Festetics éttermi hét főúri lakomák a Balaton nyugati csücskében 2025-ben is

A tavalyi sikeren felbuzdulva   az idén is megrendezik a   Festetics éttremi hét elnevezésű programot.

Tavaly mi is  megkóstoltunk néhány  fogást  és az idén is szándékunkban áll.

Ha nem is ilyen elegáns körülmények közt, de lehetősége van nagyközönségnek   is a

régi receptek alapján készült ételeket kóstolni a keszthelyi régió több étteremében  május utolsó-,június első napjaiban.

Tavaly  a főételeket próbáltuk ki  az egyik  fogás  a 

Fogas filé rákpaprikással és vajasgaluskával salátaszívvel  volt, nem okozott csalódást bár  a zalai rákot  hiányoltam, azt  garnélára cserélte  a séf. Nem  tudom kóstolható-e egyáltalán zalai rák még valahol egykoron  az étlapokon,  szakácskönyvekben szerepelt,  sőt, lehet-e  még valahol folyami rákot enni ?

Az ételeket némi modernizálás után nem teljesen a  régi receptúrát követve készitik el, ez ad méni magyarázatot a  zalarák  helyettesítéésr.e is 

A másik  ennél   "nehezebb" étel a  Vörösboros szarvaslapocka  pirított csontvelővel ceruza babbal és Anna burgonyával. Gondolom elég magyarázatként hozzáfűzni  a fiúk rendelték ez utóbbi ételt míg én a  könnyebb fogást választottam.

Az idei évben eddig a libamájterrint  rétegezett almatortával málnazselével kóstoltuk   fenomenális!

A harcsapaprikás  túrós csuszával  is bekerült az idei kínálatba  .

A Festetics  uradalom híres volt a vadgazdálkodásáról,   őzet, szarvast, fácánt vadásztak itt és fogyasztottak előszeretettel a környékbeli erdők -mezők bőségesek voltak gomba termésben is 

Akkoriban a Balaton  és a Zala folyó a halak mellett  folyami rákokban is gazdag volt,a kereskedelmi kapcsolatoknak köszönhetően számos keleti fűszer  is gazdagította  főúri konyhát.

A rezi .tomaji, diási , szőlőhegyen voltak a Festeticsek szőlőültetvényei.

Többfajta szőlőt termesztettek.A XX.sz-ra az olszrizling rajnai rizling zöldszilváni  volt  az uralkodó fajta ,pincéikban borok mellett  pezsgő is került a palackokba .A mai Festetics Helikon Taverna volt a legjelentősebb  borászati  központ innen irányították  a szőlőtermesztést és   a bortermelést. 

A főúri családban  nem csak nevelőnők és komornyikok  voltak franciák , de a borászok is.Magyarorszégon az elsők közt készült pezsgő a keszthelyi uradalomban . A habzó ital annyira kedvelt volt ,hogy Festetics Tasziló  a kedvenc lovát is azzal itatta.

A Festetics család első udvarmestere   Thierry Hyppolit felügyelte és látta el a kastélyba érkező mindig népes  rangos vendégsereget . 

A desszertek közül a Festetics tortácskát szerettem volna megkóstolni már korábban  a Dégi Festetics  kastélyban,  sajnos nem sikerült  azóta vagyis évek óta várok a lehetőségre,   sajnos az általam kóstolt torta  nem volt olyannyira mutatós mint a hivatalos fotón látott  az én ízlésemnek túl tömény még a modernizálás után is  ez az édesség.

 

Festetich Andorné Gyakorlati szakácskönyvében  ( az egyszerű egészséges és ma divatos főzésmód ismertetése  1897.) szerepel  a recept mely szerint  így készül  e torta 

"7 tojássárgáját 12dkg porcukorral keverünk és 7dkg tört  szitált mandulát teszünk hozzá, a tojást és cukrot legalább fél óráig kell keverni és ha a mandula benne van  a 7 tojásfehérjének keményre felvert habját  lassan belekeverjük. Két egyforma nagyságú papírral kirakott tortaformába  öntjük és lassan sütjük. Amikor megsült, kivesszük a tortaformából, olyan helyre állítjuk ahol jól kiszárad, ropogós marad.A két egyforma vastagságú tortadarab közé ujjnyi vastag   főt vanília vagy csokoládé krémet kenünk lásd a könyvben creme pattissiere és az egészet csokoládé glace -szal beöntjük ."

       

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Május 1-i piknik a szabadban avagy a szerb majális

Itt  van/volt május 1.

Szerbiában mindenki korán kel és útra kel ki a zöldbe  a fővárosiak a a Kosutnjakra igyekeznek ( olyan ez  mint a budapestieknek a Budai hegyek ),vagy a város közeli Avalára (TV-torony hegye). Aki korábban érkezik annak jobb hely jut ezért érdemes  sietni. Prvi majski uranak így hívják, vagyis  korán érkezés ?   Piknik és roston sütés  a hagyományoknak  megfelelően az e napi  program .

 Ilyenkor előkerülnek a grillsütők,  készül a pleskavica , cevapcici.

Mi Sumadiát a főváros környékét (kb 50 km )  vettük célba néhán yéve ( 2012-ben) ,  elképzelésünk szerint  itt látogattuk  volna meg  néhány  etno celot ( skanzent ?) ami természetesen étteremmel  is rendelkezik. Sajnos  sok helyen az  elnevezés  elég megtévesztő, inkább csak éttermet takar.

Sejtettük   hogy hatalmas tömeg lesz  a "zöldben " a rostsütő helyeken, de  tömve voltak  a különböző városkörnyéki  "etno selo"-k éttermei is hatalmas forgalmat  bonyolítva.Utunk során betértünk mi  néhány ismert helyre. Egyiket ebédidőben kerestük fel, természetesen  szabad  asztalt - helyet találni lehetetlen volt.A sürgölődő pincérek  sietősen szolgálták ki   a hatalmas  vendég sereget. Sajnos azt is meg kellett állapítanom  a minőség rovására.


Tovább menve több számba jöhető lehetőséget is el kellett vetnünk  a " nagy érdeklődés" miatt.
Bukovinát majd máskor keressük fel .
Végül az arendelovaci   parkban üldögélő nyugdíjas pár tanácsára, akik nem csak minket  igazitottak útba, előttünk egy fiatal párnak ajánlottak  vacsorázó helyet. a városka széli GRB nevezetű helyet  választottuk, mondván nem fogunk csalódni.
Mire odaértünk a miniszter úr aki szintén itt ebédelt ép távozóban volt, így szerencsénkre  akadt egy üres asztal  számunkra is.

Igaz " csak " kertben   a barackfa alatt. Nekem pont ez tetszett benne. Néhány  asztal hanyagul kitéve  az árnyékba,  ahogy  a nap  ment lefelé az asztalokat annak mozgásának megfelelően  elmozdítva, hogy ne érje a vendégeket  a korai nyári melegben tűző nap.(30 fok?)

A pincérek itt is szemmel láthatóan kimerültek,  igaz elmúlt már  talán négy óra is mire asztalhoz ültünk. Udvariasan elnézést kérnek,  túl nagy a mai forgalom.
Ropogós  damasztot hoznak, abroszt cserélnek, jön az ital is.
Kicsit megint szabadkoznak  a késlekedésért. A belső termek tele vannak  a terasz  úgyszintén.
Étlapot  nem kapunk, ám a felszolgáló hölgy gyorsan elmondja miből választhatunk, később felfedezzük van étlap is,  kitudja az miért nem jutott el hozzánk.


Amikor  a mellettünk levő asztalnál rendelnek,  elcsípek néhány  mondatfoszlányt  "- így gyorsabb,.....  ezt javasoljuk, ezt tessék választani.....-"

Roston sültet  választunk, fehér pecsenye  illetve  füstölt fehérpecsenye valamint Karadordeva  snicla  ( kajmakkal töltött rántott szelet rolo formában itt, máshol  sonka is van benne),  ami a ház specialitásaként ajánlott.

Az étel korrekt, ám semmi több. Nem vagyunk  elragadtatva tőle, a tányérokon semmi díszítés csak a hús. A "pogacsa" azaz kenyér,  külön kistányéron  érkezik, nekem kicsit olajosnak tűnik.
A fejessaláta amit külön kérésre natur hoztak ki,  a jobb választás,  a sopska " feledhető".
A palacsintákkal feltehetően  semmi baj, a gyerekek  percek alatt eltüntették  a tányérjukról.



Este felé jutottunk a fel  a hegytetőn megbújó  etno selo-ba Orasac felett.
 Néhány vendég még ült az asztaloknál, a zenészek még húzták a talp alá valót de már nem sok élet volt itt.Vége  a napnak egy hosszú és fáradtsztó  napnak, a kimerült pincérek nem siettek azon asztalokat sem leszedni ahonnan már távoztak a  vendégek. A tulaj a konyhában  ép a bárány pecsenyéből kanyarított egy darabot  - mikor benéztünk -,  kóstolta,   megállapítva  jól sikerült. Később készségesen  mutatta be  a szállást, próbálta előcsalogatni a  már feltehetően nyugovóra tért vad- disznót  a gyümölcsös mögött, nem sok sikerrel.


Sebaj  majd legközelebb..
Azóta nem jártunk arra
Milyen lehetett  a majális  az idén  ?? Nem tudjuk ,  én az  emlékeimben azóta is őrzöm a  barackfa alatt otthonosan terített asztalok  képeit.
..
 

Esküvőn jártunk

Esküvőre voltunk hivatalosak   március utolsó hétvégéén.

A rendezvény ebéd + anyakönyvvezetői szertartás egy 4 csillagos modern  aránylag kis szállodában került megrendezésre.

A város legjobb esküvő szervezése és helyszíne a  hirdetésük szerint, (-" magas szintű szellőzés" és klíma, 4,8 m belmagasság parkoló 110  autó számára / erről nem készül kép, most sajnálom, nekem  a parkoló fogalma úgy látszik mást jelent  mint  a szervezőknek, poros, hepe- hupás gödrökkel tarkított zárt terület,"építésiterület" lenne   a parkoló?/ ingyenes WIFI-),  az ifjú pár korábbi tapasztalatai szerint ( vendégként  jártak már ott esküvőn) ez a legalkalmasabb helyszín   erre  a nagy napra.

Ez az Ő  döntésük, ez az Ő napjuk volt.

Nekem  feltűnt néhány  fura dolog ami beárnyékolta az önfeledt szórakozást, illetve megkérdőjelezi a vendéglátás-rendezvényszervezés kitűnőségét.
Ha itt szeretnél esküvői ebédet akkor a fényképészt  nem választhatod meg szabadon, az  a szolgáltatás csomaggal együtt "jár", ám külön fizetendő. ( az ára elég magas  az átlaghoz képest)
Az esküvői fényképezésnek van egy része amivel nagyon nem tudok megbarátkozni és számomra teljesen felborítja  a ceremónia harmóniáját, megtöri  azt a meghitt, emelkedett hangulatot.
Természetesen nem az ifjú pár fényképezkedésére gondolok amit  majd albumba zárnak s elővehetnek évek, évtizedek múlva is  visszaemlékezve erre  a napra.
Mi a vendégek,  a templomi  esküvő után libasorba  állva gratuláltunk az ifjú párnak, majd egyesével az arával és az ifjú férjjel külön -külön  fényképezkedtünk először ( sajnos volt olyan eset is amikor  a férj  esküvői tanúja  a párjával együtt szeretett volna  az újdonsült férjjel  egy közös fotót, de  a fényképészek erre nem voltak hajlandóak, csak egyesével fényképeznek.- jelentették ki ).
Aztán  az étteremben  megismétlődött a fotózás, az érkezésnél  a terembe csak   a "kötelező" fényképezés " után lehetett belépni, a hivatalos esketés az anyakönyvvezetői ceremónia után ismét egyesével sorban állva gratuláltunk és fényképezkedtünk újfent. De ez nem volt elég,  még   a torta előtt is volt egy "kötelező" fényképezős program, na erre már  a közönség kicsit fellázadt  ( közel 300 fő a  meghívottak és vendégek  létszáma) így  végül csoportképek  készültek, ezáltal  jelentősen lerövidítve  a  fényképezésre szánt időt.
Korábban  a program tervezésekor  számos színes " betét" szerepelt volna lakodalmi ebéd alatt,
lett volna   a délután során  néptánc bemutató és egy verseny tánc páros is, amit  le kellett mondani  a fényképezés miatt, mert nem jutott rá idő. Fényképek  készültek még  spontán is  egy-egy pillanatot elcsípve  a nap során, aztán az étkezés közben  a fotósok és segítőik  " vadásztak"  a képen levőkre, eléjük téve portékáikat  eladásra kínálták fel  azokat, egy-egy képet  5-600 Ft-áron.
Kicsit erőszakosnak tűnik  ez a módszer, eszel-,táncolsz.-beszélgetsz -,vagy csak élvezed  a pillanatot? Aztán az orrod aládugják ( szó szerint !)
- Itt  a fényképed vedd meg, fizess érte....!-----most  siess, gyorsan  .

A terem díszítése a kor szellemében ( ahogy azt elvárják, mindenütt egyforma ) személytelen, de elegáns.

Az ifjú pár  a menü kínálatból  a legolcsóbbat választotta.

Utólag úgy gondolom jól tették, ekkora  vendég létszám esetén  ( sajnos) ellenőrizhetetlen a minőség s ha nincs egy személy akinek az  a dolga, ( általában  nincs) az étterem óhatatlanul visszaél  helyzettel.

Terített asztalok vártak.

• Esküvői "zakuska"

Kajmak,feta,sajtos-, és spenótos rétes orosz  saláta

Többféle sonka  és kulen.

Itt minden rendben volt, talán  a rétesek túl zsírosak/olajosak voltak, de ez ízlés kérdése erre felé ez  a megszokott

Igen ám, de nincs a szervírozáshoz evőeszköz kikészítve!
Azt hittem lefelejtették és udvariasan próbáltam a  teremfőnök tudomására hozni,  hiányzik valami   a tálakról. Értetlenül nézett rám,mit akarok?
Kérdem erre én, hogy gondolták mivel szednek  a vendégek,csak nem a saját villájukkal?
-Igen.!!!,.- jött  a válasz, mi sem természetesebb( 4 csillagos szálloda, reprezentatív rendezvény, nemzetközi vendégsereg)  mindenki  a  közös tálból  a saját evőeszközével vesz  annyit és annyiszor ahányszor csak  akar, nem probléma, hogy közben  a szájához emelte azt, esetleg le is nyalta az evőeszközt.
Mondom ez  nem így  van, nem helyes, nem higiénikus  van más megoldás is, de  tájékoztatott rosszul tudom,  tévedek  ezt így kell csinálni.(!?)
Vendég voltam,  nem szervező, nem tudtam tovább érvelni,  tudomásul kellett vennem alul maradtam  "e magasan képzett vendéglátós szakemberrel" szemben.

• Borjú ragu leves

( tálból szervírozva,jó volt)

• Rántott palacsinta ( rettenetesen  zsíros/olajos volt)

• Vegyes roston sült
• Malac és  bárány pecsenye

          ( ízetlen, nem jól sikerült)

• idény saláta (uborka,paradicsom,káposzta  ahogy a fenti képen látható /egyedül ehhez érkezett egy szedőkanál)/
• -kávé

• hazai italok

A pincérek igyekeztek,  folyamatosan  pótolták   a tálakat, hoztak újabb és újabb adagot, ám aki dolgozik hibázik is biztos voltak apróbb félreértések több helyen is  ( a mi asztalunknál is) de sokkal fontosabb lenne ha  az étterem  és vezetése igyekezne  a hibáit észrevenni és kijavítani.


A tortát   csak ellenőrzött helyről lehetett rendelni, amivel maximálisan egyetértek.

                                                  

A legkülönlegesebb dekoráció  a torta dekorációja volt  az ifjú pár  mása  nemzeti viseletben

A  torta több szintes és szintenként más-más  ízű volt a legfelső gyümölcsöstől eltekintve valamennyiben a csokoládé dominált.
Kellemes meglepetés volt, hogy  a tömény tortát ellensúlyozva gyümölcs is volt  a kínálatban,  igaz tetszés szerint ezt is lehetett csokoládéba mártani.

Remélem  a hiányosságokból az ifjú pár semmit sem vett észre, hisz ők  különleges figyelmet élveztek  e nap, s számukra  tökéletes   kezdet  volt a közös  jövő felé.
Ezúton is kívánunk sok  boldogságot nekik !



Az esküvő szervezés nagy üzlet.
Sajnos  ezt sokan ki  is használják, jó lenne  nagyobb   tiszteletben   tartani  a vevőt, a megrendelőt ha nem mondanának le   a szervezők  a minőségről a remélt  bevétel érdekében. Ez  a nap a fiatalok életében különleges,  egyedi  és megismételhetetlen, abban kéne nekik segíteni, hogy valóban személyre szabott lehessen, ehelyett azt látom uniformizált,  kicsit versengős  az esküvők többsége s ebben az esküvő szervezők  -lebonyolítóknak nagy szerepet  tulajdonítok.    

Görög tengerpart, friss hal és vendégszeretet – Zantei étteremélmény

Igaz kicsit messze kell menni, de ha valaki ép arra jár ki ne hagyja, biztosan tetszeni fog.
Garantáltan nem fogja megbánni  ha betér a zantei  Thymalos-ba   .  

Zante -n a  tengerparti sétány kikötő felőli oldalán található,   szemben  kis halászhajók  ringanak  a kék  tengeren baloldalt a kikötő látványa, már ez is megéri .

A  vendéglő is  olyan stílusban lett kialakítva mintha maga is hajó lenne.
Néhány asztal  a járdán  sorakozik a többi   a beltérben  ami szintén teljesen nyitott.
 Rendkívül hangulatos,  ötletes  berendezéssel hívta fel magára  a figyelmünket .

Még   a padló is  harmonizál  a  székekkel és az asztalokkal.

A plafonról pedig  egyedi dekorációk lógnak be a látterünkbe.

Még szinte le sem ültünk már meg is érkezett  a kenyér   és az evőeszközök tészta szűrőben  valamint egy nagy üveg ásványvíz kíséretében .( szervíz díj fejében )
 A poharak egyszerűek,  olyan kocsmai hangulatot  kölcsönöznek a helynek,  ilyet kapunk  csak  kisebbet  később  a borhoz is.

Thymalos egy hal vendéglő!

Nem is  figyeltem van-e más étel  az étlapon,  halak, tengeri herkentyűk  azonban vannak   változatos módon elkészítve  és van  minimum 10 fajta  spagetti is  tengyergyümölcseivel kombinálva  ez  a menüben is megtalálható mert van   menü lap is  .
7,5 euró személyenként  ebben  benne foglaltatik a  saláta  ( hatalmas adag friss görög saláta  zöld saláta&paradicsom &uborka & paprika& hagyma  & olívabogyó & kapribogyó) a menü étlapról választott fő étel   és ouzo vagy bor  kívánság szerint.

A adagok megfelelő méretűek és ízletesek, ötletesen, gusztusosan tálalva.
Több ételt serpenyőben, lábosban  szolgálnak fel .

A kiszolgálás figyelmes és udvarias.
Nem  véletlen  többször is  visszatértünk,  minden alkalommal  elégedetten távoztunk.
Kedves szokás  a számla mellett felszolgált  helyi édesség  .

A mellékhelyiségbe vezető út és maga annak kialakítás is figyelemre méltó  első gondolatom  az volt lefényképezem, de végül nem készültek  képek, mintha hajón lennénk,az előtérben képekkel  és fal -, ajtó festéssel  tökéletesre formálva.

Gratulálok   a dizájn kialakításához, valóban vendég csalogató, de ami  még fontosabb   a betért vendég  elégedetten távozik, vagy  tér vissza   újból .Csak ajánlani tudom :::::