Mézeskalács fűszerkeverék

  Nincs adventi készülődés, sütögetés, fűszeres  illatok nélkül s ehhez  nélkülözhetetlen a mézeskalács fűszerkeverék is .

Mézeskalács fűszerkeverék készen is kapható, de  megéri azt a  kis fáradságot, magunk is elkészíthetjük könnyen és egyszerűen.

Mézeskalács fűszerkeveréket  nemcsak a mézeskalácsba használhatjuk, ilyenkor az év vége felé még a reggeli  kávénkba is  jut belőle, sőt ha olyan húst sütök ami "elbírja  ", azt is  fűszerezhetjük az alábbi keverékkel.

• ·         1 egységnyi kardamon( magjai)
•  ·         1 egységnyi koriander
•  ·         1 egységnyi ánizs
•  ·         1 egységnyi édeskömény
•  ·         1 egységnyi  szegfűszeg
•  ·         1 egységnyi  fahéj
•  ·         1 csillagánizs
•  ·         2-3 szegfűbors
• ·         1 egységnyi gyömbér reszelék
• ·         1 csipet  reszelt  szerecsendió 

A fűszereket száraz serpenyőben melegítsük össze kicsit pirítsuk meg,

de vigyázzunk ne égjenek meg!

  Eztán mozsárban  törjük egészen apróra,  zúzzuk porrá és  tegyük csavaros üvegbe  felhasználásig.

Meghitt békés ünnepet,örömteli adventi  készülődést! 

Gyümölcsös forralt bor

.......  ahogy én készítem  :

Nincs szó szerint vehető recept,  az alkalom és  a itthon fellelhető  alapanyagok  nagyban  befolyásolják a végeredményt.
Kerülhet bele  alma, narancs, citrom,aszalt szilva, áfonya,gyömbér  is .....

Útmutató az elkészítéshez:

Végy egy nagy lábost  vékonyan hints meg cukorral azt melegítsd míg nem kezd  olvadni a cukor ekkor add hozzá a  fűszerek egy részét ( szegfűszeg, szegfűbors, fahéj) pár pillanatig élvezd a felszálló illatokat majd önts fel a bor 1/3-val és ugyan annyi vízzel.Ha már majdnem forr adj bele  1/2 citrom és  fél narancs kifacsart levének keveréket, 1/2 vékony szeletekre vagy kis kockákra vágott almát, némi mazsolát vagy/és más aszalt gyümölcsöt,kevés friss gyömbért, valamint  a bor 1/3 részét. További melegítés következik  és mikor ismét forrni kezdene  az utolsó 1/3 rész bort és a maradék  almát narancsot  ami van még gyümölcs  is beleöntjük majd  a  tűzhelyet elzárva letakarjuk az edény ( fedőt teszünk rá) s  igyekszünk mihamarabb  felszolgálni.

Akinek van lehetősége melegen tartani  az előnyben van velem szemben, nekem  2-3 emeletnyi magasból kell a kertbe juttatnom  a " fogyasztókhoz " a forraltbort.
A poharakba gyümölcsöt is merünk  és kiskanalat is adunk mellé.

Nem telik el  késő  ősz, tél  forralt boros "kertimunka party" nélkül  aminek elmaradhatatlan tartozéka az illatos fűszeres  forralt borunk.

Hozzávalók:

• 1 l fehér száraz  asztalibor
• 20 g cukor
• 1 alma
• 1 narancs
• 1 citrom
• 20 mazsola
• 3-4 szem aszalt gyümölcs apróra vágva
• 1-2 szem zölddió cukorszirupban ( elhagyható)
•   3,5 dl víz
•  10 szem szegfűszeg
• 4-5 szegfű bors
• 2-3 rúd fahéj

Természetes vörös borból is készíthető a gyümölcsös forralt bor!

Egészségünkre!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Sztrapacska

A sztrapacska a  Szlovákia nemzeti eledele, kár lenne kihagyni , brynzove halusky néven található az étlapon ,már ha  a juhtúrós vagyis brynzás változatot keressük .Van egy másik igen népszerű savanyúkáposztával készülő  sztrapacska is az is nagyon finom  érdemes mindkettőt megkóstolni!    

Tavaly a nyár végét  Szlovákiában töltöttük.
Kihasználtuk a lehetőséget  és leteszteltük a sztrapacskát.
Nem könnyű étel be kell látnom, ám hébe -hóba nálunk is  készül azóta  .

Hozzávalói  :

•  500 g burgonya  ( reszelve)
•  250 g  graham liszt
•     1      tojás
•  100 g füstölt szalonna
• 
  
•  200 g  juh sajt / túró
•      1 dl tejföl
•     20 g  zsír
•           tengeri só

Első lépésként én a szalonnát kockázom apróra majd kiolvasztom a zsírját ( ezt használhatjuk fel majd  tészta készítésénél).

A ropogósra sült szalonna kockákat félre teszem.
A meghámozott burgonyát reszeljük le ( blenderben is apríthatjuk!).
Keverjük el  a liszttel, zsírral, kevés sóval . Vigyázat,  a brynza (juhsajt) és szalonna is  sós lehet ezt kalkuláljuk be!
Forró vízbe szaggassuk a galuskákat, majd ha kifőtt, szűrjük le és forgassuk át a felforrósított  szalonna zsíron.( Nem kell sok, ne legyen túl zsíros az étel !) szórjuk rá  a juhsajtot ( -juhtúrót,) locsoljuk meg tejföllel ( amit kínálhatunk külön is kancsóban) és hintsük meg a   szalonna pörccel .

Nagyon finom lesz ha párpercre forró sütőbe dugjuk  tálalás előtt átforróstjuk kicsit ráolvasztjuk a  brynzát .

Előtte  jó fajta borovicskát,  az ételhez  sört ajánlatos fogyasztani így lesz igazán autentikus ez az étkezés,  a sztrapacskázás.

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Narancsos őz szűzpecsenye kökény lekvárral

Már alig   több mint egy hónap van csak  karácsonyig, lassan  gondolgozhatunk mi kerüljön az ünnepi  asztalra.

Ilyen ünnepi menübe illő étel  a narancsos őz pecsenye.
Viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük ezt   pompás fogást,nem sok időt vesz el az ünnepből s mégis "alkalomhoz illő ".Az őz legnemesebb része  a szűzpecsenye mely gyorsan  rózsaszínre sül . Talán még pácolni sem szükséges.

Az érlelt szűzpecsenyét   szárazra törölgetjük  szalonnával megspékeljük és megszórjuk friss kakukkfű levélkékkel, finoman meglocsoljuk olívaolajjal ami  vékony csillogó hártyát képez a húson,majd  narancs filékkel borítva sütőtálra helyezzük. A tálat sütőpapírral befedve  20-25 percre  forró sütőbe toljuk. ( a hús nagyságától függően  illetve mennyire átsülten szeretjük). Az utolsó 5 percben   papír nélkül sütjük  hogy  szép  színt  kapjon. A kész  pecsenyét tálalás/szeletelés  előtt 5-10 percet pihentetjük.

Gyömbéres sütőtök pürével és  kökény lekvárral  kínáljuk.

Hozzávalók :

• egy egész " őz remek "
• /szűzpecsenye
• 3-4 friss kakukkfű ágacska
• 100 g füstölt húsos szalonna 
• 2 narancs filézve( hártyáitól és fehér részeitől is  megtisztítva )
• 0,2 dl olíva olaj 
• tengerisó

 

Serpenyős liba / (libamell)

Folytatódnak   a  libanapok   nálunk ....

November elején   előkerülnek   a libás receptek   köztük a  kevésbé ismertek is ,legalábbis nálunk ilyen formába ritkán fordul elő a liba most azonban  kipróbáltuk  " magyarosan "is.

Figyelni kell a z elkészítésénél ne legyen zsíros így én  amikor elősütöttem a liba melleket a zsírt teljesen  leöntöttem róla  hisz a bőrét rajta hagytam elegendő zsír szaft jön ki még abból .
Tehát elősütéssel kezdjük ennek az ételnek az elkészítését a bőrével lefelé fordítva  kisütjük a zsírját, majd megfordítjuk a liba mell darabokat  és a másik oldalon is hirtelen  átsütjük. Ekkor félre tesszük a húsokat, a kisült zsírt egy alkalmas edényben felfogjuk a  visszamaradt zsiradékon ( marad még elegendős a serpenyőalján ) megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát kicsit dinszteljük  és fűszerpaprikával megszórjuk átkeverjük majd hideg vízzel felöntjük  . A húsokat rézsútosan nagyságtól függően 4-5 szeletre(ujjnyi vastagságúra) szeleteljük. Elrendezzük a serpenyőben  és felöntjük az imént készített szafttal ( vagy óvatosan  vissza helyezzük ha nem akarjuk másik edénybe folytatni a  sütést-főzést).Innentől fogva már csak  takarék lángon  ( alacsony hőfokon ) pároljuk,sütjük a húst,most adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és  meghintjük  köménnyel tengeri sóval.Kevés vízzel pótoljuk  az elpárolgott folyadékot ügyelve , hogy  ne főjön inkább süljön,párolódjon a  hús. Amikor már majdnem puha a  hús cikkekre vágott burgonyát adunk hozzá valamint a friss paprikát és paradicsomot  is.
Puha omlós húst kapunk és  ízletes burgonyát az étel elkészültekor.

Hasonló ételek ,a paprikás krumpli,serpenyős rostélyos  a magyaros konyha jellemző hétköznapi fogásai.

Elkészítése:

•  800 g  szín hús  (libamell)
•             tengeri  só   (ízlés szerint)
• 1000 g burgonya ( cikkekre vágva)
• 
  
•  200 g  vöröshagyma
•    20 g fűszerpaprika
•             gerezd fokhagyma
•    1/2 kávéskanál kömény
•    1 db friss zöldpaprika
•    1 db friss paradicsom

Sütőtökös lepény

Almás lepény ilyenkor ősszel az rendben van, de sütőtökös, - ki hallott már ilyet ?
Most is  mint rendszeresen  a piacról ajándékkal tértem vissza.
A megvásárolt zöldségek mellé   becsempészett az "árusom " egy nagy zacskó  gyalult sütőtököt is.

Nem igazán tudok mit kezdeni  ebben  a formában a sütőtökkel. De ha már itt van ....
 Arról nem is beszélve  mennyi sütőtök fogy nálunk ebben az időszakban   " még  csapból is sütőtök folyik". Leves, tészta, chutney, kenyér, pohárkrém, sütemény  és torta  semmiből nem  maradhat ki a  sütőtök .
Na de mit csináljak  a gyalult tökkel ?
Erre felé gyakran   pitét készítenek belőle, azaz rétestésztába bújtatják..A pite kifejezés számomra elég megtévesztő  hiszem  rögtön az almás pitére  asszociál az ember  ( lánya)  s nem a rétesre.
Pite,lepény  ez már nem is  esik egymástól olyan messze  így jutottam el az almás lepényhez  amiben egyszerűen  a sütőtökre cseréltem  a  tölteléket .
Fahéjjal és  csokoládéval fűszereztem ,s mondhatom nagyon kellemes  meglepetésben volt részünk  remek  édesség került  vasárnap  a reggeli mellé.

Hozzávalók:

300 g  liszt

  15 g  élesztő

   1 dl  joghurt

100 g  vaj

    1 db tojás

 500 g  gyalult vagy reszelt sütőtök

   50 g  magas kakaó tartalmú csokoládé 

   0,5 g  fahéj

             só

    20 g  cukor

 Elkészítése:

A liszt,tojás,joghurtban felfuttatott élesztő és cukor  valamint a vaj  felhasználásával tésztát gyúrunk,alaposan kidolgozzuk.Majd két részre osztjuk és kinyújtjuk tepsi nagyságúra a tésztát. Sütésre előkészített tepsibe ( sütőpapírral bélelve ,vagy kikenve) helyezzük ez egyik lapot  beborítjuk a fahéjjal  összekevert  sütőtökkel,a csokoládét ráreszeljük ( forgácsokat készítünk belőle).Erre jön a második tészta lap  amit tetszés szerint  díszíthetünk mintázhatunk.
Forró sütőben  30-40 perc alatt készre sütjük.Az elkészült  süteményt enyhén meghintettem cukorral még melegen  de ez a lépés akár el is maradhat.( Ha szerencsénk van a sütőtök elég édes, ha még sem akkor a csokoládétól  lesz édes).

Süssünk keszeget roston !

Hal piacon jártunk.
Az elmúlt tavasszal  fedeztük fel és  azóta is rendszeresen  vissza-vissza tértünk, hisz nálunk  szombat a "hal"nap.

Igen, a Duna- parttól nem  messze  Zemunban  /Zimonyban,  ami most  Belgrád része, a piac sarkában  van egy elkülönített rész. Ide járnak  a  halászok  a zsákmányt eladni.
Természetesen van itt minden féle  dunai hal: ponty és süllő, csuka attól függően milyen volt a napi fogás.


 Korábban vettünk itt már süllőt és már akkor is  a férjem  vágyakozva  nézegetett   a keszeg felé, mondván  ifjú korában a vásárokon evett utoljára és  úgy emlékszik nagyon finom, igaz sok a   szálkája.
Nekem is eszembe jutottak  a balatoni  halasbódék  s  a családi horgász élmények, melyet    nem egy esetben  hal ebédek-, vacsorák  követtek   és ha úgy hozta  a horgászszerencse  került keszeg is  a tányérra.

Hogy is kell készíteni ??
( ha annak idején  jobban odafigyeltem volna ....)
A legegyszerűbb módot választottuk, mivel kerüljük a   bő zsírban olajban sütést, természetesen roston sütöttük,  jó idő volt így a kertben  ettük.

 

A megtisztított halakat  besóztam belülről, beirdaltam így jobban átsült, paprikás lisztbe forgattam és félretettem míg a  parázs megfelelő nem  lett.

Gyorsan sül, közel 10 perc alatt átsült .

Medvehagymás pesto és  sok- sok  zöldsalátát kínáltam hozzá természetesen most sem maradt el  a frissen sült házi kenyér tésztából készült   zsemle, stangli.
 .