Spanakopita – Görög vacsora, emlékekkel fűszerezve

  Görög specialitás  a  spanakopita

Nem is olyan bonyolult elkészíteni – és közben nosztalgiázni is lehet. Miközben a sütőből lassan kiszáll a spenótos sütemény illata, eszünkbe jut az "istenek földje": már évek óta nem jártunk Görögországban, de ízeken, illatokon keresztül újra ott vagyunk.Olimposz, a titokzatos Meteorák kolostorai – amelyek hajdanán hálókban emelkedtek fel a sziklák tetejére –, Halkidiki homokos  sziklás partjai, Mükéné oroszlánkapuja, Epidauros színháza, Athén örök fénye. Ezek a képek lebegnek előttem, miközben a vacsorára készülök. Egy görög est, egy tányér spanakopita, egy pohár hűvös fehérbor és halk sirtaki – így idézem meg a régmúlt utazásokat.

A spanakopita a görög konyha klasszikusa: kívül ropogós tészta, belül szaftos spenót és lágy, sós túró,lágy sajt  vagy feta. A hozzávalók egyszerűek, a végeredmény mégis különleges.

Hozzávalók :

• 500 g leveles tészta
• 1000 g spenót
• 400 g túró vagy juh sajt
• reszelt szerecsendió
• só
• 1 -2 gerezd fokhagyma
• csomag  újhagyma

Elkészítés:

1. A megmosott spenótleveleket enyhén megpárolom – elég annyi víz, ami a leveleken maradt a mosás után.

2. Ha összeestek, lecsöpögtetem, kinyomkodom a levet és durvára vágom.

3. Egy evőkanálnyi olívaolajon megfuttatom a karikára vágott újhagymát és a zúzott fokhagymát, majd hozzáadom a spenótot.

4. Lehúzom a tűzről, fűszerezem sóval, szerecsendióval, és belekeverem a túrót vagy a fetát.

5. A leveles tésztát kinyújtom, és hat részre vágom. Három lapot a kivajazott tepsi aljára fektetek, elosztom rajta a spenótos tölteléket, majd a másik három lappal befedem.

6. A tetejét megkenem felvert tojással, és 200°C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütöm.

Tipp:

Egy pohár hideg, száraz fehérbor és görög dallamok a háttérben tökéletessé teszik az élményt. Aki szereti , tegyen mellé egy tál olajbogyót, sült paprikát vagy tzatzikit is.

Gyermekkoromban a szomszédunkban lakott egy görög család. Néha együtt vacsoráztunk – olívaolajjal meglocsolt zöldségek, olajbogyó mindig volt az asztalon. Még most is emlékszem az ízekre. A lányuk, Eleni, velem egyidős volt, később visszaköltöztek Athénba. Ez a vacsora most nekik is szól – egy darab múlt, ami ízekben él tovább.

Görögország nemcsak a művészet és kultúra hazája, hanem a jó falatoké is. Olíva, szőlő, füge, bor, halak, tengeri herkentyűk – minden, ami napfényes és örömöt ad.

Spanakopita – egy harapás a görög nyárból.

  Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/