Cseresznyés zabpehelylepény

Reform  recept? Talán, így is nevezhetnénk.Teljes kiőrlésű liszttel,  zabpehellyel és sok  cseresznyével készül ez a sütemény. Kiváló uzsonnasütemény .

 Mivel hamarosan érik a cseresznye, ideje előkeresni  a  cseresznyés recepteket. Bár nagyon szeretjük  friss gyümölcsként,  nem ritkán még salátákba is kerül ( nem édes gyümölcssalátákról van szó )  kifejezetten  tetszik chili paprikával kombinálva is, mégis  a cseresznyés sütemények  ideje következik. Válogatunk  jobbnál jobb receptekben, mint  a cseresznyés túró torta, holland cseresznye torta, cseresznyés mogyoró tortácskák lisztmentesen, V-83 torta,,cseresznyés csokoládés tekercs,   I-51 cseresznye torta, ehhez a sorhoz csatlakozik  a  cseresznyés  zabpehelylepény is.

A cseresznyés zabpehelylepény elkészítése  könnyű, 10-15 perc előkészítés után már süthetjük is.


Melegítsük elő  a sütőt 200 fokra, amíg megmossuk, kimagozzuk a cseresznyét. Nekem  sikerült beszerezni egy cseresznye magozót néhány éve,  azóta  nem gond  a cseresznye magozás, tényleg néhány perc alatt készen vagyok vele, érdemes  beruházni egy ilyen  szerkezetre.
A vajat  a cukorral habosra keverjük,majd hozzá adjuk a tojásokat és  citrom héjat( ha nem kapok bio citromot aminek kezeletlen a héja,  akkor kandírozott citrom héjat használok). A zabpelyhet   a liszttel és sütőporral összekeverjük egy  másik edényben ,majd  lassan a  cseresznye pálinkával együtt a tojásos masszához adjuk,lazán átkeverjük. A sütőformát előkészítjük, sütőpapírral kibéleljük és belesimítjuk  a  tésztamasszát, tetejét elegyengetjük simára.Rászórjuk a  kikimagozott cseresznyét és meghintjük  kókuszreszelékkel,  2  evőkanál zabpehellyel. A sütő közepén aranysárgára sütjük, sütési ideje : 35-40 perc.
Ajánlatos még melegen, vízbe mártott éles késsel  szeletelni. Rácson hagyjuk kihűlni  a   cseresznyés zabpehelylepényt.
Különleges alkalmakra   vaníliás tejszínhabbal  is kínálhatjuk.

Hozzávalói :

• 1 kg cseresznye
• 300 g puha vaj
•  100 g  cukor
• 1 /3 vanília rúd
•  4 tojás
•  reszelt cirtomhéj / kandírozott citromhéj
•  250 g  zabpehely
• 250 g teljes kiőrlésű liszt
•  sütőpor
•  2 cl rum/ cseresznye pálinka
•  2 evőkanál  zabpehely
•  20 g cukor
• 50 g kókuszreszelék

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Reform túrós csusza

Magyaros  ízek kedvelőinek...kicsit "modernizálva" a  klasszikus  túrós csusza.

-"Magyarország legtöbb részében a gyúrt túrós tésztákat  tartják  a legjobb és legmagyarabb tésztának és tényleg  ha jó hozzávalóval készítik ,igen ízletes étel is ,de nem mindenki tudja méltányolni zsíros és nehéz voltánál fogva"-írja Zilahy Ágnes  a  Valódi  Magyar Szakács Könyvben 1892-ben.


Friss édes tehén túróval és finom jó tejföllel készül ,sült szalonna és mangalica sonka  pörccel kínálva  a túrós csuszám ,ám  teljes kiőrlésű lisztből és nem zsírban "úsztatva".Magam gyúrtam  a tésztát ahogy azt annak idején Anyukámtól és Nagymamámtól ellestem.Vagy mégsem teljesen úgy....? .Mint említettem a fehér lisztet teljes kiőrlésűre cseréltem , tojást is csak egyet használtam  (  a biztonság kedvéért).

Nem olyan ördöngős dolog ez érdemes "vesződni vele",sőt a tészta gépet elő sem vettem, sodrófával is percek alatt kinyújtottam a tésztát, úgyis kézzel kell tépkedni a csusza tésztát.

Hozzávalók:

• 600 g teljes kiőrlésű liszt
•     1    tojás
•           kevés langyos víz ( amennyit  a tészta felvesz)
•           tengeri só
• 450 g tehén túró
•     3 dl tejföl
• 100 g füstölt szalonna
•   50 g füstölt mangalica  sonka

A túrót morzsoljuk apróra, a felét keverjük el  a tejföl felével,tegyük félre!
A lisztet szitáljuk a munkafelületre, közepébe üssük bele  a tojást, sózzuk meg, és annyi vízzel gyúrjuk össze,hogy kemény tésztát kapjunk.A simára dolgozott tésztát osszuk 2-3 részre. gyúrjuk át ismét, formázzunk cipókat belőle  és pihentessük  konyharuhával letakarva 15 percet.
Aztán lisztezett felületen  nyújtsuk  sodrófával vékony "levelekké" ezt a műveletet lehet(ne) géppel is,de  a fent említett okok  miatt én  a kézzel való gyúrás-nyújtás mellett döntöttem. hagyjuk néhány percig szikkadni  a  kinyújtott tészta  leveleket  majd kézzel tépkedjünk darabokat   "csuszákat" belőle.amit gyengén meglisztezve terítsünk szét.Fazékban forraljunk  sós  vizet és bő vízben  főzzük ki   csusza tésztát.
Közben a szalonnát és  mangalica sonkát ( bőre nélkül ) kockázzuk fel és  ( nagy )serpenyőben  süssük ki ,kicsit pirítsuk le.
A friss tésztával  vigyázzunk,  egyszerre ne tegyünk sokat  a főzővízbe!tapasztalataim szerint több vizet-teret  igényel  mintha száraz tésztát főznénk,ezért javasolt több részletben  kifőzni!
A szalonna-sonka  pörcöt  tegyük félre   és  a kisült  zsíradékon  forgassuk át a  kifőzött tésztát ,keverjük át  a  túró-tejföl felével.
Tálaláskor   a maradék túrót és tejfölt és  tegyük a  tetejére,valamint  szórjuk meg a kisült  szalonna-,mangalica  sonka darabokkal.

Azonnal forrón tálaljuk!

Többször találkoztam étlapok menüsoraiban   halászlével párosítva kínálva, javaslom lecsóval is kipróbálni !

Ha tetszett a bejegyzés,iratkozz fel az olvasók  közé és csatlakozz a Rozmaring&ibolya Facebook oldalához is!