Nem szeptemberben szokás a kovászos uborkát készíteni, tudom én azt jól.
Most, mégis ekkor került rá sor.
Mentségemre szolgál, 33-34 fok van még mindig így a hónap közepe táján, forró napsütés, az ősznek semmi jele .
Friss, igazán különleges uborkára leltem a hétvégi piacon, még szinte a virágok is rajta vannak az uborkán, ezt nem lehet ott hagyni, válogatok, vásárolok is bőven. Minek, azt még akkor nem tudtam, egyszerűen csak kínálta magát és én nem tudtam ellenállni. Aztán később jött a mentőötlet és hamarosan üvegben találtattak a csodás uborkák, még néhány nap és kóstolható a szeptemberi kovászos uborka .
Hozzávalói :
- 1,1 kg friss uborka
- 1-2 gerezd fokhagyma (5 g)
- 1 csomó kapor
- kenyér (60 g)
A kiválogatott uborkát alaposan mossuk meg !
A legjobb lezuhanyozni, gondosan válogassuk ki az uborkákat ne legyen ütődött, fonnyadt, sárga (túl érett). A végeit vágjuk le, hogy ne legyen keserű. Ezután vagdossuk be, tűvel szurkáljuk meg, így a savanyító baktériumok könnyebben kifejtik hatásukat.
Tisztára mosott üveg aljára egy -két szelet száraz kenyeret tegyünk, majd a kaprot, eztán tegyük be az uborkát, ne túl szorosan egymás mellé. Egy két gerezd fokhagymát is tegyünk az üvegbe.
A tetejére ismét száraz kenyér és kapor jön. Sós felöntőlével kb. háromnegyedig töltjük tányérral letakartjuk. Legjobban enyhén napsütötte helyen érik. Ha megérett a kenyeret eltávolítjuk, leszűrjük a levét, az uborkákat leöblítjük és a leszűrt lében tároljuk fogyasztásig lehűtve .
A jó kovászos uborka sárgászöld színű, ropogós, belül üveges .
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése