Rozmaring & ibolya: Sült paprika torta – balkáni különlegesség az ünnepi asztalon

2010. november 19., péntek

Sült paprika torta – balkáni különlegesség az ünnepi asztalon

Ha létezne balkanikum, akkor a sült paprika biztosan az lenne. Ez az ikonikus alapanyag nemcsak a nyár, hanem az ősz és a családi ünnepek főszereplője is. Szerepelt már nálunk ajvárként, krémként,krém levesként, salátaként – és igen, GasztroBox díjnyertes töltött változatként is"töltött sült paprika . Most pedig mutatom a legújabb kedvencemet: a sós sült paprika tortát, ami mindenkit levesz a lábáról.

sült paprika saláta

A parázson sült paprika illata – a Balkán hangulata

így sütötték az Avalán

Ősszel, amikor zsákszámra veszik a kapia paprikát a piacokon, és minden házban, sőt erkélyen, kapu előtt vagy piknikező helyen parázs felett sülnek a paprikák, egyszerűen nem lehet nem megéhezni. Belgrádban például az Avala-hegyen is gyakori látvány, ahogy családok vagy baráti társaságok grilleznek, pácolt húsokat sütnek – és természetesen paprikát. Kár hogy illatokat nem lehet "feltenni"Különösen ősszel, amikor nagy mennyiségben sütik, az utcákat, tereket belengi a parázsonsült paprika illata. Keveredik a fa, faszén, füst a paprika illatával átható, de nem kellemetlen, étvágygerjesztő a végeredmény........

Ez a paprika az alapja az ajvárnak, a sült paprika krémnek, a hideg krémlevesnek, és most: a sült paprika tortának is. Egy ünnepi alkalomra készült nem először, a családi védőszent napján – hatalmas mezze asztalok, vendégjárás, gazdag fogások között is kiemelkedett ez a színes, réteges, krémes paprika torta.

Balkáni sült paprika torta

Különleges, mégis egyszerűen elkészíthető fogás – hidegen tálalva, szeletelve, gyönyörűen mutat az ünnepi asztalon. Krémes, lágy, kellemesen füstös ízvilágú. Egyszerűen eteti magát.

Hozzávalók:

1 kg sült kapia paprika
liszt, tojás, só, olaj a panírozáshoz
450 g tejföl
500 g gépsonka vagy prágai sonka
250 g reszelt kemény sajt (pl. trappista, eidami, óvári – ne tévesszen meg a "kaškaval" név)

Elkészítés:

Paprikák előkészítése:
A megsütött, meghámozott paprikákat felezd vagy negyedeld, hogy lapokat kapj.
Panírozás és sütés:
A paprikalapokat forgasd lisztbe, majd enyhén felvert tojásba, végül újra lisztbe. Forró olajban süsd ki őket aranybarnára. A felesleges olajat alaposan itasd le.
Rétegezés:
A kihűlt panírozott paprikákat rétegezd egy tálban a következő sorrendben:
paprika – tejföl – sonka – tejföl – reszelt sajt
Ezt ismételd, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére mindig sajt kerüljön.
Hűtés és tálalás:
Formázd tetszés szerint, majd tedd hűtőbe néhány órára (akár egy éjszakára is).
Jól szeletelhető, hidegen tálalva a legjobb.