5+1 leves karácsonyra

Karácsonyi leves ajánló következik, mert az ünnepi  étkezések bevezető fogása is a leves. 

A karácsonyi  menübe  egy könnyedebb, lágyabb levest ajánlok, ami készülhet   zöldségből  vagy gyümölcsből, krémlevest is el tudok képzelni  akár krumpliból vagy  fokhagymából izgalmasan fűszerezve, magos karácsonyi kiszúróval  formázott levelestészta falatokkal. A tartalmasabb leveseket most mellőzném,  hisz ne feledjük utána jön majd  az ünnepi főfogás. A pikáns gyümölcslevesek  is remekül illenek az általam megálmodott ünnepi menükbe akár egy csepp alkohollal is fűszerezve. A levesbetéteket illetően pedig  engedjük szabadon a fantáziánkat   a füstölt sonka  csíkoktól  a lazacrózsáig fűszeres krutonig  válasszunk  szokatlant  a levesbe  különlegeset, olyat, amit  szeretünk és ami illik a kiválasztott alapanyagokhoz.

 

E z a rövid válogatás az elmúlt évek karácsonyi leveseit  sorolja fel nem rangsorol, csak felsorol.  

A linkeken pedig elérhető a recept is.

Szerintem a cékla csodásan mutat az ünnepi asztalon, hisz  a piros a bordó a karácsony klasszikus színe, így remek választásnak tűnik a cékla leves ha szeretjük  a céklát: 

• Cékla bouillon

https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2015/01/cekla-bouillon.html

A kápia paprika szintén piros tehát a belőle készült leves is  szépen mutat a tányéron. 

• Forró fűszeres sült paprikakrémleves

https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/12/karacsonyt-meghitt-boldog-unnepet.html

A gesztenye szintén a télhez kötődik  azt hiszem jóválasztás a karácsonyi menüben is. 

• Selymes gesztenyekrémleves

https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/07/selymes-gesztenyekremleves-ribizlivel.html

A sült alma illata is utánozhatatlanul a telet idézi  ezért  esett  a választásunk a belőle készült levesre ,  ebben az esetben pirított dió  a levesbetét. A dió szintén a karácsony elengedhetetlen "tartozéka". 

• Illatos sült alma leves

https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2012/12/illatos-sultalma-leves.html

A sütőtökből készült  ételek szintén  a hideg időszakhoz kötődnek ,a belőle készült forróleves receptek számtalan variációját főztem már  vaníliával,  chilivel, kéksajttal egyaránt ízletes és finom .Levendula ugyan télen  már nemterem de friss zsályát   egész évben szedhetünk .

• Karácsonyi   zsályás-levendulás sütőtök krémleves

https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/10/happy-halloween.html

 +1

A zöldborsó azért került a felsorolásba mert enyhe zöld színével a  fenyő zöldjére asszociálok és  színes  üde lesz a menü általa:

• Zöldborsó krémleves lazac rózsákkal. 

https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/12/ebed-az-unnep-masodik-napjan.html

A ráadás pedig az örök klasszikus , a húsleves, erőleves ami minden menühöz illik ,ez a  leves  érzésem szerint a legtöbb család  ünnepei asztalán  ott van, mindenkinek van  saját receptje.

• (Konyakos)Vad erőleves  grízgaluskával

https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2013/12/karacsonyi-unnepi-menu.html

 

https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/01/husleves.html

Jó étvágyat ! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,

Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Francia sárgadinnyekrém leves

A nyári kánikulában  jól esik  egy hideg gyümölcsleves  mindenkinek. 
Nálunk gyakran van főzés nélküli változatban gyümölcs leves, amit szinte bármely gyümölcsből elkészíthetünk.
Mégis mi a titka akkor, hogy nem ununk rá  az egy kaptafára készült hideg leveseknek ?
Talán  a fűszerezésben és az alapanyagok összeválogatásában  keresendő a válasz. 

Szokatlan párosítás  a sárgadinnye és tejföl, de meg kell hagyni,  jó!

Korábban már  szó volt  róla hogyan válasszunk dinnyét,  aki érdekel elolvashatja   az  5+1 ötlet mit készítsünk sárgadinnyéből  című bejegyzésben ahol  a dinnyefajták is bemutatásra kerültek,így most erre nem térnék ki.
Mint kiderühetett nagy  rajongója vagyok a sárgadinnyének, képes vagyok mértéktelenül  sokat enni belőle és nem csak desszertként de levesként is  többféle formában előfordul nálunk. 
A mentás  változat receptje szintén megtalálható egy kilenc évvel korábbi írásban, ide kattintva .
A francia  sárgadinnyekrém leves  a már ismert  sonka -dinnye párosításra alapoz.
Borsozzuk szintén  és kakukkfűvel szerecsendióval egészül ki   a fűszerezése.
A tejföltől krémes és lágy lesz,  a borstól karakteres,  a sonka  a sósságot  kölcsönzi és a tartást, a dinnyegolyók mint  különleges levesbetét  olvadnak a szánkban.
Remek bevezető fogása  a nyári étkezéseknek  a francia  sárgadinnyekrém leves, ajánlom nemcsak  a sárgadinnye rajongóknak!     
  
Hozzávalók.

• 1 kg jól behűtött  zamatos  sárgadinnye
• 2 dl  tejföl 
• 1/4 reszelt  szerecsendió
• 2-3 ágacska friss kakukkfű,vagy mokkáskanálnyi  szárított kakukkfű
• frisen őrölt  bors
• 100g sonka

 

A kimagozott és behűtött sárgadinnyéből   tetszés szerint  darabokat   vágunk,  én most gömböket vágtam, de lehetne  rombusz, téglatest,  csillag vagy amihez kedvünk támad.
A kivágott dinnyegolyókat hidegre tesszük, míg a többit  öszetörjük, hozzáadjuk  a kakukkfüvet, szerecsendiót reszelünk rá, meghintjük frissen őrölt borssal.
 Itt, ezen a ponton  eltértem az eredeti recepttől mert  a 3 perces  lassú tűzön való főzést kihagytam, így értelemszerűen  nem kellett várni míg lehűl a dinnye, azonnal tovább tudtam dogozni vele. Ezáltal  megint egy gyümölcsben és vitaminokban gazdag nyers leves készült, szerintem megérte  a változtatás és lényegesen lerövidült  ezáltal az  elkészítési idő is.
Ha  nem számítom  a dinnye  behűtésének idejét, valóban percek alatt elkészíthető  a  francia  sárgadinnyekrém leves.
Visszatérve  a recepthez, amint   a fűszereket hozzáadtuk a   sárgadinnyéhez  a tejföllel leturmixoljuk és már tálalható is.
Ügyeljünk rá, hogy előre jól behűtött anyagokkal dogozzunk !
Ha egyenesen  a hűtőből veszük ki   a sárgadinnyét és  a tejfölt is,  az összeállítás után azonnal fogyasztható lesz a levesünk, ellenkező esetben ajánlatos pár órára hűtőbe tenni fogyasztás előtt!
Tálaláskor a tányér aljára helyezzük a dinnyegolyókat,  ezekre  vékonyszelet sonkát fektetünk,  majd  felöntjük a  dinnyekrémmel.
 

Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Spárgakrémleves

Ínyenc leves? Talán  ..Egy  biztos,  sokkal finomabb  a zacskós imitációjánál  ha frissen készíted.
Negyed óra alatt előkészíthető és további negyed óra kell  a főzéshez, ennyi idő alatt egy különleges fogást (levest) tehetünk az  asztalra, garantáltan megéri !

Májusban mikor  a spárga szezon van a spárgakrém levest  nem  haghatjuk ki.
Egy nagyon egyszerű fogás, könnyen elkészíthető, kínáljuk míg kapható a piacokon a spárga .

A spárgát a legjobb   frissen  vásárlást követően azonnal elkészíteni  illetve  fogyasztani, de a hűtő  zöldséges reekeszében 1-2 napig  még friss marad. A"véletlenül " ott felejtett  spárgából is lehet még  püré,  sőt   krémleves  azonban. 

A mostani spárgakrémleves ismét  egy könnyedebb, reformált változata  a krémleveseknek mely a klasszikus  krémleveseknél  használt "tojás és  tejszín " elhagyásával készült, kérdés  kimeríti -e így a  krémleves deffinicióját, de  nekünk ízlett és eléggé krémes lett a  tejföltől is.

Hozzávalók :

• 1 csomag spárga ( zöld vagy fehér )  
• tengeri só
• csipet cukor ( elhagyható)
• 2,5 dl   zöldséglé
• fehérbors
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1 dl tejföl 
• 2 evőkanál friss kerti  zöldfűszer ( kapor, zsálya,  bazsalikom , ami van ...

A spárgát megmossuk  megszárítjuk, megtisztítjuk, ha kell  meghámozzuk ( az alsó részeken  előfordulhat fás rész ).
A spárga fejeket levágjuk ( kb  5 cm  darabokra) és félretesszük a   spárga sípok többi részét is feldaraboljuk majd  a sós- cukros vízben puhára főzzük ( ép annyi vízben tegyük fel főni ami ellepi a   spárga darabokat).
A zöldséglevet felforraljuk,   a spárga fejeket  beletesszük és addig főzzük míg roppanósra nem fő ( ne főzzük szét!!! maradjon egyben  ez fontos!).
A  cukros-sós vízben megfőtt spárga darabokat  mixerrel pépesítjük, ha kell át  szűrjük ( törjük)  szitán  és  a  zöldségléhez adjuk,  ügyelve, hogy ne törjük össze a spárga fejeket a levesben, eztán besűrítjük  a levest és már kész is, tálalható, fogyasztható.
A keményítőt 1/2 dl hideg vízben elkeverjük  hozzáadjuk  a tejfölt, simára  keverjük   és  állandó kevergetés közben  beleöntjük a forró levesbe. Forralunk még egyet  a levesen tálalás előtt, majd  kínálhatjuk is.
Tálalás előtt közvetlen hintsük meg apróra vágott zöld kerti  fűszerekkel!
Ha  gazdagabban szeretnénk kínálni    finomra vágott  sonkát  és pirítóst adjunk mellé.

Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Cukkini vagy baby tök krémleves

Gyakran készül cukkini vagy baby tök  krémleves  nálunk, ami   forrón langyosan és hidegen is kitűnő étel, nagyon kedvelem. Nem múlhat  el úgy a nyári szezon, hogy  ne ettünk volna  cukkini vagy baby tök krémlevest jó párszor. Nem készül azonban  mindig azonos módon   bár az alap    recepten nem sokat variálok, az, hogy mi kerül bele  a nyár során változik   kora nyáron kaporral, később  friss paradicsom  szeletekkel és  bazsalikommal  időnként sonka  metélttel, néha palacsinta metélttel, gyakran levesgyönggyel   kerül  a tányérunkba  ez a leves.

Spenótos -medvehagymás tavaszi krémleves

Selymesen lágy és üde is egyben ez a leves, igazi  tavaszi  krémleves  spenóttal és medvehagymával ízesítve.

Az alapja egy egyszerű burgonyakrém  leves. Ehhez a megtisztított burgonyákat kockára vágjuk és hideg vízben feltesszük  főni enyhén sós vízben. Amint megpuhult  a burgonya, leturmixoljuk, kevés vajat adunk hozzá  és tejet, szerecsendió reszeléket, belekeverünk egy evőkanál spenót krémet és egy kanálnyi  medvehagyma pesto-t is. Alaposan átkeverjük  a levest,  felforraljuk  és már kész is. Tálalható. Levesbetétnek karikára vágott piros retket ajánlok.
Az elkészült leves  enyhén  zöld színű (  szinte  pasztell zöld) szépen mutat benne  a   retek  .

Hozzávalók:

• 400 g burgonya (  a lisztes fajta előnyben!)
• tengeri só ( ízlés szerint)
• 20 g vaj
• 1,5 dl tej
• reszelt szerecsendió
•  evő kanál spenót krém (jó  a maradék is  , nem baj  hogy "ízesített"van benne fokhagyma, bors  stb)
• evőkanál  medvehagyma pesto ( a medvehagyma pesto-ban  van dió,vagy mogyoró és sajt is)
• friss ropogós piros retek szeletelve  

Húsmentes, a nem túl szigorú  húsvét előtti böjti étkezésbe is beilleszthető, esetleg a vaj, tej elhagyható, vagy  finom ( olíva-, szezám-, tökmag-,) olajjal  lehet helyettesíteni . 

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Csalán krémleves posírozott tojással

Reneszánszukat élik a vadonélő ehető zöldnövények ún.gyomok?
Csalán = gyógyító növény

A hétvégi piacozásunk alkalmával egy zacskó  csalánt kaptam, ajándékba. Nem újdonság, az egyik árusunk akinél rendszeresen vásárolok,  mindig kedveskedik valamivel, most csalánnal. 

Na de csalánt én még nem ettem, nem készítettem  soha!

Csinálj levest belőle!- mondta, s én szót fogadtam.

Hallottam róla, hogy lehet levest, pitét, főzeléket  is készíteni  csalánból, sőt a levét is érdemes kipréselni, ám eddig nem kóstoltuk. Eljött ennek is az ideje,

 csalán krémleves posírozott tojással 

lett belőle.

Kicsit utána is jártam,megtudtam, hogy a fiatal leveleiből főzeléket főznek, állatokkal etetik, mert  vitaminokat ( béta karotin,B-,C-, K-,) és   a szervezet  számára  a szükséges sókat tartalmaz.

A  csalán a gyógyászatban  sokoldalúan használható, a magas vérnyomás, reuma, köszvény, hólyaghurut kezelésére, vesetisztítóként. Egyes írások  azt is említik hatásos  az allergiás tünetek enyhítésében, mint  a széna nátha, asztma, csalánkiütés.Eredményesen használható a tizenévesek pattanások elleni harcában  is. A böjt és tisztító kúrák idején szintén kedvelt teaként.

A friss zsenge csalán leveleket alaposan  megmostam átválogattam. A biztonság kedvéért  kesztyűben , mert  a csalán csíp! A növény szárát és leveleit ún .csalán szőrök borítják  melyek    hangyasavat, acetilkolint, szterotonint,hisztamint  tartalmaznak.A bőrrel érintkezve pirosodást okoznak,égető,csípő fájdalmat okoznak,fel is hólyagosodhat. A leveleket konyhai ollóval csíptem le és forrásban levő vízben 2-3 percig hagytam,  majd leszűrtem. A leszűrt levet fogjuk fel miután kihűlt jó lesz virágokat öntözni, vagy permetként használni a  kiskertben!

Miután leszűrtem  a csalánt, a leveleket a vajon  megpárolom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát,megszórom liszttel, és felengedem  tejjel,elkeverem és  hús-csontlével hígítom.Most nálunk húsvét után még volt sonka főzőlé így azt adtam hozzá figyelembe véve,hogy ez  a sonkalé eléggé sós nem láttam szükségesnek megsózni.

Kiforraltam, merülő mixerrel pépesítettem  és tálaláskor egy -egy kanálnyi tejfölt kínáltam hozzá.

Külön edényben  ecetes vizet forraltam majd óvatosan egyenként beleengedtem  a tojásokat keverés nélkül 4 percig főztem,szűrőkanállal kiemeltem  és  erre szervíroztam   a forró levest.

Nekünk nagyon ízlett.

Ajánlom  kipróbálásra, most tavasszal érdemes egy sétát tenni begyűjteni ezt  a sok helyen gyom növénynek titulált gyógynövényt és  frissítő-élénkítő ételt varázsolni belőle  a télen vitamin hiányban szenvedett szervezetünk örömére.   

Hozzávalók:

• két maroknyi  zsenge csalán  levél 
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 g liszt
• 2 dl tej
• 1 l sonkalé( hús-, csontlé)
• 1-1 kanál tejföl
• 1-1 tojás 
• 1 evőkanál ecet

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Fiatalító tavaszi leves a reteklevél levese

Nálunk korábban nem volt divat ilyet főzni " nemrég újítottam"  és azóta évről évre visszatér mikor van friss zsenge retek levél,mert csak abból készíthető.

Igazi tavaszi "zöld leves"  a reteklevél leves.

A zöld levelek fogyasztása rendkívül előnyös, lassíthatjuk az öregedés folyamatát és a szellemi hanyatlást.
Rostok, kálcium, vas és nyomelemek is találhatók benne  és tele van klorofillal,volt idő amikor  a leveleiért termesztették a retket.
Érdemes kipróbálni  salátába, mártásba,pesto-nak , szendvicsre is.

Reteklevél  krémleves

Hozzávalók :

• csomag újhagyma
• 1/ 2 csokor medvehagyma levél
• 2 csokor friss zsenge retek levél
• evőkanál olívaolaj
•  néhány csepp tökmagolaj
• 1-2 szem krumpli
• 1,5 l zöldséglé ( krumplilé)
• 1 dl tejszín
• himalaya só
•  retek

 medvehagymás keksz

A hagymát megtisztítom megmosom,darabolom,és az olíva olajon megfuttatom  a megmosott apróra vágott medvehagyma leveleket is hozzáadom,továbbá  a mosott átválogatott friss  zsenge retek leveleket is belekeverem ,míg  a levelek össze nem esnek párolom-,sütöm.Felöntöm a zöldséglével,ideális ha  krumpli fő pl krumplipürének az ebédhez annak   a főzőleve pont jó.A krumplikat apróra darabolom  beleteszem  a levesbe és hagyom főni.Ízlés szerint sózzuk .
Kb. félóra múltán turmixolom merülő mixerrel és hozzákeverem  a tejszínt ( ettől lesz igazán sima krémes).
Forralok egyet rajta és tálalható.A tányérokba pár csepp citrom levet teszek  meghintem frissen őrölt színes borssal és erre merem a forró levest.

 Retek karikákat és medvehagymás kekszet kínálok hozzá.

Jó étvágyat!

Birsalmás rétes

Rétest általában  nyáron eszünk.

Cseresznyést-,meggyest- ,barackosat-,almásat-,( talán) mákosat még ősszel is készítünk sőt káposztásat is. Birsalmásat  viszont" csak" télen  ehetünk, feltéve ha van birsalmánk. Hát nekünk van, mint arról  már korábban tettem említést  Nagyon  sok birsalmára tettünk szert, az elmúlt hónapokban, be is mutattam néhány  birsalmás  receptet. Készült  birsalmasajt, születés napi torta, likőr, bonbon, köret, mártás és leves is birsalmából.

Rétes eddig nem, most pótoltuk e hiányosságot, itt  a birsalmás  rétes receptje is.

Birsalma kompótot készítettem először, vagyis  a birseket megmostam  kockára vágtam és  enyhén citromos   fűszeres( fahéj,szegfűszeg,szegfűbors) vízben  fél puhára főztem.Kihűlés után leszűrtem .Cukrot  olvasztottam, mikor  színt kapott belekevertem  a fahéjat és a  birsalmát, pár percig kevergettem,  így  a birsalma kockákat minden oldalról befedte  a karamelizálódó cukor.Lehet tovább fűszerezni leheletnyi  szegfűszeg,szegfűbors és fahéj  keverékével.
A kiterített rétestésztára helyeztem  a  birsalmás masszát még egy kevés   fahéjjal meghintettem  és feltekertem.
Pirosra, ropogósra sütöttem.

Meghinthetjük  porcukorral  vagy  juhar sziruppal. Mi kevésbé édesen szeretjük   így ez  lépés  nálam kimaradt.

Egy "kupica" birslikőr viszont jutott mellé :

Sárgarépa krémleves

Egyszerű téli leves. Télen amikor  nem bővelkedünk a zöldségekben, bizony azt kell használnunk ami jól tárolható és e hideg időszakban  is  kapható. Ilyen  a sárgarépa, amit nem csak azért kell fogyasztanunk, mert akkor  szépen fogunk fütyülni.

A sárgarépa, bár a tél végére már megfogyatkozik e zöldség ásvány-, és vitamin tartalma is még szakszerű tárolás ellenére is, A vitaminban,  pontosabban annak előanyagában a  karotinban gazdag. Ezáltal  a  látásunk  épségére és  a  bőrünk szépségére  van  a legnagyobb hatása. Ezen kívül számos egyéb élettani hatással  rendelkezik, erősíti az immunrendszert, egyes kutatások szerint a daganatos megbetegedések  megelőzésben is fontos szerepet játszhat. Ajánlott még szív-,és keringési betegségben szenvedőknek és vizelet hajtóként is ismert.


Krém levest ( bár itt a püré leves, kifejezés pontosabb lenne, hisz a  legírozás és montírozás folyamatát kihagytam, tehát nem került nyers tojás és vaj a főzés végén a levesembe )  szinte minden   zöldségből egyszerűen készíthetünk. Főzzük,  fűszerezzük, pürésítjük és már kész is .
Nem kell rántani  ! Nem kell semmi  plusz sűrítőt  tenni bele, hisz  az  összetört  zöldség maga lesz a sűrítő anyaga  a levesnek!

Leves betétként   számtalan  élelmiszert felhasználhatunk  a nyers  zöldségtől kezdve az olajos magvakig,  a  sült szalonna pörctől  a  kolbász chipsen keresztül  az egyszerű pirított kenyérig ami  van otthon, ami eszünkbe jut,  számtalan  a variációk lehetősége.

A megmosott  megtisztított sárgarépákat felkarikázzuk és  pici vajon  megpároljuk, majd felöntjük zöldséglével.

Nekem  bevált  a burgonya főző vize is e célra  ( természetesen nem túl sózva!).

Összeforraljuk, kicsit még összefőzzük ( alacsonyabb lángon). Mixeljük.

Ízesítjük  sóval, citrommal,,tejszínnel.

A kenyeret  ( teljes kiőrlésű) sütőben megpirítjuk.Vághatjuk apró kockákra  is  úgy mutatósabb és könnyebben fogyasztható.

Tálaljuk forrón pirított kenyér szeletekkel.

Ha van kéznél  friss zöld fűszer  a megszórhatjuk vele   kész  levest  ( snidling,petrezselyem, kapor stb.)

Sárgarépa krémleves

     Hozzávalók:

• 800 g sárgarépa
• 7,5 l zöldséglé
• 20 g vaj
• tengeri só
• citrom leve
• bors
• 1 dl tejszín
• 1-1- szelet  kenyér
• friss zöld fűszer ( szórásnak)

Jó étvágyat ! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Húsvéti menü I. bárány gerinccel tavaszi zöldekkel, könnyű desszerttel

Húsvétkor  együtt a család  körbe üljük az ünnepi asztalt  .

Finom falatok  várnak akár otthon  vagyunk akár vendégségbe megyünk . 

Vannak hagyományos évente visszatérő  ízek é s néha egy-egy újondonság is felbukkan  a változatosság kedvéért .

Ilyenkor már  tavasz első zöldjei is megjelennek  a piacon vagy kertekben a vadzöldek  ami színesíti és egyben könnyíti is  a menüt. A Húsvét minden évben más időszakra esik ezért  annak függvényében  kerülnek  a zöldségek  a tányérunkra.

Sonka-tojás - torma  retekkel ,újhagymával  saláta levelekkel  immár klasszikus  együttes ahogy nagyon sok családnál nálunk is   mindenből azonban csak egy kevés az idén , hisz ez most  az előétel.

Brokkoli krémleves  ropogós brokkoli csírákkal 

Azért választottam ezt a leves mert a halván yzöld színe  miatt szerintem  nagyon illik egy tavaszi menübe a friss ropogós  csírák pedig  az  üde frissességét garantálják. Nem túl tolakodó, tömény, egyszerű zöldség leves a brokkoli krémleves,  azonban mivel krémleves mégis selymes  kicsit ünnepi  is egyben .   

Húsvéti báránygerinc, színes - zöldséges körettel

A főétel bárány,elegáns  és könnyű .

A húsvéti bárány nem egyszerűen egy étel – egy nagyon mélyen gyökerező vallási és kulturális szimbólum, amely több hagyományrétegből épül fel.Túl ezen,szezonális is ami nálunk az egyik kulcs fontosságú  az étrend összeállításkor  ,ilyen kor  a legfinomabb  a legzsengébb a húsa  a báránynak. Bár Magyarországon a bárányfogyasztás nem igazán lett tömeges húsvéti hagyomány,holot akörnyző országokban Kifejezetten élő és erős hagyomány:

• Görögország (egészben sült bárány, nyárson)
• Olaszország (abacchio – fiatal bárány)
• Franciaország (gigot d’agneau)
• Spanyolország
• Balkán térség (Szerbia, Montenegró – gyakran nyárson)                                                                                                                                                                                                                                      Ezekben az országokban ma is klasszikus húsvéti főfogás.

Habkönnyű túrótorta

Méltó lezárása ennek a menüsornak  egyszerű elegáns  finom.

 Végül  pedig  egy  csésze csokoládés krémkávé, forró csoki, tea  ----  tetszés szerint

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az illatos cukrot, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Medvehagymás avokadó krémleves

Medvehagymás avokádó krémleves – kora tavaszi zöld frissesség

Könnyű, tavaszias ízekre vágyunk a húsvétot megelőző napokban. Üde színekre, friss zöldekre, sok-sok zöldségre és gyümölcsre. A piacokon ilyenkor jelennek meg az első piros retkek, az újhagyma, a zsenge saláták és a rövid ideig elérhető, illatos medvehagyma.

A böjti időszak mindig egyfajta megtisztulás is – nemcsak a hagyomány szerint, hanem az érzékeink számára is. A tél nehezebb fogásai után jólesik valami könnyed, zöld, friss.

És itt lép be a képbe az avokádó.

Hogyan lett ez a távoli, közép-amerikai gyümölcs a mindennapi étrendünk része? Őshazája Mexico, ahol már az azték kultúrában is alapélelmiszer volt. Ma pedig természetesnek vesszük, hogy a piacon vagy a boltban bármikor elérhető – krémlevesben, salátában, pirítóson.

Az avokádó népszerűségének egyik oka éppen az, ami ebben a levesben is megmutatkozik: krémes állaga miatt főzés nélkül is telt, selymes textúrát ad. Magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma miatt laktató, mégis könnyű. Húsmentes, böjti étrendbe illeszthető, ugyanakkor a vegetáriánus konyha egyik alapköve is.

Minél kevésbé dolgozzuk fel a tavaszi zöldeket, annál inkább megőrzik vitamin- és ásványianyag-tartalmukat. Ez a leves nem igényel főzést – csupán egy érett, puha avokádót, egy kevés joghurtot, citromlevet és friss zöldeket.

Nemcsak böjti napokon készíthető. A húsvéti menüben is helyet kaphat előételként – egy báránysült előtt kifejezetten üdítően hat egy hideg, zöld krémleves.

Az avokádó egyszerű. És éppen ebben rejlik az ereje.

                                     avokadó krémleves

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 1 nagy, érett avokádó

• 8 dl natúr joghurt

• 1 citrom frissen facsart leve

• 4–5 friss medvehagyma levél

• néhány zsenge zöld salátalevél

• só ízlés szerint

• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

Az avokádót hosszában félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, húsát kanállal kiemeljük. Apróbb darabokra vágva turmixgépbe tesszük.

Hozzáadjuk a joghurtot és a frissen facsart citromlevet, majd sima, selymes állagúra turmixoljuk. Ha a krém túl sűrű lenne, kevés hideg vízzel vagy ásványvízzel a kívánt állagúra hígíthatjuk.

Sóval finoman ízesítjük, frissen őrölt borssal enyhén megfűszerezzük. Érdemes fokozatosan kóstolni, hogy a medvehagyma friss, enyhén fokhagymás aromája érvényesülhessen.

A medvehagyma- és salátaleveleket kézzel kisebb darabokra tépjük, és közvetlenül tálalás előtt a leves tetejére szórjuk.

Jól behűtve, hidegen kínáljuk.

 

• Mirre figyeljünk vásárláskor és tároláskor?

Mivel ez a leves főzés nélkül készül, különösen fontos, hogy jó minőségű, érett avokádót válasszunk. Néhány apró szempont segíthet, hogy valóban krémes, üde ízt kapjunk.

Hogyan válasszunk?

• Az avokádó finom, enyhe nyomásra kissé engedjen, de ne legyen túl puha.

• A túl kemény példány még éretlen – szobahőmérsékleten néhány nap alatt beérik.

• A héjon lévő nagy, sötét foltok túlérettségre utalhatnak.

• Ha a kis szármaradvány könnyen lepattintható, és alatta élénk zöld a hús, jó eséllyel megfelelően érett.

Az Európában kapható avokádók jelentős része ma is Mexico ültetvényeiről érkezik, de spanyol és izraeli terméssel is találkozhatunk.

---

Érlelés otthon

A kemény avokádót hagyjuk szobahőmérsékleten 2–4 napig.
Az érési folyamat gyorsítható, ha papírzacskóba tesszük egy almával vagy banánnal – az etilén természetes módon segíti a puhulást.

---

Tárolás és barnulás megelőzése

Az érett avokádó hűtőszekrényben 1–2 napig tartható el.
Félbevágva a magot hagyjuk benne, a felületet kenjük meg citromlével, majd fedjük le szorosan – így lassabban barnul.

A már elkészített krémleves tetejére simított folpack vagy néhány csepp citromlé segít megőrizni a szép zöld színt.

---

 A mag se vesszen kárba

És ha már kibontottuk az avokádót: a magot ne dobjuk ki.

Fogpiszkálókkal megtámasztva, egy pohár víz fölé helyezve néhány hét alatt gyökeret és hajtást hozhat. Meleg, világos helyen tartva idővel szép, dekoratív szobanövénnyé fejlődik.
Lehet, hogy nem lesz belőle otthoni ültetvény, de a tavaszi zöld frissesség így tovább élhet az ablakpárkányon.

„Egy mag a földben, egy új kezdet a tányéron.”
Ahogy a magból növény nő, úgy frissíti a levesünk is az érzékeinket és a tavaszi étrendet – könnyed, üde és megújító élmény minden kanálban.

Ha érdekel, hogyan működik az avokádó desszertként, nézd meg az Avokádós-csokoládés tarte málnával – krémes, sütés nélküli nyári desszertet is …

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt receptet, készítsd el te is! 

Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat! 

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

 📷 Instagram – rozmaringesibolya 

🖼 Pinterest – rozIbolya 

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Forró fűszeres sült paprika krémleves & aranymazsolás bélszín érmék a karácsonyi menüben

 Kellemes karácsonyt, meghitt boldog ünnepet  mindenkinek !

Az ünnepi menü :

• Forró fűszeres sült paprikakrémleves  ---- sok magos   karácsonyi figurákkal
• Aranymazsolás bélszín érmék, sütőtök szirommal és sült almával vajas burgonyával tálalva
• Karácsonyi apró sütemények , bejgli
• Gyümölcs
• Kávé

A fenti menüt Gere pincészetből származó vörösbor kísérte.

 A karácsonyi ajándék egy része már a múlt héten megérkezett, azaz megkaptuk a szokásos hordócska  savanyú káposztánkat  és mellé néhány adag sült paprikát, édeset és erőset is .

Ez adta az ötletet a  karácsonyi menü egy részéhez, így lett sült  kápia paprika krémleves  a vasárnapi(karácsonyi ) ebéd első fogása.

Hidegen már készítettem sült paprikakrémlevest, de most  tél lévén  forró és fűszeres  leves " dukál ".

Került hát  bele  gyömbér és  édeskömény, valamint a nyárt idéző  házi paradicsom  szósz is  és mellé  sok magos karácsonyi figurák leves betét helyett.

Hozzávalói:

• 4  nagy sült piros kápia  paprika
• 1  szál póréhagyma
• 3  gerezd fokhagyma
• teás kanál édeskömény
• teás kanál őrölt gyömbér
• evő kanál olívaolaj
• tengeri só ízlés szerint
• 1 dl paradicsomszósz
• 1 liter burgonyalé
• 0,5 l víz
• 1,5 dl tejszín

Kevés olívaolajon egy szál apróra vágott póréhagymát megfuttattam, kiskanálnyi édesköménnyel meghintettem és tovább pirítottam majd  a csíkokra vágott héjától megfosztott sült paprikát is hozzáadtam. Kevergetés közben a belekerült a házi paradicsomszósz és néhány perc múltán az  őrölt gyömbér is. Addigra pont elkészült a  főtt krumpli így az értékes főzőlevet ide szűrtem be, ízlés szerint ekkor  kell sózni is, de óvatosan,  a krumplilé lehet eléggé sós, ha szükséges további vízzel pótolhatjuk  a hiányzó folyadékot,  tejszínnel dúsítjuk és kiforraljuk. Most már csak merülő mixerrel pépesítjük és forrón szedjük leveses csészébe, vagy tányérba.

Aranymazsolás bélszín érmék, sütőtök szirommal és sült almával vajas burgonyával tálalva

A kellőképpen érlelt bélszín szeleteket  sózzuk,  lisztben megforgatjuk és  kevés olívaolajon átsütjük mindkét oldalon, majd melegen tartva félretesszük. A visszamaradt  olajon felolvasztjuk  az apró darabokra tördelt rokfortot tejszínnel felengedjük  átkeverjük  beledobjuk a megmosott aranymazsolát  és  száraz fehér borral felengedjük  összeforraljuk, vissza tesszük a húsokat, tálalásig melegen tartjuk. Korábban konyakkal készítettem, de most valahogy  azt túl töménynek ítéltem és így is remekül  sikerült  annak ellenére, hogy a bélszínhez, sajthoz inkább vörös bort szokás kínálni,  fogyasztani is azt ajánlott amit főzéshez  használunk, szinte minden íratlan szabályt felrúgva  remek  végeredményt tettem  az asztalra. 

Karácsonyi  menü révén  a sült alma enyhén  savanykás íze a sajtmártás markáns ízét  kiegészítette, harmonizálva  a mazsola édes-savanyúságával. Erős, aromás mártás, puha omlós hús,  vajas burgonya és  vékonyra szeletelt   sült tök  társaságában  tartalmas,  ám mégsem  nem túl nehéz   ünnepi étel  készült .
 
Hozzávalói :

• 8 kis szelet bélszín érme
• evőkanál olívaolaj
• 100 g érett rokfort sajt
• 50 g arany mazsola
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl tejszín
• tengeri só, őrölt bors ízlés szerint (tálaláskor ajánlom  asztalra tenni )
• kevés liszt a húsok beforgatásához

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/