Van az a délután, amikor a levegő szinte átlátszó, a hőség megül a háztetők felett, és az ember nem vágyik másra, csak egy hideg pohár limonádéra és valami édes, de nem nehéz falatra. A sütő messziről sem jöhet szóba.
Ilyenkor születnek az igazi nyári desszertek – azok, amik a hűtőben csendesen várnak, hogy végre megkóstoljuk őket.
Ez a tarte pontosan ilyen. Krémes, hűs, egy kicsit egzotikus, mégis otthonos.
Az illata egyszerre idézi a mediterrán konyhák narancsvirágos édességeit és a friss bogyós gyümölcsök üdeségét.
A receptben van valami merészség is – hiszen az avokádót nem sós fogásban, hanem édes krémként kóstoljuk meg.
A zabkekszes alapban ott a mandula, a kakaó, a halva selymessége és a narancsvirágvíz illata. A csokoládékrém pedig selymes és csábító, az avokádótól tökéletesen krémes.
A tetején a friss málna szinte megkoronázza az egészet.
Ez nem egy átlagos sütemény.
Ez egy desszert-élmény, amibe egy kicsit beleolvad a nyár minden zamata.Tarte avocat chocolat et framboise – azaz avokádós-csokoládés-málnás tarte.
Ez a sütemény minden ízében nyári. Krémes, gazdag, de nem nehéz, tele gyümölcsökkel és egy cseppnyi mediterrán hangulattal.
Az inspiráció
A bogyós gyümölcsök – málna, áfonya, ribizli – mindig is elbűvöltek a maguk vibráló színeivel és friss savanykás ízével. A csokoládé pedig örök kedvenc, amit most egy szokatlan alapanyag, az avokádó tett selymessé.
Bevallom, ez volt az első próbálkozásom édes avokádókrémmel – és rögtön szerelem lett.
A tarte alapja
Sütés nélkül készült, roppanós, illatos alap zabkekszből és zabpehelyből, amit mandulával, kakaóporral és egy különleges titkos hozzávalóval, halavával kevertem össze.
Az egészet kókuszzsírral és narancsvirágvízzel kötöttem össze – igazi mediterrán hangulatú alap, ami már önmagában is kényeztető.
A csokoládékrém – avokádóból
A tarte koronája pedig egy igazán különleges, avokádós étcsokoládékrém. Csak pár alapanyag: puha, érett avokádó, étcsokoládé, egy kevés kókuszzsír és természetesen egy csipet só, hogy kiemelje az ízeket.
Krémes, selymes, és a legjobb benne, hogy sütés nélkül is tökéletesen összeáll.
A gyümölcsös zárás
A tarte tetejére került a friss málna – ezzel lett teljes a kép. A málna üde, kissé savanykás íze tökéletesen ellensúlyozza a csokoládé gazdagságát.
Miért szerettem meg?
Ez a desszert nemcsak gyönyörű, de rendkívül könnyed is. Nyáron, amikor a hőségben jól esik valami hideg, mégis krémes édesség, ez a tarte igazán telitalálat.
Krémes, hűs, gyümölcsös – és benne van a nyár minden illata.
Ha szereted a különleges fűszereket, a narancsvirágvíz helyett kipróbálhatod rózsavízzel is, vagy tehetsz a krémbe egy csepp vaníliát.
Avokádós-csokoládés tarte málnával
Sütés nélkül | Krémes, hűsítő nyári desszert
Hozzávalók (20 cm-es formához):
Alaphoz:
-
150 g zabkeksz
-
50 g apró szemű zabpehely
-
2 evőkanál mandula (darált vagy szeletelt)
-
1 evőkanál kakaópor
-
2 evőkanál halva (vagy tahini mézzel)
-
50 g kókuszzsír (olvasztva)
-
1 teáskanál narancsvirágvíz (vagy vanília)
Avokádós csokoládékrémhez:
-
2 érett avokádó
-
150 g étcsokoládé (70%-os, olvasztva)
-
2 evőkanál kókuszzsír
-
2 evőkanál juharszirup vagy agávé (ízlés szerint)
-
1 csipet só
-
½ teáskanál vaníliakivonat (opcionális)
Tetejére:
-
150 g friss málna
-
(esetleg néhány mentalevél díszítéshez)
Elkészítés:
-
Az alaphoz a zabkekszet aprítógépben finomra őröljük, hozzáadjuk a zabpelyhet, mandulát, kakaóport és a halvát, majd belecsurgatjuk a kókuszzsírt és a narancsvirágvizet. Addig keverjük, amíg nedves, tapadó „morzsa” lesz belőle.
-
A masszát egy sütőpapírral bélelt formába nyomkodjuk, alaposan lenyomva a szélét is. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, hogy megdermedjen.
-
A krémhez az avokádót félbevágjuk, a húsát egy késes robotgépbe kanalazzuk. Hozzáadjuk a kókuszzsírt, a juharszirupot, vaníliát, sót és a langyosra hűlt, olvasztott csokoládét. Selymesre turmixoljuk.
-
A krémet az előkészített alapra simítjuk, majd újabb 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.
-
Tálalás előtt a tetejét friss málnával díszítjük, és ízlés szerint mentalevéllel is feldobhatjuk.
A desszert akár 1 nappal korábban is elkészíthető, és jól fagyasztható is.