom  a padlizsán húst később a piruló darált húshoz adom.
A töltelékhez párolt rizs is szükséges és darált hús .
Először olajat hevítünk, beledobjuk a megmosott rizst és néhány perc pirítás után felengedjük  vízzel sózzuk, amikor  felforrt ki lehet kapcsolni alatta a tűzhelyet és fedő alatt hagyjuk kb. 20 percig puhulni.
A darált húst forró olajon megpirítom, fűszerezem fahéjjal,  sóval,  frissen őrölt borssal, hozzáadom a padlizsán kikapart  belsejét, a párolt rizst, ha kell egy kis vízzel felengedem, vagy borral, tovább párolom.

      

A megtöltött padlizsánokat  tűzálló tálban paradicsomok társaságában  forró sütőbe tolom és sütöm  kb, 40 percet.

Hozzávalók :

személyenként  egy közepes padlizsán 

• 500 g  darált hús
• 100 párolt rizs
• fahéj,
•  só,
• bors,
• olívaolaj
• 250 g paradicsom

Vegyes gyümölcs mártással  kínáltam  amihez   a  megmosott értelemszerűen darabolt gyümölcsöket, ami lehet alma, körte, szilva, őszibarack  ilyenkor nyárutón, kevés barna cukorral  karamellizálom, paradicsomot és  chili paprikát is adok hozzá, majd mixelem kevés fahéjjal esetleg gyömbérrel lehet fűszerezni.

Katalán gazpacho

Visszajött a nyár, 29 fok lesz ma!  Gyorsan egy fehér gaspacho természetesen szőlővel az ebédre.

hozzávalók :

• 100 g  tisztított mandulabél
• 2 gerezd  fokhagyma
• 1,5 dl olívaolaj
• 1 dl tej
• ecet,só
• 5 dl víz
• 1,5 szelet  kenyér
• és a szőlő

A fokhagymát szétnyomkodjuk  kés lapjával, a mandulát finomra őröljük  és hozzáadjuk  a tejhez, a szétmorzsolt kenyérrel együtt .(A kenyeret egyes vidékeken mozsárban törik szét .)Folyamatosan  hozzá csorgatjuk keverés közben  az olíva olajat is, ecettel, sóval ízlés szerint ízesítjük és felöntjük a vízzel.
Tálaláskor  szőlő szemekkel díszítjük.

Főfogásként szűzérme sajt mártásban

A szűzérméket  5-6 cm -es darabokra vágom kicsit behasítom ezekbe a zsebekbe  juh sajtot teszek, ha szükséges  fogpiszkálóval összetűzöm felforrósított olívaolajon  átsütöm őket, majd felengedem kevés vízzel, párolom  még egy kicsit mielőtt a tejszínt és a sajtokat is hozzáadom, rozmaringgal fűszerezem. Ha a sajtok felolvadtak vajjal  állítom be a mártást lágyra, selymesre.
Friss paprika, paradicsom,  olíva bogyó  karikára szeletelve és kukoricás briós  jár mellé.

hozzávalók :

• 600 g sertés szűzpecsenye
• 100 g  juhsajt  (érettebb )
• 100 g  friss fehérsajt
• só, friss rozmaring levél, (vagy őrölt  szárított)
• olíva olaj  sütéshez
• 50 g vaj
• 1  dl tejszín

és jöhet a végén a mélyhűtőbe rejtett házi málna jégkrém

A legnagyobb sikere a málnás jégkrémnek volt nálunk  a nyár folyamán. Elkészítése egyszerű, csak egy jégkrém formára van szükség  hozzá. A  variációk száma  számtalan . A málnát turmixolom  joghurttal, mézzel édesítem és ráadásként  kerülhet bele  magas kakaótartalmú csoki vagdalék, lehet fehér csoki burkolatot adni  neki, azaz először az olvasztott csokival  kell kibélelni  a formát és  kis időre mélyhűtőbe tenni, majd, ha már kellő képen megkeményedett akkor beletölteni  a joghurtos  málna keveréket. Lehet  fűszerezni is pld levendulával, fahéjjal, gyömbérrel......
Így ősszel  kipróbálható szilvából, őszibarackból  is, ez utóbbit mandulával  párosítanám, az előbbihez talán  a karamellizált cukor azaz a grillázs is illene ..... 

Tumbet

 Ismét egy mediterrán, ezúttal spanyol  specialitás.Ugyan  a sütőt be kell kapcsolni hozzá, azért tipikus nyári fogás a tumbet,  sült  padlizsánnal, paprikával.  krumplival és finom  paradicsom szósszal összesütve garantáltan,mindenkinek ízleni fog ez a nagyszerű fogás.

  




Augusztus elején  ez  a recept kimaradt a blogból, pedig utaltam rá.

Ezer bocsánat, ha így az utalás értelmét vesztette, talán  utólag mégis   helyére kerülnek  a dolgok.  Szerencsére még kapható minden  alapanyag a piacokon, nekünk nagyon ízlett érdemes kipróbálni a tumbetet is.  A napokban olvastam (hát ez már sajna mint fent említettem  egy hónapja történt ) a  first lady spanyolországi  nyaralása során a királyi pár nyári rezidenciáján volt ebéd vendég. Ez alkalommal a menüt is  mellékelték:íme:

"az előétel igazi  mallorcai zöldség specialitás neve:  

Tumbet

aztán a híres spanyol hideg leves a

  gazpacho

majd rombushal baleári borok kíséretében ."

Jól hangzik. Zöldség van itthon így hát nem volt semmi akadálya, hogy elkészítsem legalább egy részét e királyi menünek, igaz mi nem a szikla tetőre épült királyi palotából csodáljuk a  tengert és a szigetre nyíló kilátást, de a hársfa hűvösét élvezzük étkezés közben

ezt látjuk mi evés közben

Mondhatom  nem tévedtem ezt valóban meg kell kóstolni még ha egy kicsit változtattam is  az eredeti recepten,  jól sikerült.


Tumbet

hozzávalók :

• 400 g  krumpli
• 400 g padlizsán
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 3-4 édes pirospaprika
• 2 kanál olívaolaj

a házi paradicsom szószhoz:

a házi paradicsom szószhoz:

• 
  
•  400  g paradicsom
• 2 ágacska origano
• 1 ág bazsalikom 
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kanál olívaolaj, só, bors                                                                                                                                                                                                                                                                            A krumplit felkarikázzunk és fokhagymás  olívaolajon átsütjük, majd a padlizsánt sütjük hasonló módon, azután  jöhetnek  paprikák is. Ha megsültek a  hozzávalók  kerámia edénybe rétegezzük őket a fenti sorrendben, a rétegek között sózzuk, borsozzuk és házi paradicsom szósszal meglocsoljuk. Sütőben  összesütjük.Mivel  egy kicsit siettem  így kihagytam a  szósz készítést és  friss paradicsom szeletekkel borítottam az egészet természetesen az oreganot nem hagytam ki.

.

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

vilmos körtés túróhabos piskóta

Hát ez jól sikerült, na semmi ördöngösség csak egyszerű piskóta,  azaz  felvert tészta és mégis talán mert még soha nem ettem  frissen sütve, nagyon ízlik.....  kívül ropogós, szinte száraz, belül omlós puha  lágy.

Ilyen lett ez a piskóta .

Piskóta.... nem nagyon szeretem,  nem is igen gyakran készítek  mostanában,  csak úgy natúr Nagymamám szerette,  mindig azt kért azt vigyek neki az utolsó időkben aztán mondta :  -  jó, finom és dicsérte  és tényleg az volt, akkor magas, kerek torta formájú mint ahogy  kérte és biztos nagyon finom.

Mostanában  legtöbbször  piskóta tekercset  készítek   különféle töltelékekkel mint most is. A  túrós körtehabos töltelék miatt készült.Így remekül kiegészítik egymást a tetejére még tejszínes csoki öntet és vilmos- körte hozzá. Ennyi az egész......

a recept  klasszikus

4 tojás
6 dkg cukor ( azaz mégsem klasszikus, most látom  2 dkg  cukrot  lecsaltam ,tojásonként járna 2dkg cukor és 2 dkg liszt) eredetileg 8 dkg  cukor ehhez a tojás mennyiséghez
8 dkg liszt csipet só

A tojás fehérjét a cukor 2/3-ával habbá verem. Akkor jó ha az edényt felfordítva nem esik ki a hab .A tojás sárgákat is habosra keverjük  a megmaradt cukorral, csipet sóval, óvatosan  hozzáadjuk a felvert tojáshabot,  rá szitáljuk  a lisztet és fakanállal óvatosan elkeverjük miközben a másik kezünkkel a keverő tálat ellentétes irányba forgatjuk.  A sok keverés összetöri  a habot  ezért határozottan és gyorsan dolgozzunk.
Sütőpapírral  borított sütőlemezen sütjük előmelegített gőzmentes  sütőben 180 fokon, míg az ujjunkkal megnyomva vissza ugrik  a tészta.
Kivéve  a sütőből rácsra, borítjuk hagyjuk kihűlni, a sütőpapírt lehúzzuk róla, áttesszük  a munka asztalra majd megtöltjük, határozott mozdulatokkal  feltekerjük, formázzuk.

A körte habhoz  előző nap készítettem elő a körtéket. Ez alkalommal vilmos körte van itthon,  remek illata  a lakásban szét árad  míg melegítem, kevés barna cukorral,levendula virággal, a körtéket előtte hámoztam, kockára vágtam, magházukat eltávolítottam. Csak ép, hogy hagyom rottyanjon egyet és már el is zártam  tűzhelyet alatta. Mixelem és lehűtöm, közben  a tejszínhabot  felverem, majd a túrót  (egészen krémes amit itt lehet kapni )összekeverem a körtével és óvatosan a tejszínhabot is belekeverem, jól behűtöm mielőtt a piskótába kenem.

Óvatosan csokolét melegítek  kevés tejszinnel  feljavítom  és ezt locsolom táláláskor  a piskótára.

Nem tévedés, én valóban minimális cukrot használok, aki úgy gondolja  a túrós habot édesítheti  kedve szerint, akár a kész süteményt  is meglehet szórni szitált pocukorral, de vigyázat  nehogy elnyomja  vilmoskörte-levendula  aromáját !!