A kel levelei nemcsak gazdag ízeket és változatos konyhai lehetőségeket rejtenek, hanem azt is jelképezik, hogy a télben is ott van az élet: vitaminban, rostban, történetben. A hideg hónapokban, amikor kevesebb friss zöld kerül a tányérra, a változatosság változatlanul fontos. A szín nemcsak esztétika — minden árnyalat más tápanyagot, más hatást, más örömet hoz.
A zöld leveles zöldségek nagyon sok mindenre jók
Szorongás,depresszió pánik ellen is, gondoltad volna?
Együnk gyakran belőlük!
Késő ősszel télen is van kelkáposzta, ahhoz könnyen hozzájuthatunk így készíthetünk gyakran kelkáposztás ételt. Frankfurti levesbe "kötelező", a húslevesbe is szoktam egy cikkelyt belefőzni így tanultam az anyukámtól.
Gyakran készítenek klasszikus főzeléket is kelkáposztából.
Leveleit felhasználhatjuk mint káposztát ,megtölthetjük, gombával rizzsel és feltekerve különböző tekercseket késztve vagy mint a töltött káposzta hasonló töltelékkel kínálhatjuk .
Önálló ételként a rakott kel tejfölösen a legismertebb talán, szerintem.
Késő ősszel télen is van kelkáposzta, ahhoz könnyen hozzájuthatunk így készíthetünk gyakran kelkáposztás ételt. Frankfurti levesbe "kötelező", a húslevesbe is szoktam egy cikkelyt belefőzni így tanultam az anyukámtól.
Gyakran készítenek klasszikus főzeléket is kelkáposztából.
Leveleit felhasználhatjuk mint káposztát ,megtölthetjük, gombával rizzsel és feltekerve különböző tekercseket késztve vagy mint a töltött káposzta hasonló töltelékkel kínálhatjuk .
Önálló ételként a rakott kel tejfölösen a legismertebb talán, szerintem.
A RAKOTT KEL TÖRTÉNETE
A kelkáposzta a 19. század közepéig ritka zöldség volt, főleg kolostorkertekben és nemesi udvarokban termesztették.
A 19–20. század fordulóján vált általánosan elérhetővé, ekkor kezdett megjelenni a paraszt- és polgári konyhában.
Tápláló, télálló, olcsó volt → a szegényebb konyhák kedvelt alapanyaga lett.
A két világháború között: polgári családoknál terjedhetett el
(hús kevés volt – rizs és kel töltötte ki az ételt)
A 60-70-es években: menzákon és otthon is csúcsra került
A RAKOTT KEL
Hozzávalók :
- 400 g sertéshús( apró)
- 30 g füstölt szalonna
- 1 kg kelkáposzta
- 150 g rizs
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- kömény mag
- törött bors
- só olaj vagy zsír
- majoranna
- 2 dl tejföl
Elkészítése:
A megtisztított és leveleire szedett kelkáposztát forrásban lévő köménymagos vízben megfőzzük..Majd kivesszük a vízből lecsurgatjuk a vizet. Közben a szalonnát kis kockára vágjuk és kisütjük a zsírját az apróra vágott hagymát ezen a üvegesre pároljuk majd a darált húst hozzáadjuk és borsozzuk a fokhagymát is belereszeljük, majoránnát, sót teszünk bele és megpároljuk .
Egy másik edényben a rizst is megpároljuk. Előbb szűrőkanálban átmossuk, majd forró olajon átpirítjuk és felöntjük vízzel felforraljuk majd fedő alatt puhára pároljuk.
Nagyobb edényt előkészítünk a sütéshez alulra rétegezzük a kelkáposzta leveleket erre jön a rizzsel összekevert hús majd megint káposzta levél amivel beborítjuk az egészet a tetejét tejföllel megkenjük.és sütőben pirosra sütjük .
Kockára vágva forrón tálaljuk.
Bár a magyar konyhában a kel a menzalevesek és rakott ételek alapdarabja, a Balkánon és Törökországban sem ismeretlen – csak ott többnyire csendes szereplő, háttérben állva a padlizsános, krumplis és savanyúkáposztás raguk mögött,így kapcsolódik sorolható arakott ételek nagy családjába.
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/
