Kecskesajtos- olívás keksz szilveszter éjszakára

Nemcsak szilveszter éjszakáján esik jól ez az illatos és ropogós rágcsálnivaló az italunk mellé.

A kecskesajt és az olívabogyó már önmagában is biztos  siker, ha csak önmagában  kitennénk az asztalra  elfogyna  úgy is biztosan, de így ebben  a kekszben még finomabb, különleges snack lesz,  s garantáltan elsőként fog kiürülni a   kecskesajtos-olívás keksz tálcája. 

Hozzávalók:

• 160 g  liszt (teljes kiőrlésű)
• 100 g vaj
• 120 g kecskesajt
•  20 szem  olíva bogyó
• pár csepp olívaolaj

Mindössze ennyi kell ehhez   ropogós és nagyon finom kecskesajtos-olívás kekszhez .
Akár az utolsó percben is  elkészíthető, még nem késő......

A hideg vajat  gyúrjuk  össze  a  liszttel, morzsolt  kecskesajttal apróra vágott magozott  olívabogyóval  és pár csepp olívaolajjal, némi sóval  ha a kecske sajt nem lenne elég sós.
Rúddá formázzuk, fóliában  fél órát hűtőben pihentetjük majd éles késsel 3-4 mm széles lapokat vágunk. Sütőpapírral bélelt lemezen  ropogósra sütjük  12-15 perc alatt, majd rácson hagyjuk kihűlni,

Jó hangulatú óévbúcsúztatást,boldog új évet !

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Illatos sült alma leves

Igazán gyorsan elkészül,  télies, mégis  könnyű, krémes, illatos, egyszerű  a  sült alma levese .

 

Igen,  talán szokatlanul hangzik, de evvel, a nyári  gyümölcslevesek  mintájára készülő levessel még a  kezdő háziasszonyok is remekelhetnek.
A gyerekek  körében is biztos siker!
Felnőtteknek megbolondíthatjuk pár csepp  calvadossal, és már az aperitiv-et is megspóroltuk .






Hozzávalói :

• 600 g sült alma
• 2 kanál méz
• fahéj  (ízlés  szerint)
• 8 dl joghurt 
• 5 cl calvados
• 50 g pirított dió

Amíg  az almák megsülnek  van időnk  bármi másra, ajándékot csomagolni, szépítkezni,bár nem hosszú ez az idő sem .
A sült almákat  még forrón,  - én két villa segítségével,-  lefejtem a  magházukról,  megcsorgatom  bőven mézzel ( ha az alma savanykás) azért  vigyázat,  ez leves, bevezető fogása  az étkezésnek így nem szabad túl édesnek lennie!
Fahéjjal ízesítem és  a  joghurttal összeturmixolom.
Ennyi   a teendő és már szűrhető is  leveses csészékben, tányérokba!
Levesbetétként pirított dió darabokat ajánlok hozzá .
Tálaláskor a felnőtteknek  még calvadossal is meglocsoljuk .

Advent idején  langyosan kínálva  illatos, finom  étvágy gerjesztő  fogás. Pikánsan savanykás az almától és joghurttól, izgalmas és illatos  a fahéjtól, selymes a  méztől. Talán még az ünnepi asztalon is  helye lenne.


Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Advent, az első vasárnap ..

Elkezdődött  a visszaszámlálás, számoljuk  a napokat, tervezgetünk  várakozunk, s közben   ma már  az első gyertyát is meggyújtottuk.

Ahogy beköszöntött   a december,  megjött  a hideg idő is,  ennek köszönhetően igazi  télies ( múltat idéző)  ebéd került az első adventi vasárnap menüjébe.

 

Adventi menü

Sült krumpli  ( sajnos, csak sütőben és nem kemencében sült !friss kajmakkal, rozmaringgal fűszerezve.

Marhasült.

Spenótos kecske sajtos  rétes ( oreganoval megbolondítva)

Fűszeres -fokhagymás  zsenge spenót levelek  vörös borban párolva.

Adventi  sütemények : mint  citromos keksz, zöld-diós gyümölcskenyér  kávéval

A délutáni  illatos  teához  sült -,tök és alma, a fenti sütemények bazsalikomos  linzerkarikával( alkoholban érlelt málnavelőssel)   .
Adventi hangulat, halk zene, fények az ablakban .... ..elkezdődött,  itt az advent !!!!!

Jó étvágyat ! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Bazsalikomos linzerkarika alkoholban érlelt málnavelővel

Sárga linzer tésztából, kandírozott narancs héjjal és némi bazsalikommal készült a málna likőr készítésekor visszamaradt  gyümölcs püré felhasználásával.

Adventi sütemény lesz,  a  málna likőrrel jól csúszik majd !

Gyorsan  dolgozzunk, az előkészített lisztet morzsoljuk el hideg  vajjal, majd adjuk hozzá a bazsalikomot, kandírozott narancs darabkákat( reszeléket), tojást, pici sót, vaníliát és állítsuk össze a tésztát. Ebben a  fázisban célszerű  pihenőt tartani, a tésztát hűtőbe tenni.  Fél-,egy  óra múlva folytathatjuk a munkát.
Nyújtsuk 3-4 mm vastagra a tésztát,majd kiszúróval kerek lapocskákat formázunk melyek felét, kisebb kiszúróval a közepén kiemeljük. A karikákat a  kerek lapok tetejére ültetjük és betöltjük a  málna velővel.( Lehetne ezt  dzsemmel is helyettesíteni ekkor felesleges  együtt sütni a  tésztával,  apróra vágott  dióval szórjuk meg  a tésztát, és külön süssük meg a  tésztákat majd kenjük a lekvárral és így ragasztjuk  tetejére  a karimát).

Porcukorral hintve  kínáljuk.

Hozzávalók :

100 g  porcukor ( én ezt el hagytam most mivel kandírozott narancshéjat használtam ami édes)

200 g vaj

300 g liszt

vanília

1 db tojás

tetszés szerinti  kandírozott narancshéj reszelék ( ha nincs helyettesítendő citrom reszelékkel)

2 g  morzsolt bazsalikom

200 g alkoholban érlelt málnavelő

vagy pikáns dzsem  a töltéshez

Málna velő ?? Mi is ez?   A málna likőr készítése szűrésekor visszamaradt  gyümölcs,  jó alkoholos , magas gyümölcs tartalommal, hisz  más nincs is benne. Nagyon jó lett, de be kell látnom nem készül  mindig málna likőr,  ami szintén nagyon gyümölcsös,  természetesen nem édes, határozottan málna ízű sűrű ital.Most, hogy felbontottuk  tartok  tőle nem sokáig tart majd.....




      

Édes november.......,

Citrusos Túrótorta, Trüffel torta, Almás-mákos fehér trüffel torta

Évtizedekkel ezelőtt, volt úgy, hogy hárman nem tudtunk egy szelet tortát sem megenni.
Talán azóta kicsit változott  a helyzet. Az elmúlt hónapban  három (+1) tortát is készítettem s hírmondó sem, maradt belőlük. Születésnapi torták   ( unoka és nagymama is novemberi)gyertyákkal, köszöntővel ,énekkel így van ez rendjén.

Túrótorta  (citrommal, kandírozott narancshéjjal) mert a hoki pálya fehérségét a túrón könnyen lehet "elképzelni". Maga a torta  könnyű, citrusos ,hisz az ünnep  alkalmából a reggelinél kerül sor rá. Rohanós hétköznap, na de hétvégén bepótoltuk.

Egyszerű torta, az elkészítése is az.Nincsenek bonyolult trükkök.Nem szükségesek komoly eszközök, csak egyszerű piskóta ( narancshéjjal kókuszreszelékkel kicsit megbolondítva), krémes túró,citromfilé,olvasztott csokoládé,áfonyadzsem. Semmi több. Egy óra 25 perc alatt kész.

Lett "igazi" torta s vendégsereg hozzá.



A     trüffel   a klasszikus, biztos  siker, így nem véletlen, hogy a választás rá esett.

Csokoládés, lágy, krémes, ezt mindenki szereti!

 

A krémhez előző nap  a tejszínt felforraltam, majd a  sötét ( magas kakaó tartalmú csokoládét felolvasztottam benne. Célszerű  merülő ( bot )mixerrel homogenizálni  így sima,  lágy krémet kapunk,  melyben a csokoládé egyenletesen oszlott szét. Miután kihűlt, hűtőben  egy éjszakán át pihentetem   ha van lehetőség  24 órán keresztül is. Ekkor verem fel  a habot, közvetlen a  tortába töltés előtt.

A tortához  5  csokoládés piskóta lapot sütöttem. E közé rétegeztem a  a trüffel krémet úgy, hogy  a  tetejére és  oldalára is maradjon.  Végül kakaó /csokoládé porral hintettem meg. Lehet  díszíteni  a tetejére ültetett trüffel golyókkal is, nagyon mutatós! Az egyszerűség kedvéért   a megmaradt  krémet  bonbon formában kifagyasztjuk  és  a torta tetejére helyezzük. Forgathatjuk   csokoládé reszelékbe is,  akkor valóban hasonlít a  „trüffel“ azaz szarvasgombára, ahonnan  a nevét kapta. Nevezhetnénk szarvasgomba tortának is  e tortát,  ami  a hasonló nevű bonbon  ihletése alapján készül.

 

Hozzávalói :

A krémhez :

5,5 dl  tejszín

150 g csokoládé ( magas kakaó tartalommal)

   

A tésztához :

50 g csokoládé ( magas kakaó tartalommal )

100 g puha vaj

vanília 

Só

5 tojás

100 g cukor

80 g liszt

20 g ételkeményítő

Csokoládé  vagy kakaó por a szóráshoz és  csokoládé forgácsok   szintén a  díszítéshez

Trüffel bonbon

 

Az évszaknak megfelelően kicsit őszies torta az almás máktorta, hisz tulajdonosa jövő ilyenkor már 80 gyertyát fúj el.

 almás-mákos fehércsokis-habos, melyet  az idei országtorta inspirált.

így került  tortalapokba mák s leheletnyi alma, az almás töltelék szinte teljesen megegyezik, a krém viszont "fehér" trüffel egy kis fahéjjal bolondítva.

 

Csináljunk Hallowenre sütőtökös tortát !

Sütőtökös torta

(narancsos mascarpones)

 

Október vége van,itt a sütőtök szezonja,itt a Halloween.

Most még a torta is sütőtökkel készült.

A sütőtököt értelemszerűen megmosva, darabolva, puhára sütjük a sütőben,s mikor már az egész konyhát (lakást) belengi a kellemes illata és kicsit karamellizálódott, kivesszük   sütőből majd hagyjuk kihűlni. Mivel a tésztához  tojást is használunk, ez a lépés elengedhetetlen, ezáltal  ugyan kicsit hosszadalmas lesz a készítése, de közben csinálhatunk mást!

Faragjuk ki a  halloweeni tököt, vagy készítsünk ajtó dekorációt stb.

A tojásokat választjuk szét!

A puha vajat  keverjük habosra a tojás sárgájával, ehhez adjuk a kihűlt  sütőtököt és keverjük el egyenletesen,krémesre.

A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a  sütőport,szódabikarbonát,sót és a fűszereket,( szerecsendiót,fahéjat,őrölt gyömbért)és az ételkeményítőt. A sütőtök édességétől függően  édesítsünk,  adjuk bele a szükséges cukrot és a kandírozott narancshéjat is.

A tojások fehérjét verjük kemény habbá a cukor 2/3 részével.

A sütőtök krémet, a tojások habját és az ízesített lisztet.Óvatosan keverjük össze, előkészített( sütőpapírral bélelt)tortaformába simítva,előmelegített gőzmentes  sütőben kb. egy órát  süssük  180 fokon .

A kész, kihűlt tortát locsoljuk meg  narancslikőrrel!

A tetejét  tejszínhabbal lazított mascarpone krémmel kenjük be úgy, hogy az oldalára is jusson, és  olvasztott csokoládéval spricceljük meg. 

Hozzávalói:

• 500 g sütőtök 
• 
  
• 200 g puha vaj
•  
• 100 g barna cukor
• 
  
• 4 db tojás
• 
  
• 300 g liszt
• 
  
• 1 tk sütőpor
• 
  
• 2 tk szódabikarbóna
• 
  
• 1 tk őrölt fahéj
• 
  
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• 
  
• 1 tk őrölt gyömbér
• 
  
• 1 tk só
• 
  
• kandírozott narancshéj
• 
  
•  250 g mascarpone

•  
• 100 g  tejszínhab
•  
• 1/2 dl narancslikőr

Salátázzunk – nyári uborkás saláta görögdinnyével

Frissítő nyári saláta uborkával és görögdinnyével – mediterrán ízek, bazsalikommal és paradicsommal, hideg tálalásban.

Mit együnk a hőségben, kánikulában?

Nemes egyszerűséggel én a salátára szavazok. Valószínű nem vagyok ezzel egyedül – a nyári konyha sztárja nem véletlenül a friss zöldségekből és gyümölcsökből készült saláta: üde, könnyű, változatos, és még a főzést is megspórolhatjuk vele.

Saláta vagy savanyúság? – Egy kis kultúrtörténeti kitérő

A magyar konyhában sokszor összemosódik a saláta és a savanyúság fogalma. Gyakran húsételek kiegészítőjeként, savanyúságként jelenik meg az, amit másutt akár önálló fogásként is tálalnának.

A mediterrán vagy közel-keleti gasztronómiában a saláták külön életet élnek: előételként, étvágygerjesztőként, mezze részeként, vagy épp önálló, laktató fogásként is szerepelnek. A modern étrendekben – legyen szó vegetáriánus vagy kalóriaszegény diétáról – szinte kihagyhatatlanok.

De nem kell diétázni ahhoz, hogy salátát válasszunk. Egy jól összeállított, vitaminokban gazdag saláta a nyári melegben igazi felüdülés.

A saláta, amit a leves ihletett

Ez a saláta nem a semmiből született – az ízvilágát a görögdinnyés nyári levesem inspirálta, amelyben a bazsalikommal és paradicsommal kombinált dinnye különösen frissítő, izgalmas párost alkot. Ugyanezt az aromát álmodtam új formába: ezúttal nem kanalazzuk, hanem szeleteljük – és salátaként tálaljuk.Ha érdekel az ihletadó recept, itt találod:

Görögdinnyés leves paradicsommal és bazsalikommal

Görögdinnyés uborka saláta  (jegelve )

Hűsítő, szokatlan, és nagyon látványos.

Ez az étel a klasszikus uborkasaláta egy továbbgondolt változata, ahol a friss zöldségekhez kifagyasztott görögdinnyegolyók társulnak.
A dinnye előzőleg paradicsommal és bazsalikommal van ízesítve, így a saláta karakteresebb, különlegesebb lesz – mégis marad nyári, friss és könnyű.

Hozzávalók (inspiráció szerint):

• kígyóuborka

• paradicsom

• színes paprikák

• olívabogyó

• vöröshagyma vagy lila hagyma

• friss bazsalikom

• balzsamecet

• olívaolaj

• pesto (opcionálisan a tálaláshoz)

• kifagyasztott görögdinnye paradicsommal, bazsalikommal (golyóformában vagy darabolva)

Elkészítés:

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, daraboljuk.
Az uborkát vékonyan karikázzuk, és egy szép tányérra rétegezzük a többi zöldséggel.
A görögdinnyét előzőleg fűszeres püréként (paradicsom, bazsalikom) formákban kifagyasztjuk, majd tálaláskor kipattintjuk.
Az egészet meglocsoljuk balzsamecettel, olívaolajjal, ízlés szerint pestóval díszítjük

Egy filmkép a salátákhoz

A salátáról eszembe jut egy ikonikus jelenet is: a Cherbourgi esernyők (Les Parapluies de Cherbourg) c. filmben Geneviève egy hatalmas tálban keveri a salátát – zene, érzelmek, mozdulat, színek… mint egy nyári konyhai koreográfia.
A saláta ott sem csak étel, hanem hangulat, jelenlét, élmény.

Saláták – végtelen variációban

Az egyszerű kevert salátától a komplex, fűszeres változatokig számtalan lehetőség van:

• egyféle alapanyagra épülő saláták (pl. uborka, paradicsom, dinnye, cékla)

• kevert zöldséges-gyümölcsös variációk

• különböző öntetek: klasszikus vinaigrette, joghurtos-kefires, citrusos, pesztós

A lényeg: játék az ízekkel, friss alapanyagokkal – és néha egy csipetnyi meglepetéssel, mint ez a görögdinnyés uborkasaláta.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári salátát, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya