Boldogasszony csipkéje," Kicsi gesztenye",Magyarország Tortája 2019

Tóth Norbert dunaföldvári cukrászmester alkotása, a Boldogasszony csipkéje valamint  Gyuris László és csapata készített e " Kicsi Gesztenye"viselheti a kitüntető címet 2019.-ben.

 Magyarország Tortája 2019. és Magyarország Cukormentes Tortája 2019.

Az idén tizenharmadik alkalommal hirdették  meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. Évről-évre egyre több cukrászda verseng a címért, a nyertes tortát hatalmas érdeklődés kíséri.

A  ünnepi hosszú hétvégétől kezdve   számtalan cukrászdában meg lehet kóstolni  a születésnapi  tortát.

Fotó: bykapas.com

Idén 31 torta közül választotta ki  a szakmai zsűri a nyertest.

 Magyaros ízvilágú, az ünneppel vagy Magyarországgal összefüggésbe hozható tortákat, recepteket vártak, melyek szigorúan csak természetes és egészséges alapanyagokat tartalmazhatnak. 

 Az idén is mint az előző években a szakmai zsűri kétfordulós értékelés után hirdette ki  a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választották ki  a tovább jutó  öt tortát, majd újrakóstolták a döntős tortákat és javaslatokat tettek azok tökéletesítésére. 

A  döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kellett elkészíteniük a tortákat, melyeket szakmai szempontok alapján pontoztak.

Így született meg a győztes, mely idén nem más, mint a Boldogasszony csipkéje, Tóth Norbert, a dunaföldvári Tóth Cukrászda cukrászmesterének alkotása. A tehetséges fiatal cukrász az elmúlt évek döntőinek rendszeres résztvevője, a tavalyi évben bronzérmet nyert a Szimpla  tortával .

Fotó: bykapas.com

 Boldogasszony csipkéje a málna népies elnevezése. Nevét csipkézett leveleiről kapta és ízletessége mellett gyógyhatása is figyelemre méltó, magas vitamintartalma miatt az egyik legegészségesebb gyümölcsünk.

Roppanós réteg, málnás áztatóval átitatott piskóta, málnás-fehércsokoládés krém, citromos-bazsalikomos felvert ganache, málna lekvár és málnás meringue alkotják a tortát. A csipkét a torta tetején a citromos, bazsalikomos felvert ganache idézi, melyek közeit málna lekvár tölti ki. Liofilizált málnadarabokkal megszórt meringue-gekkel és zöldre színezett fehércsokoládé lapkákkal díszítjük.

A nyertes torta méltán viseli ezt a nevet, hiszen az összes rétegében megtalálható ez a rendkívül ízletes gyümölcs. Egy torta több, mint hatszáz gramm málnát tartalmaz.

Fotó: bykapas.com

Üde, friss és nagyon gyümölcsös az idei győztes, mely jellegében közelebb áll a hazai tradicionális sütemények világához, készítésének technológiája viszont ötvözi a hagyományt és az új trendeket.

A második helyezett Dezse Gergő Akali meggyes mandulatortája lett a szombathelyi Mészáros Cukrászdából, a harmadik helyen Ipacs Balázs Kékestető tortája végzett a tápiószecsői Hisztéria Cukrászdából.

A sütemény nem tartalmaz hozzáadott cukrot és gabonalisztet.

Ízvilágát a gesztenye alapozza meg, melyet a kellemesen savanykás

áfonya és a mogyorós ropogós teszi teljessé.

A kreáció tetejét cukormentes tejcsokoládé borítja, amit

koronaszerűen vesznek körbe a csokoládé ívek.

Így a torta a harmonikus, egyedi ízei mellé elegáns küllemet

is kapott. 

Ez már   a  Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztes tortája  jellemzője a szegedi A Cappella Cukrászda Kicsi gesztenye  tortája , az ízletes  országtorta  mely hozzáadott cukor nékül készült.

A nyolcadik alkalommal megrendezett Magyarország Cukormentes Tortája versenyre az ország bármely cukrászdája és vendéglátó egysége nevezhetett. A cukrászok a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistát használták fel tortáik elkészítéséhez. 

 A nyertes   torta szeletenként csupán 14,9 g szénhidrátot és 204 kcal-t tartalmaz, így a cukorbetegek számára jó választás lehet, de mindazoknak ajánljuk, akik ügyelnek arra, milyen összetevőket tartalmaz, amit elfogyasztanak.

A torták minőségének védelme érdekében a recept csak az év végétől lesz nyilvános, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Országtorta 2018

A Komáromi Kisleány, Sztaracsek Ádám, a komáromi Jánoska Cukrászda cukrászának alkotása lett az idei országtorta.

2007 óta  választanak  országtortát, az idei a 12. Születésnapi torta  a sorban, melyet  az augusztus 20.-ai  ünnepségek alatt mutatnak be a Duna parton, majd ezzel egy időben  az ország különböző cukrászdáiban is megkóstolhatunk  az év minden napján,  nemcsak az  ünnepség sorozat alatt. 

Körte torta eddig  még nem volt a  győztesek közt amióta  országtortát választanak kivéve  a 2015-ben megszavazott honvédség tortáját a  Tessedik mézeskörte  nevű tortát.

Új, kreatív ötleteket, főleg magyaros ízvilágú, az ünneppel vagy Magyarországgal összefüggésbe hozható tortákat, recepteket vártak  a kiírás szerint az idén is, melyek csak természetes és egészséges alapanyagokat tartalmazhatnak.  29 torta közül választotta ki a szakmai zsűri azt a süteményt, mely méltónak bizonyult a Magyarország Tortája címre.

A verseny  három fordulós volt  mint eddig is, az első körben anonim nevezett torták közül került ki  az 5 döntős  torta, melyet a zsűri tagjai újrakóstoltak, majd  a készítőikkel konzultálva javaslatokat tettek azok tökéletesítésére. Végül a harmadik körben választották  ki  az ország tortáját  a nyertes tortát.ami a Komáromi kisleány lett 2018-ban . 

 Sztaracsak  Ádám  a komáromi  Jánosja  Cukrászda tehetséges fiatal cukrásza , a Komáromi kisleány  és a  Hunyadi gesztenyés  tortákkal a döntőbe jutott, és az idei Év Fagylaltja versenyen fagylaltjaival bronzérmet és Közönségdíjat is nyert.

A nyertes torta mézes-diós tészta alapú, melyen citromos-gyömbéres körtekompót betétet, vilmoskörte likőrös étcsokoládét és fahéjas-diós roppanós réteget ölel körbe a vaníliás-fehércsokoládés mascarpone mousse. A dió, a méz, a fahéj és a gyömbér ízei a családi ünnepek asztalának édességeit idézik, melyek tökéletesen harmonizálnak a körte, a csokoládé és a vaníliás krém üdítő frissességével.

A Komáromi Kisleánnyal az alkotó szűkebb hazájára, Komárom városára hívja fel a figyelmet, bízva abban, hogy a népdalbéli kislányról elnevezett torta a város egyik büszkeségévé válik, és által viszi a hírét a Dunán.

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével együtt hirdeti meg, párhuzamosan a Magyarország Tortája versennyel.

Idén a budapesti Nándori Cukrászda hozzáadott cukor nélkül készült édessége nyert.

 A Három kívánság fantázianevű kreáció házias jellegű alkotás, mely a családok kedvenc habos tortája lehet. Három domináns összetevője a chia magos-diós mandulapiskóta, a meggy, valamint a darabos túró, mely igazi magyar különlegességnek számít. A torta frissességét a pikáns citromlé fokozza, míg a tetejét édes “habfelhő” borítja. Nándori László cukrászmester tortája szeletenként csupán 12,9 g szénhidrátot és 242 kcal-t tartalmaz, így a cukorbetegek számára jó választás lehet, de mindenkinek ajánljuk, aki ügyel arra, milyen összetevőket tartalmaz, amit elfogyaszt.

Augusztus 18-tól lehet megkóstolni a tortákat, országszerte több száz cukrászdában és természetesen 18 – 20 között a Magyar Ízek Utcájában, a budapesti Várkert Bazár területén.

A torták minőségének védelme érdekében az idei évtől mindkét recept csak az év végétől lesz nyilvános.

Korábbi évek  országtortáinak receptjeit ide kattintva  találod, vagy itt.


Forrás: Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete,Egy Csepp Figyelem Alapítvány



Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, osztd meg,  írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Magyarország tortája 2015.

Pannonhalmi sárgabarack pálinkás karamelltorta,Barackos  buboréktorta,Tessedik mézes körte

Ismét győztest hirdettek a Magyarország tortája versenyben .
Ismét   sárgabarackos  Magyarország tortája  sőt Magyarország cukormentes tortája is.

Az első körben az anonim nevezett tortákból választotta ki a zsűri a továbbjutókat, a második körben újrakóstolták a továbbjutott tortákat és készítőikkel konzultálva javaslatokat tettek azok tökéletesítésére. Végül a harmadik, utolsó zsűrizési körben újra pontozással választották meg a győztest, mely idén nem más, mint a Pannonhalmi sárgabarack pálinkás karamelltorta, Szó Gellért salgótarjáni cukrász alkotása.

A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar sárgabarack, a mandula, a csokoládé és a karamell kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis sárgabarack pálinkával megbolondítva. A süteményt azonban nyugodtan fogyaszthatják gyermekek is, hiszen a pálinkának csak a finom zamatát fogják érezni.
Augusztus 20-ától lehet megkóstolni a tortákat az idén is , országszerte több száz cukrászdában és természetesen 20-án és 21-én a Magyar Ízek Utcájában, a budapesti Várkert Bazár területén.
Augusztus  20.- a után  a receptet is nyilvánosságra hozzák  tájékoztatott  a    Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete.

Egyidőben  a Magyarország tortája  eredményhirdetésével  kihirdették  a Magyarország Cukormentes tortája verseny eredményét is. Az idén  először  női versenyző Vaslóczki Orsolya ( Horváth Cukrászda) "Barackos  buboréktortája" nyerte  a versenyt.

Az  Egy  Csepp Figyelem  Alapítvány tájékoztatója szerint   hozzáadott cukor, fehér liszt , mesterséges adalékanyag és tartósítószer  nélkül  készült   a nyertes torta. 

A Barackos buboréktorta illeszkedik   a magyar ízvilághoz. A  sárgabarack karakteres  íze a pirított dióval harmóniát alkot.a meglepetés erejével hat    a roppanós csokoládé réteg,de a kreácó legeredetibb eleme   a torta tetején látható díszítés,melyet légpárnás fóliával formázott buborékmintásra a  cukrász.A torta  erről kapta  a nevét.

A Honvédség tortája a  Tessedik mézes körte nevet viseli.

Az idén is kiváló alapanyagokat felhasználó torta alkotói Tessedik Sámuel előtt tisztelegnek akinek hatalmas szerepe volt az akác magyarországi meghonosításában.

Kíváncsian  várjuk  a  kóstolőt.

Magyarország Cukormentes Tortája 2014- ben

"Az egészséges táplálkozás kedvéért nem  kell lemondanunk az ízek élvezetéről !"

E három torta  közül az egyik  lesz 2014.-ben  Magyarország cukormentes tortája.

A beérkezett  pályamunkák között elsősorban   a bogyós gyümölcsök ízei dominálnak.A zsűri több túróval készült  tortát is kóstolt,de  pályáztak csokoládés,levendulás és bazsalikomos ízűvel is.
Az előző évekhez  képest bátrabban   használták a  fűszereket a cukrászmesterek.
A döntőbe három ötletes és finom édesség jutott a Bazsalikomos csipkebogyó,a
Csokis kaland és a  Döbleces almás.

Még nem tudni   melyikre esett a  szakmai zsűri választása, de  a nyár vége felé  augusztus  20.-ra kiderül és   az idén  is mint minden évben az ünnep napján  a  budapesti Duna parton megkóstolhatjuk a győztes tortát.


A "Magyarország Cukormenets  Tortája" versenyt az Egy Csepp Figyelem  Alapítvány  hirdette meg ,immáron 3 éve azt  a célt kitűzve ,hogy  a cukrászok mellett  a nagyközönségnek is megmutassa,hogy lehetséges fehérliszt és cukor nélkül is mennyei  édességeket készíteni.
Így   a kiegyensúlyozott táplálkozás része lehet  az édességfogyasztás.

Mautner  Zsófi  a zsűri elnöke elégedett volt az idei  versennyel:
"A Bazsalikomos  csipkebogyó pikáns és fanyar ízei a bazsalikomnak köszönhetően a Döblencei almás meglepetése a tökmaggal és a a Csokis kaland klasszikussága tetszett.
Az idei verseny esztétikusabb volt és  ízletesebb tortákat   kóstolhattunk az előző évekhez képest."

A verseny szakmai  partnere MDOSZ képviseletében  Szűcs  Zsuzsanna  kiegészítette ezt azzal ,hogy  a olyan édességekkel  találkozhattunk ,amelyek bebizonyították, hogy az egészséges táplálkozás kedvéért nem kell lemondanunk az ízek élvezetéről.

Pataki János cukrász mester kiemelte,hogy  üdítő meglepetésére az idén ."Három év távlatából                     idén karakteresebbek az ízek,de még mindig azt gondolom, hogy a bátrabban   csökkenthetik a   cukrot helyetttesítő  hozzávalókat a  kollegák"

Volt olyan  vélemény is a  zsűri részéről, mely  azt hangsúlyozta  a  csokoládé hiányzik  a  legjobban a cukorbetegeknek.

Kíváncsian  várjuk a  végeredményt   és természetesen   a győztes torta receptjét is, ami természeten nyilvános, lesz így a vállalkozó amatőrök, háziasszonyok  is elkészíthetik majd,  de  az ország számos cukrászdájában is  kapható lesz augusztus végétől.

A cukormentes torta  nemcsak cukorbetegnek  ajánlott.

Ha nem tartozunk a  betegek táborába akkor i s szenteljünk figyelmet a cukor fogyasztásunkra  mérsékeljük  a mennyiséget   a gyümölcsök édessége sok esetben   pótolja  a hozzáadott cukrot és ízletes finom  süteményt készíthetünk   ily módon is   .

Példákat e blogban is találhatunk  a  cukor elhagyására mely nem feltétlen jár a  minőség  romlásával az megy élvezhetőség rovására.

A fenti információkat az   Egy Csepp Figyelem  Alapítvány bocsátotta  a rendelkezésünkre  .

Magyar Ízek Utcája

Premier...,az idei országtorta  bemutatkozása  jól sikerült .
Az általam megkérdezettek kivétel nélkül tetszésüknek adtak hangot, elhangzott ugyan olyan vélemény is, hogy túl intenzív  a mák íze, több almát szívesebben  venne  a megkérdezett hölgy, ám ez  mák torta és nem alma torta így minden rendben.
Aki nem jutott ki  a rakpartra  a cukrászdák kínálatában  megtalálhatja  mától.

Szabolcsi almás máktorta és a Cukormentes almatorta egressel az Ország tortája 2012-ben

Már nem titok !
Meg van az idei  ország tortája  ...

"A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve."-olvasható  a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete  honlapján .


Ez a  veszprémi cukrászmester Pintér Zsolt által megálmodott

  SZABOLCSI ALMÁS MÁKTORTA, amit már  a hétvégétől  augusztus 20.-tól meg is kóstolhatunk.

3 db 16 szeletes  22 cm átmérőjű tortához
 

Tészta :
1,6 kg  tojásfehérje
1    kg  kristálycukor
0,6 kg darált, hőkezelt  mák
0,2 kg  édes morzsa

 

0,4 kg hámozott,reszelt ( Jonatán vagy Idared) alma

 1 citrom reszelt héja









A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk.






A mákot , a morzsát és  citromhéjat a reszelt almával összekeverjük,,majd óvatosan 








hozzákeverjük  a  tojásfehérjéhez.







Olajozott lisztezett sütőlemezekre 18 db  doboslap vastagságú







 tortalapot kenünk.





200 fokos  sütőben 12-14 percig sütjük.Sütés után alávágunk.







Csak közvetlen a betöltés előtt szúrjuk





ki,mivel laza szerkezet miatt esetleg zsugorodhat a lap.






Így akár 1-2 napppal  előre kisüthetjük  a masszát.

 Krém


 1,8 l tej
0,39 kg  cukor
0,21 kg kukorica keményítő
9 db tojás sárgája
1 db  vaníliarúd
0,75 kg  tejszínhab( 35%-os állati )

Kevés tejjel  simára keverjük a keményítőt és  a tojássárgáját.
A többi tejet , a cukrot, és a kikapart vaníliarúd tartalmát  felforraljuk,
majd a folyamatos keverés közben  hozzáadott keményítős tojássárgája
keveréket besűrítjük.Kicsit  szilárdabb krémet kapunk  az általában használtaknál,
mert nem akartunk  egyéb kötőanyagot felhasználni a torta elkészítéséhez.
A  kihűlt krémhez óvatosan  hozzákeverjük  a felvert tejszínt.
(A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 %-os  zsírtalmú tejszínt  ajánlunk)
                

.

Almatöltelék :
1,5 kg  reszelt  hámozott alma ( Jonatán vagy  Idared)
0,15 kg vaj
0,15 kg  cukor
1,5 dkg  őrölt fahéj
2 db citrom          



Az almákat meghámozzuk,lereszeljük, a cukorral 2 citrom levével,fahéjjal  vajon
megpároljuk,majd kihűtjük.


Betöltés:

A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém -és almatölteléket:

3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém
2 réteg egyenként 30-31 dkg almatöltelék

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti,ha almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltünk (talán  egyszerűbb kézzel elsimítani)

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3.lapot.
Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.

 Ezek  tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük,majd  a maradék krémből a tetejét az oldalát lekenjük.


Díszítés:
A torta oldalán  az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal  panírozzuk.
Tetején a közepét kb. 7 cm-es  kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.
A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével
megdinszteljük.Miután kihűlt,vékony szeletekre vágjuk és  belső élét darált mákba mártjuk.
A kész tortát 16 szeletre felvágjuk,vaxoljuk.
Szeletenként krémstuffokkal és a mákos alma szeletekkel díszítjük.


Már csak pár nap és a cukrászdák kínálatában valamint az Magyar Ízek Utcáján a

Szabolcsi almás máktorta  2012. év Magyarországtortája !

Az idén először  cukormentes ország tortája is  készült, szintén az alma  a főszereplője :

Cukormentes  almatorta  egressel

a Zila  kávéház   receptje szerint .A recept az Egy csepp Figyelem Alapítvány  közreműködésével és ellenőrzésével készült .

Hozzávalók egy darab 16 szeletes tortához

Egy szelet 25,6 gramm szénhidrátot és 309 kcal energiát tartalmaz.

Piskóta
egész tojás   125 g
nyírfacukor   100 g
eritritol   50 g
teljes kiőrlésű búzaliszt   175 g
darált dió   50 g
reszelt alma   320 g
zabpehely   25 g
olvasztott vaj   40 g
citrom reszelt héja és leve   1 db
só, őrölt fahéj, sütőpor
csipet
Krém
fügecukor   190 g
eritritol   50g
alma   300 g
citrom resz. héja és leve   1 db
vaj   50 g
tojássárgája   100 g
pörkölt darált dió   80 g
vaníliarúd   1 db
tejszin áll.   350 g
diab. Fehér csoki   30 g
zselatin   40 g

Egrespüré
egres   300 g
eritritol   15 g
pektin   7,5 g

Technológiai leírás
A piskóta felverthez 3 db 16 szeletes piskótakarikát (23 cm átm.) kenünk ki belőle, a sütőt 200 °C-ra melegítjük.
Az almák csumáját kivágjuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Rátesszük a reszelt citrom héját és levét, ill. a zabpelyhet. Az egész tojásokat a nyírfacukorral és az eritritollal felverjük. Mikor a tojásokat felvertük, hozzáadjuk a reszelt almát, a szárazanyagokat és végül az olvasztott vajat. A kész masszát kikenjük és kb. 18 percig sütjük.
Az egrest az eritritol 2/3-ával feltesszük főzni. Mikor az eritritol megolvadt, botmixerrel pürévé aprítjuk. A maradék eritritolt elkeverjük a pektinnel és mikor az egres forr, akkor hozzáadjuk és 1-2 percig főzzük. Hűtőbe tesszük és addig elkészítjük a krémet.
A krémhez az almát szintén kicsumázzuk, hasábburgonyanyomón átnyomjuk és szintén rátesszük a citrom héját és levét. A fügecukrot karamellizáljuk és mikor elérte a kívánt színt, hozzátesszük a vajat, ill. az almát és enyhén puhára pároljuk. Miután kész, leszűrjük és a leszűrt léhez hozzáadjuk a kikapart vaníliarúdat és feltesszük főni és a tojássárgájával 83 °C-ra befőzzük. Miután megvan, hozzátesszük a már vízzel összekevert zselatint. A kihűlt alaphoz hozzátesszük az olvasztott csokoládét, pörkölt diót és végül a habbá vert tejszínt.
A töltésnél az egrespürét a három lapra szétkenjük és a karamellkrémet a három lap közé töltjük. A tetejét szintén megkenjük krémmel, az oldalát is. Ha a tortánk kifagyott, az oldalát pörkölt dióval panírozzuk és almachips-szel




Forrás /foto: Zila  kávéház,Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 

Kecskeméti barackos kölestorta Magyarország Tortája 2011-ben

Magyar Cukrász Iparosok Országos Testülete foto 

Immár ötödik éve a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete különleges cukrász remekkel készül augusztus 20-ára. Magyarország Tortáját minden évben pályázat útján választják ki. A jelentkezőktől olyan új és kreatív ötletekben gazdag tortákat és recepteket várnak, amelyek jellemzően a magyaros ízvilágot tükrözik, és valamilyen formában az augusztus 20-i ünnephez kapcsolódnak. A beérkezett pályamunkákat neves cukrászmesterekből álló zsűri bírálta el az Év Fagylaltja 2011 versenyen a nyár elején. Az első körben a benevezett 21 torta közül  három tortát választottak további megmérettetésre. Pataki János elmondta,  a kiválasztott tortákat szigorú szakmai elbírálásnak vetik alá,

figyelembe véve az alapanyag, csomagolás szempontjait is. Megjegyezte még  elégedetlen a benevezett torták kreativitását illetően a magyar cukrászok ennél többre képesek.

A nyár eleji jelöltek a 2011 Magyarország Tortája  címre

Kecskeméti barackos kölestorta 

Kecskeméti barack torta

Császárkörte torta

A nyertes torta: a Zila kávéház  Kecskeméti  barackos kölestortája  

Recept:

A hántolt, megmosott 290 gramm kölest egy liter tejjel, csipet sóval és vaníliával puhára főzzük. Ha megpuhult, a tűzről levéve hozzáadjuk 260 gramm cukrot, 60 gramm vajat és egy egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre a töltéshez.

A tortaforma sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral. A maradék lefőtt, 960 gramm forró kölesalaphoz adjunk hozzá 60 gramm túrót, 3 egész tojást, 30 gramm mandulalisztet és 70 gramm lenmag pelyhet. Töltsük a becsomagolt karikába. 180 Celsius-fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre. Majd fordítsuk rácsra és azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.

Az elkészült tortalapot tegyük vissza a tortaformába. A félretett és lehűtött 500 gramm kölesalaphoz, habverővel keverjük hozzá a 100 gramm darabolt sárgabarack konzervet, az 50 gramm sárgabarack öntetet, majd lazítsuk 150 gramm felvert tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 gramm forró zselatint. A bekevert krémet töltsük az előkészített tortaformába. Helyezzük a tetejére a kihűlt kölespiskótát. A tortát tegyük egy éjszakára mélyhűtőbe majd, ha keményre fagyott válaszuk le róla a formát.

Korábbi évek   Ország  Tortái

Madártej torta-2007
Szatmári szilva torta 2008
Pándi meggy torta 2009
Szilvagombóc torta 2010


 






                 

A nyertes recepteket nyilvánosságra hozzák, és augusztus 20.-án országszerte árusítható lesz.

foto:Zila Kávéház - Krisztina Cukrászda

Forrás : Magyar Cukrász Iparosok Országos  Testülete/Zila kávéház facebook/Blikk