2021. június 29., kedd

Hosszú forró nyár .a konyhában – Mit együnk, mit főzzünk, mit kerüljünk kánikulában?

Egyre melegebbek a nyarak  nem ritka  a szélsőséges időjárás se, jó lesz ha felkészülünk  a konyhában is a klímaváltozársa. Hogyan, mire figyeljünk, mit süssünk főzzünk vagy mit ne   a kánikulában ? Következzen egy kis összefoglaló, nyári útmutató.  

Túlélni (és jól enni) a kánikulában

Túl vagyunk már néhány nyáron, amikor 35–37 fokos meleg volt, és sokan hittük, hogy ez egyszeri jelenség. Aztán jött a „repeta” – újabb nyár, újabb 38–40 fokos hét. Nem álmodtuk, valóság. És ha már nem tudjuk elkerülni, akkor tanuljunk a forrósághoz szokott népektől, akik évszázadok óta együtt élnek ezzel a hőmérséklettel.


 Mit (ne) tegyünk a tányérra?

Alapszabályok:

  • Kerüljük a hosszú főzéseket – a lakást sem érdemes tovább fűteni.

  • Hidratáljunk okosan – ne csak vízzel, hanem zöldségekkel, gyümölcsökkel, levesekkel is.

  • Együnk keveset, többször, és válasszunk könnyen emészthető fogásokat.

  • A nehéz, zsíros ételeket tegyük el hidegebb napokra.


   Szezonális, friss, kímélő – a nyári tányéron






Találjunk ki gyorsan egyszerűen  készülő, ízletes, könnyű ebédeket .....laza vacsorákat, sok gyümölcs, zöldség,  jeges finomságok, legyenek  a nyári palettán .
A menü összeállításban  segíthet  a  Rozmaring &ibolya  napi menü  oldala  is.


Fontos, hogy ne töltsünk  órákat a meleg tűzhely előtt  !!!

  

 Saláták, amiket bárki könnyen elkészíthet:

  •  Sopszka saláta – paradicsom, uborka, paprika, fehér sajt

  • Görög saláta – olívabogyó, feta, lilahagyma

  • Caprese saláta– paradicsom, mozzarella, bazsalikom

  • Zelleres gyümölcssaláta – idénygyümölcsök , zeller, hidegsült – nem desszert!





saláta


Hideglevesek:


                            Gazpacho – a spanyol kánikula kedvence



spanyol specialitás hideg leves
  • Görögdinnyeleves





    Kovászos uborkaleves



    Chłodnik – lengyel céklás-joghurtos csoda




    Tarrator – bolgár joghurtos uborkaleves








    Rebarbara-, barack- vagy sárgadinnye-krémleves – hűsítő gyümölcslevesek, akár mentával,citrom fűvel

    A frissen sült húsoknak, halaknak elég pár perc sütés is és már tálalhatjuk ízlésesen elrendezett zöldség ágyon  ( friss paprika, paradicsom, uborka, zöldsaláta,  zsenge spenót vagy mángolt levél vagy friss idei  cékla társaságában)












    Vacsorára készíthetünk:-    bruschettát





    Kencék, mártogatók:


            Tzatziki – nálunk mindig van hűtőben nyáron

    • Házi túrókrémek, körözött, padlizsánkrém, hummusz

    • Friss kenyérrel, pirítóssal: ideális vendégváró vagy ebéd dobozban is















    Turmixok, nyers italok, gyümölcspürék

    Nálunk a nyáron a turmixgép be se kerül a szekrénybe. Ízesített, hideg italok helyettesíthetik akár a levest is:

    • Bazsalikomos málna

    • Mentás dinnye

    • Paradicsomos görögdinnye

    • Tokajis kajszibarack

    • Vaníliás–mandulás őszibarack

    Nevezzük turmixnak, smoothie-nak vagy nyers levesnek – táplálnak, hűsítenek, frissítenek.

     Miért nem elég csak a víz?

    Sokan – főleg idősebbek – hajlamosak csak akkor inni, ha szomjasak. Pedig kánikulában a folyadékigény fokozódik, és nem csak víz formájában. Az alábbiak is segítenek:

    • Gyümölcs- és zöldséglevek

    • Aludttej, kefir, joghurt

    • Zöldségek, gyümölcsök, magas víztartalommal (pl. dinnye, uborka, őszibarack)

    Nálunk mindig van kancsó limonádégyümölcsös víz, vagy mentatea az asztalon, hogy kéznél legyen, ha inni támad kedvünk – és ez működik gyerekeknél is.

     Forró tea kánikulában? Igen!


    Meglepő, de kutatások bizonyítják, hogy a forró ital is hűt – mert az agy „izzadási parancsot” ad, így a szervezet gyorsabban hőt ad le. A trópusi népek nem véletlenül isszák a mentateát forrón! Ugyanez igaz a csípős fűszerekre is: chili, gyömbér, bors – segítik a természetes hűtést.


     Összefoglalás – Nyári étkezés túlélőlista:

    ✅ Főzz reggel, fogyaszd hidegen
    ✅ Egyél sok nyers zöldséget, gyümölcsöt
    ✅ Kerüld a nehéz, zsíros ételeket
    ✅ Tarts kéznél hideg italokat, gyümölcsleveket
    ✅ Használj csípős fűszereket mértékkel – segítenek hűteni
    ✅ Nézz szét a mediterrán, keleti konyhákban ötletekért
    ✅ Legyen „állandó kínálatod”: tzatziki, túrókrémek, hummusz, padlizsánkrém
    ✅ És persze: ne tölts órákat a meleg tűzhely előtt!

     Hűvösen, könnyedén, szezonálisan

    A klíma változik, nekünk is alkalmazkodnunk kell – de ez nem jelenti azt, hogy le kellene mondanunk az ízekről. A nyár tele van lehetőséggel – a kert, a piac kínálja a hozzávalókat. Csak ne bonyolítsuk túl, és figyeljünk magunkra.




      
       




    Jó étvágyat !
     Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !









    















    2021. június 25., péntek

    Balatoni nyár



    Miért pont most  jut eszembe egy évekkel ezelőtti  balatoni nyaralás?
    A hírekből értesültem rövidesen  nem kell védettségi igazolvány a szállodákban, éttermekben, fürdőkben és a strandokra. Megszűnik a kötelező maszkhasználat, főszabályként minden belső zárt térben a felsoroltkönnyítések .5,5 millió beoltottnál lépnek életbe, ami közeleg.

    Hova menjünk  nyaralni?
    Akkor minden a régi lesz? Mehetünk  nyaralni, jöhetnek a turisták,  a vendégek ? Jönnek is majd?
    Felbukkannak az 5 évvel ezelőtti emlékek, vajon  meg kellene  ismételni? 


    Abban az évben,  2016 -ban kétszer is ellátogattunk ugyanarra a szálláshelyre. Nem azért mert mindennel tökéletesen meg lettünk volna elégedve, más oka volt, de kell egy második esélyt  is adni, gondoltuk így szeptemberben  újra visszatértünk. Igen, kétszer is  jártunk 2016 nyarán  Balatonföldvár eme igéretes szállásán, ám  nem tartom kizártnak, hogy hozzájárult az ott szerzett élmény, hogy azóta csak apartmant bérelünk,  szállodában nem voltunk a Balatonon.

    Megjegyzem  ha lehetőségem lenne  ezt az objektumot egy szezonban  irányítani  "csodákra lenne képes" tökéletes adottságokkal rendelkezik, valamit valaki valahol nagyon elrontott a látogatásunk alkalmával.
         
    Milyen lesz a szezon az idén  a Balatonon?
    Lesz -e elég vendég, van -e pincér, milyenek az árak találgatunk, jósolgatunk a nyár elején évről évre  így van  ez nem sokat változott az idők során most még kiegészül  a pandémia okozta rendkívüli helyzettel az elmúlt másfél évnyi lezárás okozta sokkal.

    Valahogy a gondolataim mindúttalan visszakanyorodnak. 

    Mindössze néhány napot töltöttünk  június közepén  a déli parton, a kiválasztott "objektum" semmi extra, semmi luxus, de tökéletesen megfelelő  egy szezoneleji családi kikapcsolódásra,  3 ***-s szálloda  a partól kicsit távolabb, családias hangulatú. Első ránézésre  a  kiajánlásnak megfelelő, kellemes benyomást keltő hely.



    Gondozott szép a kert, a főépület, ahogy a melléképület is a tájba illő. Mi kell  még ??

    Megérkezéskor  egy hölgy sietett elénk  s bár rögtön a fizetési kötelezettségünkre emlékeztetett ( a szállás díját  már előre  rendeztük) idegenforgalmi adókötelezettségünket említve  én inkább  az "isten hozott" "érezd jól magad nálunk "   fogadtatásra vágytam volna, mégis kellemesen meglepett mivel felkísért a szobánkat  megmutatni.
    Első sokk itt ért, hatalmas terasz tartozik a szobánkhoz  ( ami nagyon jó hír) ám a szomszédos szobával osztozunk rajta ami ugye a tájékoztatóban nem szerepelt, tehát nem számítottunk rá( nem igazán biztonságos  megoldás). Mire szóvá tettem, megemlítve aggályaimat, már jött is a válasz eddig még nem történt  semmi. (???!Ott tartózkodásunk alkalmával sem,  de ez nem  a szállodán múlott.
    Széf   a szobákban nincs, az egész házban sem  található, megjegyeztem  a  reception szokott ilyen esetekben lenni, itt is fontolóra kéne venni) .
    Meg is kapom  azonnal  a feleletet  ez  3 csillagos szálloda, mit akarok. Hmmm, mit is akarok?

    Törölközőt! A fürdőlepedőn kívül  ami ugyan szép és nagy ( csak a vizet nem szívja magába)  talán egy kéztörlőt ha lehetne, kérem és lehet, bár kicsit 10x 20 cm -t, de kapunk 3 db-t mindenkinek jut  1-1. Ezzel  túl vagyunk  a kezdeti nehézségeken  amit tudtunk elintéztünk, kezdődik  a nyaralás, gondoltam becsukom az ajtót   a hölgy után. Azaz csak csuktam  volna mert  a kulcs nem mozdult a zárban, máris indultam  intézkedni még  azon melegében  a  folyosón utol is értem a   hölgyet, aki elmagyarázta   ha a  kilincset  felhúzom, lehúzom, vagyis  ha  az utasításnak megfelelően csinálom minden rendben lesz. be lehet csukni  az ajtót, ok elismerem  ügyetlen vagyok, újra próbáltam  az új ismeretek birtokában, ám  eredménytelenül  semmi sem változott az ajtót nem lehet változatlanul bezárni, közben családtagjaim  akik a csomagjainkat cipelték a parkolóból az első emeletre jobb híján kézben, szintén  próbálkoztak, hátha  az erős  férfi kéz  megoldja  a problémát, ám   eredménytelenül, nekik sem sikerült, hívtuk  a szerelőt. Az úr  perceken belül meg is érkezett, gondoltam most már minden rendben lesz  a mester "bütyköli  a zárat", az idő múlik, megkezdődött a balatoni nyarunk. Elmentünk ebédelni, gondoltuk  ha  majd  nem zavarjuk  akkor sikeresebb lesz a mester, biztos  gyorsabban megy majd  a munka.
    Mire visszatértünk  még mindig dolgozott, de  rövidesen  elkészült,  Ő betudta zárni, én még mindig  nem de addigra már elment, árkon -bokron túl volt a  mesterünk,  utána indultam, miután megtaláltam   nem  maradt más megoldás  mint  a zárcsere  és további összességében fél napos munka, melynek a  végén  használható egész ott tartózkodásunk idejére  a  zár. Ez  a kaland happy end-el végződött.

    Bennem  azért felmerül egy -két gondolat, a nyitáskor  vagy utána nem kéne  a szállodát vendégfogadásra alkalmassá tenni ?
    Gondoljunk csak bele milyen előkészület előzi meg  ha otthon vendéget várunk.
    A szálloda egy vendéglátóegység a szó szoros értelmében.
    Mit teszünk annak érdekében, hogy  a vendég vendég legyen ?



    A  szállodai szolgáltatások  összességében   hozzájárulnak, hogy érzi magát  a vendég
    kis  odafigyeléssel  gondosabb előkészítéssel  még egy közép kategóriás  szálloda is fel kell  készüljön  a vendégfogadásra!

    Az előre kiajánlott csomag félpanziós étkezést tartalmazott, ebbe reggeli és vacsora  tartozott bele. 
    Következzék néhány gondolat  az étkezések körülményeiről és magáról az étkezésről is, elvégre ez egy gasztroblog és témába vág .



    Előszezon  van  júniusban  ezért az étterem még nincs nyitva  kaptuk a tájékoztatást.

     Szeptemberben visszatértünkkor az étterem szintén nem  működött, gondolom akkor  azért mert utószezon volt, azt nem sikerült kideríteni főszezonban kinyitották-e. Kicsit  nyomoztam azóta és egy szállásportálon  megtaláltam a  szállodát most 2021-ben,  a galériában  a fotón változatlanul a hallban vannak a megterített asztalok. Megállt az idő 5 év alatt sem nyitott ki az étterem ?




    Étkezni a  szálloda  halljában lehet a  recepció mögött  kaptuk  a felvilágosítást :




    Itt található  reggelihez  kialakított svédasztal is:



    Étvágy gerjesztő falatok  a reggeli kínálatból :

    Megjegyzendő minden alkalommal  volt friss saláta és zöldség ez nagyon tetszett .







    Gondolom a képek magukért beszélnek, nem kell kommentálni .
    Nekem az egész  az  egykori   SZOT  üdülők hangulatát juttatta eszembe .
    Íme  a vacsora.

    Heti  menü:


    1. nap   Brokkoli krémleves, Sertés pörkölt főtt burgonya csemege uborka 2x 1/2 db,                   vanília pudding
    2. nap  Húsleves, Tejfölös tokány tarhonyával paradicsom karika  1/2 alma & 1/2 banán



    3.nap Karfiol leves  Rántott sertés szelet sült hasáb burgonya uborka karika csokoládés gombóc( 3 db)
    4.nap Fokhagyma krémleves  rántott sajt sült burgonya paprika karika  tartármártás ( műanyag flakonból)
    5.nap Zöldbableves,  cigánypecsenye hasáb burgonya kupac csalamádé  a tányéron 1/2 alma &1/2 banán 

    A kertben  nem terítenek  holott az olyan  hangulatos, nyár van, jó idő, az épület fülledt és meleg.
    Sikerült  meggyőznünk az egyetlen felszolgálót ( reggeltől  estig szünnap nélkül  szerződött az egész szezonra)    aki  a kedvünkért  megterített egy asztalt, kinti asztalok közül, másnapra  a többi vendég is  azt  kérte ( így okoztunk némi "bonyodalmat" plusz munkát) ám cserébe  mi és a vendégek is jobban éreztük magunkat.










    Lehet nem mindenki  osztja  a véleményem  vagy azóta változott  a kínálat. a szállás.hu -n talált bejegyzés szerint  volt aki 10 pontra értékelte  9 hónapja  : 

     "A reggeli és a vacsora bőséges és kiváló! Személyzet kiváló, nagyon gyerekcentrilusak. Gyerekes családoknak kiváló választás, visszatérünk az biztos 😊"


    Szép nyarat, jó nyaralást. vigyázzatok magatokra!

    Ha tetszett a bejegyzés,  ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

    Printfriendly

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...