Müzlis szaloncukor,vagy bon-bon rumos mazsolával

 Régóta foglalkoztat  a kérdés,  hogyan készítsünk itthon  müzliszeletet,így aztán nem sok kellett hozzá, hogy kipróbáljam amint egy erről szóló receptet megláttam. Talán nem tartottam be  az előírásokat pontosan(szokásom szerint, megyek a magam feje után  sütés -főzés közben)  a tradicionális híres- neves  receptek kivételével gyakran rögtönözök, nem lett tökéletes  a  müzliszeletem . Bár az ízét kifogástalanak ítéltem,   még sem  sikerült  "perfekt " müzliszeletet készítenem.Valahogy nem állt rendesen össze ,vagyis nem  szeletelhető szépen az én  próba alkotásom, kicsit ragad  is .Elfogyott több mint a fele, így is a másik fele azonban   egy kósza ötlettől vezéreltetve  a  szaloncukorként végezte szerencsénkre, mondhatom, mert nagyon megtetszett   s hamarosan következik a  folytatás.

Ami teljesen érthető, van  benne jó sok aszalt gyümölcs,olajos mag, méz  sőt még  rumos   mazsolával is felturbóztam,végül  finom  csokoládé burkot is kapott .

Árpa pehellyel dolgoztam,(de  zab-,rozs-,búza-, pehely is lehetett volna) mert az volt itthon  azt először mint rendesen   házi müzli készítés alkalmával szárazon kicsit megpirítom. (  én így szeretem ).
Tetszés szerint zab-, búza-,  vagy  rozs pehelyet keverhetjők is vegyesen.
 Apróra vágott  aszaltgyümölcsöket     durvára vágott  diót,  mogyorót,  mandulát   adok hozzá és   a mézzel  átkeverem, mivel  nem hűlt még ki teljesen az árpa  pehely  remekül  összeáll .  Gyümölcs kenyér formába simítom. Jól belenyomkodom   és kész,  kiborítva   szikkasztom szeletelésig.
Ez lett volna a  müzli szelet  receptje.

Innen  már csak egy lépés  a  szaloncukorig  mivel  jól formázható  a "massza"  semmi más dolgom mint S aprítóban átkeverni  és  a rumos mazsolát  beledolgozva    szaloncukor formára  igazítani  végül  olvasztott csokoládéban megmártani   majd kivárni míg megköt a csokoládé és  becsomagolni.

ennél egészségesebbb szaloncukrot el sem tudok képzelni.
A szaloncukor  szezon után   készíthetünk bon -bonokat hasonló módon csak a csomagoláson kell kicsit változtatni.



Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Sütőtökös ravioli

Mantovai ihletésű, ünnepi sütőtökös ravioli

zsályás–narancsos vajban, pikáns aszalt gyümölcsös töltelékkel

Ravioli – ki ne ismerné ezt a népszerű, töltött tésztafélék közé tartozó klasszikust?
Az olasz konyha egyik büszkesége, amelyet hagyományosan hússal vagy zöldségkrémmel – leggyakrabban spenóttal – töltenek. Az észak-olasz régiókban azonban az édesebb, fűszeresebb töltelékek sem ismeretlenek, különösen az őszi-téli, ünnepi időszakban.

Ez a változat Mantova sütőtökös tésztáinak ízvilágát idézi, de nem kötődik egyetlen „konkrét ” recepthez. Inkább egy személyes ünnepi fogás: minden évben egyszer készül el, amikor van idő a lassú főzésre és az illatokra. A ravioli ezúttal nem a megszokott formában jelenik meg, hanem szaloncukorra emlékeztető alakban, az adventi–karácsonyi menü részeként.

A sütőtök, az aszalt gyümölcs, a mustár enyhe csípőssége, valamint a zsályás–narancsos vaj együttese utánozhatatlanul téli, ünnepi hangulatot teremt: illatos, gazdag és mégis kiegyensúlyozott fogás.

 

Hozzávalók

A töltelékhez:

• 1000 g sütőben sült sütőtök

• 100 g földimogyoró

• chili paprika őrlemény (ízlés szerint)

• 1 evőkanál olívaolaj

• 1–2 ág zsálya

• szerecsendió

• 150 g kandírozott gyümölcs
  (sárgabarack, narancs- és citromhéj, datolya, füge)

• csípős mustár (ízlés szerint)

• frissen reszelt parmezán

A tésztához:

• 600 g liszt (fehér, teljes kiőrlésű, rozs – tetszés szerinti keverék)

• ½ teáskanál tengeri só

• kb. 2 dl víz (amennyit a liszt felvesz)

  • 20 g vaj

  • friss zsályalevelek

  • 1 narancs és 1 citrom kifacsart leve

  • durvára őrölt földimogyoró

  • parmezán sajt a tálaláshoz

• A befejezéshez:

Elkészítés

A sütőtököt mossuk meg, szeleteljük fel, a magokat távolítsuk el. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg a durvára vágott földimogyoróval és a chilipehellyel, reszeljünk rá kevés szerecsendiót. Forró sütőben süssük puhára és illatosra.

Közben készítsük el a tésztát: a lisztet, a sót és a vizet gyúrjuk sima, rugalmas tésztává. Pihentetés után nyújtsuk ki, majd vágjunk belőle kb. 12 × 10 cm-es téglalapokat.

A megsült sütőtök húsát kaparjuk ki a héjából, törjük össze, majd keverjük el a mustárral, a kandírozott gyümölcsökkel, az apróra vágott zsályalevelekkel és a reszelt parmezánnal. A még meleg sütőtök szépen megolvasztja a sajtot, így könnyen formázható, krémes tölteléket kapunk.

A tésztalapokra helyezzünk egy-egy kiskanálnyi tölteléket, hajtsuk át, a széleket alaposan nyomkodjuk össze, majd a két végét csípjük össze, hogy szaloncukor formát kapjunk. Fontos, hogy a szélek jól zárjanak, így főzés közben nem szökik ki a töltelék.

A raviolit bő, forrásban lévő sós vízben főzzük ki.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a zsályaleveleket, majd facsarjuk rá a citrom és a narancs levét. Pár percig melegítsük, végül forgassuk bele a kifőtt raviolit, hogy minden oldalról bevonja az illatos mártás.

Tálalás

A tányérokon szórjuk meg a raviolit durvára őrölt földimogyoróval, és reszeljünk rá bőven parmezánt.
Forrón tálaljuk – ünnepi alkalomhoz méltón.

Az adventi időszakban ez az étel a böjti étrendbe is szépen illeszkedik, máskor pedig – az ünnepi formát elengedve – a klasszikus ravioli alakban is ugyanilyen örömteli fogás. Az ízek maradnak, csak a forma változik.

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat! Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól: 

 📷 Instagram – rozmaringesibolya 

🖼 Pinterest – rozIbolya 

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Szilveszterre pogácsát, szendvics partyt !


Még ki sem józanodtunk az új év várás  mámorából   az ünnepi evés-ivásból s máris  újabb újévet köszönthetünk.
Igen nem tévedés! Nem pótszilveszterezünk,élesben  ünneplünk megint.
Szerbiában  január 13.-ról 14.-re virradó  éjszaka jön el 2018.

Bár  a lakosság nagy része   megünnepelte    már január 1.- n az új év beköszöntét,a  pravoszláv kalendár szerint ennek  csak most jött el az ideje, tehát  ismétlés a hétvégén, újból  újév várás   ünnepi koccintás, jókívánságok .
A vendéglátó helyek  városszerte  hirdetik a    "docek " ( újév várás) elnevezésű programjaikat,  étellel,  itallal,  zenével feldíszített környezettel  várják  a vendégeket. Lesz majd  petárdázás  is sajnos és  tüzijáták is jószerivel.

A balkáni, főként ortodox országokban (Szerbia, Bosznia, Montenegró) a „Doček Nove godine” kifejezés terjedt el, és a köznyelvben mindenki így hivatkozik a január 1-jei (vagy január 14-i) újévre.

 Doček = “fogadás, várás”

A „doček” szó szerb–horvát–bosnyák nyelven annyit tesz: fogadás, üdvözlés, köszöntés.

• Szó szerint: „valamit várni, fogadni”, pl. az új év érkezését.

Ebből adódik, hogy nem használják a „szilveszter” szót .

Mi   a visszafogottabb ünneplés hívei vagyunk nálunk  szűk baráti társaságban  finom falatok mellett érkezik másodjára is 2018.

A malac sült, pezsgőskáposzta, korhelyleves lencse menüsor már foglalt,  az  nálunk  a  szilveszteri -újévi étrendben szerepel.
Mivel már  túl vagyunk egy  karácsonyi és újévi   nagy  lakomán sőt a második( szerb )  karácsonyi  étkezések is véget értek erre az alkalomra már  a  könnyedebb,  egyszerűbb ételeket szeretném felsorakoztatni.

Szendvics - partyra gondoltam  az idén.

• mandulás  sült camembert 

• tepertő krém 
• 
  
• füstöltsonka krém

• hummus

• rokfort krém
•  2017  nyarán eltett marinált  csípőspaprika olívaolajban (sk.  rozmaring & ibolya)   2017  nyarán eltett aszalt paradicsom olívaolajban ( sk. Rozmaring & ibolya)
• olajbogyó
•  2017. ősszel eletett kézműves  savanyúság ( sk. Rozmaring & ibolya)
• gyümölcs saláta (  2017. nyarán eltett rumtopffal  feldobva)
• házi  frissen sült  kenyerek

•  grissini,pizzarudak 
• pogácsák 

zsályás túrós



Sajtos juhtúrós



babos pogácsa

Lehet még  hoz valaki   sós pitét is, éhen  nem maradunk az biztos.

Mindig jó ünnepelni – duplázni  is.

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Vörös lencse dhal

A dhal jellegzetes indiai étel.
Számtalan változata létezik, különböző fűszerekkel  és zöldségekkel készülhet.Most  vörös lencséből  készítem.
Fontos, hogy egészen puhára kásaszerűre kell főzni a lencsét. Indiai  kenyérrel ( chappati )teljes kiőrlésű lisztből  készítve, vagy barna rizzsel tálalva önálló étel.

A vörös lencse apró szemű, narancsszínű lencse a Közel-Kelet egyik legfőbb eledele,gyakran rizzsel keverik.

Nem kell áztatni, könnyen szétfő, B-6 vitamint,vasat,rostot  foszfátot, és cinket  tartalmaz.
Sajnos főzés közben eltűnik a  színe ( mint a fekete bab esetében is ) nem marad  narancsszínű a lencse.
Ebből  a  vörös lencséből készítettünk egy igen  ízletes fogást  a  vörös lencse dhalt.

Elkészítése:

Vízben feltesszük főni a lencsét, és puhára főzzük.
Ha felforr a habját leszedjük, majd  beletesszük a  babérlevelet, a hagyma felét, a fokhagymát, a gyömbért és a kurkumát.
Olajat forrósítunk egy másik edényben, megpirítjuk benne  a maradék hagymát, beletesszük a római  köményt, chilit, zöldségeket, megsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk.
Végül a a zöldséges keveréket a  lencséhez adjuk és meleg helyen állni hagyjuk még 10 percig.
Sült hagymakarikával, citrommal díszítjük.

Hozzávalók:

• 250 g  vörös lencse
• 450 ml  víz
• 1 babérlevél 
• 1 zúzott fokhagyma
• 1/4 kávéskanál frissen reszelt gyömbér
• 1/4 kávés kanál kurkuma
• 1 evőkanál  szőlőmag olaj
• 1/2 kávéskanál római kömény
• csipet chili
•  250 g kockára vágott vegyes zöldség
•  sülthagyma szeletek  
• citrom szeletek 

• rizs vagy indiai   kenyér( chappati) 

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷   https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼    https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 
🖋     https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

 

Kelbimbó földimogyoróval

Nálunk az idén  Karácsony után a két ünnep közti menüben szerepelt a kelbimbó földimogyoróval, hirtelen ötlettől vezérelve, nem tudatosan került  asztalra, bár lehet valahol  motoszkált a   tudatalattimban, hisz a   kelbimbó  szerepel  a  tradicionális  karácsonyi menüben  Angliában. De mi most nem Angliában vagyunk, egyszerűen volt itthon kelbimbó, meg kellett csinálni és a földimogyoróval igazán  jó párosításnak tűnt, ami később be is igazolódott.

Hozzávalók :

• 500 g kelbimbó
• 100 -150 g  földimogyoró
• evőkanál vaj
• só
• fissen őrölt  bors

A kelbimbót  tisztítás és mosás után csöpögtessük le,( nem baj ha kevés víz marad rajta)   dobjuk   olvasztott vajra és pároljuk meg ( ha  szükséges  kevés vizet önthetünk alá, de nagyon fontos, ne vízben  főzzük!)Ügyeljünk rá, hogy ne essen szét, egészben maradjon, de belül is legyen puha.
 A földimogyorót tisztítsuk  meg, sütőben pár percig süssük át, így könnyűszerel ledörzsölhetjük a   barna héját. A már fehér "meghámozott " földi mogyorót adjuk a   kelbimbóhoz, pirítsuk együtt rövid ideig, keverjük alaposan össze és  kevés sót, frissen őrölt borsot daráljunk a  tetejére, sőt akár vajforgácsokkal is meghinthetjük  mielőtt tálaljuk.

Sültek és  halak mellé is adhatjuk.

• Jó tudni:

A kelbimbó, vagy bimbós kel   rengeteg fehérjét tartalmaz és  gazdag C és K vitaminban is, ezért  a legegészségesebb ételeink közé tartozik.
A kelbimbó mint  a  brokkoli és karfiol ( keresztesvirágúak)  fogyasztása öszefüggésbe hozható  a rák kialakulásának  csökkentésésével. Ez a kén tartalmú vegyületeinek  tudható be ( ettől van  a kellemetlen szag   főzés közben  ezeknél a  növényeknél a konyhában). Azonkívül  a   kelbimbóban található jelentős mennyiségű klorofill( akárcsak más zöld levelű zöldségek esetében) is jó hatással  alkalmazható a rák megelőző étkezésben.
A kelbimbó fogyasztás szerevezetre gyakorolt pozitív hatása  kimutatható  a csontok egészségének megőrzése, a szem egészsége, a látás minősége terén,  sőt a  glükózszint csökkentésében is megnyilvánul.
Viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, ezzel szemben  számos hasznos  tápanyagot.
Minnél frissebben fogyasztjuk  annál  finomabb.! Ha túl főzzük  erősödik a kesernyés  íze, és veszít   tápértékéből is.

Jó étvágyat!

   

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!