Focaccia mediterrán kenyér hajdinaliszttel olajbogyóval

A focaccia az olasz kenyérsütés igazi klasszikusa. Eredete egészen az ókori Rómáig nyúlik vissza, amikor a panis focacius nevű lapos kenyeret parázson sütötték. A középkorban Liguriában vált igazán népszerűvé, mára pedig egész Olaszországban és azon túl is ismert és kedvelt lett. Sokféle változat létezik: a toszkán szőlős schiacciata, a pugliai paradicsomos vagy a szicíliai gazdag, fűszeres kenyerek. Ami közös bennük: a bőséges olívaolaj és a puha, mégis ropogós tészta.

Ez itt az én focacciám. Hajdinaliszttel és olívabogyóval készül, egy kicsit rusztikusabb, de annál ízletesebb változat. Remek vacsoraötlet, önmagában is megállja a helyét – na jó, talán túlzás, de bizony mindig elfogy. Kínálhatjuk kenyér helyett, sajtokhoz, saláták mellé vagy akár egy pohár vörösbor kísérőjeként. Egy igazi mediterrán hangulatot varázsol a kerti vacsorákhoz.

Recept – Olívabogyós, hajdinalisztes focaccia

Hozzávalók:

• 350 g fehér kenyérliszt

• 150 g hajdinaliszt

• 7 g szárított élesztő

• 1 kk cukor

• 1 dl joghurt

• langyos víz, amennyit a tészta felvesz

• 1 dl olívaolaj

• só

• oregánó

• 100 g feta

• fekete vagy zöld olívabogyó

• friss rozmaring (vagy zsályalevél)

Elkészítés:

1. A langyos vízzel elkevert joghurtban az élesztőt a cukorral felfuttatjuk.

2. A lisztet egy dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztős keveréket, majd rövid pihentetés után dagasztani kezdjük.

3. Fokozatosan beledolgozzuk a hajdinalisztet, sót, oregánót, az olívaolajat, majd a végén a fetát is. Lágy tésztát kapunk.

4. Letakarva kelesztjük, amíg a tészta szépen megemelkedik.

5. Kiolajozott kerek formába simítjuk, a tetejére olívabogyót nyomkodunk és rozmaringágakat szórunk.

6. Hagyjuk még egyszer megkelni, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.

7. A végén még egyszer meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és további 5 percre visszatesszük.

• 
  
• Frissen a legjobb, illatos olívaolajjal megkenve, sajttal és salátával kínálva.

Tippek a tökéletes focacciához

• Ne spóroljunk az olívaolajjal – ez adja a jellegzetes állagot és ízt.

• A kelesztés a lelke – akár hűtőben, lassan, 8–12 órát is pihenhet a tészta.

• Ujjlenyomatok – sütés előtt a tésztába nyomkodott mélyedésekben gyűlik meg az olaj, a só és a fűszerek.

• Variációk – rozmaring, hagyma, paradicsom, aszalt paradicsom, szőlő vagy füge is kerülhet rá, így minden alkalommal új arcát mutatja.

Kerti vacsorák kedvence: focaccia olívabogyóval és rozmaringgal

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !