Rozmaring & ibolya

2018. január 14., vasárnap

Szilveszterre pogácsát, szendvics partyt !

Még ki sem józanodtunk az új év várás mámorából az ünnepi evés-ivásból s máris újabb újévet köszönthetünk.
Igen nem tévedés! Nem pótszilveszterezünk,élesben ünneplünk megint.
Szerbiában január 13.-ról 14.-re virradó éjszaka jön el 2018.

Bár a lakosság nagy része megünnepelte már január 1.- n az új év beköszöntét,a pravoszláv kalendár szerint ennek csak most jött el az ideje, tehát ismétlés a hétvégén, újból újév várás ünnepi koccintás, jókívánságok .
A vendéglátó helyek városszerte hirdetik a "docek " ( újév várás) elnevezésű programjaikat, étellel, itallal, zenével feldíszített környezettel várják a vendégeket. Lesz majd petárdázás is sajnos és tüzijáták is jószerivel.

A balkáni, főként ortodox országokban (Szerbia, Bosznia, Montenegró) a „Doček Nove godine” kifejezés terjedt el, és a köznyelvben mindenki így hivatkozik a január 1-jei (vagy január 14-i) újévre.

Doček = “fogadás, várás”

A „doček” szó szerb–horvát–bosnyák nyelven annyit tesz: fogadás, üdvözlés, köszöntés.

Szó szerint: „valamit várni, fogadni”, pl. az új év érkezését.

Ebből adódik, hogy nem használják a „szilveszter” szót .

Mi a visszafogottabb ünneplés hívei vagyunk nálunk szűk baráti társaságban finom falatok mellett érkezik másodjára is 2018.

A malac sült, pezsgőskáposzta, korhelyleves lencse menüsor már foglalt, az nálunk a szilveszteri -újévi étrendben szerepel.
Mivel már túl vagyunk egy karácsonyi és újévi nagy lakomán sőt a második( szerb ) karácsonyi étkezések is véget értek erre az alkalomra már a könnyedebb, egyszerűbb ételeket szeretném felsorakoztatni.

Szendvics - partyra gondoltam az idén.

mandulás sült camembert

tepertő krém
füstöltsonka krém

hummus

rokfort krém
2017 nyarán eltett marinált csípőspaprika olívaolajban (sk. rozmaring & ibolya) 2017 nyarán eltett aszalt paradicsom olívaolajban ( sk. Rozmaring & ibolya)
olajbogyó
2017. ősszel eletett kézműves savanyúság ( sk. Rozmaring & ibolya)
gyümölcs saláta ( 2017. nyarán eltett rumtopffal feldobva)
házi frissen sült kenyerek

zsályás túrós

Sajtos juhtúrós

babos pogácsa

Lehet még hoz valaki sós pitét is, éhen nem maradunk az biztos.

Mindig jó ünnepelni – duplázni is.

Jó étvágyat !

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

2018. január 13., szombat

Vörös lencse dhal

A dhal jellegzetes indiai étel.
Számtalan változata létezik, különböző fűszerekkel és zöldségekkel készülhet.Most vörös lencséből készítem.
Fontos, hogy egészen puhára kásaszerűre kell főzni a lencsét. Indiai kenyérrel ( chappati )teljes kiőrlésű lisztből készítve, vagy barna rizzsel tálalva önálló étel.

A vörös lencse apró szemű, narancsszínű lencse a Közel-Kelet egyik legfőbb eledele,gyakran rizzsel keverik.

Nem kell áztatni, könnyen szétfő, B-6 vitamint,vasat,rostot foszfátot, és cinket tartalmaz.
Sajnos főzés közben eltűnik a színe ( mint a fekete bab esetében is ) nem marad narancsszínű a lencse.
Ebből a vörös lencséből készítettünk egy igen ízletes fogást a vörös lencse dhalt.

Elkészítése:

Vízben feltesszük főni a lencsét, és puhára főzzük.
Ha felforr a habját leszedjük, majd beletesszük a babérlevelet, a hagyma felét, a fokhagymát, a gyömbért és a kurkumát.
Olajat forrósítunk egy másik edényben, megpirítjuk benne a maradék hagymát, beletesszük a római köményt, chilit, zöldségeket, megsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk.
Végül a a zöldséges keveréket a lencséhez adjuk és meleg helyen állni hagyjuk még 10 percig.
Sült hagymakarikával, citrommal díszítjük.

Hozzávalók:

250 g vörös lencse
450 ml víz
1 babérlevél
1 zúzott fokhagyma
1/4 kávéskanál frissen reszelt gyömbér
1/4 kávés kanál kurkuma
1 evőkanál szőlőmag olaj
1/2 kávéskanál római kömény
csipet chili
250 g kockára vágott vegyes zöldség
sülthagyma szeletek
citrom szeletek

rizs vagy indiai kenyér( chappati)

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

2018. január 10., szerda

Kelbimbó földimogyoróval

Nálunk az idén Karácsony után a két ünnep közti menüben szerepelt a kelbimbó földimogyoróval, hirtelen ötlettől vezérelve, nem tudatosan került asztalra, bár lehet valahol motoszkált a tudatalattimban, hisz a kelbimbó szerepel a tradicionális karácsonyi menüben Angliában. De mi most nem Angliában vagyunk, egyszerűen volt itthon kelbimbó, meg kellett csinálni és a földimogyoróval igazán jó párosításnak tűnt, ami később be is igazolódott.

Hozzávalók :

500 g kelbimbó
100 -150 g földimogyoró
evőkanál vaj
só
fissen őrölt bors

A kelbimbót tisztítás és mosás után csöpögtessük le,( nem baj ha kevés víz marad rajta) dobjuk olvasztott vajra és pároljuk meg ( ha szükséges kevés vizet önthetünk alá, de nagyon fontos, ne vízben főzzük!)Ügyeljünk rá, hogy ne essen szét, egészben maradjon, de belül is legyen puha.
A földimogyorót tisztítsuk meg, sütőben pár percig süssük át, így könnyűszerel ledörzsölhetjük a barna héját. A már fehér "meghámozott " földi mogyorót adjuk a kelbimbóhoz, pirítsuk együtt rövid ideig, keverjük alaposan össze és kevés sót, frissen őrölt borsot daráljunk a tetejére, sőt akár vajforgácsokkal is meghinthetjük mielőtt tálaljuk.

Sültek és halak mellé is adhatjuk.

Jó tudni:

A kelbimbó, vagy bimbós kel rengeteg fehérjét tartalmaz és gazdag C és K vitaminban is, ezért a legegészségesebb ételeink közé tartozik.
A kelbimbó mint a brokkoli és karfiol ( keresztesvirágúak) fogyasztása öszefüggésbe hozható a rák kialakulásának csökkentésésével. Ez a kén tartalmú vegyületeinek tudható be ( ettől van a kellemetlen szag főzés közben ezeknél a növényeknél a konyhában). Azonkívül a kelbimbóban található jelentős mennyiségű klorofill( akárcsak más zöld levelű zöldségek esetében) is jó hatással alkalmazható a rák megelőző étkezésben.
A kelbimbó fogyasztás szerevezetre gyakorolt pozitív hatása kimutatható a csontok egészségének megőrzése, a szem egészsége, a látás minősége terén, sőt a glükózszint csökkentésében is megnyilvánul.
Viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, ezzel szemben számos hasznos tápanyagot.
Minnél frissebben fogyasztjuk annál finomabb.! Ha túl főzzük erősödik a kesernyés íze, és veszít tápértékéből is.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. december 25., hétfő

Meghitt , békés, boldog karácsonyt kívánok !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. december 21., csütörtök

Vörösboros lencseleves

Télen jól esik egy tányér forró leves így vagyunk ezzel gondolom mindannyian .
Bár a lencse lesz az újévi menüben is a főszereplő, azért talán ilyenkor december derekán is készíthetünk egy finom lencsés fogást,tekinthetjük akár az újévi menü főpróbájának is.
A vörösboros lencseleves elkészítése egyszerű, ám mégis különleges mint minden alkohollal, borral készült ételnek ennek is meg van a sajátos íze.

Én nem szoktam a lencsét beáztatni előző nap, tapasztalatom szerint szükségtelen így is hamar megfő.
A lencsét tisztítsuk meg, válogassuk át, majd alaposan mossuk meg folyó vízben többször is, öblítsük le.
Az előkészített lencsét 1 l vízben tegyük fel főni, hozzáadjuk megtisztított vöröshagymát ,amibe beletűztük a szegfűszeget. Lassú tűzön főzzük félpuhára. Közben a sárgarépát és burgonyát tisztítsuk meg, vágjuk apróra, a burgonyát kockára, a sárgarépát vághatjuk karikára.
A zöldségeket a majdnem puha lencséhez adjuk és további 20 percet főzzük még.
A levest sóval és törött borssal ( frissen őrölt borssal ) ízesítjük. A kész levest tálalás előtt felöntjük a vörösborral . Tetszés szerint a főző víz egyrészét is helyettesíthetjük borral, amennyivel csökkentettük a vizet annyi bort hozzáadva főzzük a lencsét, ebben az esetben is a végén felöntjük vörösborral.

Pirított kenyér kockákkal is gazdagíthatjuk a levest.
Ez a leves hús mentes, így a vegetáriánusok is fogyaszthatják, ahogy a karácsonyt megelőző böjti időszak menüjébe is jól beilleszthető.

hozzávalók :

300 g lencse
1 l víz
2-3 sárgarépa
1 vöröshagyma
2 szegfűszeg
4 kicsi burgonya
só
frissen őrölt bors
1,2 dl száraz vörösbor

Jó étvágyat !

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

2017. december 13., szerda

Adventi sütemény lista

Hosszú évek során egyre csak gyarapszik a listánk, s szinte mindet le is gyártom az adventi időszakban .

Izgalmas kihívás a "világ másik végén" a karácsony csodáját varázsolni körénk.
Miért gondolom, érzem , hogy a világ másik vége lenne a 300 km-nyi távolság az otthontól?
Hosszú évek tapasztalata az bizonyítja számomra hiába a tolerancia és az érdeklődés a mi kultúránk iránt mégis érthetetlen miért veszi körül misztérium a karácsonyfa állítást nálunk, mi az advent, hogyan készülünk egy egész hónapon keresztül arra a 3 napra és miért 2 nap a karácsony amikor helyieknek csak egy megengedett ( januárban )? Számtalan kérdés merült fel, néha állított akadályt , de rendületlenül csináltam a dolgom és édesgettem magunk megszokott karácsonyi hangulatához a környezetem.

Ezért vannak nálunk adventi teadélutánok, aprósüteménnyel.
Nincs adventi vásár a városban? Ez nagyon hiányzik a forraltbor, sült gesztenye illata utánozhatatlan. Akkor majd lesz nálunk a kertben! Elhatároztam és meg is valósítottam.

Most azon gondolkodom, hogy tudnánk kint a szabadban gesztenyét sütni, sült tököt készíteni.
Próbálom magam köré gyűjteni a barátokat, szomszédokat egy -egy ilyen akcióra , ám ehhez is kell a karácsony-, advent íze .Vittük az iskolába, edzésre, munkahelyre. Csoda-e ha olyan jó hosszúra sikeredett az adventi süteménylista?

zabpelyhes süti
flódni
gyümölcskenyér
mákos túró torta
mikulás muffin
házi szaloncukor ????
hókifli : gesztenyés,szilvalekváros
kókuszcsillagok hecsedli lekvárral
sárgarépás kesudiós aprósütemény
narancsos csokolásdés aprósütemény
zsályás linzer
bazsalikomos .... linzer.
mézeskalács
zölddiós .....linzer/keksz
karácsonyi fatörzs
stollen
házi bon-bon
beigli
sok-sok gyümölcs: gránátalma, narancs, mandarin, grapefruit, banán, ananász, kókusz
rétestorta
zserbo

A sütemény receptek a Rozmaring & Ibolya blogban megtalálhatóak, vagy fent a listában a sütemény nevére kattintva elérhető .

Jó étvágyat !

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

2017. december 12., kedd

Adventi leltár a kamrában

Lassan ideje körül nézni a kamrában, fűszeres polcon, a fiókokban. Ellenőrizni kell van -e itthon vanília, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, kardamon, mert enélkül nem készülhetnek a finom az adventi sütemények, és italok.

Ilyenkor mindig eszembe jut a gyermekkoromból egy-egy epizód, kedvenc tevékenységem volt a konyhaszekrényt "nyitogatni, élveztem a cukros doboz tetejét levéve beleszagolni a a vaníliás illatba vagy a szárított citrom héj illatát beszippantani. Még mindig emlékszem a fahéj és többi fűszer édes -kesernyés illatára.
Évtizedekre elkísért az élmény, s ma már nálam egy egész fióknyi fűszer van. Lehetőség szerint magam őrlöm, vagy töröm őket, a zacskós-, előrecsomagolt őrleményeket száműztem, így aromásabbak és "ismeretlenek" a fűszerkeverékeket is én magam kevergetem nagy élvezettel pörkölöm, frissen töröm-zúzom mozsárban. Amikor csak lehet azonban friss zöld fűszereket használok( a teraszomon, ablak párkányon, a kertben, ahol csak helyet találok neki, teremnek) .
Nagy boldogság volt a nyáron egyik hétvégi szerzeményem, a friss babér ágak egyenesen Korculáról érkeztek!

Advent idején nálunk meg van sajátos "koreográfia", szinte minden évben azonos sorrendben készülnek a sütemények a hókifli, zabpelyhes apró sütemény nyitja a sort, majd követi a gyümölcs kenyér, nem sokkal utána jön a mandulás stollen mert annak állnia kell néhány hetet.

Flódni, gerbeaud szelet ( zserbó) is készül minden decemberben így kell majd dió és mák bőven nem csak a beiglibe.Jó ha van mindig itthon alma is nem csak a süteményekbe, isteni illata van a sült almának is, az íze is "adventi" főleg ha pár szem diót is sütünk vele együtt.

Sült tök is déli desszert , a forralt bort se felejtsem ki főleg ha akad munka a szabadban , vagy lehetőségünk van szánkózni, hóembert építeni. Ilyenkor a gyerekek kaphatnak forró csokoládét ( fűszeresen vagy natúr) de egy-egy csésze forró leves is jól esik majd kint szabadban ( mer az étkezés úgyis eltolódik, a "téli örömök " elsőbbséget élveznek. Nos emiatt is kell felkészíteni a kamrát most még időben, amikor nyugodtan kapkodás nélkül megtehetjük, az ünnepek és készülődés örömét ne rontsa el bevásárlás tolakodás, a tömeg hangulata.

Lesznek azért így dolgok amit nem lehet előre meg venni, frissen kell beszerezni, azt majd megoldjuk valahogy.
Készül a bevásárló lista :

mák
dió ( tisztítani és pirítani kell, hisz kaptunk ajándékba "csak " le kellett szednünk, de ez így ettől különleges nagyon örültünk neki)
sárga barack jam ( házi van a polcon a nyárról)
szilva jam ( házi van a polcon a nyárról)
méz( az őszi mézvásáron már megvettük)
vanília
fahéj
szegfűszeg
szerecsendió
kandírozott citrus héj( citrom -,és narancs)
mazsola
aszalt gyümölcsök ( szilva, datolya, füge,áfonya
csokoládé
mandula
csillagánizs
ánizs