A vasárnapi ebéd slágere: újkrumpli zöldborsóval és besamel mártással – nem a megszokott módon

Május vége, június eleje – az újkrumpli szezonja. Illatos, vékony héjú kis burgonyák, amiket ilyenkor szinte mindenki örömmel lát a tányérján. Ki ne szeretné, igaz?

Ezúttal azonban a megszokott petrezselymes verzió helyett valami másra vágytunk. Egy kis zöldborsóval, friss kertifűszerekkel, selymes besamel mártással készült. A végeredmény egy igazi tavaszvég ízélmény – egyszerű, mégis különleges.

Besameles zöldborsós újkrumpli

Ki is volt Béchameil Márki ? 

Louis de Béchameil, egy igazi ínyenc és államférfi XIV. Lajos udvarmestere. Nevét örökre megőrizte a róla elnevezett fehér mártás, amely azóta is alapmártás a klasszikus konyhában. A besamel az évszázadok során leegyszerűsödött, de népszerűsége töretlen – mindenki ismeri, sokan használják.

Most  is ezt  használtam ,  egy tavaszi zöldséges fogásban.

Nagyon jó párosításnak tűnt az új krumpli és  zöldborsó is. ( percek alatt eltűnt  a tányérokról ).

Besameles újkrumpli zöldborsóval – friss zöldfűszerekkel

Hozzávalói :

• 1000 g  újburgonya
• 500 g kifejtett  zsenge zöldborsó
• 1/2 dl olívaolaj
• 3 -4 dl tej
• 50 g vaj
• 40 g liszt,
• 4-5 egészen zsenge vékony szál fokhagyma
• 1 szál újhagyma
• friss zöld fűszernövények ( petrezselyem zöld, kapor, menta, oregano, snidling) bőven,  nem sajnálva
• 1 dl tejszín

Elkészítés:

1. Az alaposan megmosott újburgonyát félpuhára sütjük kevés olívaolajon.

2. Hozzáadjuk a zöldborsót, és együtt pároljuk tovább, amíg minden megpuhul.

3. Közben elkészítjük a besamel mártást: a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymaszárat, újhagymát és kaprot, kissé megfuttatjuk, majd meghintjük a liszttel.

4. Kevergetve felöntjük tejjel és tejszínnel, csomómentesre dolgozzuk, és sűrű mártássá főzzük.

5. Ha elkészült, a zöldségekre öntjük, összeforgatjuk, sózzuk.

6. Tálaláskor gazdagon megszórjuk a friss, aprított zöldfűszerekkel.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Nálunk most kacsasült mellé került az asztalra – méghozzá olyan, amilyet a nagymamám is készített: almával, friss fokhagymával és oregánóval töltve, cserépedényben sütve. A receptet és az ízeket tőle hozom, és mindig eszembe jut, ha főzök. A kenyérsütés, a réteskészítés, a konyha szeretete – mind tőle tanultam.

Ma, amikor a születésnapját ünnepelnénk – ha még velünk lenne – ezzel az étellel gondolunk rá. Egy tányérnyi emlék, szeretetből tálalva.

Az Ő emlékére  tiszteletére emeltük  poharunkat,   házi készítésű levendula likőrrel .

  Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/