A füge nemcsak sütemények, piték(tarte.) és fügesaláta alapanyaga lehet. Ez a késő nyári, mézédes gyümölcs remekül illik a sós ízekhez is: a karakteres gorgonzola, a karamellizált lilahagyma és a friss menta különleges harmóniát alkot vele.
A fügés penne gorgonzolás sajtmártással egy gyorsan elkészíthető, mégis különleges mediterrán ihletésű tésztaétel, amely megmutatja, milyen izgalmasan változik a füge íze, ha nem desszertként, hanem főétel részeként kerül az asztalra.
A füge sós ételekben is különleges alapanyag. A mediterrán konyhákban gyakran találkozhatunk vele sajtok, sonkák, kenyérfélék és tészták mellett. Nemrég egy
fügés focaccia változatban is kipróbáltuk ezt az izgalmas párosítást.
A saját kertünk fügéje
„Az utóbbi években mi is azok közé a szerencsések közé tartozunk, akiknek már nem kell a mediterrán utazásokig várniuk egy friss füge kóstolására. A teraszunk alatt egy lila fügét termő fa, anyósoméknál pedig egy világos termésű fügebokor gondoskodik a nyár végi termésről.”
„A füge nemcsak különleges ízű gyümölcs, hanem értékes rostforrás is. Magas rosttartalma miatt jól illeszthető a változatos, kiegyensúlyozott étrendbe. „A füge nemcsak különleges ízű gyümölcs, hanem értékes rostforrás is. Magas rosttartalma miatt jól illeszthető a változatos, kiegyensúlyozott étrendbe. A mediterrán konyhákban évszázadok óta kedvelt alapanyag, frissen és aszalva egyaránt.) (A mediterrán konyhákban évszázadok óta kedvelt alapanyag, frissen és aszalva egyaránt.”
A friss fügét természetesen nemcsak frissen érdemes fogyasztani . A bőségesebb termésből készülhet fügelekvár vagy akár fűszeres
füge chutney is, amelyek egész évben visszahozzák a nyár végi fügeszezon ízeit.
Újabban arról is olvastam a füge fa levele is fogyasztható teának, limonádénak.
Tervezem ezt is megkóstolni kipróbálni hamarosan.
Hozzávalók:
- 500 g penne
- 4 db friss füge ( de még jobb ha 8 db)
- 2 fej lilahagyma
- 150 g gorgonzola
- 10cl tejszín
- 3 ágacska friss menta
- 3 evőkanál olívaolaj
- só
- bors
A füge mennyisége ízlés szerint növelhető, ennél az ételnél kifejezetten jól működik a több gyümölcs.
A hagymát tisztítsuk meg, karikázzuk fel tegyük egy serpenyőbe és az olívaolajon süssük
kis lángon 10 percig míg karamellizálódik a hagyma.
Adjuk hozzá a szétmorzsolt gorgonzolát és a tejszínt forraljuk össze kb 5 percig. Sóval borssal ízesítjük a gorgonzola mártást.
Közben egy nagyobb edényben vizet forralunk a tésztának, amit bő sós vízben fogkeményre főzünk.
Én most integrált pennét használtam és kevertem hozzá egy kevés fussilit is így két fajta tésztát tálaltam.
A megfőtt a tészta leszűrjük, szükség szerint adhatunk egy kanál főzőlevet a gorgonzola mártásba is. A tésztát meglocsoljuk a krémes sajtmártással . A megmosott leszárított friss fügéket négy felé vágjuk a sajtos tésztára helyezzük és a zöld friss mentalevelekkel meghintjük a fügés tésztát tálalás előtt sózzuk borsozzuk .
Ha szereted a fügét sós és édes fogásokban is, érdemes kipróbálni:
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
