Miért különleges a svájci sárgarépatorta?
A svájci eredetű Aargauer Rüeblitorte (azaz „argaui répatorta”) az egyik legismertebb hagyományos változat. Különlegessége, hogy liszt nélkül, őrölt mandulával készül, így természetesen gluténmentes. A finomra reszelt sárgarépa, a mandula, az enyhén fűszeres ízvilág és a marcipán együttese egy egészen egyedi, gazdag, mégis könnyed tortát ad.
Ez nem az a sütemény, amit frissen, érdemes fogyasztani. Éppen ellenkezőleg: akkor a legjobb, ha néhány nappal korábban elkészítjük és hagyjuk pihenni. Ez idő alatt az ízek összeérnek, a torta állaga tökéletesen összeáll ajánlott kivárni ezt az időt.
Nálunk az utóbbi években igazi tavaszváró, majd húsvéti tortává vált. Pedig amikor először hallottam róla, bevallom, nem tudtam hová tenni ezt a nagy lelkesedést. Az ízét sem tudtam elképzelni. Aztán – némi noszogatás után – kipróbáltam, és azóta is lelkes híve vagyok. Nemcsak nálunk lett kedvenc, hanem a családi és baráti körben is.
Így utólag azt is el kell ismernem, teljesen felesleges volt az óvatosságom, amikor Gyuri – aki Kanadából indulva Svájcon és Ausztrián át végül Magyarországon telepedett le – áradozott erről az édességről. Ennek már több mint húsz éve, és azóta ez a torta nálunk is hagyománnyá vált
Március 2. Lujza napja van ma és esik hó, két napi szünet után már megint, mit esik, szakad s a szél, fújja ........... " élvezet kimenni" ez ám tél. !!! ...és a tavasz ?? .......hol késik, mikor jön már, mi itt a szobában a jácintot, crochust csodáljuk, illatától bódulunk, vettem frézia-, és fekete tulipán hagymákat is, szóval már nagyon várjuk az enyhülést ....A sárgarépatorta is ezt jelzi, tavaszváró, a sárgarépa friss, üde ropogós .,se baj addig is forró tea mellé kínálom , míg elő nem bújik a melengető napsugár .....
A Rüeblitorte története – egy régi hagyomány nyomában
A sárgarépatorta története egészen a középkorig nyúlik vissza, amikor a cukor még ritka és drága alapanyagnak számított. A sárgarépa természetes édessége miatt gyakran használták süteményekben édesítésre.
Svájcban ez a hagyomány különösen erősen megmaradt, és az Aargau kantonban termesztett sárgarépáról kapta a torta a nevét is. Innen indult hódító útjára, és mára Európa-szerte ismert lett – bár az eredeti, mandulás, lisztmentes változat még mindig kevésbé ismert, mint az angolszász krémsajtos répatorta.
Miért érdemes előző nap elkészíteni?
Ezt a tortát előre kell elkészíteni, mert legalább egy napot pihennie kell fogyasztás előtt akkor bontakozik ki az aromája kellőképpen !!
Sárgarépatorta recept (svájci, lisztmentes változat)
Hozzávalói :
- 300 g sárgarépa
- 5 tojás
- 200 g cukor
- 2 evőkanál vaníliás cukor
- 300 g őrölt mandula
- kávés kanálnyi fahéj
- mokkás kanálnyi őrölt szegfűszeg
- 1/3 szerecsendió reszelve
- 2 cl rum
- 100 g marcipán massza
- 50 g porcukor
- citromlé
Elkészítése:
A sárgarépát megtisztítjuk és finomra reszeljük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 1/3 rész cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, a fehérjét a cukor 2/3- ával kemény habbá verjük.
A sárgarépát, mandulát, fűszereket és a rumot a tojás sárgája krémhez keverjük és a óvatosan beleforgatjuk fehérje habot is.
Előkészített torta formába simítjuk. ( én szilikont használtam így avval nincs semmi teendő, de más esetben ki kell kenni, vajjal morzsával szórni !!)
200 fokra előmelegített sütőben sütjük 50 percig.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése