Citrom granita

Nyár van  ...
Elviselhetőbb lesz  a hőség ha a családunkat és magunkat  lehűtjük egy otthon készült tökéletes  citrom granitával. 

Elkészítése egyszerű, ha jeget használunk 3  perc alatt elkészülhet és hamarosan  szürcsölhetjük  az árnyékos teraszon   vagy  a kerti fák lombjai alatt.

Hozzávalói:

• 200 ml szűrt citrom lé
• 1/2 citrom  reszelt héja
• 100 g nyírfacukor
• 1/2 l ásványvíz  vagy 
• 500 g jég
• citromfű levélkék a díszítéshez  

A citromokat alaposan megmossuk, kifacsarjuk a citromlevet leszűrjük.
Egy fél citrom héját lereszeljük.

Összekeverjük  a  nyírfacukorral  a szűrt citromlevét és  a reszelt citromhéját majd felöntjük ásványvízzel ezután mélyhűtőbe helyezzük kb. 1-1,5 órára,  akkor villával átkeverjük majd ismét visszatesszük fagyni, fél óra múlva ismét átkeverjük villával és visszatesszük még 20 percre .
Tálalás előtt újból átkeverjük  .
Ha nem szeretnénk kevergetni vagy sietünk, használjunk jeget  víz helyett.
Ez esetben  a hozzávalókat késes aprítóban ( amelyik a jeget is  aprítja ) vagy  botmixerrel  apróra daráljuk.

Üveg poharakban kínáljuk  kiskanállal és  citromfűvel díszíthetjük .

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Körözött

Azon szerencsések közé tartozunk  akik  a kertben vacsorázhatnak nap mint nap.
Nyár lévén   gyakran barátok is csatlakoznak  hozzánk.
Jó a hangulat,  mintha nyaralnánk és nyaralunk is otthon  a kertben!
Nekem "csak " a harapnivaló kitalálása, feltálalása a feladatom. természetesen  nem maradhat ki  a körözött sem   friss zöldpaprikával házi bazsalikomos kenyérkével  a repertoárból:

Hozzávalók:

• 500 g juhtúró
• 50 g vaj ( ha van kajmak)
• 10 g mustár
• 1 csokor új hagyma
• 5 g fűszerpaprika ( lehet kicsit csípős is)
• 2,5 g őrölt kömény
• 10 g kapri bogyó
• 5 g himalaya só
• ( egy -két kis szardínia/elhagyható) 

A túrót áttörjük  vagy  blenderben simává keverjük a vajjal, hozzáadjuk   sorban  a fűszereket, a mustárt, apróra vágott hagymát, piros paprikát, köményt  és  a sót, kapribogyót.
Aki szereti pikánsan  egy -két szardellát is törhet bele  ettől valóban különleges lesz.
Ha alaposan összekevertük a hozzávalókat hűtőben kifagyasztjuk, krémes kenhető állagot kaptunk, ezt tölthetjük zöldpaprikába, félbevágva  vagy egészben amit éles késsel szeletelünk fel,
Kapribogyóval  snidlinggel díszítjük  . . tálaljuk....

egy pohárka  rozé fröccs mellé..
Szép nyarat  kívánok  mindenkinek!

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Kukorica, egyenesen a sütőből !

A nyár csemegéje  a főtt kukorica .Szeretjük!
Most nálunk mégis sütőben készült a kukorica.
Kísérlet, egy próbát megér. S lám  bevált !
Ízletes,  finom  érdemes  így is elkészíteni.

Miért is jó ???

Ízletes, zöldséges, friss és   zsenge,    puha és lédús de nem ázott ki a vitamin és  ásványi anyag   a főzőlébe.

Elég 10 percre bekapcsolni a sütőt ,azért utána hagyjuk még a kikapcsolt sütőben néhány percet  attól függően milyen zsenge kukoricát sikerült vennünk.

Rövid idő alatt kész  a nyár igazi csemegéje.

Nálunk kenyér sütés után kerül  a forró sütőbe ,így  "energiát spórolunk "arról nem is beszélve minél rövidebb ideig sütünk főzünk  a konyhában annál kevésbé melegszik  fel  a levegő  a lakásban.
A megmosott héjától megfosztott kukoricákat  sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezem  egymás mellé mielőtt betolnám  az előmelegített sütőbe. Ha elkészült ízlés szerint sózzuk ( nem kötelező!) a mostani kukoricánk olyan  zsenge, szinte édes, a férjem  meg is kérdezte  megcukroztad ?


Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
      https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

Ringló lekvár karamellesen, rozmaringosan és fahéjasan

Hihetetlenül finom savanykás, üde  és csodás színű lekvár lesz  a ringlóból tetszés szerint fűszerezve tehetjük még különlegesebbé.

Apró szemű ringló van  kertünkben a kerítés mentén, három fa is, sárga és  lila is.

.
Csodás az illatuk, tavasszal amikor virágzik a  fa belengi az egész kertet. Szép, a virágja  mint  többi  csonthájasé, fehérek.Mikor az első rügyek megjelennek minden évben  néhány ágat beviszek  a  lakásba így csempészve kora tavaszt az otthonunkba.Egyszerűen jó ránézni....

A ringló egészen közel került hozzánk, egyik  ringló fán van macskaház amit  a gyerekeink építettek, festettek, dekoráltak.
Ide érkeznek  tavaszonta  a" cica gyerekek" akiket kíváncsian várunk, amint megszületnek a mi gyerekeink  lelkesen másznak a fára be-be kukucskálva "babanézőbe".

Valahogy mégis méltatlanul mellőzött  ez  fa és gyümölcse ....




Pedig remek dolgokat lehet(ne) csinálni belőle.
Néhány éve amikor először  akartam készíteni dzsemet a ringlónkból szinte mindenki elcsodálkozott, értetlenkedve nézett rám.   Aztán mégis én győztem, sikerült rávenni a férjem szedjünk egy kosárnyi  ringlót. Emlékszem a sárgából  lekvárt, dzsemet készítettem,   nagy meglepetésre mindenkinek ízlett.
Ajándékba is adtam belőle és  egy üvegnyit. Emlékezetes, kedves történet kerekedett belőle a család gyermeke  ( 5-6 éves  lehetett a fiúcska) az egészet eltüntette egy nap alatt, egyedül, annyira ízlett neki.
Eleinte " natúr"  lekvárokat gyártottam, azóta   gyakran fűszerezem is legtöbbször fahéjjal, de  rozmaring  vagy   levendula  ( ezek vannak  a kertben ) is  gyakran kerül bele.

Készítek levest is ringlóból ami különlegességnek számit, hiszen   a gyümölcsökből nem készítenek  levest,  különösen nem ismert és elfogadott a  hideg leves errefelé. Elfogyott,  nevetve emlegetik egy-egy találkozáskor  barátaink akik annak idején bátran( elsőként) megkóstolták  a különc magyar konyha efféle remekeit, mert természetesen amit készítek azt mindig a magyar konyhával azonosítják napjainkig.

Vannak évek amikor   nem jó termés, ilyenkor  nem jut befőzésre sem,  egyik éven  a szomszéd  az egész termést   elajándékozta   pálinka lett belőle  ..

Az  idén rengeteg gyümölcsöt termett,   lesz  bőven lekvár is belőle  az első  két(  próba ) üveg már  el is készült,  karamellesen  ( minimális  cukorral)rozmaringgal ,illetve fahéjjal.
Kellemesen pikáns,  savanykás üdítő íze  a nyári reggelikhez  pont illik.

Van úgy, hogy pár szem sárgabarack is kerül bele így  vegyes  lesz a lekvár, de  igazából  ringló dominál mindig.

Hozzávalók: 1 kg gyümölcshöz:

•  1 kg   Ringló
• 100 g cukor
• 1 ágacska friss rozmaring vagy 2 g fahéj
•  kávéskanál szilvapálinka

Elkészítése  hasonló módon történik, mintha bármilyen más lekvárt készítenénk:
Ha karamelleset készítek  a lábosba kb. ujjnyi cukrot teszek és melegítem, felolvasztom meghintem fűszerrel ( rozmaring levélkék,vagy fahéj) s hagyom, hogy karamellizálódjon, ha már szép  a színe hozzáadom   a megmosott  ringlót.
Egyébként a megmosott  ringlót  meghintem  cukorral, morzsolt rozmaringgal vagy fahéjjal és  felfőzöm, fakanállal kevergetem míg nem sűrűsödik, amire szétesik  a ringló  elválik a magtól. Érezhetően nehezebb kevergetni ahogy sűrűsödik a lekvár ahogy készül. Igen, kimagozni értelmetlen  sőt lehetetlen, így utólag kell a magokat eltávolítani. mennyiségtől függően kihalászni a   kész lekvárból vagy  átpasszírozni  szűrőn  ez utóbbi esetben  simább  homogén lekvárt kapunk.míg ha  darabosabbat szeretnénk akkor  kanállal szedegessük ki  a magokat  ám ez bele telik egy kis   időbe.
A kimagozott  lekvárt forrón  üvegekbe  szedjük,pár csepp szilvapálinkával "lezárjuk",így akadályozva meg az  esetleges elromlást,majd hirtelen mozdulattal lezárás után fejtetőre állítjuk  pár percre így  a keletkezett vákummal tartósítjuk és hűtőtáskában  hagyjuk  kihűlni. Az  üvegeket címkézés után   felhasználásig  tartsuk  sötét helyen, hogy sokáig megőrizzék szép színüket.

Barackos torta

Első ránézésre talán nem olyan vonzó, de biztosíthatok mindenkit nagyon finom ez a

 nyári  barackos pite-torta.

Friss alapanyagokból készült és javasolt mielőbbi  fogyasztása az összeállítás után.
Miért?
A gyümölcs azon tulajdonsága miatt elsősorban, hogy könnyen megbarnul és szerintem finomabb frissen a barackok jobbam megőrzik zamatukat .


Először egy tészta kosarat készítek  ehhez most nem használtam tojást csak liszt,csipet só és joghurt segítségével állítottam össze.
Amint összeállt, kigömbölyítettem és hűtőben pihentettem fél órát. Aztán kinyújtottam gyümölcstorta formába helyeztem, eligazgattam  tésztát és 20 percig  180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem.

A tésztát még forrón bekentem fehér csokoládé reszelékkel.Célszerű lenne  a csokoládét felmelegíteni vízfürdőn és úgy bekenni vele   a tésztát, akkor egyenletesebb lenne, de ebben  a nyári hőségben  nem akartam további "melegforrást" így  ezt  a műveletet e fenti módon helyettesítettem.

Ha már megszilárdult   a csokoládé  (segíthetjük  úgy, hogy kihülés után  hűtőbe tesszük) folytatjuk   a torta készítést.
Mascarpone habot készítünk úgy, hogy  egy kanál tejszínhabot elkeverünk  a mascarpone-val és azt  a csokoládé rétegre kenjük, erre jön majd   a gyümölcs ( őszibarack és sárgabarack vegyesen).

Friss gyümölcsöt mosunk, hámozunk, pépesítünk  amit  majd rákenünk  a torta tetejére és gyümölcs darabkákkal  megtűzdeljük.

Ez  a torta ilyen formában azonnali fogyasztásra készült, rendkívül üdítő és nagyon finom.

 Vékony tészta réteg ropogós csokoládé zamatos gyümölcs  együttese.

Nem használtam semmilyen fűszert ezúttal így érvényesül  a gyümölcsök  íze   a  legjobban .
Ha nem azonnal fogyasztanánk arra az esetre lehetne  némi zselatinnal  megkötni  a  gyümölcspépet és citrommal megállítani  a  barnulást, ám ekkor figyelni kell  arra is ne legyen túl savanyú, esetleg cukor hozzáadásával lehetne  a megfelelő ízhatást elérni.

• Hozzávalók:
• 
  
• 125 g mascarpone
• 1 evőkanál tejszínhab
• 1 kg őszibarack és sárgabarack vegyesen
• 
  
• 200 g  liszt
• 2 dl joghurt
• csipet  só
• 
  
• 80 g fehér csokoládé( tortabevonó)

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Körtepite

A legjobb dolog ami történhet a nyári körtével.

A hétvégi horgászatot újabban  falusi piacozással kombináljuk.
Hajnalban  leszedik, kora reggel mire oda érünk szinte még harmatos  a zöldség -gyümölcs   amit  az erre kijelölt helyen áruba bocsátanak , Nincs tömeg ,igaz nagy választék sem csak ami ép megtermett .
De pont az   a jó benne.
Jaajjjjj úgy szeretek én piacolni !

Vasárnap körte volt  a  friss szerzemény   keddre körte pite lett belőle:

Hozzávalók:

Kakaós kevert tésztához:

• 125 g puha vaj
• 2 tojás
• 0,6 dl tej
• 60 g cukor
• 150 g liszt
• 1 kávés kanál  sütőpor
• csipet só
• 2 evőkanál kakaópor

 a tetejére:

• 600 g  nyári körte
• 60 g rebarba&eper  jam
• evőkanál vágott mogyoró

A puha vajat  a tojásokkal,tejjel és cukorral habosra keverjük.
A liszthez hozzá adjuk a  sót,sütőport és  a kakaót, majd  a  tojáskrémhez szitáljuk.
Összekeverjük é s  a kapott lágy krémet  a sütőpapírral borított formába simítjuk.
A körtéket megmossuk,leszárítjuk  negyedeljük,magházukat eltávolítjuk és cikkekre vágjuk,majd cserépszerűen a  kakaós krémbe nyomkodjuk.
200 fokra előmelegített sütőben  30-35  percet sütjük. Még melegen bekenjük a rebarba jam-mel
és meghintjük  a mogyoró darabokkal.

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

    

Cseresznyés túrótorta

A régi nagy kedvenc a cseresznyés túrótorta !

Vannak sütemények amiket nagyon szerettünk aztán megmagyarázhatatlan okoból mégis  éveken keresztül mellőzzük.Ilyen ez a  cseresznyés túró torta  is, van  vagy egy évtizede is mikor utoljára készítettem  s most  hirtelen eszembe jutott.  Előkészítése körülbelül  40 perc míg  a sütési idő közel egy óra  ám ennél sokkal rövidebb időt kell vele töltenünk  hisz két ütemben sül, így amíg  a tészta sül   tovább dolgozunk..

Hozzávalói:

a kevert tésztához

• 100 g puha kókuszzsír
• 100 g cukor
• vaníliás cukor
• 2 tojás
• 150 g liszt
• 50 g étkezési keményítő
• sütőpor

• csipet  tengeri só

a töltelékhez:

• 500 g cseresznye kimagozva
•     2 tojás
• 100 g puha kókuszzsír
•   60 g  cukor
• 500 g  tehéntúró
• 100 g étkezési keményítő

A puha kókuszzsírt  cukorral és  a tojásokkal  habosra keverjük, az étkezési keményítőt összekeverjük a liszttel,sütőporral csipet sóval,majd beleszitáljuk  a  tojásos masszába.
Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk és  előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 20 percet.
Közben a cseresznyét megmossuk,kimagozzuk, a tojásokat szétválasztjuk a fehérjét kemény habbá verjük,a sárgáját kikeverjük a kókuszzsírral,vaníliás cukorral és cukorral
A túrót áttörjük majd beleadjuk  a tojásmasszába,rászitáljuk  az étkezési keményítőt, beleadjuk a kimagozott cseresznyét és a tojáshabbal óvatosan átkeverjük.
Az időközben kisült tésztára simítjuk a cseresznyés túrókrémet és további 20 percre visszatesszük sülni.
A kikapcsolt sütőben hagyjuk még 10 percet állni majd kivesszük. a tetejét  amint kihűlt  leheletnyi porcukorral hinthetjük meg.


Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!