Majális a kertben

Tavasz helyett,, nyár,  itt az igazi jó idő.!
Ha nem is  a " szabadban" de a kertben piknik !!
Már napok óta "kiköltöztünk" minden szabad percet órát kihasználva  kinn töltjük az időt. Kertészkedünk, rendezkedünk.

Most pedig  végre eljött az ideje a  kerti ebédeknek ,uzsonnának  is .

Szezonnyitó menünk:

Saláta minden mennyiségben !


Kecske sajt forgácsokkal,
 van hozzá, balzsam ecet  ( gyümölcsös /körtés  is ) , olíva olaj és olíva bogyó.
chilipaprikás olaj ,frissen őrölt színes bors,
és joghurt is.













Lollo rosso                                                 
rukkola
zsenge fejes saláta
cikória
jégsaláta



újhagyma
mentalevél
petrezselyem

Spanakopita ?

vagy ahhoz hasonló ?  leveles tészta, spenót friss fokhagyma  és juh sajt.... ám mégsem a  megszokott formában










Bárány borda ,
saslik ( rozmaringos bárány,mustáros borecetben pácolt bélszín,szűzérme kockák)
fahéjas szűzérmék
fűszeres tarja
grillezve

narancsos "limonádé"
jégbe hűtött fröccs
könnyű vörös bor
és hideg sör a  kínálatban


áfonyás crostata
kávé

Húsvéti báránygerinc, színes - zöldséges körettel

Hát nem kívánatos, így amikor már kibontottam a vastag  fehér köpenyéből, ami szorosan burkolta ?Férjem ugyan erősen tiltakozott ellene, - csak nem  akarod azt levenni ?-,  mert állítása szerint  itt, ahol nem  is olyan ritkaság a  bárány pecsenye (nem csak ) a húsvéti asztalon, csakúgy  sütik  a faggyúval együtt, attól szaftosabb lesz. A legtöbbször nem is otthon,  hanem a péknél vagy az éttermek erre  a célra felállított
  " báránysütőiben " a szabadban, egészben, csak sózzák  semmi más fűszer nem kerül ilyenkor rá.
 Hát, most én ettől a  " hagyománytól" alaposan eltértem, nem bántam meg.

Omlós, puha, finom pecsenye került a tányérokra.

Húsvét vasárnapja volt  néhány órával a vendégek érkezése előtt. 

Friss fokhagymát a zöldjével együtt apróra vágtam, a kakukkfüvet úgyszintén.
Rozmaringot morzsoltam, sóval mozsárban,  kevés mentát is adtam hozzá,  ezen fűszerekkel dörzsöltem be  húst és végül  " nyakon öntöttem"  egy pohárka "vörössel " majd hagytam pihenni órákon keresztül, mielőtt a sütőbe toltam volna.

Sütés előtt még  egy citrom levét is rácsavartam majd sütőpapírral  lefedve  a sütőedényt   kb. félóra alatt omlósra sütöttem. Ennyi idő alatt nem  sül "túl", kicsit még rózsaszín , ízletes....,

Hozzávalói :

Bárány gerince
só.
 egy ág rozmaring
7-8- ágacska kakukkfű
1 dl olívaolaj
1 db citrom
1 ág menta levél
 köteg friss fokhagma
1 pohár vörös bor

Párolt spenót, sárgarépa, rozmaringos burgonya  a körete.

A burgonya szinte vele, ( a hússal együtt) sül, egy másik edényben  a negyedekre vágott hámozott  burgonyát  morzsolt rozmaringgal, sóval,  meghintem,  olívaolajjal locsolva  megsütöm. Mikor majdnem kész,   fekete  olívabogyót adok hozzá.


A serpenyőben felhevítem az olívaolajat, őrölt borsot, sót szórok bele és  a frissen mosott spenót leveleket valamint  a sárgarépa darabokat  jól átforgatom rajta,  az egész csak pár perc,végül citrom- lével locsolom  és fedő alatt pihentetem tálalásig.
 .

300 g spenót
300 g sárgarépa
1 kg burgonya
só
100 g fekete olívabogyó
egy ágacska rozmaring
1/2 dl olívaolaj

 Tálalásnál néhány aszalt, olívaolajban eltett  paradicsom  is remekül illik hozzá

Húsvéti menü I.

Sonka-tojás - torma  retekkel ,újhagymával  saláta levelekkel  immár klasszikus  együttes  mindenből azonban csak egy kevés hisz ez most  az előétel.

Brokkoli krémleves  ropogós brokkoli csírákkal

Húsvéti báránygerinc, színes - zöldséges körettel

Habkönnyű túrótorta

Csokoládés krémkávé, forró csoki, tea  ----  tetszés szerint

Habkönnyű túrótorta húsvétra

Szinte csak túró kell hozzá és sütni sem  kell!

Nagyon szeretjük a túrótortát, ezt a változatot különösen, amit nem kell sütni sem.

Ha húsvétra készül, nemcsak  gyümölcsökkel díszíthetjük, hanem  csoki figurákkal, ( apró nyuszi ) színes  drazsékkal is ünnepibbé tehetjük.

Íze  friss, a levendulától különleges,  amit a  gyümölcsök/ citrom, narancs, kiwi, grapefruit,/  csak fokoznak,  aki  úgy érzi, tehet alá egy vékony piskóta lapot, csokisat, mogyorósat, levendulásat tetszés szerint, de szerintem anélkül is  remek ez a torta.

Húsvéti habkönnyű túrótorta

Hozzávalók :

• 450 g áttört túró
• 200 g tejszín
• 1/2 narancs leve
• 1,5 dl joghurt
• 2 kávéskanál levendula virág
• 60 g cukor
• 3 lap zselatin
•  2 dl víz( a zselatin beáztatáshoz )

A túrót törjük át, szép krémesre keverjük ki! Adjuk hozzá a levendulát! A tejszínt verjük kemény habbá a cukorral! A zselatint áztassuk be, a narancs levét csavarjuk ki melegítsük fel a  puha zselatinnal állandó kevergetés közben, ha felolvadt  adjuk hozzá a joghurtot, ezáltal langyossá hűl. Gyorsan keverjük össze a túrót, tejszínhabot és  a feloldott zselatint, de  óvatosan !
Folpackkal kibélelt formába simítsuk a masszát és hűtőben hagyjuk állni néhány órát,  akár egy éjszakát is.

Tálaláskor csúsztassunk alá egy tortatálat és hirtelen mozdulattal fordítsuk fel,  gazdagon díszítsük gyümölccsel.

Szép ünnepet, kellemes húsvétot !

  
Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Húsvéti kalács,fonott kalács,briós

A hagyományoknak megfelelően húsvétkor   fonott kalácsot eszünk.

A kalács formája többnyire hosszúkás, de egyes vidékeken kerek is lehet.

  

Közeleg a húsvét, fonott kalács, sonka, tojás, torma  együttese  a mai napig elválaszthatatlan   e  tavaszi ünneptől.

A kalács sokáig mint dekoráció jelent meg nálunk az  asztalon, pedig ha nem túl édes, remek kiegészítője a húsvéti tipikus reggelinek, a retek, újhagyma és torma csípősségét  kellemesen kiegyensúlyozza,   hozzá  a puha omlós  húsvéti sonka .......  pazar étkezés , egy pohárka jó bor  vagy  sör, .....na, ez már nem  is  reggelire való , de ez a "menü" egész nap fogyasztható.

Miért  kalács ?

Mert fehér,  mert ünnepi,  a hétköznapok   egyszerű kenyerét, "fekete kenyerét " hivatott helyettesíteni az  ünnepi asztalon a drágább, ritkábban fogyasztott alapanyagból, nagyobb gonddal több munkával  készült tészta .Bőséget, jólétet, az életet jelképezi. A legnagyobb hagyománya Olaszországban  van  a  húsvéti kalács készítésnek ahol  galamb formában készítik  a termékenységet  szimbolizálva.

Foszlós kalács így  is nevezik sok felé.

Elkészítése  kicsit idő igényes, szánjunk rá bőven időt , megéri! Az eredmény aranysárga, kelt tésztára jellemző apró lyukacsos  rugalmas  foszlós tészta  lesz .

Első lépésként  kovászt készítünk,ehhez langyos tejben feloldjunk  egy kevés  cukrot, elkeverjük benne az élesztőt, hozzáadjuk a lisztet,  átkeverjük, tetejét  is meghintjük liszttel és  langyos helyen  kelesztjük.  A mennyiségek az alapanyagok minőségétől függenek, ha jobb minőségű liszttel dolgozunk ( magas sikér tartalom)sűrűbb kovászt készítsünk,  több lisztet (200-300 g ) használjunk ez esetben.Ha a liszt nem olyan jó akkor  lágyabb kovászt  készítsünk,  kevesebb liszttel  (100-150 g )  és a kovász készítéséhez  több tejet  adjunk hozzá.  Ha a  kovász megnőtt,  felülete repedezett, állaga rugalmatlan , készíthetjük a tésztát.

A megmaradt tejet  meglangyosítjuk, feloldjuk  benne a vajat, sót, megmaradt  cukrot, (vaníliás cukor ?),citrom reszeléket adunk  hozzá. Átszitált  langyos  - (meleg )helyen   előkészített liszthez adjuk a kovásszal együtt és sima tésztává dagasztjuk. ( Míg a dagasztó lapátról,edény falától  el nem válik.) Pihentetjük,  míg  a kétszeresére nem nő a tészta  térfogata. Ekkor ismételten dagasztjuk vagyis  átgyúrjuk, ezt a műveletet  szellőztetésnek nevezik. Majd újból kelesztjük a tésztát, míg enyhén rugalmas, könnyen  formázható lesz.
Enyhén lisztezett munka asztalon kigömbölyítjük,vékony rudakká sodorjuk, lazán fonjuk.

Így fonjuk hármas fonás esetén:



2.

 3.
.






  Az elkészült   kalácsot óvatosan  sütőpapírral bélelt  lemezre helyezzük , enyhén felvert tojással  átkenjük, újból kelesztjük, ha megkelt,  200 fokos  enyhén gőzös sütőben  aranysárgára sütjük .
( kb. 20 perc)

Hozzávalói  :

• 500 g liszt

• 50 g  vaj

• 2 g élesztő

• só

• 2,5 dl  tej

• 2 tojás  sárgája

• citrom reszelék

• tojás a kenéshez

• 2 g vaníliás cukor (?)

 Igazán különleges  lesz ha   ibolyás cukorral készítjük  a tavaszra való tekintettel.

Nyáron majd friss házi dzemekkel kínálom a  reggelikhez:

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Medvehagymás avokadó krémleves

Medvehagymás avokádó krémleves – kora tavaszi zöld frissesség

Könnyű, tavaszias ízekre vágyunk a húsvétot megelőző napokban. Üde színekre, friss zöldekre, sok-sok zöldségre és gyümölcsre. A piacokon ilyenkor jelennek meg az első piros retkek, az újhagyma, a zsenge saláták és a rövid ideig elérhető, illatos medvehagyma.

A böjti időszak mindig egyfajta megtisztulás is – nemcsak a hagyomány szerint, hanem az érzékeink számára is. A tél nehezebb fogásai után jólesik valami könnyed, zöld, friss.

És itt lép be a képbe az avokádó.

Hogyan lett ez a távoli, közép-amerikai gyümölcs a mindennapi étrendünk része? Őshazája Mexico, ahol már az azték kultúrában is alapélelmiszer volt. Ma pedig természetesnek vesszük, hogy a piacon vagy a boltban bármikor elérhető – krémlevesben, salátában, pirítóson.

Az avokádó népszerűségének egyik oka éppen az, ami ebben a levesben is megmutatkozik: krémes állaga miatt főzés nélkül is telt, selymes textúrát ad. Magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma miatt laktató, mégis könnyű. Húsmentes, böjti étrendbe illeszthető, ugyanakkor a vegetáriánus konyha egyik alapköve is.

Minél kevésbé dolgozzuk fel a tavaszi zöldeket, annál inkább megőrzik vitamin- és ásványianyag-tartalmukat. Ez a leves nem igényel főzést – csupán egy érett, puha avokádót, egy kevés joghurtot, citromlevet és friss zöldeket.

Nemcsak böjti napokon készíthető. A húsvéti menüben is helyet kaphat előételként – egy báránysült előtt kifejezetten üdítően hat egy hideg, zöld krémleves.

Az avokádó egyszerű. És éppen ebben rejlik az ereje.

                                     avokadó krémleves

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 1 nagy, érett avokádó

• 8 dl natúr joghurt

• 1 citrom frissen facsart leve

• 4–5 friss medvehagyma levél

• néhány zsenge zöld salátalevél

• só ízlés szerint

• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

Az avokádót hosszában félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, húsát kanállal kiemeljük. Apróbb darabokra vágva turmixgépbe tesszük.

Hozzáadjuk a joghurtot és a frissen facsart citromlevet, majd sima, selymes állagúra turmixoljuk. Ha a krém túl sűrű lenne, kevés hideg vízzel vagy ásványvízzel a kívánt állagúra hígíthatjuk.

Sóval finoman ízesítjük, frissen őrölt borssal enyhén megfűszerezzük. Érdemes fokozatosan kóstolni, hogy a medvehagyma friss, enyhén fokhagymás aromája érvényesülhessen.

A medvehagyma- és salátaleveleket kézzel kisebb darabokra tépjük, és közvetlenül tálalás előtt a leves tetejére szórjuk.

Jól behűtve, hidegen kínáljuk.

 

• Mirre figyeljünk vásárláskor és tároláskor?

Mivel ez a leves főzés nélkül készül, különösen fontos, hogy jó minőségű, érett avokádót válasszunk. Néhány apró szempont segíthet, hogy valóban krémes, üde ízt kapjunk.

Hogyan válasszunk?

• Az avokádó finom, enyhe nyomásra kissé engedjen, de ne legyen túl puha.

• A túl kemény példány még éretlen – szobahőmérsékleten néhány nap alatt beérik.

• A héjon lévő nagy, sötét foltok túlérettségre utalhatnak.

• Ha a kis szármaradvány könnyen lepattintható, és alatta élénk zöld a hús, jó eséllyel megfelelően érett.

Az Európában kapható avokádók jelentős része ma is Mexico ültetvényeiről érkezik, de spanyol és izraeli terméssel is találkozhatunk.

---

Érlelés otthon

A kemény avokádót hagyjuk szobahőmérsékleten 2–4 napig.
Az érési folyamat gyorsítható, ha papírzacskóba tesszük egy almával vagy banánnal – az etilén természetes módon segíti a puhulást.

---

Tárolás és barnulás megelőzése

Az érett avokádó hűtőszekrényben 1–2 napig tartható el.
Félbevágva a magot hagyjuk benne, a felületet kenjük meg citromlével, majd fedjük le szorosan – így lassabban barnul.

A már elkészített krémleves tetejére simított folpack vagy néhány csepp citromlé segít megőrizni a szép zöld színt.

---

 A mag se vesszen kárba

És ha már kibontottuk az avokádót: a magot ne dobjuk ki.

Fogpiszkálókkal megtámasztva, egy pohár víz fölé helyezve néhány hét alatt gyökeret és hajtást hozhat. Meleg, világos helyen tartva idővel szép, dekoratív szobanövénnyé fejlődik.
Lehet, hogy nem lesz belőle otthoni ültetvény, de a tavaszi zöld frissesség így tovább élhet az ablakpárkányon.

„Egy mag a földben, egy új kezdet a tányéron.”
Ahogy a magból növény nő, úgy frissíti a levesünk is az érzékeinket és a tavaszi étrendet – könnyed, üde és megújító élmény minden kanálban.

Ha érdekel, hogyan működik az avokádó desszertként, nézd meg az Avokádós-csokoládés tarte málnával – krémes, sütés nélküli nyári desszertet is …

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt receptet, készítsd el te is! 

Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat! 

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

 📷 Instagram – rozmaringesibolya 

🖼 Pinterest – rozIbolya 

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya