Görög specialitás a spanakopita
A spanakopita a görög konyha klasszikusa: kívül ropogós tészta, belül szaftos spenót és lágy, sós túró,lágy sajt vagy feta. A hozzávalók egyszerűek, a végeredmény mégis különleges.
Hozzávalók :
- 500 g leveles tészta
- 1000 g spenót
- 400 g túró vagy juh sajt
- reszelt szerecsendió
- só
- 1 -2 gerezd fokhagyma
- csomag újhagyma
Elkészítés:
A megmosott spenótleveleket enyhén megpárolom – elég annyi víz, ami a leveleken maradt a mosás után.
Ha összeestek, lecsöpögtetem, kinyomkodom a levet és durvára vágom.
Egy evőkanálnyi olívaolajon megfuttatom a karikára vágott újhagymát és a zúzott fokhagymát, majd hozzáadom a spenótot.
Lehúzom a tűzről, fűszerezem sóval, szerecsendióval, és belekeverem a túrót vagy a fetát.
A leveles tésztát kinyújtom, és hat részre vágom. Három lapot a kivajazott tepsi aljára fektetek, elosztom rajta a spenótos tölteléket, majd a másik három lappal befedem.
A tetejét megkenem felvert tojással, és 200°C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütöm.
Tipp:
Egy pohár hideg, száraz fehérbor és görög dallamok a háttérben tökéletessé teszik az élményt. Aki szereti , tegyen mellé egy tál olajbogyót, sült paprikát vagy tzatzikit is.
Gyermekkoromban a szomszédunkban lakott egy görög család. Néha együtt vacsoráztunk – olívaolajjal meglocsolt zöldségek, olajbogyó mindig volt az asztalon. Még most is emlékszem az ízekre. A lányuk, Eleni, velem egyidős volt, később visszaköltöztek Athénba. Ez a vacsora most nekik is szól – egy darab múlt, ami ízekben él tovább.
Görögország nemcsak a művészet és kultúra hazája, hanem a jó falatoké is. Olíva, szőlő, füge, bor, halak, tengeri herkentyűk – minden, ami napfényes és örömöt ad.
Spanakopita – egy harapás a görög nyárból.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése