Gyógynövényből gourmet – körömvirág a konyhában

Ha egy virág nemcsak a szemet, hanem az ízlelőbimbókat is megörvendezteti, akkor biztosak lehetünk benne: a természet nagylelkű. A körömvirág ilyen. Évszázadok óta ismerjük gyógyító erejét, de talán kevesebben tudják, hogy a konyhában is helye van. Aranyló szirmai nemcsak szépítik az ételt, hanem egyedi, fűszeres aromájukkal gazdagítják is azt. Egy kevés vaj, néhány szirom – és máris illatos, nyári hangulatot kenhetünk egy szelet kenyérre.”

Igen, a körömvirág (Calendula officinalis) ehető, és sokféleképpen felhasználható a konyhában, nemcsak díszítésként, hanem alapanyagként is!

 Mire jó a körömvirág a gasztronómiában?

Ehető virágként:

• A szirmok fogyaszthatók, az erősebb színűek (sárga, narancssárga) látványosabbak.

• Ízük enyhén fűszeres, kissé kesernyés, néha borsos vagy citrusos aromával – hasonlít a sáfrányhoz, ezért „szegények sáfrányának” is hívják.

🍴 Felhasználási módok:

• Levesekbe, salátákba, szendvicsekre, vajba keverve (például „körömvirágvaj”).

• Rizses vagy tojásos ételek színezésére – mint élelmiszer színezék de italok  sőt gyógszereket is festenek vele

• Gyógyteaként (szirmokból) – gyulladáscsökkentő, emésztést segítő,gyomor bántalmak  ellen  belsőleg   külsőleg  borogatásként használatos ( fekélyek esetén pl)

  A köröm virág  gyógynövény,karotint  glikozidákat, keserűanyagot ,   illóolajokat és színanyagot tartatlmaz.   

• Szörpökbe, ecetbe áztatva dekoratív és enyhén fűszeres hatású.

⚠️ Mire figyelj?

• Csak a szirmokat használd, a zöld részek keserűek és nem ízletesek.

• Gyógynövényként hatékony, de nagy mennyiségben érzékenyeknél allergiát okozhat.

• Biodiverz környezetből szedett körömvirágot fogyassz – ne permetezett kerti dísznövényt.( nálunk a zöldséges kertben nő a  körömvirág)

• 
  
  

Recept: Körömvirágos fűszervaj

Hozzávalók:

• 10 dkg puha vaj (lehetőleg jó minőségű, házi vagy kézműves)

• 1 marék friss körömvirág szirom (a zöld részek nélkül)

• 1 teáskanál aprított friss petrezselyem vagy snidling

• 1 csipet reszelt citromhéj (opcionális)

• Só ízlés szerint

Elkészítés:

1. A vajat szobahőmérsékleten keverd krémesre.

2. Add hozzá az aprított fűszereket, a körömvirág szirmokat és egy kis sót.

3. Formázhatod henger alakra sütőpapírba csavarva, majd tedd hűtőbe.

4. Tálaláskor szeletelheted friss kenyérhez, sült húsokhoz, grillezett zöldségekhez.

Tipp: Pirítósra kenve, egy kis ehető virágdíszítéssel igazi nyári reggeli csoda!

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári ötletet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya