Sárga dinnye = sárgadinnye dzsem

Csináltál már sárgadinnye dzsemmet?
Ugye első hallásra kicsit bizarrnak tűnik, ismeretlen.
Kipróbáltuk, érdemes kísérletezni vele, nekünk ízlik!
Most is mint mindig, tartósítószer mentesen, egyszerűen, minimális cukorral, kipróbált technológiával készült  a  sárgadinnye dzsem is.

Érett sárgadinnyét veszünk, megmossuk, a "belét "felkockázzuk. A citromot meghámozzuk,  felkarikázzuk.
A cukrot  kevés vízzel felolvasztjuk, sűrű sziruppá főzzük és beletesszük a sárgadinnyét, citrom szeleteket és kavargatva főzzük 15 percig .Ez idő alatt  a  dinnye szétesik,  nem  baj ha maradnak benne dinnye darabok  is, ettől  lesz dzsem és nem lekvár.
Ha  túl híg  lenne, a lét öntsük le, felhasználhatjuk szörpnek,vagy  miután kiszedtük a  dzsemet   a  főzzük sűrűre és öntsük a kész dzsemhez.
A forró dzsemet  csírátlanított üvegekbe szedjük  a tetejét rummal meglocsoljuk,( hermetikusan lezárjuk) csavaros kupakot az üvegekre helyezzük,lezárjuk, majd hirtelen mozdulattal  a fejükre állítjuk pár percre  az üvegeket. Nálam  hűtőtáskába kerülnek amíg teljesen ki nem hűlnek  ott " dunsztolódnak". Másnap már lehet  címkézni és  a polcra állítani fogyasztásig

Az alap sárgadinnye dzsemet  tetszés szerint ízesíthetjük kedvünkre alakíthatjuk.

Tipp.

• vaníliát teszünk  bele
• citrom füvet adunk hozzá
• menta leveleket  adunk hozzá
• levendulát morzsolunk bele
•  őszibarackkal együtt főzzük  
• zöld és sárgabelű dinnyéket kombinálunk
•  kupica rumot adunk  hozzá

Hozzávalók

• 1 kg sárgadinnye
• 200 g  cukor
• 1 citrom
• 1 dl víz
•  tetszés  szerinti fűszerek    

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz, és kövesd a Rozmaring &ibolya Facebook oldalát is!

Sült camembert vagy brie mogyoróval

Hihetetlenül finom  a forró lágy sajt.
Igazi kényeztetés  különleges alkalmakra.

Ám amilyen különleges,  olyan egyszerű elkészíteni.

Hozzávalói  :

• Egész sajt kerek  camembert vagy brie típusú
• 100 g mogyoró,vagy mandula vagy dió is lehet.

Csomagoljuk ki  a sajtot és tegyük tűzálló tálra.Szórjuk meg  a tetejét mogyoróval,
Süssük 180 fokon  12-15 percet amíg  a mogyoró  színt nem kap!
Tálaljuk azonnal friss kenyérrel ,vagy  sós kekszekkel, grisinivel.

Pezsgős reggelik, vacsorák édes-kettesben  elengedhetetlen része  a  sült camembert.  
Ilyenkor nyáron grillezett őszibarackot  is  ajánlok mellé.





Ha tetszett a bejegyzés, lájkold az oldalt a Facebookon!

Túrós batyu

Az eredeti túrós  táska ,vagy túrós batyu  hajtogatott élesztős tésztából készül. Ellenben a karlsbadi túrós más néven ökörszem  briós tésztából.  Most ezt  az utóbbi receptúrát követtem , bár  a sütemény formázásában  a  túrós táskára hasonlít, mondhatjuk a  kettő kombinációja lett a  kész péksütemény.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 50 g vaj
• 2 g élesztő
• 20 g cukor
• csipet só
• 3 dl tej
• 1do tojás
• tojás
• ánizs
• egy maréknyi mazsola 
•  300 g túró vagy ricotta
• 1 dl tejföl
• 20 g cukor
• porcukor   a hintéshez tetszés szerint

Elkészítése:

A megadott alapanyagokból kelt tésztát készítünk az következők szerint:

A langyos  cukros tejben  a  simára keverjük az élesztőt, belekeverjünk egy kevés lisztet, lágy kovászt kapunk amit liszttel meghintve  hagyunk  érni, kelni meleg  helyen. A kovász mire megkel, a tetejére hintett liszt megrepedezik, a   kovász rugalmatlan  lesz, térfogata  megnőtt.

A lisztet  összedolgozzuk  a kovásszal a  maradék tejjel olvasztott vajjal tojással és ánizzsal. A jól kidolgozott egyneműsített tésztát letakarva  pihentetjük, kelesztjük 20-25 percig. A tészta ez idő alatt  a duplájára nő. Lisztezett felületen átgyúrjuk. Ezt  a műveletet nevezik szellőztetésnek vagy összevetésnek. Ezután újból kelesztjük a  tésztát, mely gyengén rugalmas, jól  formázható . Adagoljuk, kilapítjuk  a tölteléket ,melyhez  a  túrót vagy ricottát elkeverjük  a tejföllel és tetszés szerint  édesítjük , belekeverjük  a mazsolát   a közepébe halmozzuk és  a széleit  összecsípjük, összefogjuk. rövid  ideig   ismét kelesztjük majd enyhén gőzös  előmelegített  sütőben 200-220 fokon sütjük .  

A kész süteményt ízlés szerint  vaníliás porcukorral szórhatjuk meg.

Nálunk  a most   kávés porcukor   a sláger.

A kávédarálóban marad  egészen minimális mennyiségű "kávé port" nem tisztítom ki mielőtt a cukrot porítanám benne, így átveszi a  kávé aromáját a cukor . 

A karlsbadi túrós, amelyet sok helyen „ökörszemnek” is neveznek, egy régi, közép-európai eredetű édes kelt tésztás sütemény, amely túrós töltelékkel készül. A neve a cseh fürdővároshoz, Karlovy Vary (németül Karlsbad) köthető, ahonnan több sütemény- és péksütemény-típus is elterjedt a Monarchia idején.

A magyar népi elnevezés a formájára utal:

• a kerek kelt tészta közepébe túrós töltelék kerül,

• sütéskor a világos tészta és a középen látható töltelék szemre emlékeztető mintát ad.

Ez a forma sok más péksüteménynél is előfordul, ezért a „szem” elnevezés több vidéken használatos.

A 19–20. század fordulóján a Monarchia területén a fürdővárosok cukrászata és péksége nagy hatással volt a polgári konyhára. 

A túrós batyu  a  karsbardi túrós rokona lehet   nem véletlen , hogy összekombináltam   a fentiekben ,

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Vagdalt (húspogácsa) házi cipóban

Első ránézésre olyan mint  a hamburger, de mégsem az.

De ha ez nem hamburger, nem is pleskavica akkor mi  is ??

Hús pogácsa,  házi sütésű kicsi cipóban  s hozzá választható tetszés szerinti zöldség, uborka  zöldpaprika, paradicsom.

Idén  nyáron is jönnek- mennek  a kertben a vendég gyerekek, élvezik  a nyarat, van szünidei "sátor-party" és medence party ahogy az elmúlt évben már megszerették. A sok mozgás közben gyorsabban megéheznek .Egyszerű, gyorsan  fogyasztható ételt kell nekik adni, gondoltam ez lehetne  a vagdalt( húspogácsa) cipóban.
Két fajta szószt, tzatzikit és  csokoládés paradicsom szószt is adok mellé amit  az asztalon tálalok .

A pommes-fritttes helyett pedig   "szárazon "sült padlizsánt, baby tököt, és paradicsom mogyorós kenyér morzsát választhatnak.

 Nem darált hús,vagdalt! Kis mennyiség esetén nem okoz  problémaát az elkészítése, h a túl sok vendég érkezne  akkor azért már nem lenne olyan egyszerű vagdalni a  húst. 

Előre bepácolva  néhány órát hidegen ( hűtőben )pihentem a vagdalt húst .
A pác citromléből, olívaolajból és friss fűszernövényekből készült (  a teraszról)
menta , kakukkfű,fokhagyma keveréke.
A húst késsel vagdosom apróra ( nem darálom!)
Két kézbe véve formázom, kevés olívaolajon átsütöm ,a legfinomabb persze vaslapon sütve lenne, vagy grill rácson.

Nem, valóban nem vagyok nagy rajongója sem a  darált húsból készült ételeknek,  sem  a gyors éttermeknek. Különösen a nyári melegben  igényel  nagy figyelmet a darálthús  tárolása   felhasználása , hisz a  a hús feülete sokszorozódik így evel együtt a   fertőzés veszélye is  nő.  Nagy meglepetéssel  fedeztem fel a nyár elején   a Gresham palota teraszán   a vendég  hamburgert rendelt  A Four Seasons-t  a világ egyik legjobb szállodájává választották  a közel múltban. Nem hiszem, hogy az étlapon ez lett volna   a legvonzóbb  fogás számomra, de nem vagyunk egyformák, lám van aki  még ilyen előkelő helyen is ragaszkodik a hamburgerhez.

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

Limonádé meggyből

Savanyú  a meggy !!!- panaszkodott  a fiam  nagymamája, pedig gyönyörű és érett már.

Szerintem túl érett is, nehezen tudjuk szedni  a fáról már potyogott is.

Rengeteg meggy termett  az idén,ahogy tavaly is  a kicsi fácska nem is bírta el,  letörött a gyümölcs  súlya alatt az egyik ág.

Abból  édes  cukros  szirup készült,a  nagymama receptje szerint  a  másik felét nekem hagyta  fent a fán, csináljak belőle valamit, amit akarok.

Nekem ízlik,  mi eszük  így is, amíg kigondolom mi lesz a gyümölcsből  a limonádéba is  ez kerül, csak úgy natúr .

Lesz majd meggy dzsem a reggelikhez, crostatába és egy üvegecske konyakos meggy télire.

Meggyes limonádé: 

Kimagoztam  egy maroknyi meggyet és a kancsóba borítottam  majd felöntöttem ásványvízzel, azonnal gyönyörű mély bordó színe lett. A citromfű leveleken kívül más nem is került bele  savanykás üdítő, frissítő ital.

El tudnám képzelni  levendulával is ......

Holland cseresznye torta

Régóta "szemezgetek " a holland cseresznye torta receptjével. Ez egy finom  cseresznyés habtorta leveles tésztából készítve.  Évek múltak  el,s mégsem  kóstoltunk eddig.Most  elkészült  nálunk is a   holland cseresznye torta . Némi módosítás van a eredeti recepthez képest, mivel nagyon szeretjük a gyümölcsöt  a tejszín habot csökkentettem és  a gyümölcs hányadot megemeltem , így kicsit  folyósabb lett   a gyümölcsös töltelék réteg ,de finom és az  a lényeg.

A holland cseresznye torta habos  az  enyém inkább gyümölcsös.

Aki szereti   tegyen több tejszínhabot bele ( dupláját), konkrétan  a  gyümölcsöt is keverje tejszínhabba!

Hozzávalói :

500 g leveles tészta
250 g tejszín ( felverve habnak)
600 g  magozott cseresznye
40 g cukor
1-3 ágacska levendula virág ( vagy szárított levendula )
20 g étkezési keményítő
40 g  Cseresznye/málna/ribizli zselé
2 cl cseresznye pálinka
20 g porcukor( levendulás cukor/ nálam barna cukor)
1 lap zselatin

 Előkészítjük a leveles tésztát, a cseresznyét megmossuk, lecsöpögtetjük ,megszárítjuk,kimagozzuk.
A cseresznyét 40 g  cukorral felfőzzük.Én fekete cseresznyét használtam ami  önmagában is édes ezért nincs szükség több cukorra. 5-6 perc főzés után egy evő kanálnyi vízben elkeverjük az ételkeményítőt, majd  a forró cseresznyékhez adjuk.  A cseresznyét félre tesszük hűlni.míg  a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A leveles tésztát kinyújtjuk,  3 kört ( torta lap nagyságú,.kb./ 26 cm átmérőjű) vágunk  belőle ( én  a kapcsos torta forma alját rajzolom körbe ( késsel ,derelyevágóval ).
A tészta lapokat világosra sütjük, kb 10 perc alatt.Ha a tészta korongok is kihűltek  az egyiket átkenjük a  gyümölcs zselével, a levendulás porcukrot elkeverjük a  cseresznye pálinkával és bevonjuk a zselét,cseresznye szemekkel dekoráljuk,levendula virágot is szórhatunk rá..Hagyjuk megszilárdulni,ha nem barna cukorral dolgoznánk  szebb lenne, erősebb lenne  a kontraszt, így kicsit összemosódnak  színek.

A tejszínt  kemény habbá verjük, belemorzsoljuk a levendula virágokat.
A zselatin lapot  hideg vízbe áztatjuk,egy evőkanál habbal elverjük vízfürdőn feloldjuk,és  a felvert tejszínhabhoz adjuk,átforgatjuk.

A legalsó tészta lapra halmozzuk  a cseresznyéket,( aki szeretné ebbe rétegbe is  tehet tejszínhabot)
ráhelyezzük a  középső tészta korongot ezt befedjük a tejszínhabbal,majd a tetejére tesszük  a mázas tésztalapot is.Ha maradna  még tejszínhab azt tegyünk az  oldalára ez esetben javaslom kevés  pörkölt

mandulával "panírozni" a torta oldalát.

Hűtsük be!
Egyenesen a hűtőből tálaljuk.

  .  Szép nyarat kívánok!

   

Lazacpisztráng "szokatlanul"

Tudom, hogy nem illik más tollával ékeskedni, mégis ezt  a receptet nem hagyhatom ki  a blogból.

Mondhatnám, összekombináltam két korábbi bejegyzés receptjét/ fahéjas szűzpecsenye, karajszeletek mézeskalács mártásban talán igaz is lehetne, mégis ez a recept nem jöhetett volna létre  ha nem találkozom  " Műkedvelő Hedonista: Fahéjas harcsa mézeskalács morzsával" elnevezésű pályaművével.

Első olvasásra felkeltette az érdeklődésemet, kipróbálatlanul is biztos voltam  benne ez nekünk ízleni fog,

..hogy mégsem egy az egyben koppintottam le  a receptet annak  gyakorlati okai is vannak. Az "anyagbeszerzőm " lazacpisztrángot szállított haza miután megbeszéltük,vegyen  halat,tehát az volt itthon, ez volt adott. Én változatlanul idegenkedem  a haltisztítástól így vásárláskor mindig  kérjük tisztítsák meg. Az utóbbi időben ez nem  sikerül tökéletesen  ( nem vagyok elégedett) így akad nekem is dolgom mire konyhakész lesz, s ha már hozzányúltam eltávolítottam  a gerincét és  a szálkákat, a fejét is a halnak. Így bőrével lefelé ( leszárítva  az utolsó vízcseppet is) sütőpapírra helyeztem  és 10 percre forró sütőbe toltam, aztán meglocsoltam párcsepp olívaolajjal újabb 5 perc sütés után kevés sót tekertem rá  majd az  előzőleg morzsára tört,( nagy ) adag fahéjjal elkevert  mézeskaláccsal( szerencsére maradt még pár darab  a dobozban) meghintettem és  ropogósra sütöttem   pár alatt.

Négy fajta   friss saláta került mellé  és egy kevés vajon párolt zsenge spenót levél .

Kíváncsian vártam   az első kóstolást  a véleményeket, majd elégedetten nyugtáztam  a véleményeket.

Meglepő párosítás a  sütemény morzsa "panír", a fahéj "régi jó ismerős" se nem  rák, se nem harcsa ahogy  az eredeti ötletadó  receptben olvasható, lazacpisztráng került  a fenti módon a tányérunkba, köszönet az inspiráló Műkedvelő Hedonistának.   

Hozzávalói:

• 1  közepes lazacpisztráng
• 5-10 csepp olívaolaj
• 10 db mézeskalács (sütemény) morzsája
• teáskanál fahéj
• só ízlés szerint