Úton vagyunk

Úton vagyun,  néhány  száz km mögöttünk és előttünk ....is  .Tudom az emberek  ha utaznak nem feltétlenül  gasztronómiai  élményekre vágynak  ha  pihenőt tartanak  útközben, de miért ne lehetne egyszerű biológiai szükséglet kielégítésen felül  ez is  kellemes környezetben eltöltött kívánatos  ételek fogyasztása. Nos úgy tűnik erre is van példa. Kellemes meglepetés,az autópálya melletti benzinkútnál. Ha  utazunk nem szoktunk  benzinkúton étkezni,  valahogy" nem az én stílusom"   ám  most  e mellett nem lehet csak úgy elmenni szó nélkül,   egyszerűen vonz  a kínálat -  talán csak tálalás miatt, de szemet gyönyörködtető,  gyümölcslevek , gyümölcsök,  saláták és a  meleg ételek  valamint a szendvicsek  is, mindez friss alapanyagokból rendkívül igényes, kifejezetten mutatós környezetben, kiegészítve  látvány konyhával .

Sajnos fényképeket nem tudtam készíteni, mert  a gép valahol a csomagtartóban elásva, meg váratlanul is ért . Így illusztrációként  vettem  néhány  képet a Marché facebook képtárából.

Végül én  egy könnyű leves mellett döntöttem, amihez három féle  levesbetét közül is választhattam, levesgyöngy, pirított kenyér kocka és palacsinta metélt, a fiúk a "pasta"azaz tészta mellett voksoltak így penne paradicsommal némi hússal  sok sajttal került a  tányérjukra, míg a desszert gyümölcskosár,  omlós linzer tészta ropogós csokoládéval bélelve könnyű krémmel töltve, színes gyümölcsökkel gazdagon megrakva, nekem a legjobban  a ribizli,( csodás piros fürt) szőlő ( kék hatalmas egész szemek) és kiwi kombináció tetszett, de volt mandarin -kiwi, ribizli-mandarin, szilva és más  féle is .

 A tea választék is hihetetlen különösen  azok után, hogy Villach- ban  az egyik patinás cukrászdában a kisasszony  így reagált -  tea  ?, hát  tea - mikor kérdeztem milyen  tea közül választhatnék, ami azt jelenti egy fajta  az is fekete tea áll  a rendelkezésemre, igaz megkérdezte tejjel vagy citrommal óhajtom -e,  ez persze nem sorolható  pozitív élmények   közé,   igaz ami igaz  Klagenfurtban egész tea lap  = mint itallap-/ ról választhattam  és  meg is tettem  boldogan, remek  provance  elnevezésű teát kaptam,  illatos volt, fűszeres és  aromás volt, kicsiny tüll zacskócskában   celofánban gondosan csomagolva érkezett, ilyen is volt.

  Bátran merem ajánlani  nem fog csalódni aki  betér egy ilyen benzinkút melletti  étterembe,  hogy melyik be,  nos  Marché a neve a világon  több 100 helyen előfordul, a prospektusokból tájékozódva megtudtam Magyarországon is jelen van már. 

Virtuális party ......Latte Macchiato Mouse

......Dolce vita születésnapi ajándćkja ?????



Ha most szikrázó napsütés és forró nyár lenne biztos a kávé granita mellett döntenék, de  januárt írunk .


Lehetne kávés echler fánk mert itt a farsang, a fánkok ideje, mandulás kávé torta hisz születésnapra torta illik, na de tortát mások is visznek biztosan lesz elég belőle.
 Dolce Vita 4 éves --- különleges alkalomra különleges desszert jár, vajon örülne egy mokkazselének ?? / ha most lenne lehetőségem én ezt választanám.




Esetleg mégis torta, mit szólnál a Irish-Cofee tortához, vagy jobban ízlene az espressokrém torta, nehéz a választás .....megcsinálnám ha, de most ez csak a képzelet játéka mert, most én is vendég vagyok, nekem főznek, kiszolgálnak .....az idő azonban rövid, a nagy nap közeleg, hogy le ne maradjak a buliból segítségül hívtam Hr . Robert Huber-t

a karintiai Landhotel Rosentaler Hof főszakácsát
így most helyettem Ő készített Neked kedves Dolce Vita születésnapi édességet.

Fogadd szeretettel !







(Legközelebb talán a következő évben tőlem is kapsz ....)



Latte Macchiato Mouse

Hozzávalók 8 személyre :

50 gr kristály cukor

2 vaníliás cukor

4 gelatin lap

3 tojás sárgája

3 tojás fehérje

1/4 tejszín

1/8 liter tej

1/8 liter kávé




A recept lépésről lépésre.....

- A tejet forraljuk fel, hűtsük le annyira, hogy amikor a tojás sárgájával elkeverjük az ne csapódhasson ki



- a 25 gr cukrot a vaníliás cukorral és a tojás sárgájával keverjük ki, adjuk hozzá a tejet



- a kinyomkodott zselatint feloldjuk a fenti masszában



- a tojás fehérjéből verjünk kemény habot a maradék cukorral




- verjük fel a tejszínt is



Lazán habverővel keverjük össze a tojás fehérje habját a felvert tejszínt és a tojás sárgája krémet,  végül adjuk hozzá a lefőzött kávét is

Behűtjük, kanállal formázva tálaljuk.



                                                Boldog Születésnapot Dolce Vita !

Ez bizony egy díj !!!

Ajándékot kapni is öröm  de adni még nagyobb !!??
- Hát ilyen lehet ez  díjakkal is.
Ez  a blog a napokban már féléves és most először díjat kapott.
Köszönet érte Anikónak  a Zsanuária blog szerzőjének aki egyben 13. "követőm" azaz bejelentkezett rendszeres olvasóm.

A díj továbbadásának szabályai:




- Írj bejegyzést, amiben közzéteszed a díj emblémáját, és az útmutatásokat.

- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől kaptad és hagyj nála egy hozzászólást, megjegyzést, hogy elfogadtad a díjat.

- Gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek te továbbadnád, linkeld be és értesítsd őket a jelölésről.

- Tehetséges, kezdő blogokat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van már.



Tovább adnám  az alábbi blogoknak illetve azok szerzőinek :

Betűtészta
Dió Bisztró
Anazar /konyhatunder./

Trüffel

A választás valóban nagyon nehéz volt a  korábban illusztrációként közöl  bonbonokból, most néhány receptjét is leírom 

Butter Trüffel

Hozzávalói :

• 1,5 dl tejszín
•    60 g cukor
•            csipet só
•            egy vanília rúd kikapart belseje
•  200 g étcsokoládé
•  250 g vaj

A tejszínt felfőzzük a sóval és vaníliával,hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét,mixerrel homogenizáljuk,kihűtjük.A vajat habosra keverjük és a kihűlt krémhez adjuk.A munka felületet előkészítjük, pl  sütőpapíral borítjuk ha nincs márvány lapunk e  célra. A krémet nyomózsákba töltjük  és golyókat nyomunk belőle.( Először lassan majd erőteljesen végül ismét  óvatosan, lassan, a kész golyótól oldalra emeljük le  a nyomócsövet). A golyókat kihűtjük majd  bevonjuk  fehér csokoládéval.

Rum  Trüffel

A fenti alapanyagok kiegészülnek még  8 cl  rummal .
A rumot  a habosra kevert  vajhoz adjuk mielőtt a kihűlt krémhez keverjük.
A kész  golyókat bevonjuk  csokoládéval készülhet ét-, és fehér csokival is, majd a csipkés bevonatot úgy kapjuk, hogy rácson hempergetjük ide-oda a golyókat,végül sütőpapíron hagyjuk megdermedni őket.

Amaretto

Ez esetben a vajhoz 4 cl amaretto jár és a kész golyókat  mandula forgácsban hempergetjük  meg .

Irish coffee

hozzávalói :

• 8 cl tej
• 10 g kávé por
• 20 g méz
• 110 g  fehér csokoládé
• 140 g vaj
• 
  
• 5 cl tejszín
• 30 g méz
• 230 g tejcsokoládé
• 30 g vaj
• 7 cl whisky

A tejet  a kávé porral, mézzel felfőzzük, beletördeljük   a csokoládét, hozzáadjuk  vajat és homogenizáljuk mixerrel, kihűtjük.
A tejszínt  a mézel  felfőzzük  beleadjuk  az összetördelt csokoládét,vajat,whisky-t,lehűtjük.
Először a kávés krémből nyomunk majd ha már kissé megszilárdult akkor a whisky-s krémből a tetejére ha kell kézzel  kissé gömbbé formáljuk és kakaó porban meghempergetjük.

Melyiket válasszam ?

 

Rainer Konditorei  Villach

receptek itt

Alma "köntösben"

 Palacsintatésztában sült alma története és receptje

Nosztalgia, utazás és egy tányér meleg desszert

Vannak ételek, amelyek nemcsak jóllakatnak, hanem emlékeket is hordoznak. Az „alma köntösben”, vagyis a palacsintatésztában sült alma számomra pontosan ilyen.
Egyetemista koromban az Üllői úton volt egy egyszerű étterem – a nevére már nem is emlékszem –, ahova gyakran beugrottunk ebédelni. Az egyik kedvencem mindig ez a desszert volt: meleg, fahéjas, porcukros, megnyugtató.
Aztán az évek során valahogy feledésbe merült.
Egészen addig, amíg egy karintiai reggelen a séf ezzel „lepett meg”. Reggelire? Miért is ne. Egy falat, és egyszerre volt jelen a gyerekkor, az egyetemi évek és az utazás élménye.

  

Egy régi európai desszert nyomában

Az alma palacsintatésztában sütése nem magyar különlegesség, hanem egy régi közép-európai hagyomány része. Ausztriában, Bajorországban, Dél-Tirolban és az alpesi régiókban évszázadok óta készítik.

Ismert nevei:

• Apfelradln

• Apfel im Teigmantel

• Apfelringe

• Apfelküchle

Franciaországban „beignets aux pommes”, Angliában „apple fritters” néven találkozhatunk vele.

Az alma azért vált a desszert főszereplőjévé, mert jól tárolható volt télen, minden háznál akadt belőle, és édes ételként is megállta a helyét akkor, amikor cukrászsütemény ritkán készült.

A tojásos-tejes-lisztes bunda pedig a palacsinta egyik régi rokona.

Karintiai reggeli, magyar emlékek

Karintiában ez az étel gyakran reggeliként is megjelenik panziókban, hegyvidéki szállásokon. Ott a meleg, laktató desszert egyben energiát adó napindító is.

Magyarországon inkább ebéd utáni édességként vagy menzai klasszikusként él az emlékezetben: „alma köntösben”, „alma bundában”, „alma palacsintában”.

Bárhol is találkozunk vele, közös bennük az otthonosság és az egyszerűség.

Miért marad meg generációkon át?

Ez az étel:

• szezonális,

• takarékos,

• gyorsan elkészül,

• gyerekbarát,

• könnyen variálható.

Talán ezért kísér végig életszakaszokon: gyerekkoron, egyetemi éveken, utazásokon, családi asztalokon.

almaköntösben 

Recept – Alma palacsintatésztában

Hozzávalók

• 300 g teljes kiőrlésű liszt

• 1 tojás

• 2 dl szénsavas ásványvíz

• 2 dl tej

• csipet só

• 3–4 db alma

• fahéjas porcukor

• olaj a sütéshez

---

Elkészítés

1. A lisztet keverd el a sóval.

2. Add hozzá a tojást, a tejet és a szénsavas vizet, majd keverd csomómentes, palacsintánál kissé sűrűbb tésztává.

3. Az almákat hámozd meg, vágd karikára vagy cikkelyekre, a magházat távolítsd el.

4. Forrósíts fel bő olajat egy serpenyőben.

5. Az almaszeleteket mártsd a tésztába, majd süsd aranybarnára mindkét oldalukat.

6. Szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

7. Tálaláskor szórd meg fahéjas porcukorral.

---

Tálalási ötletek

• klasszikusan: fahéjas porcukorral

• vaníliasodóval

• tejfölös-vaníliás krémmel

• erdei gyümölcsös vagy áfonyalekvárral

• almaszósszal

Én most erdei gyümölcsös és áfonyajam társaságában ajánlom.

Az alma köntösben számomra nem csupán egy gyors desszert. Egy emlékhíd a múlt és a jelen között. Egy Üllői úti ebéd, egy karintiai reggeli, egy gyerekkori konyha illata.

Talán ezért szeretem újra és újra elővenni ezt a receptet: mert minden alkalommal egy kicsit magamból is visszakapok vele.

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat! Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól: 

 📷 Instagram – rozmaringesibolya 

🖼 Pinterest – rozIbolya 

🖋 Facebook – Rozmaring & Ib

Így vártuk a szerb újévet

Szerb újév dióhéjban

• Január 13-ról 14-re virradó éjszakán ünneplik

• A karácsonyi időszak záróakkordja

• Családias, meghitt ünnep, koccintással, könnyű falatokkal

• A szerbek szerint „két újév mindig több szerencsét hoz, mint egy”

És milyen igaz! Mindig jó ünnepelni – kétszer is.

Semmi túlzás, csak falatok a pezsgő mellé –

Vacsora    ahogy  már azt jeleztem  csak egyszerű,  könnyű ép csak valami az ital mellé , azért mindenki kedve szerinti
bár  a pezsgőhöz   lehetett volna csak  étcsokit kínálni , a gyermekem  biztos ezt választotta volna, na de neki még jó néhány évet  várnia  kell a pezsgőzésig így aztán  más is került  az "étlapra"

✦ Kecskesajttal töltött füge chili paprikával 

A friss kecskesajtot  villával összetörtem és a fügébe töltöttem. Ez alkalommal sikerült fantasztikus  minőségű fügéhez jutnom ami  méreteit tekintve  is  feltűnően nagy valamint egészen puha és már eleve felhasított. Nem is tudtam ellenállni az egész dobozzal megvettem  ( 2 kg ).Az úgy nevezett koszorú formában kapható fügét esetleg konyakba áztatnám, felhasználás előtt természetesen ez esetben jól le kell csöpögtetni .







   

✦ Babpástétom

Itt picit csaltam: maradék prebranacból dolgoztam.
Áttörtem, balzsamecettel és olívával kerekítettem az ízeket, majd színes borssal szórtam meg, hogy legyen benne egy csípős mosoly.

 

....itt csaltam egy kicsit a maradék  prebranacot használtam fel  amit  gondosan áttörtem ,balzsam ecettel olíva olajjal  állítottam be  a végső ízét,egész színes borssal  díszíttettem azzal a nem titkolt szándékkal, hogy ez által még pikánsabb, csípősebb legyen .

✦ Kukoricás zsemle

A szokásos kenyértészta ment, csak…

• víz helyett tejes-húsleveses dagasztás

• bele főtt kukorica

• 
  a gömböket kukoricadarában hempergettem
  Ropogós kéreg, puha belső – eltűnt az utolsó darab is.

✦ Rozmaringos kecskesajt krém őszibarackban

A maradék kecskesajtot rozmaringporral fűszereztem, és felezett barackokba töltöttem.
Egyszerű, illatos, mediterrán hangulat a tél közepén.

✦ Diós camembert krém

✦ Bulgur saláta

Főzött bulgur, friss paprika csíkok, petrezselyem, balzsamecet.
Tél ide vagy oda – mindig jól jön egy kis friss roppanás.

A „két újév” hagyománya a 19–20. század fordulóján alakult ki, amikor az állam átért a Gergely-naptárra, az egyház megőrizte a Julianus-rendet.

A szerb újév (Srpska Nova godina inkább családias, kisebb léptékű ünnep, mint a december 31-i de a vendéglők tele vannak — sok hely „második szilvesztert” tart. 

Ez a „Doček” = a szilveszteri buli / vacsora helyi neve, szó szerint „az új év fogadása”.

Doček = “fogadás, várás”

A „doček” szó szerb–horvát–bosnyák nyelven annyit tesz: fogadás, üdvözlés, köszöntés.

• Szó szerint: „valamit várni, fogadni”, pl. az új év érkezését.

• Például: Doček Nove godine = „Az új év fogadása / köszöntése”.

Egy pohár pezsgő és ...

Srećna Nova godina !

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat! Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól: 

 📷 Instagram – rozmaringesibolya 

🖼 Pinterest – rozIbolya 

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya